蒸馒头用发酵粉不放碱行吗…
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-10
蒸馒头用的发酵粉对身体有害吗?
发酵粉中已经含有适量的碱，是不能再用再另放碱的，也就是千万不要发过了，那样蒸出来的馒头还是会酸的和苦的哦！！
加碱即小苏打为碳酸氢钠
用来中和发酵时产生的酸
以二氧化碳
排除
产生更多的空
使馒头质地更加松软
利于口感
但碱会破坏维生素
看你取决与营养还是口感
所以可加可不加
一般用发酵粉10克可以发面5到6公斤，使用35度的温水不烫手为宜。环境温度30到36为理想温度，时间大约一个多小时，待面团的面积增大一倍左右或面团内出现蜂窝状时就可以揉好馒头上笼了蒸了。
用发酵粉蒸馒头时还需要放碱面吗?
答：用了发酵粉就不需要再用碱面了。下面介绍具体做法：准备材料：面粉250g、水125g、酵母3g 制作步骤：1、温水加酵母搅拌均匀静置15分钟 2、倒入面粉中和面团 3、揉成表面光滑的面团，静置15分钟，面团上盖上湿布 4、静置后开始揉面，切小块 5、做成馒头 6、上锅醒面到1.5倍，锅里加温水，盖上锅盖 ...
发酵粉蒸馒头放碱吗?
答：不用，发酵粉里含有碱的成分。
发酵粉蒸馒头用放碱吗?
答：不需要，发酵粉里面已经有适量的碱了。酵母碱面馒头的做法 1、取一小碗温水，把酵母粉倒进碗里，用手抓一下，化开酵母粉，再把化开的酵母水倒入面盆。其余温水倒入面盆适量，揉成面团。面团软硬程度嘛，介于肥肉和肌肉之间吧，如果你身上只有肥肉没有肌肉，那就自己把握吧，太硬不好发酵，太软粘手不...
蒸馒头,放了酵母后,还要放碱面吗
答：可以。一般只有用老面来做馒头的时候才要放碱，因为老面中不是只有酵母菌还有有酸性的醋酸菌，用老面做馒头的时候要放一些碱来中和这个酸性。酵母菌是无菌环境培养的，没有杂菌存在，酵母发酵出来的面团一般不会发酸，从而也不需要用碱来中和酸。
发酵粉发面是否要放碱?
答：一般不需要放碱面。碱的作用是中和酸味，也就是说，面发久了有酸味的时候才需要加碱。用发酵粉发面，按照要求的时间内，面发了是没有酸味的，就不用放碱了，但发面时间太长，面有酸味了，还是要用碱中和一下的。发酵粉发面需要多少温度 发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜，最好别超过40度。
用酵母蒸馒头,还需用碱面吗
答：酵母粉发面后是不需要放碱的，主要是放碱会影响到面团的韧性，还会导致面团的发面效果变差的，所以发面的时候，应该要注意酵母粉跟面粉的比例。酵母粉是一种有活性的真菌，在和面的时候可以用温水和面，有利于酵母粉活性的增加，而且大家要注意发面醒面的时间，让面团变的更有活性。蒸馒头的注意事项：夏天...
蒸馍用安琪酵母,还用碱吗?
答：看情况，正常的情况下，是不需要放碱面的。只有以下两种情况，才需要放碱面，正常的情况下，是不需要放碱面的。1、酵母粉放多了，导致面团发酸。2、醒面时间过长，已经超过正常的时间，导致了面团发酸。该放的时候，必须放碱面，不该放的时候，无需多余的放。
用发酵粉发面蒸馒头 还需要放碱面吗?
答：如果是把面发起来，也可以少放一点，一般发面不超过两个小时可以不放，如果发面时间太长了，就要放一点，如果有酸味了就要多放
发酵粉蒸馒头用放碱吗?
答：发酵粉蒸馒头一般不放碱，放碱会破坏面粉中的营养成分，特别是维生素B的含量，虽然口感会好，但是会降低面粉食物的营养密度。要蒸出一笼好馒头，发酵这个过程是重中之重。酵母是通过微生物酵母菌的繁殖，产生二氧化碳，从而使面团变得蓬松柔软。使用碱面其实在某种程度上而言，不是为了发酵，而是为了抑制...
蒸馒头用发酵粉不放碱行吗…
答：发酵粉中已经含有适量的碱，是不用再另放碱的，就是千万不要发过了，那样蒸出来的馒头还是会酸的。
常吃酵母发面馒头对身体有害吗？内行人如此说,听完你再吃
不需要，发酵粉里面已经有适量的碱了。
酵母碱面馒头的做法
1、取一小碗温水，把酵母粉倒进碗里，用手抓一下，化开酵母粉，再把化开的酵母水倒入面盆。其余温水倒入面盆适量，揉成面团。面团软硬程度嘛，介于肥肉和肌肉之间吧，如果你身上只有肥肉没有肌肉，那就自己把握吧，太硬不好发酵，太软粘手不好处理〜
2、给面盆加盖，等待面粉发酵，夏季两三个小时，春秋三个小时，冬季因为供暖，三四个小时，基本上面都会发酵好的。
3、发酵好的面，参考图
4、取一丁丁点碱，（苏打，碳酸钠）记住一定要少，小手指一捏，就好了，参考图
5、把碱放在面上，取一点点水，温水最好，几滴就够，能够化开碱即可，化不开的小粒粒用手指捏捏、搓搓。
6、揉面〜揉面的时候放进去一些干面粉，面团越软、越粘手放进去的干面就越多，直到面团不怎么粘手为止。
7、揉成馒头，让饱受蹂躏的面缓缓神-静置一段时间，夏季5到10分钟，春秋10到20分钟，冬季20到25分钟。看到馒头明显变大一点点即可，看看我的对比图吧，一开始馒头之间有缝隙，后来就没有了
8、上屉蒸，记住一定要冷锅蒸！就是把馒头放好了，再开火蒸！大火开锅后再蒸20分钟就熟啦，关火后不要急着开盖，再等两分钟，还有就是蒸馒头过程中坚决不能开盖哦。
发酵粉中已经含有适量的碱，是不能再用再另放碱的，也就是千万不要发过了，那样蒸出来的馒头还是会酸的和苦的哦！！
加碱即小苏打为碳酸氢钠
用来中和发酵时产生的酸
以二氧化碳
排除
产生更多的空
使馒头质地更加松软
利于口感
但碱会破坏维生素
看你取决与营养还是口感
所以可加可不加
一般用发酵粉10克可以发面5到6公斤，使用35度的温水不烫手为宜。环境温度30到36为理想温度，时间大约一个多小时，待面团的面积增大一倍左右或面团内出现蜂窝状时就可以揉好馒头上笼了蒸了。
答：用了发酵粉就不需要再用碱面了。下面介绍具体做法：准备材料：面粉250g、水125g、酵母3g 制作步骤：1、温水加酵母搅拌均匀静置15分钟 2、倒入面粉中和面团 3、揉成表面光滑的面团，静置15分钟，面团上盖上湿布 4、静置后开始揉面，切小块 5、做成馒头 6、上锅醒面到1.5倍，锅里加温水，盖上锅盖 ...
答：不用，发酵粉里含有碱的成分。
答：不需要，发酵粉里面已经有适量的碱了。酵母碱面馒头的做法 1、取一小碗温水，把酵母粉倒进碗里，用手抓一下，化开酵母粉，再把化开的酵母水倒入面盆。其余温水倒入面盆适量，揉成面团。面团软硬程度嘛，介于肥肉和肌肉之间吧，如果你身上只有肥肉没有肌肉，那就自己把握吧，太硬不好发酵，太软粘手不...
答：可以。一般只有用老面来做馒头的时候才要放碱，因为老面中不是只有酵母菌还有有酸性的醋酸菌，用老面做馒头的时候要放一些碱来中和这个酸性。酵母菌是无菌环境培养的，没有杂菌存在，酵母发酵出来的面团一般不会发酸，从而也不需要用碱来中和酸。
答：一般不需要放碱面。碱的作用是中和酸味，也就是说，面发久了有酸味的时候才需要加碱。用发酵粉发面，按照要求的时间内，面发了是没有酸味的，就不用放碱了，但发面时间太长，面有酸味了，还是要用碱中和一下的。发酵粉发面需要多少温度 发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜，最好别超过40度。
答：酵母粉发面后是不需要放碱的，主要是放碱会影响到面团的韧性，还会导致面团的发面效果变差的，所以发面的时候，应该要注意酵母粉跟面粉的比例。酵母粉是一种有活性的真菌，在和面的时候可以用温水和面，有利于酵母粉活性的增加，而且大家要注意发面醒面的时间，让面团变的更有活性。蒸馒头的注意事项：夏天...
答：看情况，正常的情况下，是不需要放碱面的。只有以下两种情况，才需要放碱面，正常的情况下，是不需要放碱面的。1、酵母粉放多了，导致面团发酸。2、醒面时间过长，已经超过正常的时间，导致了面团发酸。该放的时候，必须放碱面，不该放的时候，无需多余的放。
答：如果是把面发起来，也可以少放一点，一般发面不超过两个小时可以不放，如果发面时间太长了，就要放一点，如果有酸味了就要多放
答：发酵粉蒸馒头一般不放碱，放碱会破坏面粉中的营养成分，特别是维生素B的含量，虽然口感会好，但是会降低面粉食物的营养密度。要蒸出一笼好馒头，发酵这个过程是重中之重。酵母是通过微生物酵母菌的繁殖，产生二氧化碳，从而使面团变得蓬松柔软。使用碱面其实在某种程度上而言，不是为了发酵，而是为了抑制...
答：发酵粉中已经含有适量的碱，是不用再另放碱的，就是千万不要发过了，那样蒸出来的馒头还是会酸的。
