草鱼怎么做好吃？

分享一个青椒草鱼块的做法，草鱼切成块打一个鸡蛋，放点生抽料酒腌制十分钟，准备点青椒，把腌好的鱼块粘点生粉放锅里油炸，炸好后放入青椒，调下味翻炒一下就做好了。

分享一个青椒草鱼块的做法，草鱼切成块打一个鸡蛋，放点生抽料酒腌制十分钟，准备点青椒，把腌好的鱼块粘点生粉放锅里油炸，炸好后放入青椒，调下味翻炒一下就做好了。

用料  

草鱼    生姜    

葱花    蒜末    

酱油    醋    

白糖    

红烧草鱼的做法  

• 将草鱼切成小块，与姜末、盐和适量生粉拌匀，放置十分钟左右

• 把锅烧热，刚入食用油（热锅冷油）放入鱼块。

• 两面煎至微黄，加入蒜末、酱油、醋、糖翻匀

• 然后加入葱末就可起锅

小贴士

鱼块要切小点，煎鱼时油要稍微多点，煎的时候可以边煎边晃动锅，不要不停的翻动，不然鱼容易碎，另外不要煎得太老，微黄就行，烧的时候不要加水。

清蒸草鱼

草鱼含有丰富的硒元素，经常食用可以起到抗衰老、养颜的作用。草鱼中丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。再加上肉嫩而不腻，有很好的滋补作用，所以很适合老年人食用。 
无论是吃鱼还是吃肉，蒸的方式都是最健康的，蒸出来的鲜嫩不油腻。说到清蒸草鱼，如果蒸的方法不对，很可能蒸出来的鱼有很大的土腥味，影响口感和食欲。今天教大家去草鱼土腥小技巧，只需注意3点，利用8分钟，就可以做出肉嫩味鲜的清蒸草鱼。

用料  

青红椒丝    

草鱼    1条    

大葱    2段    

橘子    1个    

葱丝    

白酒    

盐    

蒸鱼豉油    

清蒸草鱼的做法  

• 橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道

• 草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟

• 反面打一字花刀，这样不容易蒸碎

• 在鱼肚子里抹上盐

• 鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走

• 鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形

• 这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮

• 打花刀的地方，也放上几片橘子皮

• 鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可

• 蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝

• 青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了

• 淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了

小贴士

草鱼去土腥三要点： 
1.在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。 
2.在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。 
3.用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。

食材

• 草鱼 一条

• 葱 2棵

• 香菜 1棵

• 胡萝卜丝 适量

• 味极鲜 适量

• 香油 适量

• 盐 适量

• 炖鱼香料 适量

• 花生油 适量

方法/步骤

• 先用快刀刮去草鱼身上的鱼鳞，要正反面都刮干净，也可以用热水烫，鱼鳞更容易去掉。

• 用刀划开草鱼的鱼肚，取出里面的内脏，用水清洗干净。

• 用刀在草鱼的身上均匀的划几道，把炖鱼香料和盐搓在鱼肉上，使其入味。

• 锅内放入适量的花生油，把草鱼切成两段稍微煎一下，倒入适量的味极鲜和水炖熟。

• 先用铲子取出炖好的鱼段盛盘摆好，然后将切好的葱花、胡萝卜丝、香菜平铺在草鱼身上，立马将锅内的热草鱼汤浇上，滴上几滴香油即可。

  END

注意事项

• 如果草鱼过大，请切成两段，以免草鱼的尾部炖不熟。

• 鱼鳞一定要刮干净，不然吃的时候很难吃。

红烧草鱼

（Braised carp）是一道四川省的传统名菜，属于川菜系中的家常菜，其特点是香辣爽口，色鲜味浓。

法一

红烧草鱼

红烧草鱼

主料：草鱼。

辅料：猪里脊、香菇。

调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油。

步骤：

1、将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成井字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；

2、坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；

3、坐锅点火，锅内留余油

美味红烧草鱼

美味红烧草鱼(20张)

，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。

特点：色鲜味浓。

做法二

用料 ： 腊草鱼10块 、干辣椒4个 、花椒10粒 、葱 、姜 、蒜 、酱油 、鸡精 少许 、蒜苗 1小棵

步骤：

1、锅中加入适量油，烧至七八分热，将鱼放入煎炸，双面炸至金黄取出；

2、加入花椒、干辣椒炸香后，加入葱姜蒜跟鱼同煎，待出香味后，加小碗水；

3、开锅后，盖上锅盖小火焖；

4、等到汤快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅。

技巧：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。

主料

• 草鱼1条

辅料

• 柿子椒

  适量

• 橘子

  1个

• 红椒

  1个

调料

• 食盐

  1/2茶匙

• 葱

  2段

• 蒸鱼豉油

  1汤匙

• 白酒

  2茶匙

清蒸草鱼的做法

1.橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道

2.草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟

3.反面打一字花刀，这样不容易蒸碎

4.在鱼肚子里抹上盐

5.鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走

6.鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形

7.这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮

8.打花刀的地方，也放上几片橘子皮

9.鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火焖3分钟即可

10.蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝

11.青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了

12.淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了