红烧带鱼的制作方法是什么？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-20
国产带鱼适宜清蒸，进口带鱼适宜红烧。红烧带鱼需要开油锅煎，然后喷黄酒去腥，最后加酱油，葱，姜，水。大火开转小火，最后收汁时加盐，加适量糖，喜欢略带辣味提鲜的，可适量放半只到1只红辣椒。收汁需要大火。另外油煎前带鱼段最好不要沾生粉，面粉啥的，因为影响口感。骨头酥一般都是纯油炸，红烧时候由于要加水慢炖收汁收味，在经过汤汁慢收的食材即使炸酥了也会变得不那么脆更不要说带鱼这样的肉多。
做什么东西要突出原料的本味，不要让调料夺却原料食材的鲜味，我可能老了，不喜欢浓油赤酱的东西，就拿炖带鱼来说吧，放点简卓材料就可以了，比如葱姜蒜，喜欢吃辣椒的可以放点干的，糖酱油醋料酒就可以了。炖出来红亮，特别好吃，味特别鲜。带鱼洗净控干水分，加盐料洒白糖味精腌渍，然后，先打鸡蛋拌匀，再撒淀粉，烧油锅，炸至外焦里嫩。
带鱼洗净控干吃法有二，一是直接撒孜然鲜辣粉装盘，二是用锅底油炸葱姜蒜花椒大料红辣椒，宽汤入锅，汤开，下鱼，老抽生抽少许，再开，即食。新鲜的海鲜，最适合的做法就是清蒸，营养成分和鲜度能最大限度地保留。带鱼也一样，购买带鱼最好选择东海带鱼，肉质细嫩，刺小，不像外洋带鱼，肉质粗糙，吃起来粉粉的。
1、带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。2、换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。
这道菜的做法就是先去腌鱼，把鱼放在一个大盆里，加入料酒，盐，葱，姜片，胡椒粉，腌制30分钟也好，之后表面裹一层干淀粉去炸，炸到脆脆的就好了，然后去控油。锅里面放入香醋，生抽，老抽，白糖，水淀粉，调成汁儿去翻炒，然后加入一点香菇片儿炒香，然后把炸好的鱼也放进去后，加一些开水，转大火煮，收汁变得粘稠之后就行了，最后撒点香菜。
首先把带鱼清洗干净，然后截成段，之后裹上一层淀粉放在油锅中，炸成两面金黄，然后倒出多余的油在锅内放入葱，姜，蒜，料酒，八角，辣椒，花椒，翻炒均匀之后，再加入一些白糖，老抽，味极鲜和醋，再倒入一些水，食盐和鸡精，炖煮15分钟左右，就可以吃了。
红烧带鱼首先要将带鱼处理干净，切断。在锅中将带鱼煎至两面金黄。然后将调好的料汁倒入焖煮10~20分钟，大火收干汁。
答：红烧带鱼的做法一 材料：鲜带鱼300g、油盐适量、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、淀粉。做法：1、带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。2、取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。3、倒入一汤匙白糖，搅匀。4、根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。5、把带鱼段蘸匀干...
答：红烧带鱼的做法如下 1、带鱼去鳞、去内脏、去腹黑，清洗干净。2、剪成任意大小的段，沥干水分或者用厨房用纸把水吸干净。3、将每块带鱼的两面沾上面粉。 在鱼体的两面都拍上面粉，鱼体挂一层薄薄的面粉即可，多余的面粉要抖下去，如果面粉过多，煎鱼时容易糊锅。记住，是蘸薄薄的一层面粉哦！4、...
答：正宗红烧带鱼的做法步骤如下：工具/材料：带鱼2条、面粉2-3汤匙、油盐适量、葱1段、姜2-3片，大蒜3瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、米醋2汤匙、红烧酱油1/3汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量。1、把带鱼去头去尾，去除内脏，把鱼腹内的黑膜和血水清理干净，鱼腹内的黑膜和血水味道比较...
答：红烧带鱼。准备食材：带鱼500g、香叶2片、八角1个、大蒜5瓣、大葱2段、生姜1小块、花椒适量、老抽1大勺、生抽1大勺、香醋1大勺、料酒几滴、食用油适量、盐少许 制作方法：1、带鱼先从冰箱中取出解冻，化冻后清洗干净沥干水分 2、将带鱼切成5cm左右长的段，然后在带鱼两面划上花刀，加入少许...
答：红烧带鱼制作方法 用料 带鱼 1斤 腌鱼材料： 葱、姜、花椒粒、盐、料酒 红烧材料：葱、姜 适量 八角 1个 干辣椒 2个 红烧酱油 1勺 醋 1勺 料酒（花雕酒） 1勺 糖 半勺 盐 适量 鸡汁 适量 红烧带鱼的做法 带鱼，肉质细嫩，刺又少，我们全家都爱吃。挑选冻...
答：红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。下面是我为大家整理的红烧带鱼的制作方法，欢迎参考~做红烧带鱼所需食材：主料：带鱼1条，...
答：红烧带鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是色泽红亮，味道鲜美。以下是红烧带鱼的制作方法：所需材料：带鱼：500克 姜片：适量 葱段：适量 大蒜：适量 料酒：适量 生抽：适量 老抽：适量 糖：适量 盐：适量 水淀粉：适量 食用油：适量 制作步骤：带鱼处理干净后，切成段，用盐和料酒腌制10分钟，去...
答：红烧带鱼的家常做法如下：准备材料：带鱼1根、生姜3片、红椒4颗、葱花3根。1、带鱼清洗干净备用，如下图所示：2、生姜、大蒜、辣椒切碎备用，如下图所示：3、锅内刷一层油，放入带鱼慢煎，如下图所示：4、煎黄翻面，继续煎另一面，如下图所示：5、锅内热油，爆香生姜、大蒜、辣椒，如下图所示...
答：4、换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。5、特色：带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外和脊背处的刺外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口...
答：1、带鱼清理干净控下水。 老抽、味极鲜、醋都倒在一个碗里就可以。2、锅中倒入足够的油，开始煎带鱼。 将带鱼段在面粉里滚一圈，两面都要粘一下面粉，再放入油锅中煎炸。3、每一段带鱼都粘满一小层面粉，再放入油锅中炸制成金黄色。4、煎炸好的带鱼，放在盘子里备用。 炸过带鱼的油倒出来。...
