老肥面引子如何做？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-21
老肥要怎么做？
1、酵面制作面肥的方法
取一块当天已经发酵好的酵面，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面肥了。
2、 新面肥的制作方法
（1）面粉500克，白酒100克，水250，和好静置发酵就可以了。
夏季4个小时
春秋7—8个小时
冬季10个小时。
⑵ 蜂蜜、水、面粉以1比12.5比25的比例和成面团（水中倒入蜂蜜或者直接将蜂蜜加入面粉中都可），将面团揉匀后放入盆中盖上湿布，置于温度较高的地方4小时，待面团发胀一倍即成面肥。
⑶ 在温水中兑一点酒，倒入适量面粉拌匀后放入绝缘保温盛器（陶瓷，砂锅）中，用布将整个盛器盖好置于温度较高处，6小时后即成面肥。
⑷ 将面粉、水、过期牛奶和成软面团，放置在温度较高的地方10小时后即成面肥。
*以上方法做出的面肥只能保存几天，不宜放置太久。
老面引子最真实的做法
答：1、准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。2、然后再准备半碗水。3、把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。4、面粉搅拌成絮状即可。5、然后揉成面团，面团最好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜，放在阴凉通风的地方。6、2天后，老面会比原来稀一些，有酸味上面还有些小洞洞；这样老面引子...
老面引子最正宗的做法
答：3. 发酵：将面团放在碗中，用湿布或保鲜膜覆盖，防止面团表面干燥。然后将面团放在温暖、无风的地方进行发酵。根据环境温度的不同，发酵时间大约为8到12小时。面团应该发酵至原来的两倍大小，内部充满蜂窝状的气孔。4. 使用与保存：发酵好的老面引子就可以用来制作各种面食了，如馒头、包子、面条等。在使...
怎样做老面引子
答：1、准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。怎样做老面引子 2、再准备半碗水。怎样做老面引子 3、把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。怎样做老面引子 4、面粉搅拌成絮状即可。怎样做老面引子 5、揉成面团，面团较好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜，放在阴凉通风的地方。怎样做老面引子 6...
面引子的制作方法山东的老面引子,不知道怎么做
答：山东面引子的制作方法：酒曲两颗，水中泡散，加玉米粉，搅成比较稠的糊糊，放在温暖处发酵。等到糊糊发起来了，再加适量玉米粉搅匀（不要加水），如此重复四五次，糊糊会越来越稠，这个过程遍数多一点会比较好用一点。大概到了四五次后，会发出一种酸甜的香味，糊糊能够用手提起一块一块的。到这个时...
怎样做面引子
答：用酒曲作引子，做成的固体，这样的面肥作馒头基本上不会发酸。也就不用加碱中和了（我个人不喜欢碱味，吃了要上火，呵呵）。具体做法如下：1、酒曲两颗，水中泡散，加玉米粉，搅成比较稠的糊糊，放在温暖处发酵。（此处用面粉也可，但是玉米粉在日后作馒头的时候好泡开，面粉干了以后相对比较难泡开...
请问在家如何养老面?
答：1，甜酒酿，取50克自做的酒酿。50毫升温水，50克面粉。在碗里合成面糊，待到起沫发到体积两倍大，和到做馒头的面里，等到面团发到两倍大的时候，揉面加入适量的食用碱，以中和面团中的酸碱度。然后二次发酵。入蒸锅前留一个馒头坯。这个生坯就是下次做馒头的面引子。2，酵母粉，酵母粉先温水化开...
酵面引子怎么做
答：自制天然酵母 酵子 面引子 老肥的做法 老面甜瓜曲子两块 请点击输入图片描述 切碎便于泡透 请点击输入图片描述 自来水泡到没有硬块 请点击输入图片描述 老面头掰开泡水 请点击输入图片描述 小米煮粥 请点击输入图片描述 煮好凉至室温，全程不要用高温的水，曲子面头都是具有活性成分的，防止烫死 请...
求教老面肥或者说媒种、面引子的做法!注意:不是用面肥做包子的做法而...
答：回答：老面肥的制法(培养法): 1)比较简单的做法是,将刚刚发酵好准备做面食的发酵面团留下一块(约50g左右),用温水(约30℃)化开,然后加入适当面粉揉捏成面团,并放入一有盖的器皿中发酵,即可成为下次发酵面团的老面肥了。 2)也可使用白酒来做,50g的面粉加入约30g的酒水(既:10g白酒、20g水)和成面...
老肥面引子如何做?
答：1、酵面制作面肥的方法 取一块当天已经发酵好的酵面，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面肥了。2、 新面肥的制作方法 （1）面粉500克，白酒100克，水250，和好静置发酵就可以了。夏季4个小时 春秋7—8个小时 冬季10个小时。⑵ 蜂蜜、水、面粉以1比12.5...
提此问题的人，肯定不是北方人，所谓的老肥、面引子就是老辈子，没有酵母的时候用来发面的天然酵母，头一茬的老肥使用玉米面活水团成团子晒干，后期的都是把发好的面留一小块，下次再发面额时候掺入就可以起到酵母的作用。这种酵母发的面口感好且酸味小。
老肥，也叫面头，就是东北的面引子！就是发酵完全的面，留下来，准备做下次发面的菌种的！
一般没有卖的！
要是想自己做？就是把用酵母发的面发大，用碱中和一下，添些面，再发，几次以后，就是老肥了！
不过用老肥，就得学会使碱！
可以在现在用酵母发面的同时，在面里加点香甜泡打粉！包子面皮，也会好些的！
记住，泡打粉只能加在面粉里！
1、酵面制作面肥的方法
取一块当天已经发酵好的酵面，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面肥了。
2、 新面肥的制作方法
（1）面粉500克，白酒100克，水250，和好静置发酵就可以了。
夏季4个小时
春秋7—8个小时
冬季10个小时。
⑵ 蜂蜜、水、面粉以1比12.5比25的比例和成面团（水中倒入蜂蜜或者直接将蜂蜜加入面粉中都可），将面团揉匀后放入盆中盖上湿布，置于温度较高的地方4小时，待面团发胀一倍即成面肥。
⑶ 在温水中兑一点酒，倒入适量面粉拌匀后放入绝缘保温盛器（陶瓷，砂锅）中，用布将整个盛器盖好置于温度较高处，6小时后即成面肥。
⑷ 将面粉、水、过期牛奶和成软面团，放置在温度较高的地方10小时后即成面肥。
*以上方法做出的面肥只能保存几天，不宜放置太久。
答：1、准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。2、然后再准备半碗水。3、把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。4、面粉搅拌成絮状即可。5、然后揉成面团，面团最好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜，放在阴凉通风的地方。6、2天后，老面会比原来稀一些，有酸味上面还有些小洞洞；这样老面引子...
答：3. 发酵：将面团放在碗中，用湿布或保鲜膜覆盖，防止面团表面干燥。然后将面团放在温暖、无风的地方进行发酵。根据环境温度的不同，发酵时间大约为8到12小时。面团应该发酵至原来的两倍大小，内部充满蜂窝状的气孔。4. 使用与保存：发酵好的老面引子就可以用来制作各种面食了，如馒头、包子、面条等。在使...
答：1、准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。怎样做老面引子 2、再准备半碗水。怎样做老面引子 3、把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。怎样做老面引子 4、面粉搅拌成絮状即可。怎样做老面引子 5、揉成面团，面团较好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜，放在阴凉通风的地方。怎样做老面引子 6...
答：山东面引子的制作方法：酒曲两颗，水中泡散，加玉米粉，搅成比较稠的糊糊，放在温暖处发酵。等到糊糊发起来了，再加适量玉米粉搅匀（不要加水），如此重复四五次，糊糊会越来越稠，这个过程遍数多一点会比较好用一点。大概到了四五次后，会发出一种酸甜的香味，糊糊能够用手提起一块一块的。到这个时...
答：用酒曲作引子，做成的固体，这样的面肥作馒头基本上不会发酸。也就不用加碱中和了（我个人不喜欢碱味，吃了要上火，呵呵）。具体做法如下：1、酒曲两颗，水中泡散，加玉米粉，搅成比较稠的糊糊，放在温暖处发酵。（此处用面粉也可，但是玉米粉在日后作馒头的时候好泡开，面粉干了以后相对比较难泡开...
答：1，甜酒酿，取50克自做的酒酿。50毫升温水，50克面粉。在碗里合成面糊，待到起沫发到体积两倍大，和到做馒头的面里，等到面团发到两倍大的时候，揉面加入适量的食用碱，以中和面团中的酸碱度。然后二次发酵。入蒸锅前留一个馒头坯。这个生坯就是下次做馒头的面引子。2，酵母粉，酵母粉先温水化开...
答：自制天然酵母 酵子 面引子 老肥的做法 老面甜瓜曲子两块 请点击输入图片描述 切碎便于泡透 请点击输入图片描述 自来水泡到没有硬块 请点击输入图片描述 老面头掰开泡水 请点击输入图片描述 小米煮粥 请点击输入图片描述 煮好凉至室温，全程不要用高温的水，曲子面头都是具有活性成分的，防止烫死 请...
答：回答：老面肥的制法(培养法): 1)比较简单的做法是,将刚刚发酵好准备做面食的发酵面团留下一块(约50g左右),用温水(约30℃)化开,然后加入适当面粉揉捏成面团,并放入一有盖的器皿中发酵,即可成为下次发酵面团的老面肥了。 2)也可使用白酒来做,50g的面粉加入约30g的酒水(既:10g白酒、20g水)和成面...
答：1、酵面制作面肥的方法 取一块当天已经发酵好的酵面，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面肥了。2、 新面肥的制作方法 （1）面粉500克，白酒100克，水250，和好静置发酵就可以了。夏季4个小时 春秋7—8个小时 冬季10个小时。⑵ 蜂蜜、水、面粉以1比12.5...
