牛腩用什么方法能煮烂？
用高压锅炖。
主料：牛腩800g
辅料：姜适量、盐适量
1、准备牛腩、牛筋。
2、牛腩洗净放开水锅焯水。
3、捞起洗干净 切块。
4、切好的牛腩。
5、姜切大块 姜多些。
6、将焯过水的牛腩放进电压锅，放适量清水，姜片也放进去，盖上锅盖 可以同时放适量盐进去。
7、调制最高炖蹄筋的档位。
8、时间到了自动跳闸，等待解压， 如果觉得不够软烂可以再煲。
9、成品。
1.加糖
无论炖煮还是炒菜，牛腩受热紧缩是正常的现象。除了极长时间的炖煮能够打断牛肉坚韧的纤维，否则很难做到。而在制作前加一勺糖，让糖析入纤维中，再配合一些水，糖类分子结构较大，吸水后可以将肉质纤维间距撑开，从而达到软烂的目的。
2.加山楂片
在炖牛腩的时候，可以在汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛腩口感软烂，味道特别鲜美。
3.加白醋
在炖牛腩的时候，加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛腩的口感是没有影响。
4.加啤酒
在炖牛腩时，加入一些啤酒进去，酒可以起到软化肉质的效果，还可以可以去除掉牛腩的腥味，增加牛腩的香味。
5.加茶叶包
在正式炖煮牛肉之前，先把牛腩和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，不管什么茶包都行，和牛肉一起炖煮20分钟，把牛腩捞出来放进炖锅里面，重新加水炖煮，就会让牛肉更加容易炖得软烂入味。
牛腩本来就比较不好煮烂，用高压锅也不太好很快煮烂呢，方法倒还是有滴~~~
1，牛腩不要切太大，手指头一个小方块就行；
2，一次性加够水，不要期间加冷水；
3，可以放点点醋；
4，放几颗山楂；
5，先出水，出水之后直接加料酒葱姜茴香，再加水，一起炖；
6，把适量茶叶放入纱布包里系紧，然后放入锅里和牛肉一块炖；
7，放点冰糖或者白糖；
以上方法哪种方便你就选哪种，其中1是必须的哈，要快点炖烂的话。
烧牛肉烂得快妙法
炖牛肉时，将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中，与肉同烧，牛肉很快就能炖熟炖烂，并 且不会影响牛肉的味道。或者将切好的牛肉块上涂干芥末，放置几小时后用冷水洗净再炖，牛肉也 容易熟烂。如果煮时再放一些酒或醋，会更快煮烂。
红焖牛腩
特色：此菜软烂鲜香，浓郁芬香,香辣爽口。
用料：牛腩500克。
调料：面豉、绍酒、深色酱油、浅色酱油、白糖、蒜茸各3茶匙，生姜1块，二汤5杯，湿淀粉2.5茶匙，花生油1汤匙，辣椒5个（如果爱吃辣多加一些）。
制作：
1、腩入沸水锅中煲至稔，捞出斩成小方块。
2、生姜去皮，切成片；大蒜去皮剁成茸，辣椒切碎。
3、锅放旺火上，放入花生油烧四成热，下面豉、蒜茸，辣椒、姜片爆香，加牛腩、烹绍酒，再下深、浅色酱油和白糖、二汤略焖，用湿淀粉打芡装盘即可，很美味哦！
答：2、一次性加足水。在炖牛腩的时候，清水最好是一次性加足，实在不够时可以加点开水或者热水，=不要加冷水，冷水会使牛腩质地变硬。3、注意火候。在炖牛腩的时候不要一直用猛火，把水煮开之后即可开小火慢慢焖煮，这样才易把牛腩煮烂，煮出来的牛腩味道也浓郁。4、在炖制中加入适量酒和醋等调料。
答：牛奶需要用小火慢煮一小时才会烂，做法如下：一、用料 牛腩 、 白萝卜 、 姜片 、 葱段 、 花椒 20g 、 八角 几颗 、 草果 几颗 、 香叶 陈皮 一片 、 沙姜片 20g 、 甘草 10g 、 桂皮 10g 二、清汤牛腩的做法 1、先将香料放入一锅水中，放入姜片...
答：这样可以有效去除牛腩的腥味,并提高口感。同时,准备好各种调料,如八角、桂皮、香叶、生姜、蒜瓣等,为炖牛腩增添丰富的香味。 然后,采用慢炖的方式是关键。将牛腩放入锅中,加入足够的水,大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮过程中,要避免打开锅盖,以免温度下降导致牛腩不易烂。如果火候过大,牛腩会变得过于硬涩;如果...
答：假如刚开始没有注意到，实在迫不得已必须要加水，也不要加入冷水进去，加入冷水会让牛腩肉质变得很硬，不管炖多长时间，都没有办法炖得软烂，一定要加水就要加入热水。第二，炖牛腩的时候加入陈皮。在炖牛腩时大家应该要注意，可以加入一些陈皮进去，之所以加入陈皮，主要就是为了去除掉牛肉的腥味和牛肉的...
答：红烧牛腩用高压锅炖15分钟左右即可。需要提前准备的材料有：牛腩450克、土豆100克、胡萝卜150克、食盐4克、食用油30毫升、生姜10克、山楂3克、八角2.5克、桂皮5克、冰糖30克、白皮蒜20克、老抽8毫升、料酒10毫升。1、食材原图。2、牛腩如图切块。3、然后下锅焯一下水，再捞起来。4、八角、桂皮、...
答：我们等待二十分钟，在这段时间里，也可以准备一些蔬菜做炖牛腩的配菜，比如说洗一些生菜、切一些紫皮洋葱，再切一些香菜和香葱等。二十分钟一到，高压锅定时报时，这时一定要注意先打开高压锅的排气孔，等到高压锅里的气都排干净了，然后再拧开盖子。用筷子一插，牛腩肉软烂，将其捞出，切成块或是片，...
答：如果直接焯水，会导致一些血水积压在牛肉内部，后续再怎么处理，都会有一些腥味。在炖之前用油煎一下，这样后期牛腩炖酥以后，不容易不成型。这样处理后的牛腩在炖的过程中，很容易炖酥烂，如果时间比较赶，可以借助高压锅来缩短时间，但是要控制好力度，不要一下子就压的完全烂掉。牛肉的挑选方法：1、...
答：将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。 加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。 在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。 牛腩炖得软烂的好方法 牛腩炖得软烂的好方法就是多加一勺糖。 无论炖煮还是炒菜,牛腩受热紧缩是...
答：这样可以让血腥味得到挥发，然后过大概二十分钟左右，再盖上盖子，用文火慢炖，一般来说等上3个小时左右就完全足够了。4 炖牛腩用大火还是小火 炖牛腩一定不能一直用大火，而应该选择慢慢焖煮的方法，这样才可以更好的把牛腩完全的煮烂，同时味道也会更浓郁的。
答：牛肉炖的烂方法：买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切牛肉鲜嫩可口。炖牛肉时，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。炖牛肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，...
