茄子蒸腊鱼怎么做味道更香？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-16
茄子蒸腊鱼是一道色香味俱全的家常菜，它结合了茄子的鲜嫩和腊鱼的香醇，通过蒸制使得食材的味道充分融合。要想做出味道更香的茄子蒸腊鱼，可以遵循以下步骤和技巧：
材料准备：
新鲜茄子若干（根据人数适量）
腊鱼适量（根据个人口味调整）
蒜末、姜末适量
葱花适量
生抽、老抽适量
食用油适量
盐、糖少许
辣椒（可选，如果喜欢辣味）
腊鱼处理：
将腊鱼清洗干净，去除多余的盐分，如果是大块的腊鱼，可以切成适当大小的片状，以便更好地入味。
将处理好的腊鱼放入碗中，加入适量的生抽、老抽、少许糖和姜末，腌制10-15分钟，让腊鱼充分吸收调味料的味道。
茄子处理：
茄子洗净后切成条状或者片状，根据个人喜好来定。
为了防止茄子氧化变黑，可以将切好的茄子放入盐水中浸泡一下，同时也能去除一些苦味。
蒸制准备：
将腌制好的腊鱼平铺在蒸盘上，可以适当去除腌料中的姜末，以免影响最终的口感。
将处理好的茄子均匀铺在腊鱼上面，如果喜欢辣味，可以在茄子上面撒上一些切碎的辣椒。
蒸制过程：
在锅中加入足够的水，水开后将装有腊鱼和茄子的蒸盘放入锅中。
大火蒸制约10-15分钟，具体时间根据腊鱼和茄子的厚度来调整，直到茄子变软，腊鱼熟透。
出锅调味：
蒸好的茄子腊鱼取出，撒上蒜末和葱花，增加香气。
在锅中加热少量的食用油，待油热后浇在蒸好的茄子腊鱼上，这样可以使蒜末和葱花的香味更加突出。
最后步骤：
根据个人口味，可以再次调整盐分，如果需要，可以淋上一些生抽或老抽增加色泽和风味。
通过以上步骤，你可以做出一道香气扑鼻的茄子蒸腊鱼。记得在蒸制过程中不要打开锅盖，以免影响蒸制的均匀性。此外，选择新鲜的茄子和品质好的腊鱼也是保证味道的关键。最后，适当的调味和火候控制能够让这道菜的味道更上一层楼。
茄子蒸腊鱼怎么做味道更香?
答：将处理好的腊鱼放入碗中，加入适量的生抽、老抽、少许糖和姜末，腌制10-15分钟，让腊鱼充分吸收调味料的味道。茄子处理：茄子洗净后切成条状或者片状，根据个人喜好来定。为了防止茄子氧化变黑，可以将切好的茄子放入盐水中浸泡一下，同时也能去除一些苦味。蒸制准备：将腌制好的腊鱼平铺在蒸盘上，可以适...
茄子蒸腊鱼有哪些烹饪秘诀值得借鉴?
答：保持温度：蒸好的茄子蒸腊鱼应该立即出锅，保持热度，这样食材的味道更加鲜美，口感也更佳。增香点缀：出锅前可以撒上一些葱花、香菜或者红椒丝来增加色彩和香气，提升菜品的整体风味和美观度。注意油量：茄子是较为吸油的食材，但在蒸制过程中不宜添加过多的油，以免影响口感和健康。可以在蒸好后根据...
茄子蒸腊鱼怎么做更加营养美味?
答：出锅前淋油：蒸好后，撒上葱花增加香气，然后在锅中加入适量的食用油加热至冒烟，再均匀地淋在蒸好的茄子腊鱼上，这样可以增加菜肴的香气和光泽。调味品：将之前调好的调味汁均匀地淋在蒸好的茄子腊鱼上，让菜肴的味道更加鲜美。上桌：一切准备就绪后，将蒸好的茄子腊鱼端上桌，趁热食用，味道最佳。
腊鱼怎么煮蒸腊鱼的做法
答：1、主料：腊鱼。辅料：腊肠、茄子。调料：豆瓣酱(辣油)、食油。2、准备好熏腊肠和腊鱼，将腊鱼和腊肠切段。3、再备一些咸豆瓣酱和干茄子，锅烧热放一点点食用油，再放进切好的腊肠和腊鱼。4、关小火炒片刻，再放进咸豆瓣酱和茄子炒匀。5、装碗中，放进蒸锅里蒸30分钟即可。
有哪些自制腊鱼焖茄子的教程分享?
答：爆香调料：将煎好的腊鱼推到锅边，锅中央放入蒜末、姜末和葱花，快速翻炒出香味。加入茄子：将茄子条加入锅中，与腊鱼和调料一起翻炒，让茄子均匀裹上油和调料。调味：加入生抽、老抽（可选）、料酒和糖，翻炒均匀，让茄子和腊鱼充分吸收调味料的味道。加水焖煮：根据需要加入适量的水，水量大约没过...
腊鱼焖茄子怎么做才好吃?
答：处理茄子：将泡好的茄子沥干水分，加入锅中翻炒至表面微微焦黄，这样可以去除茄子的生涩味。加入腊鱼：将煎好的腊鱼重新放回锅中，与茄子一起翻炒均匀。调味：加入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀，让茄子和腊鱼充分吸收调味料的味道。焖煮：加入适量的水，水量大概没过食材即可。盖上锅盖，用中小火焖...
干咸鱼怎么做才好吃?
答：1、姜丝、蒜片、葱花备用，五花肉切片，咸鱼切开。2、将茄子去蒂，刮皮后洗净，然后切成条状。3、在锅中倒入食用油、葱花、蒜片、姜丝，大火爆香。4、再往锅中倒入五花肉，煸炒至肉片变色。5、倒入生抽、老抽，翻炒均匀，然后倒入咸鱼、鸡粉，翻炒均匀。6、倒入茄子、高汤，翻炒至茄子变软，最后...
腊鱼怎么炒才不柴不腥
答：1腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干蒜切碎锅里热猪油，葱姜爆香加入豆豉辣酱，小火翻炒一下可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间2加入腊鱼，调入少许料酒翻炒均匀即可关火，加入蒜碎拌匀，倒入盘中上锅蒸。酱油1茶匙 做法1备腊鱼和红辣椒，将辣椒剁碎，鱼切块2热锅热油放进腊鱼炒香，适当淋点...
干腊鱼怎么做好吃又简单
答：一、蒸腊鱼。1、准备食材：腊鱼300克、辣椒3克、蒜2克、豆豉5克、油3克。2、一整条腊鱼先切开，放入碗中加水浸泡一晚。3、锅内加入适量水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮2、3分钟，捞出备用。4、锅内放少许油烧热，将沥干水分的腊鱼放入，中小火慢煎，一面煎好后煎另一面。5、两面煎...
腊鱼炖茄子
答：1.茄子洗净、切大块 2.尖椒洗净、切菱形块，小红辣椒洗净 3.腊鱼洗净，剁成大块 4.蒜切片，姜切丝 5.锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香 6.放入辣椒酱 7.将辣椒酱炒匀 8.放入腊鱼翻炒均匀 9.放入茄子 10.继续翻炒至茄子软熟 11.加水没过食材1cm 12.大火烧开，转中火炖至汤汁...
材料准备：
新鲜茄子若干（根据人数适量）
腊鱼适量（根据个人口味调整）
蒜末、姜末适量
葱花适量
生抽、老抽适量
食用油适量
盐、糖少许
辣椒（可选，如果喜欢辣味）
腊鱼处理：
将腊鱼清洗干净，去除多余的盐分，如果是大块的腊鱼，可以切成适当大小的片状，以便更好地入味。
将处理好的腊鱼放入碗中，加入适量的生抽、老抽、少许糖和姜末，腌制10-15分钟，让腊鱼充分吸收调味料的味道。
茄子处理：
茄子洗净后切成条状或者片状，根据个人喜好来定。
为了防止茄子氧化变黑，可以将切好的茄子放入盐水中浸泡一下，同时也能去除一些苦味。
蒸制准备：
将腌制好的腊鱼平铺在蒸盘上，可以适当去除腌料中的姜末，以免影响最终的口感。
将处理好的茄子均匀铺在腊鱼上面，如果喜欢辣味，可以在茄子上面撒上一些切碎的辣椒。
蒸制过程：
在锅中加入足够的水，水开后将装有腊鱼和茄子的蒸盘放入锅中。
大火蒸制约10-15分钟，具体时间根据腊鱼和茄子的厚度来调整，直到茄子变软，腊鱼熟透。
出锅调味：
蒸好的茄子腊鱼取出，撒上蒜末和葱花，增加香气。
在锅中加热少量的食用油，待油热后浇在蒸好的茄子腊鱼上，这样可以使蒜末和葱花的香味更加突出。
最后步骤：
根据个人口味，可以再次调整盐分，如果需要，可以淋上一些生抽或老抽增加色泽和风味。
通过以上步骤，你可以做出一道香气扑鼻的茄子蒸腊鱼。记得在蒸制过程中不要打开锅盖，以免影响蒸制的均匀性。此外，选择新鲜的茄子和品质好的腊鱼也是保证味道的关键。最后，适当的调味和火候控制能够让这道菜的味道更上一层楼。
答：将处理好的腊鱼放入碗中，加入适量的生抽、老抽、少许糖和姜末，腌制10-15分钟，让腊鱼充分吸收调味料的味道。茄子处理：茄子洗净后切成条状或者片状，根据个人喜好来定。为了防止茄子氧化变黑，可以将切好的茄子放入盐水中浸泡一下，同时也能去除一些苦味。蒸制准备：将腌制好的腊鱼平铺在蒸盘上，可以适...
答：保持温度：蒸好的茄子蒸腊鱼应该立即出锅，保持热度，这样食材的味道更加鲜美，口感也更佳。增香点缀：出锅前可以撒上一些葱花、香菜或者红椒丝来增加色彩和香气，提升菜品的整体风味和美观度。注意油量：茄子是较为吸油的食材，但在蒸制过程中不宜添加过多的油，以免影响口感和健康。可以在蒸好后根据...
答：出锅前淋油：蒸好后，撒上葱花增加香气，然后在锅中加入适量的食用油加热至冒烟，再均匀地淋在蒸好的茄子腊鱼上，这样可以增加菜肴的香气和光泽。调味品：将之前调好的调味汁均匀地淋在蒸好的茄子腊鱼上，让菜肴的味道更加鲜美。上桌：一切准备就绪后，将蒸好的茄子腊鱼端上桌，趁热食用，味道最佳。
答：1、主料：腊鱼。辅料：腊肠、茄子。调料：豆瓣酱(辣油)、食油。2、准备好熏腊肠和腊鱼，将腊鱼和腊肠切段。3、再备一些咸豆瓣酱和干茄子，锅烧热放一点点食用油，再放进切好的腊肠和腊鱼。4、关小火炒片刻，再放进咸豆瓣酱和茄子炒匀。5、装碗中，放进蒸锅里蒸30分钟即可。
答：爆香调料：将煎好的腊鱼推到锅边，锅中央放入蒜末、姜末和葱花，快速翻炒出香味。加入茄子：将茄子条加入锅中，与腊鱼和调料一起翻炒，让茄子均匀裹上油和调料。调味：加入生抽、老抽（可选）、料酒和糖，翻炒均匀，让茄子和腊鱼充分吸收调味料的味道。加水焖煮：根据需要加入适量的水，水量大约没过...
答：处理茄子：将泡好的茄子沥干水分，加入锅中翻炒至表面微微焦黄，这样可以去除茄子的生涩味。加入腊鱼：将煎好的腊鱼重新放回锅中，与茄子一起翻炒均匀。调味：加入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀，让茄子和腊鱼充分吸收调味料的味道。焖煮：加入适量的水，水量大概没过食材即可。盖上锅盖，用中小火焖...
答：1、姜丝、蒜片、葱花备用，五花肉切片，咸鱼切开。2、将茄子去蒂，刮皮后洗净，然后切成条状。3、在锅中倒入食用油、葱花、蒜片、姜丝，大火爆香。4、再往锅中倒入五花肉，煸炒至肉片变色。5、倒入生抽、老抽，翻炒均匀，然后倒入咸鱼、鸡粉，翻炒均匀。6、倒入茄子、高汤，翻炒至茄子变软，最后...
答：1腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干蒜切碎锅里热猪油，葱姜爆香加入豆豉辣酱，小火翻炒一下可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间2加入腊鱼，调入少许料酒翻炒均匀即可关火，加入蒜碎拌匀，倒入盘中上锅蒸。酱油1茶匙 做法1备腊鱼和红辣椒，将辣椒剁碎，鱼切块2热锅热油放进腊鱼炒香，适当淋点...
答：一、蒸腊鱼。1、准备食材：腊鱼300克、辣椒3克、蒜2克、豆豉5克、油3克。2、一整条腊鱼先切开，放入碗中加水浸泡一晚。3、锅内加入适量水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮2、3分钟，捞出备用。4、锅内放少许油烧热，将沥干水分的腊鱼放入，中小火慢煎，一面煎好后煎另一面。5、两面煎...
答：1.茄子洗净、切大块 2.尖椒洗净、切菱形块，小红辣椒洗净 3.腊鱼洗净，剁成大块 4.蒜切片，姜切丝 5.锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香 6.放入辣椒酱 7.将辣椒酱炒匀 8.放入腊鱼翻炒均匀 9.放入茄子 10.继续翻炒至茄子软熟 11.加水没过食材1cm 12.大火烧开，转中火炖至汤汁...
