一些北方人改吃米饭了，而很少有南方人改吃面食，这是为什么？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-02
我是北方人，也是不大喜欢吃米饭的。
过去有句老话，叫做大米白面顿顿有，猪肉牛肉也将就。说这就是共产主义。但是，因为我们那里不产稻子，所以在很小的时候，是没有见过大米的。
记得上高中去县农机厂勤工俭学时，才开始吃上大米。
刚开始吃大米很新鲜，因为没有菜，就是在大米上给加一撮糖。吃起来又甜又粘，十分上口。
可能是吃甜大米吃伤了吧，到后来参加工作后，在口粮里常常有大米指标，我都会把它带回家，让家里人去吃。
现在岁数大了，对大米也不那么排斥了，偶尔也会吃一次大米。
现在我的主食以面食为主，有水饺、靣条、焖饼、鸡蛋合子，馒头，包子，花卷等，变着法子的吃，几天不重样，那不同味道的面食，那才叫津津有味呢。
不过现在的孩子们倒是挺喜欢吃大米的，这也许是南北饮食大融合了吧。
说一下自己吧，土生土长的山东汉子，13年去南京读研，开学第一次去食堂吃中午饭，一元一份米饭打了两份，餐盘垛的满满的走到餐桌的路上引来许多人侧目很是尴尬，关键是下午四点多就饿了，完全非常十分的不抗饿。。。
后来去吃水饺，前面的人都是三两四两，因为有了之前的被侧目，等了好久没人的空档期要一斤水饺，打饭阿姨可能是怕浪费吧，隔着玻璃大声来一句:一斤60个！于是我难为情的说八两吧。。
吃了一年大米，慢慢的我也变得和其他同学一样，打一份饭也能吃饱。过年回家全家人都反映怎么这么大人了饭量这么少了。
在南京待了近三年，期间无数次去校外找菜市场，踅摸馒头 火烧。不得不说南方的馒头看着个还行，一捏就现原形，完全没有老家的来的劲道好吃。
毕业后来到上海，还是天天米饭，已经是味同嚼蜡了。不过现在我的春天来了，因为媳妇怀孕了妈妈来照顾她，已经快俩月不吃米饭了，没办法已经融进骨子里的饮食习惯这辈子估计也很难改了。
回到话题，为什么北方人吃南方饭多，南方人却还是很少吃北方饭。我个人感觉南方人偏软糯，北方偏劲道，北方人咬肌更发达一点，国字脸方脸也多一点。以南方人的咬合力长时间吃估计真受不了
一看这个提问者就是南方人，想从这点上为身为南方人的自己找自尊，我只能说你的自尊真廉价，对于你这问题本身就是个伪命题，什么叫北方人改吃大米，北方人本来就吃大米，没什么改吃，只不过北方有些地区喜欢吃面食，比如陕西山东，饮食种类丰富罢了，北方人不仅吃大米，而且比南方大米好吃多了，还有南方的大米也叫大米？吃起来跟沙子一样的口感，亏你们南方人还能吃得下，早年在南方上大学，在食堂吃了人生第一次南方大米，差点吐了，真的跟沙子一样，这大米居然让我怀疑能不能在大学坚持下来，好在大学里还有别的食堂米饭用的是东北大米，贵是贵了点，但那才叫饭。
说点关于我的趣事。
我是南方人，外婆家是北方人。
初中毕业后去了外婆城市上学，平常住校每个周末回外婆家吃饭改善下生活。因为我吃不惯馒头，所以每次外婆都会专门为我煮一锅饭，久而久之，大家都变成了平时吃馒头，周末就一起吃米饭。
中间有一天回去，我突然发现家里的面桶被改成了米桶，一问我外婆说，现在平时五天有大概两三天都是吃米饭，做好的馒头只有我老舅一个人吃。然后吧，米又没地方放，面又吃的慢，于是把最后一批面做成了馒头，最后面桶改米桶。我偷偷一乐，嘿，我还能改变我外公外婆表弟舅妈几十年的饮食习惯啊。
然后有天，我舅妈外婆聊天说起这个改变，我总结了下就是：
1.馒头用手拿不卫生，用筷子拿不方便。
2.馒头每次吃之前得蒸一下，人还得注意火，还得用大锅（占地方，占火头）。
3.馒头还需要自己发面什么的太麻烦。
4.馒头还需要占地方储存。
5.馒头没有米好吃（大概就是馒头没有味道，米饭毕竟有一股子香糯味）
6.米饭做起来方便，那时候米饭基本都是免洗大米了，随便水冲下就可以放进电饭锅煮。
7.米比面便宜。（我外婆舅妈计算过，不过我估计可能是因为北方那时候吃米少，所以价格会便宜些？）
8.我外公说，什么 健康 饮食节目讲，米饭营养价值比馒头高（先甭管对不对，反正我外公信了米饭营养高）。
9.当然最重要的原因就是我可爱又重要啦。
其实作为南方人，从小不吃馒头，直到我家门口开了家老北京馒头，就是那种一层层的馒头，我发现馒头还是很好吃。现在没事我会买十个老北京馒头放冰箱，偶尔吃一吃。可惜了，没几年那馒头店关门了，估计南京人是真不爱吃馒头吧。
本人就是南方人，来北京已近五十年。如果桌上有米饭炒菜和饺子面条，本人肯定选米饭。因夫人是北京人`，为了她的感受，我们家过些日子也包一次饺子或吃一餐面条。刚来北京时，我宁愿吃面条，也不喜欢吃饺子。当时以为就我有这毛病，后经向老乡和其他南方人了解，他们也与我一样，不喜欢吃面食，尤其不喜欢吃饺子。每次吃饺子也就吃十来个就噎不下去了，而肚子是空的。记得刚来北京时，粗粮票只能吃玉米面做的东西，如窝窝头等。刚来时，机关食堂用粗粮票可以吃机米饭，因吃米饭已习惯，机米饭也凑合着吃。后来食堂宣布，因机米已不太好买，要求大家准备吃窝窝头等用玉米面做的东西。一位同事(一起进京的南方人)去买了个窝窝头，几个人每人掰了一块，就是噎不下去，大家都说坏了，以后怎么过？后来这一政策未执行，粗粮票还可以继续吃机米。现在来北京近五十年了，对面食也基本适应。但我家主要是我做饭，所以吃米饭还是多些。说了半天，其实吃面食也好，吃米饭也罢，就是一个习惯问题，因从小吃米饭，所以也就喜欢吃米饭罢了，这跟谁是北方人、谁是南方人，联系这联系那就没意思了，无非就是习惯不同而已！
没别的原因，米饭做起来方便，吃起来方便，吃相没那么难看，还香。
我是北方人，从小是吃馒头长大，去大城市之前，几乎没吃过米饭，吃米饭给人的感觉是吃不饱，不当饭，但是吃的多了慢慢也就习惯了。后来看到南方人说吃馒头也吃不饱，我才意识到原来这根本就是饮食习惯问题，而不是真的吃不饱，只是一种胃的适应感而已，其实不管是馒头还是米饭，都能吃饱。
但是现在有个趋势，大城市的饭店里基本上都是米饭的天下了，不管是南方还是北方，去吃饭，米饭一般都是有的，馒头倒是未必，这是为什么呢?
首先当然是米饭更容易制作，米淘好放进电饭锅里就不用管了，到点即熟。而馒头要经过和面，发面，做馒头，蒸馒头等很多步骤，一锅馒头做下来要耗费大半天的时间，时间成本更高，远不如米饭来的方便。饭店采用米饭，不管是时间成本还是材料成本，都能控制到最低。
其次米饭更容易食用，米粒细小，容易入口，不容易噎着，而吃馒头呢，必须必备水，很容易就会噎着。
最后，相对而言，米饭的吃相更好看些。最起码解放了双手，卫生。吃馒头必须要多占用一只手，馒头的体积又大，要是一群美女在店里吃饭，一人手拤一只山东大馒头，哎呀，那场面确实有点不太和谐，哈哈。
其实，看看现实情况也是，在北方，米饭和面食，基本上到了对半分的情况了。
九五年在石家庄打了两个月工。我半路出家在长城宾馆学过厨师，那年在永安街一个饭店炒菜，说实在的刀工手艺较差。但我用当地的辣椒酱炒的回锅肉，每次都吃得干干净净，连盘子上油也让老板们（两位和一个老板娘）揩得丁点不剩。他们都煮不来米饭，我可以一刻钟煮好一锅。
每天煮的米饭很少吃到，剩饭也要炒成扬州炒饭，我就吃炒饼（煎饼切条炒）或买馒头包子吃（叫法与重庆有异）。有时一天三顿面食，让从不择嘴的我有点不舒服了，总觉得没米饭爽口。工余常和胖老板下象棋赢烟（五元一盒）虽我一天一盒烟几乎没买过烟。做了两月没得足工资我就离开了，带了两条厨师工装裤纯布料的，现在仍可穿。
南方人到北方，真有点难适应纯面食，仿佛有点儿烧心。
这个问题其实很简单。以前，由于地区的原因，南方适合种水稻，北方适合种小麦，由于 历史 条件的限制，大都是自给自足，种啥吃啥。我是胶东人，71年出生。在五六十年代，我们这里也种过旱稻，但是面积相当的小，产量也是低的可怜。由于这些原因，后来就不种了。
我小的时候，一年到头基本看不见什么大米，过年过节才偶尔吃一顿，还要掺上小米（谷子）。一直到九十年代，市场繁荣了，商品流通加快了，我们才可以吃到南方或东北大米。最初，我们做米饭只会一种，就是捞米饭。大概就是先下锅煮，然后再捞出来在锅篦子上蒸熟。
说为什么北方人喜欢上大米，南方人不喜欢吃面食呢？这种说法是不客观的。1994年的时候，我在烟台港参入一个大型建筑的施工，那时候就有一个江苏的施工队。我们主食是馒头，他们是吃大米的。长时间的接触，后来都熟了，他们喜欢用米饭来换我们的馒头吃，我们北方人又喜欢他们的米饭，所以就经常这么私下里交换。还有就是，不得不承认，面粉是细粮，大米是粗粮，干体力活不抗时候。
在北方人来说，这大米吃不到的时候，确实感觉是好东西，如今真的能顿顿吃大米了，确实能把人吃够了。
为什么北方人改吃大米，而南方人很少改吃面食呢？这个问题是这样的。现在人们生活节奏加快了，时间都比较紧张。
做面食花样繁多，需要很多技巧，你想成为一个好的，能拿上台面的厨房工作者，不是一天两天就能学会的，需要很多时间来学习和制作。而米饭就不同了，基本上除了干饭就是稀粥，再简单不过了。三五口的家庭，一个电饭锅搞定。现在人们太忙了，做米饭可以节省出很多时间。做面食需要花费很多时间精力，有时候费心费力的做出来还口味不好。所以，不管是南方人还是北方人，就慢慢的都喜欢了这种即省时间，又容易做的简单米饭了。
总结一下，为什么北方人喜欢上吃大米，而南方人却仍不喜欢吃面食呢？第一，北方人懒了，找到了更容易更简单的米饭。南方人不但懒了，很多南方人根本不知道白面该怎么做。这个一点不夸张，北方人发小三四岁就会擀饺子皮，绝大多数男人都会包饺子。所以，不管是南方人还是北方人，都喜欢上这种懒人饭，大米饭。
我觉得现在的“米饭、面食”在全国已经很普及了。
只是每个人喜好不一样，有人爱吃米、有人爱吃面！
以前，人们常说“南米北面”，是指我国南方、北方饮食习惯的不同，即南方人爱吃米，北方人爱吃面。
现在，米饭、面食都是人们餐桌上经常吃的主食。
我是北方人，我最早吃米饭是1985年左右，记得那时家里很少买米，因为那时的米里有小石子，如果蒸米面或煮米粥时如果挑捡不干净，吃的时候会硌牙，所以我小的时候从来不喜欢吃米饭，天天面条（手擀面或干挂面）、馒头、面汤。
后来到1994年左右，出了“免淘米”，这种米挑捡的很干净，并且还是免淘洗，也就是从那时起我逐渐开始吃米饭，并且变得非常喜欢吃米饭，那些年天天吃米饭都不烦。还记得那些年吃米饭时，随便整个凉菜就能吃下去米饭。
这些年，对米饭的兴趣减少了，一周也就吃一次、二次。
我身边面有几个南方朋友，在我们洛阳市生活，他们的确比较喜欢吃米饭，煮米粥，但是饺子、包子、捞面条、卤面也都会做，也都挺喜欢吃。
在我生活的地方（河南省洛阳市），可以说是米饭、面条、馒头并存，中、小学生及年轻人们喜欢米饭的比较多，大多都放在中午吃，晚上很多家庭喜欢用大米煮粥，配着馒头吃。
米饭、面食做为全国乃至全世界的主食，北方人改吃米饭也好、南方人改吃面食也好，完全可以根据自己的喜好来选择，也就是“想吃米饭吃米饭，想吃面食吃面食”！
不是一些北方人改吃米饭了，本来北方人，就吃米饭。北方也产大米，北方的大米生长周期长，一年只种一季，大米的产量比较低。
北方最著名的产地，应该说是东北的大米了。大米的产量，在北方应该说是比较大的。东北的大米，口感比较好，营养也不错。
冉兄是河北人，河北这个地方也产大米，大米的品质非常优良。在清朝时期，河北涿州市百尺竿乡，出产的大米，还被选为贡米。
既然北方，也种植水稻，出产大米。北方人吃大米，也就是很自然的事了。既然吃大米，最简单的做法，就是吃蒸米饭和大米粥了。
虽然北方种植水稻，相比小麦来说，产量要小的多。北方人，还是以吃面食为主，以吃大米为辅。对于大部分北方人来说，还是喜欢面食。
南方的雨水多，河流也多，适合种植水稻。南方的水稻可以长两季，还有三季的地方。由于生长周期短，南方的大米并不好吃。
也正是南方的雨水多，小麦在南方是不适合生长的。或者说，小麦产量低，不适宜耕种。南方不种植小麦，南方人不喜欢吃面食，也就不奇怪了。
人吃的食物，是以当地种植的粮食为主的，当地种植什么，就吃什么。种植水稻，就吃大米。种植小麦，就吃面食。就地取材比较容易，价格也便宜。
经过几代人的传承，逐渐的养成了当地的饮食习惯，形成了地方的特色。这些地方的饮食特点，也就形成了，我国的饮食文化。
一些北方人改吃米饭了,而很少有南方人改吃面食,这是为什么?
答：以南方人的咬合力长时间吃估计真受不了 一看这个提问者就是南方人,想从这点上为身为南方人的自己找自尊,我只能说你的自尊真廉价,对于你这问题本身就是个伪命题,什么叫北方人改吃大米,北方人本来就吃大米,没什么改吃,只不过北方有些地区喜欢吃面食,比如陕西山东,饮食种类丰富罢了,北方人不仅吃大米,而且比南方...
一些北方人改吃米饭了,而很少有南方人改吃面食,这是为什么?
答：二:有很多的北方人到南方工作。大家都知道，改革开放以来，南方等沿海城市发展很快，想对北方来说，肯定在南方有很多的发展机遇，所以说很多的北方人和西部地区的人都会选择放气自己从小长大的环境到南方城市发展，渐渐地，在南方住的时间长了以后就会被南方人的饮食所同化。三:受餐饮业的布局所影响。大家...
为什么北方人吃米饭而南方人吃米饭?
答：1、由于地域差异，水热条件不同，农作物的种植也不同。我国北方干旱少雨，以种植小麦、甜菜为主；南方雨量充沛，以种植水稻为主.所以,形成了“北方面食为主，南方米饭为主”的格局。2、传统民居的样式、材料大多受当地自然条件的影响。例如，草原上的牧民为适应游牧的需要，通常居住在搭卸方便的蒙古包...
为什么有些北方人到南方可以天天吃米饭,南方人却容易接受不了呢?
答：1、也许与粮食的来源有关 北方是主要生产小麦的地方，而且北方的大多面食都是由小麦做成的，所以他们养成了长期吃面食的习惯。而南方主要生产水稻，但是水稻在北方也有生产，所以南方人平时都习惯性吃米饭，而北方人面食、米饭都可以吃，即便到了南方常吃米饭，北方人也能接受。2、与肠胃有关 南方人长时...
北方人的主食是面食,水乡人的主食是米饭,为什么会有这种区别?
答：2、配料区别 北方人喜欢吃葱蒜，尤其是大葱，大葱蘸酱卷煎饼，北方人无论是做汤还是做菜，都少不了大葱的陪伴。南方人多是用到北方常用的葱蒜来做配料，更很少直接有生吃的。3、主食区别 北方人主食吃的是面条、馒头、大饼，而南方人主食主要是大米饭。北方人觉得米饭一粒一粒的吃不饱。南方人觉得面条...
为什么感觉北方人渐渐像南方人一样爱吃大米了?
答：完全不是。 1、北方人吃大米，是因为北方大米真的好吃。我国有6大大米产区：东北、华北、华东、长江流域、华南，以及云贵地区。通常来讲，北方主要出产粳稻，南方则主要是籼稻。北方地区，除了华东部分地区的大米品质不是特别能够保证优质以外，东北、华北地区所产的大米，质量都非常好，好吃。这一点，...
为何北方人来南方可以习惯吃米饭,但是南方人去北方却受不了吃面食?
答：饮食差异嘛很正常。这个涉及到我们的一个地域差异的问题，南方和北方本来就有很多环境外在的区别，然后气候土壤，等等这些也都存在着差异，而且在我个人感觉南方吃的和北方的一些差别还是挺大的，所以南方人去北方习惯不了很正常。众所周知，我们国家的饮食文化，是非常久远的，美食的种类也是分为很多种类...
为什么大多数北方人与大多数南方人饮食习惯完全不同呢?
答：一、 总体差异 【南米北面】 我国南北方的饮食习惯不同。南方人爱米饭，北方人喜面食，其实这与南北方的农业生产结构不同有关。我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长...
南北方造成饮食差异的原因和南北方的饮食习惯
答：锡伯族、傣族、壮族、独龙族等。居住在中国北部的蒙古族、鄂伦春族和怒族以及西南部的牧区藏族,由于气候寒冷,多食以高热量的肉类,从而抵御严寒。习惯：1、南方人爱吃米饭和米粉，传统北方人（华北、西北）喜面食。2、菜量来看，南方多数是小而精。北方是多而粗。
北方人吃米饭吗?
答：吃啊，北方的人为什么不吃米饭？东北大米，听说过没有？东北大米最有名的代表是五常大米。北方著名的大米产地还有天津小站大米，辽宁的盘锦大米，永宁珍珠米，新疆伊犁州的河谷大米。据农业部部长统计，中国人每天要吃40多万吨粮食，乘以365天就是一年至少要吃1亿4600万吨粮食，数量真的是十分庞大。那么...
过去有句老话，叫做大米白面顿顿有，猪肉牛肉也将就。说这就是共产主义。但是，因为我们那里不产稻子，所以在很小的时候，是没有见过大米的。
记得上高中去县农机厂勤工俭学时，才开始吃上大米。
刚开始吃大米很新鲜，因为没有菜，就是在大米上给加一撮糖。吃起来又甜又粘，十分上口。
可能是吃甜大米吃伤了吧，到后来参加工作后，在口粮里常常有大米指标，我都会把它带回家，让家里人去吃。
现在岁数大了，对大米也不那么排斥了，偶尔也会吃一次大米。
现在我的主食以面食为主，有水饺、靣条、焖饼、鸡蛋合子，馒头，包子，花卷等，变着法子的吃，几天不重样，那不同味道的面食，那才叫津津有味呢。
不过现在的孩子们倒是挺喜欢吃大米的，这也许是南北饮食大融合了吧。
说一下自己吧，土生土长的山东汉子，13年去南京读研，开学第一次去食堂吃中午饭，一元一份米饭打了两份，餐盘垛的满满的走到餐桌的路上引来许多人侧目很是尴尬，关键是下午四点多就饿了，完全非常十分的不抗饿。。。
后来去吃水饺，前面的人都是三两四两，因为有了之前的被侧目，等了好久没人的空档期要一斤水饺，打饭阿姨可能是怕浪费吧，隔着玻璃大声来一句:一斤60个！于是我难为情的说八两吧。。
吃了一年大米，慢慢的我也变得和其他同学一样，打一份饭也能吃饱。过年回家全家人都反映怎么这么大人了饭量这么少了。
在南京待了近三年，期间无数次去校外找菜市场，踅摸馒头 火烧。不得不说南方的馒头看着个还行，一捏就现原形，完全没有老家的来的劲道好吃。
毕业后来到上海，还是天天米饭，已经是味同嚼蜡了。不过现在我的春天来了，因为媳妇怀孕了妈妈来照顾她，已经快俩月不吃米饭了，没办法已经融进骨子里的饮食习惯这辈子估计也很难改了。
回到话题，为什么北方人吃南方饭多，南方人却还是很少吃北方饭。我个人感觉南方人偏软糯，北方偏劲道，北方人咬肌更发达一点，国字脸方脸也多一点。以南方人的咬合力长时间吃估计真受不了
一看这个提问者就是南方人，想从这点上为身为南方人的自己找自尊，我只能说你的自尊真廉价，对于你这问题本身就是个伪命题，什么叫北方人改吃大米，北方人本来就吃大米，没什么改吃，只不过北方有些地区喜欢吃面食，比如陕西山东，饮食种类丰富罢了，北方人不仅吃大米，而且比南方大米好吃多了，还有南方的大米也叫大米？吃起来跟沙子一样的口感，亏你们南方人还能吃得下，早年在南方上大学，在食堂吃了人生第一次南方大米，差点吐了，真的跟沙子一样，这大米居然让我怀疑能不能在大学坚持下来，好在大学里还有别的食堂米饭用的是东北大米，贵是贵了点，但那才叫饭。
说点关于我的趣事。
我是南方人，外婆家是北方人。
初中毕业后去了外婆城市上学，平常住校每个周末回外婆家吃饭改善下生活。因为我吃不惯馒头，所以每次外婆都会专门为我煮一锅饭，久而久之，大家都变成了平时吃馒头，周末就一起吃米饭。
中间有一天回去，我突然发现家里的面桶被改成了米桶，一问我外婆说，现在平时五天有大概两三天都是吃米饭，做好的馒头只有我老舅一个人吃。然后吧，米又没地方放，面又吃的慢，于是把最后一批面做成了馒头，最后面桶改米桶。我偷偷一乐，嘿，我还能改变我外公外婆表弟舅妈几十年的饮食习惯啊。
然后有天，我舅妈外婆聊天说起这个改变，我总结了下就是：
1.馒头用手拿不卫生，用筷子拿不方便。
2.馒头每次吃之前得蒸一下，人还得注意火，还得用大锅（占地方，占火头）。
3.馒头还需要自己发面什么的太麻烦。
4.馒头还需要占地方储存。
5.馒头没有米好吃（大概就是馒头没有味道，米饭毕竟有一股子香糯味）
6.米饭做起来方便，那时候米饭基本都是免洗大米了，随便水冲下就可以放进电饭锅煮。
7.米比面便宜。（我外婆舅妈计算过，不过我估计可能是因为北方那时候吃米少，所以价格会便宜些？）
8.我外公说，什么 健康 饮食节目讲，米饭营养价值比馒头高（先甭管对不对，反正我外公信了米饭营养高）。
9.当然最重要的原因就是我可爱又重要啦。
其实作为南方人，从小不吃馒头，直到我家门口开了家老北京馒头，就是那种一层层的馒头，我发现馒头还是很好吃。现在没事我会买十个老北京馒头放冰箱，偶尔吃一吃。可惜了，没几年那馒头店关门了，估计南京人是真不爱吃馒头吧。
本人就是南方人，来北京已近五十年。如果桌上有米饭炒菜和饺子面条，本人肯定选米饭。因夫人是北京人`，为了她的感受，我们家过些日子也包一次饺子或吃一餐面条。刚来北京时，我宁愿吃面条，也不喜欢吃饺子。当时以为就我有这毛病，后经向老乡和其他南方人了解，他们也与我一样，不喜欢吃面食，尤其不喜欢吃饺子。每次吃饺子也就吃十来个就噎不下去了，而肚子是空的。记得刚来北京时，粗粮票只能吃玉米面做的东西，如窝窝头等。刚来时，机关食堂用粗粮票可以吃机米饭，因吃米饭已习惯，机米饭也凑合着吃。后来食堂宣布，因机米已不太好买，要求大家准备吃窝窝头等用玉米面做的东西。一位同事(一起进京的南方人)去买了个窝窝头，几个人每人掰了一块，就是噎不下去，大家都说坏了，以后怎么过？后来这一政策未执行，粗粮票还可以继续吃机米。现在来北京近五十年了，对面食也基本适应。但我家主要是我做饭，所以吃米饭还是多些。说了半天，其实吃面食也好，吃米饭也罢，就是一个习惯问题，因从小吃米饭，所以也就喜欢吃米饭罢了，这跟谁是北方人、谁是南方人，联系这联系那就没意思了，无非就是习惯不同而已！
没别的原因，米饭做起来方便，吃起来方便，吃相没那么难看，还香。
我是北方人，从小是吃馒头长大，去大城市之前，几乎没吃过米饭，吃米饭给人的感觉是吃不饱，不当饭，但是吃的多了慢慢也就习惯了。后来看到南方人说吃馒头也吃不饱，我才意识到原来这根本就是饮食习惯问题，而不是真的吃不饱，只是一种胃的适应感而已，其实不管是馒头还是米饭，都能吃饱。
但是现在有个趋势，大城市的饭店里基本上都是米饭的天下了，不管是南方还是北方，去吃饭，米饭一般都是有的，馒头倒是未必，这是为什么呢?
首先当然是米饭更容易制作，米淘好放进电饭锅里就不用管了，到点即熟。而馒头要经过和面，发面，做馒头，蒸馒头等很多步骤，一锅馒头做下来要耗费大半天的时间，时间成本更高，远不如米饭来的方便。饭店采用米饭，不管是时间成本还是材料成本，都能控制到最低。
其次米饭更容易食用，米粒细小，容易入口，不容易噎着，而吃馒头呢，必须必备水，很容易就会噎着。
最后，相对而言，米饭的吃相更好看些。最起码解放了双手，卫生。吃馒头必须要多占用一只手，馒头的体积又大，要是一群美女在店里吃饭，一人手拤一只山东大馒头，哎呀，那场面确实有点不太和谐，哈哈。
其实，看看现实情况也是，在北方，米饭和面食，基本上到了对半分的情况了。
九五年在石家庄打了两个月工。我半路出家在长城宾馆学过厨师，那年在永安街一个饭店炒菜，说实在的刀工手艺较差。但我用当地的辣椒酱炒的回锅肉，每次都吃得干干净净，连盘子上油也让老板们（两位和一个老板娘）揩得丁点不剩。他们都煮不来米饭，我可以一刻钟煮好一锅。
每天煮的米饭很少吃到，剩饭也要炒成扬州炒饭，我就吃炒饼（煎饼切条炒）或买馒头包子吃（叫法与重庆有异）。有时一天三顿面食，让从不择嘴的我有点不舒服了，总觉得没米饭爽口。工余常和胖老板下象棋赢烟（五元一盒）虽我一天一盒烟几乎没买过烟。做了两月没得足工资我就离开了，带了两条厨师工装裤纯布料的，现在仍可穿。
南方人到北方，真有点难适应纯面食，仿佛有点儿烧心。
这个问题其实很简单。以前，由于地区的原因，南方适合种水稻，北方适合种小麦，由于 历史 条件的限制，大都是自给自足，种啥吃啥。我是胶东人，71年出生。在五六十年代，我们这里也种过旱稻，但是面积相当的小，产量也是低的可怜。由于这些原因，后来就不种了。
我小的时候，一年到头基本看不见什么大米，过年过节才偶尔吃一顿，还要掺上小米（谷子）。一直到九十年代，市场繁荣了，商品流通加快了，我们才可以吃到南方或东北大米。最初，我们做米饭只会一种，就是捞米饭。大概就是先下锅煮，然后再捞出来在锅篦子上蒸熟。
说为什么北方人喜欢上大米，南方人不喜欢吃面食呢？这种说法是不客观的。1994年的时候，我在烟台港参入一个大型建筑的施工，那时候就有一个江苏的施工队。我们主食是馒头，他们是吃大米的。长时间的接触，后来都熟了，他们喜欢用米饭来换我们的馒头吃，我们北方人又喜欢他们的米饭，所以就经常这么私下里交换。还有就是，不得不承认，面粉是细粮，大米是粗粮，干体力活不抗时候。
在北方人来说，这大米吃不到的时候，确实感觉是好东西，如今真的能顿顿吃大米了，确实能把人吃够了。
为什么北方人改吃大米，而南方人很少改吃面食呢？这个问题是这样的。现在人们生活节奏加快了，时间都比较紧张。
做面食花样繁多，需要很多技巧，你想成为一个好的，能拿上台面的厨房工作者，不是一天两天就能学会的，需要很多时间来学习和制作。而米饭就不同了，基本上除了干饭就是稀粥，再简单不过了。三五口的家庭，一个电饭锅搞定。现在人们太忙了，做米饭可以节省出很多时间。做面食需要花费很多时间精力，有时候费心费力的做出来还口味不好。所以，不管是南方人还是北方人，就慢慢的都喜欢了这种即省时间，又容易做的简单米饭了。
总结一下，为什么北方人喜欢上吃大米，而南方人却仍不喜欢吃面食呢？第一，北方人懒了，找到了更容易更简单的米饭。南方人不但懒了，很多南方人根本不知道白面该怎么做。这个一点不夸张，北方人发小三四岁就会擀饺子皮，绝大多数男人都会包饺子。所以，不管是南方人还是北方人，都喜欢上这种懒人饭，大米饭。
我觉得现在的“米饭、面食”在全国已经很普及了。
只是每个人喜好不一样，有人爱吃米、有人爱吃面！
以前，人们常说“南米北面”，是指我国南方、北方饮食习惯的不同，即南方人爱吃米，北方人爱吃面。
现在，米饭、面食都是人们餐桌上经常吃的主食。
我是北方人，我最早吃米饭是1985年左右，记得那时家里很少买米，因为那时的米里有小石子，如果蒸米面或煮米粥时如果挑捡不干净，吃的时候会硌牙，所以我小的时候从来不喜欢吃米饭，天天面条（手擀面或干挂面）、馒头、面汤。
后来到1994年左右，出了“免淘米”，这种米挑捡的很干净，并且还是免淘洗，也就是从那时起我逐渐开始吃米饭，并且变得非常喜欢吃米饭，那些年天天吃米饭都不烦。还记得那些年吃米饭时，随便整个凉菜就能吃下去米饭。
这些年，对米饭的兴趣减少了，一周也就吃一次、二次。
我身边面有几个南方朋友，在我们洛阳市生活，他们的确比较喜欢吃米饭，煮米粥，但是饺子、包子、捞面条、卤面也都会做，也都挺喜欢吃。
在我生活的地方（河南省洛阳市），可以说是米饭、面条、馒头并存，中、小学生及年轻人们喜欢米饭的比较多，大多都放在中午吃，晚上很多家庭喜欢用大米煮粥，配着馒头吃。
米饭、面食做为全国乃至全世界的主食，北方人改吃米饭也好、南方人改吃面食也好，完全可以根据自己的喜好来选择，也就是“想吃米饭吃米饭，想吃面食吃面食”！
不是一些北方人改吃米饭了，本来北方人，就吃米饭。北方也产大米，北方的大米生长周期长，一年只种一季，大米的产量比较低。
北方最著名的产地，应该说是东北的大米了。大米的产量，在北方应该说是比较大的。东北的大米，口感比较好，营养也不错。
冉兄是河北人，河北这个地方也产大米，大米的品质非常优良。在清朝时期，河北涿州市百尺竿乡，出产的大米，还被选为贡米。
既然北方，也种植水稻，出产大米。北方人吃大米，也就是很自然的事了。既然吃大米，最简单的做法，就是吃蒸米饭和大米粥了。
虽然北方种植水稻，相比小麦来说，产量要小的多。北方人，还是以吃面食为主，以吃大米为辅。对于大部分北方人来说，还是喜欢面食。
南方的雨水多，河流也多，适合种植水稻。南方的水稻可以长两季，还有三季的地方。由于生长周期短，南方的大米并不好吃。
也正是南方的雨水多，小麦在南方是不适合生长的。或者说，小麦产量低，不适宜耕种。南方不种植小麦，南方人不喜欢吃面食，也就不奇怪了。
人吃的食物，是以当地种植的粮食为主的，当地种植什么，就吃什么。种植水稻，就吃大米。种植小麦，就吃面食。就地取材比较容易，价格也便宜。
经过几代人的传承，逐渐的养成了当地的饮食习惯，形成了地方的特色。这些地方的饮食特点，也就形成了，我国的饮食文化。
答：以南方人的咬合力长时间吃估计真受不了 一看这个提问者就是南方人,想从这点上为身为南方人的自己找自尊,我只能说你的自尊真廉价,对于你这问题本身就是个伪命题,什么叫北方人改吃大米,北方人本来就吃大米,没什么改吃,只不过北方有些地区喜欢吃面食,比如陕西山东,饮食种类丰富罢了,北方人不仅吃大米,而且比南方...
答：二:有很多的北方人到南方工作。大家都知道，改革开放以来，南方等沿海城市发展很快，想对北方来说，肯定在南方有很多的发展机遇，所以说很多的北方人和西部地区的人都会选择放气自己从小长大的环境到南方城市发展，渐渐地，在南方住的时间长了以后就会被南方人的饮食所同化。三:受餐饮业的布局所影响。大家...
答：1、由于地域差异，水热条件不同，农作物的种植也不同。我国北方干旱少雨，以种植小麦、甜菜为主；南方雨量充沛，以种植水稻为主.所以,形成了“北方面食为主，南方米饭为主”的格局。2、传统民居的样式、材料大多受当地自然条件的影响。例如，草原上的牧民为适应游牧的需要，通常居住在搭卸方便的蒙古包...
答：1、也许与粮食的来源有关 北方是主要生产小麦的地方，而且北方的大多面食都是由小麦做成的，所以他们养成了长期吃面食的习惯。而南方主要生产水稻，但是水稻在北方也有生产，所以南方人平时都习惯性吃米饭，而北方人面食、米饭都可以吃，即便到了南方常吃米饭，北方人也能接受。2、与肠胃有关 南方人长时...
答：2、配料区别 北方人喜欢吃葱蒜，尤其是大葱，大葱蘸酱卷煎饼，北方人无论是做汤还是做菜，都少不了大葱的陪伴。南方人多是用到北方常用的葱蒜来做配料，更很少直接有生吃的。3、主食区别 北方人主食吃的是面条、馒头、大饼，而南方人主食主要是大米饭。北方人觉得米饭一粒一粒的吃不饱。南方人觉得面条...
答：完全不是。 1、北方人吃大米，是因为北方大米真的好吃。我国有6大大米产区：东北、华北、华东、长江流域、华南，以及云贵地区。通常来讲，北方主要出产粳稻，南方则主要是籼稻。北方地区，除了华东部分地区的大米品质不是特别能够保证优质以外，东北、华北地区所产的大米，质量都非常好，好吃。这一点，...
答：饮食差异嘛很正常。这个涉及到我们的一个地域差异的问题，南方和北方本来就有很多环境外在的区别，然后气候土壤，等等这些也都存在着差异，而且在我个人感觉南方吃的和北方的一些差别还是挺大的，所以南方人去北方习惯不了很正常。众所周知，我们国家的饮食文化，是非常久远的，美食的种类也是分为很多种类...
答：一、 总体差异 【南米北面】 我国南北方的饮食习惯不同。南方人爱米饭，北方人喜面食，其实这与南北方的农业生产结构不同有关。我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长...
答：锡伯族、傣族、壮族、独龙族等。居住在中国北部的蒙古族、鄂伦春族和怒族以及西南部的牧区藏族,由于气候寒冷,多食以高热量的肉类,从而抵御严寒。习惯：1、南方人爱吃米饭和米粉，传统北方人（华北、西北）喜面食。2、菜量来看，南方多数是小而精。北方是多而粗。
答：吃啊，北方的人为什么不吃米饭？东北大米，听说过没有？东北大米最有名的代表是五常大米。北方著名的大米产地还有天津小站大米，辽宁的盘锦大米，永宁珍珠米，新疆伊犁州的河谷大米。据农业部部长统计，中国人每天要吃40多万吨粮食，乘以365天就是一年至少要吃1亿4600万吨粮食，数量真的是十分庞大。那么...
