酵母发面时间长有酸味怎么办,就是头一天晚上放的酵母第二天蒸馒头，面有味怎么办
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-15
酵母发面时间长有酸味怎么办？
用酵母时间不能太长，否则酵母失去活力效果很差，你就属于这种情况。加碱可以除酸但启发效果不会好
放点食用碱中和一下就好了，而且加了碱蒸出来的食品很香的，当然别过量啊，不然会发黄的。
加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸
因为酵母是酸性的 面团发起来之后就等于发酵了 所以会有酸味道 酸碱中和就可以了
等面发起来 掌握好度量 边加碱边和面 你在和面的时候尽可能的让面便得均匀
然后慢慢的加 揉好了拿起来一小块闻一闻 如果闻不到酸的味道 那就说明可以了
其实碱放的稍微多点也没什么关系 只是馒头出来有点发黄 味道不会变
如果碱放少了 那就只能吃酸馒头了... 呵呵!!! 所以宁可碱多一点点 也不能让馒头是酸的. 嘿嘿...
我自己蒸过 希望我的回答你对有帮助.
发面发过头了会怎么样
答：2、发面发的时间过长，面己经有酸味，在做的时候，必须要加碱。3、发面发的时间过长，在加碱时，必须要加好多干面，否则你揉不成型。4、发面发的时间过长，做出馒头效果，没有比刚发好的面，做出来好。面团发酵有什么讲究：1、如果用酵母粉发面，发过头了会出现酸，首先面会膨胀的更厉害，面会...
馒头二次醒发过头了怎么办?
答：碱的用量大概是一斤面粉，3-5克碱面粉就够了。揉到面团不粘手不粘案板。用手拍打发出砰砰的声音，闻起来酸酸的。对于用老面发面蒸制馒头来说，它在制作工序上多了一道，那就是要在发好的面团中加入适量的纯碱，中和因面团发酵而产生的酸味。面对前面的已经醒发了好长时间，后面的还在做的问题，也...
请问发面时间久了变酸怎么办啊
答：一、发面：有两种发面的方法:1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开,然后把面倒进去和匀，饧2-4小时,待面发起是原来的1倍，然后兑碱,当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再饧半小时既可.蒸时锅内放点醋,以免蒸出的面皮有花点.2.用酵母发面(通常是快速发面法)配料:面粉500克,干酵母3...
酵母发面时间长了会酸吗?该怎么补救呢?
答：1. 酵母发面时间长了会变酸。这是因为酵母在发酵过程中会产生酸性物质。如果发面时间过长，酸性物质会逐渐积累，导致面团变酸。2. 补救方法之一是加入碱性物质。可以将少许小苏打或纯碱溶于水中，然后将面团浸泡在碱水中进行酸碱中和。这样不仅可以中和面团的酸味，还能使面团更加松软。3. 另一种补救方法...
蒸馒头面发过头了,有股臭味,还能吃吗?
答：可以食用。应该是酸味，酵母菌作用时间长，不影响健康。 馒头的营养价值就是给你提供糖分，也就是能量。不会破坏多少的，就是味道难闻，可以放点碱。1、过度状况 馍馍在发醇的全过程中，其容积会慢慢扩大，并且面糊上面出现许多的小圆孔，假如孔较为大得话，并且面糊具备较为大的怪味，则表明面粉发酵...
面团发酵过度怎么补救面团发酵过度怎么办
答：1、在制作面食的时候，我们都知道要将面团筋性发酵工作，这样制作出来的食物才会更加的美味，通常发面的过程就是酵母菌发挥作用的过程，要是酵母菌作用的时间太长，就会导致发面过头，从而产生酸味，影响口感。2、酵母在发酵的过程中会产生有机酸，发酵时间越长酸味就会越明显，而对付这种发酵过度的面团，...
面团发酵过度有酸味怎么补救最科学?
答：北方人蒸馒头就必须要和发面，但面团发酵过程中如果掌握不好时间和温度，就容易导致发酵过度而产生酸味，最实用的补救方法就是加入食用碱。酵母在发酵过程中会产生有机酸，发酵时间越长产生的有机酸越多，当有机酸的浓度达到一定程度时，面团就会带有明显的酸味，最后蒸出来的馒头也是酸酸的，很难吃。对...
用酵母发的馒头有点酸是怎么回事
答：发的时间过长了．时间过长了就容易发酸．告诉你个技巧吧．放5克的酵母发1个小时．然后做馒头的时间放一点苏打，或减，不要太多．多了会发黄．要是放合适保证馒头好吃 1斤面粉加5克酵母正好，不要加10克，那是馒头店为了加快做馒头的速度的配方。菜场买来的泡打粉最好不要加，里面含铝，多吃铝的...
蒸出的馒头有股酵母的酸味怎么办
答：使用酵母粉发酵后蒸出的馒头有酸味，是因为发酵过度造成的。解决方法：1、和面前在面粉中加入酵母伴侣，可以有效的防止发酵过度。2、用食用碱小苏打使发酵过度的面团酸碱中和后再蒸馒头就没用酸味了。3、在发酵过度的面团中揉入新的生面粉和适量的白糖也可以起到降低酸味的作用。
用酵母发面的包子为什么会酸 面团发酵过酸了怎么办
答：发酵时间过久 面团发酵的时间一久的话，酵母菌就会在面团内产生大量的有机酸，这也是会导致面团发酸的原因。面团发酵过酸了怎么办 加碱 取一点碱放入水中溶解，然后再用手蘸取碱水，并将其揉进面团中。使碱水与发酵过度的面团进行一个酸碱中和，这样就能使面团发酸的情况得到改善。重新揉面 如果...
放点食用碱中和一下就好了,而且加了碱蒸出来的食品很香的,当然别过量啊,不然会发黄的。
加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸。
用酵母时间不能太长，否则酵母失去活力效果很差，你就属于这种情况。加碱可以除酸但启发效果不会好
放点食用碱中和一下就好了，而且加了碱蒸出来的食品很香的，当然别过量啊，不然会发黄的。
加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸
因为酵母是酸性的 面团发起来之后就等于发酵了 所以会有酸味道 酸碱中和就可以了
等面发起来 掌握好度量 边加碱边和面 你在和面的时候尽可能的让面便得均匀
然后慢慢的加 揉好了拿起来一小块闻一闻 如果闻不到酸的味道 那就说明可以了
其实碱放的稍微多点也没什么关系 只是馒头出来有点发黄 味道不会变
如果碱放少了 那就只能吃酸馒头了... 呵呵!!! 所以宁可碱多一点点 也不能让馒头是酸的. 嘿嘿...
我自己蒸过 希望我的回答你对有帮助.
答：2、发面发的时间过长，面己经有酸味，在做的时候，必须要加碱。3、发面发的时间过长，在加碱时，必须要加好多干面，否则你揉不成型。4、发面发的时间过长，做出馒头效果，没有比刚发好的面，做出来好。面团发酵有什么讲究：1、如果用酵母粉发面，发过头了会出现酸，首先面会膨胀的更厉害，面会...
答：碱的用量大概是一斤面粉，3-5克碱面粉就够了。揉到面团不粘手不粘案板。用手拍打发出砰砰的声音，闻起来酸酸的。对于用老面发面蒸制馒头来说，它在制作工序上多了一道，那就是要在发好的面团中加入适量的纯碱，中和因面团发酵而产生的酸味。面对前面的已经醒发了好长时间，后面的还在做的问题，也...
答：一、发面：有两种发面的方法:1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开,然后把面倒进去和匀，饧2-4小时,待面发起是原来的1倍，然后兑碱,当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再饧半小时既可.蒸时锅内放点醋,以免蒸出的面皮有花点.2.用酵母发面(通常是快速发面法)配料:面粉500克,干酵母3...
答：1. 酵母发面时间长了会变酸。这是因为酵母在发酵过程中会产生酸性物质。如果发面时间过长，酸性物质会逐渐积累，导致面团变酸。2. 补救方法之一是加入碱性物质。可以将少许小苏打或纯碱溶于水中，然后将面团浸泡在碱水中进行酸碱中和。这样不仅可以中和面团的酸味，还能使面团更加松软。3. 另一种补救方法...
答：可以食用。应该是酸味，酵母菌作用时间长，不影响健康。 馒头的营养价值就是给你提供糖分，也就是能量。不会破坏多少的，就是味道难闻，可以放点碱。1、过度状况 馍馍在发醇的全过程中，其容积会慢慢扩大，并且面糊上面出现许多的小圆孔，假如孔较为大得话，并且面糊具备较为大的怪味，则表明面粉发酵...
答：1、在制作面食的时候，我们都知道要将面团筋性发酵工作，这样制作出来的食物才会更加的美味，通常发面的过程就是酵母菌发挥作用的过程，要是酵母菌作用的时间太长，就会导致发面过头，从而产生酸味，影响口感。2、酵母在发酵的过程中会产生有机酸，发酵时间越长酸味就会越明显，而对付这种发酵过度的面团，...
答：北方人蒸馒头就必须要和发面，但面团发酵过程中如果掌握不好时间和温度，就容易导致发酵过度而产生酸味，最实用的补救方法就是加入食用碱。酵母在发酵过程中会产生有机酸，发酵时间越长产生的有机酸越多，当有机酸的浓度达到一定程度时，面团就会带有明显的酸味，最后蒸出来的馒头也是酸酸的，很难吃。对...
答：发的时间过长了．时间过长了就容易发酸．告诉你个技巧吧．放5克的酵母发1个小时．然后做馒头的时间放一点苏打，或减，不要太多．多了会发黄．要是放合适保证馒头好吃 1斤面粉加5克酵母正好，不要加10克，那是馒头店为了加快做馒头的速度的配方。菜场买来的泡打粉最好不要加，里面含铝，多吃铝的...
答：使用酵母粉发酵后蒸出的馒头有酸味，是因为发酵过度造成的。解决方法：1、和面前在面粉中加入酵母伴侣，可以有效的防止发酵过度。2、用食用碱小苏打使发酵过度的面团酸碱中和后再蒸馒头就没用酸味了。3、在发酵过度的面团中揉入新的生面粉和适量的白糖也可以起到降低酸味的作用。
答：发酵时间过久 面团发酵的时间一久的话，酵母菌就会在面团内产生大量的有机酸，这也是会导致面团发酸的原因。面团发酵过酸了怎么办 加碱 取一点碱放入水中溶解，然后再用手蘸取碱水，并将其揉进面团中。使碱水与发酵过度的面团进行一个酸碱中和，这样就能使面团发酸的情况得到改善。重新揉面 如果...
