怎么做鱼子酱啊，急求
鱼子酱最好不要拿来做菜 鱼子酱吃的就是刚刚放入舌尖 鱼卵被压破的那种味道才是美味 你拿来做菜的话 鱼子酱的美味早就被菜吸收不在了
正确的鱼子酱的食用方法是，将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌不能与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。
女性朋友们推荐一款倍受欧洲女性喜好的鱼子酱沙拉。不仅可以滋阴增强身体的免疫力，更对于肥胖、腰膝酸软的朋友有很大帮助。
材料：蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋
作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黄。洋葱切末，加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀，将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底，蛋摆在上面，将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上，为了美观，还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰。
主料：鲤鱼籽500 g，鱼油350 g。
调料：蒜茸辣椒酱100 g，泡萝卜50 g，[虫豪]油30 g，泡椒油250 g，花生酱、浓缩鸡
汁、味精、胡椒粉、盐、糖、野山椒、泡椒茸、香油、鲜汤各适量，姜末、蒜末、洋葱
末、熟菜籽油、八角、三奈、桂皮、青花椒、醪糟、料酒。
制法：①锅上火将菜籽油烧至四成热，放入青花椒、三奈、八角、桂皮炸香，倒入泡椒
茸，改小火炒香半小时，待油的颜色转为红色时，放入醪糟，继续炒10分钟，关火晾凉
备用。
②将鱼油、泡萝卜分别剁碎成鱼籽大小的颗粒，蒜茸、辣椒酱剁成茸备用，野山椒剁碎。
③锅上火，倒泡椒油烧至五成热，放入鱼籽、鱼油，爆干水汽，投入蒜茸辣椒酱、[虫
豪]油、花生酱、泡椒茸、姜末、蒜末、洋葱末，用中火炒出香味，接着倒入泡萝卜末
、野山椒末炒香，掺适量鲜汤，调入盐、浓缩鸡汁、胡椒粉、料酒、糖、醪糟，煮沸后
，改小火收汁成浓稠状，放入味精、香油推匀即可。
特点：咸鲜酸辣，营养丰富，口感独特。
注意：如将炒好的鱼籽酱放置1天后，味道更为浓郁。凡是淡水鱼类的鱼籽都可以做鱼
籽酱。如一次未用完时，应立即封好放入冷藏箱中。
做法：1.青鱼子洗净，排放在笼屉内，放入姜片，葱段，猪肉片，八角，淋上香油，旺火蒸约40分钟，取出鱼子捣碎待用。
2.炒锅上火，注入色拉油烧热，倒入鱼子，放入海鲜酱，小辣椒，青辣酱，鲍鱼酱，甜面酱，鸡汁，老抽，绍酒，用中火炒香，变色后起锅晾凉即可。
鱼子酱沙拉
材料：蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋
作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黄。洋葱切末，加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀，将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底，蛋摆在上面，将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上，为了美观，还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰。
答：这十多道加工手续都必须在15分钟内完成，只要再久一点，鱼卵就不新鲜，便不能做成鱼子酱了。鱼子酱分级师也只有几分钟的时间可以下判断，决定他面前那堆鱼卵的滋味和价格。鱼子酱最珍贵的一点，以及鱼子酱加工和运送之所以这样困难，就全在于这鱼卵送入口中时，必须是粒粒完整无损的。只有这时，在你用...
答：变色后起锅晾凉即可。鱼子酱沙拉 材料：蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋 作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黄。洋葱切末，加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀，将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底，蛋摆在上面，将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上，为了美观，还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰。
答：2、对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具，银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味，一般食用时是以水晶盘配以贝壳匙。鱼子酱的制作工艺，如以上所说。要在家里做出好吃的鱼子酱，按照步骤，一步一步来做，就...
答：不能做成鱼子酱了。首先是把鲟鱼给敲昏（可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快），然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，再交给一位鉴定大师来好好料理：他会依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味，来评定等级，最后再作那全体过程当中最重要的一个决定：得放多少（对，是多“少”）的盐...
答：菜谱名称：黑鱼子酱 所属菜系：法国大餐 制作手法：冰镇 菜品口味：其它 菜品类型：凉菜 制作方法：材料 黑鱼子酱、熟蛋黄、熟蛋白、芫荽、薄面包片、生菜 制作 (1)取圆盆一个，放入清水，置入冰箱，冷冻成冰块 (2)将熟蛋黄、熟蛋白、芫荽均切成细末，薄面包片烤成金黄色。(3)在冰块的圆底上用圆...
答：蟹黄石榴包配鲟鱼子酱 原材料 主料：虾肉100克 辅料：蟹黄30克 鱼子酱15克 猪肥膘末30克 调料：料酒10克 葱姜汁5克 生抽2克 盐2克 份量：1人份 做菜步骤 1、一般鱼子酱在摄氏零下2-4度的情况下可以保存18个月，在冰箱中冷藏就只能保存6-8周。如果来得及保鲜，鱼子酱也可以经过...
答：2鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫 3捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状 4鱼子过冷水后轻轻搓散 5锅内倒油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些 6加入农家酱炒香 7继续加入搓散的鱼子 8待鱼子全部裹酱后即可 注意事项 鱼子酱一次不宜制作过多，随吃随做，味道更鲜美。煮多...
答：由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术。这加工需要在约15分钟之内，完成十多道手续；只要再久一点，鱼卵便不新鲜，不能做成鱼子酱了。首先是把鲟鱼给敲昏（可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快）；然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，再...
答：材料 鱼子酱 做法 1 直接入口；鱼子酱直接送入口中，先用牙齿将鱼卵轻轻咬破，耳中欣赏“啵、啵”的声音，再用舌头仔细品味，然后才吞下去。2 用其他食物搭配 不能接受直接吃的人，薄片吐司、面包、饼干，只要不是味太冲的食物，都可用来与之搭配。鱼子酱常见的食法，是在苏打饼干上涂上少许鱼子酱...
答：友人从俄罗斯带回些鱼子酱，那种小铁罐装的，虽知此物贵为世界三大美食之一，但我这井底之蛙不知道怎么吃才不会暴殄天物，请有知识的朋友赐教。鱼子酱的吃法非常简单，因为它的滋味只能以"鲜"来形容，因此一切繁复口感的配料都不适宜和鱼子酱并食。正宗吃法：什么佐料都不要加，将冰镇过的鱼子酱...
