如何挑选新鲜又安全的年货呢？(2)
熟肉制品
查看包装。定量包装产品的包装容器与材料应密封、清洁，并应符合相应卫生标准。因熟肉制品是易腐食品，若在加工、储存、运输、销售过程中不符合卫生要求，极易导致微生物的大量繁殖，产酸，产气，故应检查外观是否出现“胖包”或破包。
查看标签。注意灌肠需标注淀粉含量;定量包装的腌腊肉制品应在“食用方法”中做出“不能直接食用”或“须熟制后食用”的.说明，以指导消费者，防止将腌腊肉制品当作熟肉制品食用。
不买无证摊贩的散装熟肉制品。曾经多次发生无证摊贩在肉类腌制过程中为使肉色鲜红，加入过量硝酸钠而引起食物中毒。
豆制品
以黄豆为主要原料，通过加工做成各类豆制品，主要品种有豆腐、豆腐干、豆腐皮、素鸡等。
选购豆制品最好到有冷藏保鲜设备的副食商场、超级市场。要选购具有防污染包装的豆制品，不要选购散装豆制品。真空袋装豆制品原则上要比散装的豆制品卫生，保质期长。
要注意观察豆制品的色泽，不买过鲜过亮的产品;注意豆制品的气味，不买有异味的豆制品。豆制品要少量购买，及时食用，最好放在冰箱里保存。如发现豆制品表面发黏时，不要食用。
液态奶
(1)眼观：先观察包装是否有胀包，奶液是否是均匀的乳浊液。
(2)鼻嗅：新鲜优质牛奶应有鲜美的乳香味，不应有酸味、鱼腥味、饲料味、杂草味、酸败臭味等异常气味。
酸牛奶的安全选购与食用。市场上供应的瓶装、纸简装等酸牛奶，均标注名称、配料、营养成分含量、生产期、保质期等，购买时应注意鉴别选择。
买回来的酸牛奶，必须放置在4-8℃的低温下贮存(家庭可放在冰箱内)。正常的酸牛奶，色泽均匀一致，呈乳白色或稍带微黄色;凝块均匀细腻，无气泡，无杂质;具有发酵酸牛奶特有的滋味和清香气味，无其他不良气味。
如果酸牛奶变色，凝块破碎，乳清析出或伴有气泡，具有霉味、酸臭味等，都说明已经变质，不能再供饮用。
奶粉
(1)看色：看奶粉颜色。正常奶粉白略带淡黄，全部呈一色为好。
(2)闻味：正常奶粉有清淡的乳香气。如果已带有霉味、酸味、涩味或苦味等，证明奶粉由于原料不好、包装不严或保管不善等原因而变质。有了严重异味的奶粉则不宜食用。
(3)冲调：买来的奶粉可以进行冲调检验。用水冲调奶粉可知奶粉的溶解性，从而鉴别奶粉质量的优劣。
其方法是在玻璃杯中放1勺奶粉，先用少量开水调和，再多加点水调匀，静止5分钟，水、奶粉溶在一起，没有沉淀，说明奶粉质量正常。
如有细粒沉淀，表面有悬浮物或有小疙瘩，不溶解于水，说明质量稍有变化;如产生奶和水分离，奶水不能相混，说明质量不好，不能食用。
此外，选购奶粉时还应注意包装的完整，不透气，不漏粉。包装上注有品名、厂名、生产日期、批号，及保存期限。
糕点
春节期间，很多家庭会备一些糕点。但一定要注意糖分和脂肪的摄入，选购甜点要尽量选择无糖的。尽量购买接近原色、味道自然的糕点，避免色素和香精的摄入。
此外，因糕点的保质期往往较短，在购买时，可先对糕点质量进行感官鉴别，首先观察其外表形态与色泽，然后切开检查其内部的组织结构状况，留意糕点的内质与表皮有无霉变现象;然后品评其气味与滋味，看有无油脂酸败的气味，口感是否松软可口等。
干果
核桃、花生、瓜子、开心果等干果，是老少皆宜的节日休闲食品。但市场上，干果的品种繁多，质量良莠不齐，价钱也相差较大，确实不好挑选。
在选择时，首先要看外包装上的厂名、厂址、生产日期、保质期等标识是否完备，尽量选择知名品牌。最好到正规的大商场或者超市选择密封包装的商品，查看其有无生产日期和保质期。
如果选购散装干果，尽量不要选择太亮的，特别是表面好像上了一层蜡似的要谨慎食用，另外还要看其是否发霉、变质等，尽量选择原味的。
干货
在挑选干货时一定要先闻气味，再辨别颜色。如二氧化硫超标的干货普遍都有一股酸涩的硫磺味，而且超标越多硫磺味越重;经硫磺熏制的干货颜色异于常色，熏制过的银耳色泽雪白，其实银耳的本色应该是白偏黄，且颜色有深有浅。
对于不同的干货，其挑选技巧也不同，比如香菇一般以体圆、色泽褐黄、光滑、质干、肉厚、朵孝有柄并有芳香气味者为佳;黑木耳要挑朵大、体轻、表面平滑有光泽，质地干脆易折断、纹理清晰有香味的等。
蜂蜜
(1)看色泽。用肉眼观看蜂蜜的颜色和光泽，以色浅、光亮透明、黏稠适度的为优质蜜;色呈暗褐或黑红，光泽暗淡，蜜液混浊的为劣质品。
(2)闻气味。纯正的蜂蜜，应具有浓厚的天然花蜜的香气;如有异杂气味，就可能是掺伪之品。
(3)尝味道。取少许蜂蜜入口尝之，具清爽，细腻，味甜，喉感清润，余味轻悠者为优质蜜;如入口绵润，味甜而腻，喉感麻辣，余味较重的，系质量较差的蜂蜜或掺伪的蜂蜜。
蜂蜜在低温下或放置的时间较久，其所含葡萄糖首先会析出沉于容器底部，而后所含的果糖继以结晶沉淀。较低的温度下往往使整个容器内的蜂蜜全部凝固，似猪油凝固状，但这不影响食用。
答：在挑选干货时一定要先闻气味，再辨别颜色。如二氧化硫超标的干货普遍都有一股酸涩的硫磺味，而且超标越多硫磺味越重;经硫磺熏制的干货颜色异于常色，熏制过的银耳色泽雪白，其实银耳的本色应该是白偏黄，且颜色有深有浅。对于不同的干货，其挑选技巧也不同，比如香菇一般以体圆、色泽褐黄、光滑、质干...
答：选购干货时，要做到一闻气味：如发现气味不对，可能是假货；二看颜色。经硫磺烟熏的干货颜色跟平常颜色不一样。比如烟熏过的银耳外观色泽雪白，没有烟熏过的银耳的本色是白偏黄。三看是否完全干燥，有没有发霉。用手去摸，去感觉干货的干燥程度。在挑选时要留意是否有虫柱。挑选到合格放心年货的技巧 ...
答：新鲜的肝，呈褐色或紫色并有均匀光泽;新鲜的肚，色浅黄，有光泽，质地坚实富有弹性，肚上黏液多;新鲜的腰，呈浅红色，表层有薄膜，有光泽，柔润，有弹性;新鲜的肠，色白黏液多;新鲜的心，组织坚实，富有弹性，用手挤压有鲜红的血液、血块排出。生鲜牛羊肉 看牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明...
答：橘、橙、柚都要选沉手的,外表要润滑光亮的,相反冬天流行的砂糖橘要选粗糙的。橙子要选底部有圈的,脐橙要选底下有凹下去的洞洞的,会比较甜。 柚子要选紧实的,同样大小的用手掂量,越重越好,皮要又硬又薄,用手按,按不下去的皮薄。蜜柚要选皮光滑的、颜色均匀的,果肉水分充足,甜味高,味道正。 瓜类 常吃的...
答：进行挑选购买。 挑选干货则注意产品色泽与气味，避免购买外观鲜艳、过于雪白或闻起来有刺鼻异味的竹笙、干金针、及脱水蔬果等食材；最后将买回家的干货食材，建议消费者以清水或温水浸泡30分钟并冲洗后，再下锅川烫，烹调时开盖并煮沸，可以使二氧化硫挥发而减少残留于食材中。 此外，食药署也持续于年...
答：年货&年菜选购要点 过年期间,全家团圆在一起吃顿美味的年夜饭,可说是再幸福不过的事。然而,想吃一顿健康又丰盛的年夜饭,就要把握年货或年菜食材的选购准则,现代人饮食习惯改变,不仅在意均衡饮食,更讲究低盐、低油、低糖。因此,民众挑选年货时,应该以当季新鲜食材为主,避免购买太多加工品,并多看、多比较,如此...
答：注重食品安全：购买时要注意食品的生产日期和保质期，尽量选择新鲜、无添加、无污染的食品。对于包装食品，要检查包装是否完好无损，避免购买有破损或漏气的产品。选择健康食材：春节餐桌上的传统食物往往油腻且热量高，因此在选购时应考虑食物的营养搭配，尽量选择低脂肪、低糖、高纤维的食品，如瘦肉、海鲜、...
答：1.鲜肉 在挑选鲜肉的时候可以挑选表面有薄膜但是肉体依然呈现红色或者淡红色，有光泽和弹性，用手拍打之后肉体出现晃动，在切了之后切面呈现湿润感感不粘手的状态，说明肉质比较鲜。2.火腿肠 表面洁净、光滑，肠衣和肠体结合紧密、不松动，肠衣和两头的卡子完整、不破损。肠体没有鼓胀现象，胀袋说明产品...
答：鲜鱼挑选时要注意体硬不打弯，眼睛明亮饱满并且凸出、角膜透明清亮的为上。鳃盖紧合，鳃鲜红，鳞片紧附鱼身，身体两侧有光泽，肉质紧密富有弹性，稍有腥味的鱼更好。如果眼球不凸出，眼内瞳孔散开或眼内有淤血的则不新鲜。2、水果类养生年货推荐龙眼 最近几年春节的水果市场越发热闹，越来越多的人开始重视...
答：年货的选购是讲究技巧，可能很多第一次购买年货的人并不懂得如何选购年货，选购不同品类的年货也有不同的要点，这是我个人总结的经验：1.看产品产地，我们都知道，一方水土养一方人，果蔬、坚果也是一样的，只买好货的发源地，所以产品溯源很重要，壹品慧的一城一品特色好物做的不错；2.看质量，哪怕...
