辣白菜的制作方法与配料比例
辣白菜怎么做好吃?手把手教你做法,配方比例很详细
妈妈教我的辣白菜配料有诀窍,加雪碧味道脆爽,很好吃!今天在家自己做了辣白菜
主料:大白菜10斤
辅料:虾酱适量、盐适量、鱼露适量、韩式辣椒酱适量、细辣椒面适量、苹果适量、梨适量、生姜适量、大蒜适量、白糖适量
步骤:
1.准备大白菜。
2.用刀从根部切开。
3.一般是整棵白菜分成4块用。
4.将白菜放入大的容器中,分别撒上食用盐。
5.用大石头压上去,方便出水。
6.一天之后,去掉石头,倒出析出的水份。
7.如果较咸,可以用清水冲洗一下,沥水备用。
8.准备做酱料的食材。苹果、梨、生姜、大蒜,细辣椒粉和韩式辣椒酱。
9.准备鱼露和虾酱。
10.大蒜去皮备用。
11.将苹果、梨和姜磨碎备用。
12.大蒜磨粒。
13.制作好的酱料食材放入大盆中,加入虾酱、鱼露、白糖、味精、辣椒酱、辣椒粉调味。
14.调拌均匀,可以品尝味道,根据自家口味进行调整。
15.将准备好的白菜,每一片上都涂抹酱料。
16.然后码入坛中,将所有白菜涂抹酱料,放入坛中,加盖密封,3-5天即可食用。
辣白菜的配料比例如下:
主料:白菜3棵
辅料:苹果1/2个、梨子1/2个、葱100克、蒜150克、姜100克、辣椒面50克、胡萝卜1根、盐100克、纯净水适量
辣白菜的做法如下:
1、白菜洗净,去掉外面一层老叶子,用手撕开
2、用手把每一片叶子上都均匀的抹上盐,腌制至少5小时
3、准备辅料,把苹果、梨子切粒,姜、蒜切末,葱切段,胡萝卜切丝
4、把所有配料倒在一个容器里,加适量纯净水,拌匀成糊状
5、把腌好的白菜均匀的抹上佐料
6、抹好的白菜,装入保鲜盒里密封,封上保鲜膜
7、密封好后,夏天在室外放一两天待发酵后,放入冰箱,5-7天即可食用;冬天在室内放4-5天后再放入冰箱,10天左右即可食用
辣白菜怎么做好吃?手把手教你做法,配方比例很详细
辣白菜
一、用料
主料:白菜1棵
辅料:苹果半个,梨半个,洋葱80克,大米100克
调料:食盐100克,味精15克,姜40克,蒜100克,米醋50克,辣椒粉50克,白糖100克,鱼露20克
二、制作方法
1.大白菜去掉老帮洗净,切成2半或4半,内外均匀的抹上盐,腌约4个小时或者过夜至白菜体积缩小并且变软(盐多腌得快些)。
2.用清水冲掉多余盐分后过凉开水,拧干水分(过完水后尝一尝菜的咸度,如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味)。
3.辣椒面、辣椒碎加入白糖放入碗中备用。
4.大米淘洗干净浸泡半小时,泡好的米和泡米水一起放入米糊机,加水至上水位线,放到米糊档,熬成米糊。
5.熬好的米糊趁热倒入辣椒面、辣椒粉、白糖里,拌匀(米糊的量更具实际控制,不用都放进)(也可以用糯米粉,方法是:将50克左右的糯米粉兑适量凉水调匀,小火煮至粘稠状态,然后趁热与辣椒面拌匀)。
6.姜去皮切小块、大蒜切块、洋葱切小丁,放入料理机快速搅打(不用打成泥,有颗粒状更有质感,当然打成泥也不影响味道。也可以一样一样打,我为了省事放在一起搅打了。如果没有料理机,都切成碎末就可以。)然后倒入辣椒糊里拌匀。
7.苹果、梨切成碎末或者搅打成泥,倒入辣椒糊里拌匀。
8.加入鱼露、盐、味精、白醋拌匀,晾凉备用。
9.掀开每片白菜,把做好的辣椒酱料均匀的抹在白菜内外层上(尽量涂抹均匀)。
10.装入无油的密封容器中,室温下放置24小时自然发酵,然后放入冰箱冷藏一天后即可食用。如果能等的急的话,可以冷藏更久后食用。
答:1.准备大白菜。2.用刀从根部切开。3.一般是整棵白菜分成4块用。4.将白菜放入大的容器中,分别撒上食用盐。5.用大石头压上去,方便出水。6.一天之后,去掉石头,倒出析出的水份。7.如果较咸,可以用清水冲洗一下,沥水备用。8.准备做酱料的食材。苹果、梨、生姜、大蒜,细辣椒粉和韩式辣椒酱。9...
答:大白菜1棵,苹果1个,梨1个,韭菜1两,大葱(或小葱)2两,白萝卜半根,辣椒面(细)1两,辣椒面(粗)1两,糯米粉半碗,姜一小块,姜粉10g,芝麻3勺,白糖5勺,鱼露2勺,虾皮1勺,盐适量 做法 1.将白菜洗净,切成段.把他散开.(也可以用手掰碎撕白菜,不切也可以)2.倒入没过白菜的水...
答:朝鲜冷面半斤,辣白菜适量,黄瓜半根,梨2片,鸡蛋1个,熟白芝麻少许,干辣椒少许,熟的酱牛肉2片,香菜1根,西红柿2片,白醋,糖,盐,生抽,,味素,橘子榨汁或(白梨,菠萝榨汁),香油(我是不放香油的)朝鲜辣椒酱(可以不用) 制作方法: 1、将冷面浸冷水泡1小时,然后用手搓开,使面不再粘在一起,捞出备用 2、锅中装...
答:Ad爱生活 2023-12-04 · 还没有任何签名哦 关注 韩国泡菜辣白菜的腌制方法和配料:1,在大白菜的每一层都抹上适量的盐腌制八个小时左右2,准备腌制辣白菜的配料3,50克的糯米粉与450克的清水搅拌均匀 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成...
答:准备用料:大白菜2棵、鱼露60克、辣椒粉90克、韭菜1小把、白萝卜半个、蒜1头、姜1块、盐150克、虾皮40克、白糖2勺。1、白菜切去根部、老叶,撕成片状,过水冲洗干净控水 2、滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的盆中,每放一片,都要在表面细细撒上一层盐,再放一片再撒盐,如此重复,...
答:用料:白菜1颗;姜一块;蒜一头;萝卜半根;小葱一小把;洋葱半个;梨半个;苹果半个;银鱼露三或四勺;糯米粉三勺;红辣椒粉一碗;糖两勺;粗盐小半碗 正宗朝鲜辣白菜的做法 1、白菜清洗后沥干水分,对切成四份。2、每层菜叶里都均匀涂抹上盐,根部稍稍涂抹多一点,放入盆中腌制3小时以上,...
答:制作方法 方法一 原料:共18张 各式朝鲜辣白菜 白菜2公斤、萝卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、虾酱20克、梨200克、姜末5克、精盐50克 制作:(1)白菜收拾干净后,大的切一半用10%的盐水腌24小时左右。辣椒面和水以1:1.2的比例搅拌均匀后备用。将萝卜的1/3部分切成丝,剩下的...
答:辣白菜的配料比例如下:主料:白菜3棵 辅料:苹果1/2个、梨子1/2个、葱100克、蒜150克、姜100克、辣椒面50克、胡萝卜1根、盐100克、纯净水适量 辣白菜的做法如下:1、白菜洗净,去掉外面一层老叶子,用手撕开 2、用手把每一片叶子上都均匀的抹上盐,腌制至少5小时 3、准备辅料,把苹果、梨子...
答:步骤:1、将大白菜洗净分成四瓣,均匀撒盐,特别是菜根部分,再放入调好的低盐水里浸泡超过12小时。2、苹果、梨、胡萝卜切块,大蒜、生姜切小,白萝卜切丝用盐腌制出水后捏干,虾皮适量备用。3、图2材料除了萝卜丝都放进料理机打成泥。4、50克糯米粉加入清水500毫升,搅拌均匀后下锅小火满熬,下...
答:韩国辣白菜的腌制方法 1、白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天。2、腌好后,挤掉水份。3、准备好:姜、大蒜、苹果、梨。4、姜、蒜、苹果、梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可。5、辣椒面、盐、味精。辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,也要看辣椒面的新鲜程度,最好再来一点小...