清蒸鲈鱼的做法图片

清蒸鲈鱼的做法图片如下：

主料：鲈鱼、盐、姜、葱、料酒、生抽、白糖。

辅料：蒸鱼豉油、油。

1、将鲈鱼宰杀，去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净，从鱼的背部向下切段，鱼肚子部位不要切穿，整齐摆在盘子里，放上姜片，表面涂抹精盐和料酒腌10分钟。

2、起锅大火烧水至沸腾，把装鱼的盘子放到蒸片上，再放到锅里，盖上锅盖蒸八到十分钟。

3、取一小碗，倒入生抽，白糖，蒸鱼鼓油搅拌均匀备用。

4、鱼蒸好打开锅盖，把盘子端出，去掉鱼片上的葱丝和姜丝，倒掉盘中的汤汁。重新换上新鲜葱丝和姜丝。起锅大火烧油，油冒青烟时将油均匀淋在鱼片上，淋完油马上再淋拌好的酱汁。这道鲜美又好看清蒸鲈鱼就完成了。

清蒸鲈鱼的注意事项

1、选择新鲜鱼：选择活鲈鱼或者新鲜的鲈鱼，确保鱼身光滑，眼睛明亮，鳃片鲜红而无异味。新鲜的鱼肉口感更好，并且能够保证清蒸出来的鱼更美味。

2、清理净鱼腹部：将鲈鱼宰杀后，用清水冲洗腹部，清除内脏和黑膜，并在腹部划上几道刀痕，有助于鱼身均匀受热和入味。

3、调味剂的使用：可以在鱼身内外涂抹适量的盐，胡椒粉和料酒，增添风味。也可以根据个人口味加入葱姜蒜末等调味品，提升口感。

4、蒸锅和蒸时间：准备一个适合的蒸锅，加足够的清水，待水沸腾后放入蒸架或蒸盘，同时放入鱼，上锅后立即用大火蒸5-8分钟，或者根据鱼的大小和个人口感进行调整。

5、控制火候：蒸鱼的时候要控制好火候，保持中小火，避免时间太长导致鱼肉过熟、口感变差，或者时间太短不熟。建议在蒸鱼过程中适时翻动鱼身或者轻轻拍打鱼身，以保证鱼肉的均匀受热。

6、蒸鱼的配料：可以在蒸鱼的同时加入一些配菜，如豆豉、豆腐、蘑菇、青椒等，增加口感和美观。