如何做好红烧带鱼？需要煎一下吗？
1.用少许盐把鱼段腌一小会，大概5-10分钟吧。
2.清水冲洗鱼，水沥干，锅里放油，油烧热，放入姜片、蒜片和葱花，姜片可以多放几片，煎鱼时不粘锅，鱼入锅，煎一会儿。
3.鱼煎差不多了，放入黄酒和各种喜欢的调料，如：八角、五香、十三鲜等等。（不放水，黄酒多放点，这样更好吃。）再加入适量的酱油和绵白糖。
4.看差不多时就放点小香葱什么的，然后就可以出锅了。
红烧带鱼怎么做？带鱼切段，加入葱姜料酒腌十分钟，带鱼放上淀粉，准备料酒老抽生抽白糖，陈醋蚝油，下锅把鱼煎好，然后倒入汤汁 。
红烧带鱼是很受大众喜爱的一道经典家常菜，鱼肉细嫩体肥、味道鲜美，除中间有一根大骨外，身上无细剌，口味甜中带甜，细腻鲜嫩，带鱼表皮有种白色的膜，这种“银脂”根据个人喜好可去可不去，做之前做好煎一下更美味下面分享红烧带鱼的具体做法
准备食材
主料:带鱼500克
调料:大葱半根(20克)，蒜子1头，姜1块，八角2粒，花椒少许，干辣椒2个，老抽2克，生抽3克，蚝油3克，鸡精2克，味极鲜2克，盐2克，料酒10克，香醋、胡椒粉少许，生粉、植物油适量
操作步骤
步骤一:先把带鱼宰杀去头去内脏，洗净后把带鱼两边均匀划一出一字花刀在切成4厘米的长段备用
步骤二:生姜切片，大葱切段，小葱切葱花备用，用小碗调一料汁备用，碗中加生抽、老抽、蚝油、白糖、味极鲜化开备用
步骤三:用姜片，葱段，盐，料酒先把带鱼腌渍15分钟
步骤四:带鱼挑出放入容器中，沥干水分把带鱼两面沾上一层薄薄的淀粉
步骤五:起锅烧油，锅烧热倒入适量植物油，烧至冒青烟时下入带鱼块，煎至带鱼表皮金黄时翻过来煎另一面
步骤六:待两面都煎黄时，把带鱼拔到一边下入蒜子、姜片、葱段煎出香味，从锅边淋入料酒下入八角、花椒、干辣椒煸炒出味，在加入调好的料汁，加入适量的水，小火焖上5分钟
步骤七:待带鱼入味时，大火收紧汤汁，撒上胡椒粉即可
步骤八:带鱼出锅装盘，撒上葱花即可，一道鲜嫩细腻，色泽红亮的红烧带鱼就做好了
小贴士
1.要是冷冻的带鱼，切记不要用热水泡，以勉鱼肉泡烂不成形，要用冷水自然解冻
2.带鱼要提前腌渍一下，煎之前控干带鱼的水分一拍上薄薄的一层淀粉，这样煎出来的带鱼才更有形
3.出锅之前淋上香醋，能启到去腥增香的作用
需要煎一下，首先把带鱼切成一小块，然后把带鱼煎到两面金黄，最后再放入适量的水，小火炖五分钟就可以了。
如何做好红烧带鱼？
红烧带鱼做法：
食材：带鱼、姜、蒜、尖椒、酱油、料酒、盐、糖
做法：
1. 带鱼洗净后用剪刀帮忙拆去鱼鳃后用手拉出来，然后切成小块后放在碗里备用。
2. 尖椒切圈，姜切厚片，蒜拍扁。
3. 起锅放油，油热后放入带鱼块和1茶匙盐，一面煎透了再翻面。煎至两面金黄。
6. 放入青椒圈和姜蒜翻炒一下，加入酱油，料酒和糖翻炒一会儿至汤汁收浓即可。
想要做好红烧带鱼，首先带鱼要选择最好的部位，这样肉质鲜美营养丰富，红烧之前要先煎一下，充分激发出鱼的鲜味儿。
答：总结一下，红烧带鱼的关键在于煎鱼时要控制好火候，使带鱼外皮酥脆，内肉鲜嫩；在红烧过程中，要耐心慢炖，让带鱼充分吸收调料的味道。此外，根据个人口味，可以适当调整调料的比例，比如喜欢甜味的可以多加一些糖，喜欢咸味的可以适当增加生抽的量。通过以上步骤，你就可以在家做出一道既好看又好吃的红烧...
答：4.煎好一面后翻面，将另一面也煎至金黄色！5.煎好的带鱼，装盘备用！6.锅中倒少量的油，放入葱姜蒜大料，稍微炒香！7.加入红烧酱油，生抽，糖，一小碗凉水！8.放入煎好的带鱼，加入料酒，盐！盖上锅盖，开中小火顿5分钟左右 9.带鱼的锅中还会有少量的汤汁，开大火稍微收下就可以出锅了！10...
答：4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。鱼不碎的方法 下面是我红烧鱼的方法希望能帮助你：1.烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。因为是...
答：元元生活小知识 2023-11-26 · 超过13用户采纳过TA的回答 关注 我觉得红烧带鱼这样做好吃又简单:1、带鱼清理干净腌制半小时。2、吸掉带鱼段表面的水。3、两面煎到金黄再捞出。4、倒入调味汁。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么...
答：再倒进料汁，烹一下，激起出调味品的味儿，这一过程有一两分钟就可以。随后往锅中倒进开水。再把带鱼下放锅里中。水的量以未过工资待遇为标准。添加两勺子盐调料。盖紧外盖烧煮十分钟。炖至料汁浓稠，收一下汁，就可以起锅摆盘。一道味美鲜香的生活中红烧带鱼就做好了，作法是否非常简单？给...
答：最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃 请点击输入图片描述 小贴士 1、用高度白酒腌制带鱼，可以非常有效的去除带鱼的腥味，效果比料酒好。2、带鱼要烧煮之前先煎炸过，可以使肉质不容易溃散（煎鱼的时候先不要急着翻动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能...
答：收汁需要大火。另外油煎前带鱼段最好不要沾生粉，面粉啥的，因为影响口感。骨头酥一般都是纯油炸，红烧时候由于要加水慢炖收汁收味，在经过汤汁慢收的食材即使炸酥了也会变得不那么脆更不要说带鱼这样的肉多。做什么东西要突出原料的本味，不要让调料夺却原料食材的鲜味，我可能老了，不喜欢浓油赤酱...
答：红烧带鱼的做法 1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。5.把准备好的...
答：零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道的做法 带鱼清洗干净后，切段用葱姜蒜 料酒腌制一段时间，最少20分钟 请点击输入图片描述 盘里放面粉，带鱼双面粘粉，请点击输入图片描述 锅里放适量油，小火煎制双面金黄，盛出备用 请点击输入图片描述 碗中放入生抽三勺，老抽1勺，一勺香醋，一...
