好吃的酱牛肉

酱牛肉

食材准备

1、牛腱子

2、卤料：葱段、蒜片、姜片、干辣椒、八角、花椒、桂皮、草果、白芷、香叶

3、调料：盐、花椒面、蚝油、生抽、老抽、料酒

做法步骤

1、牛腱子洗净切块，放清水中泡2小时以上泡出血水，泡好后洗净。

2、牛肉凉水下锅，放姜片、葱段、料酒，大火烧开，撇去血沫，盛出备用。

3、锅中放入焯好的牛肉，加卤料（葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、白芷、香叶、桂皮）。

4、加调料（一锅肉我放了2小勺盐、4勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺花椒面调味）加入开水后，加老抽调色。

5、大火烧开盖盖转小火，炖1小时。

6、捞出来放盆中，将卤汁过滤出料，倒入盆中，将牛肉放冷藏泡4小时以上。