蒸馒头，放了酵母后，还要放碱面吗
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-28
做馒头用干酵母还要放碱吗?
您好，酵母的作用和碱面是一样的呢，发面时放了酵母就不需要在放碱面呢，或者是放了碱面就不需要在放酵母呢，两者二选一即可！祝您生活愉快！
酵母是发酵、碱面敛酵。也就是说：发过头了、有酸味了，揉面时放适量的碱面会去掉酸味。把握好发酵时机，是不需要放碱面的。不得已时才会用碱面挽救。碱面是挽救发酵过头时放的。
不用了呢，发酵程度够了就OK了
用酵母发好的面蒸馒头还放小苏达或碱面吗?
答：酵母发好面后不需放任何碱面了
用发酵粉蒸馒头时还需要放碱面吗?
答：用了发酵粉就不需要再用碱面了。下面介绍具体做法：准备材料：面粉250g、水125g、酵母3g 制作步骤：1、温水加酵母搅拌均匀静置15分钟 2、倒入面粉中和面团 3、揉成表面光滑的面团，静置15分钟，面团上盖上湿布 4、静置后开始揉面，切小块 5、做成馒头 6、上锅醒面到1.5倍，锅里加温水，盖上锅盖 ...
用酵母蒸馒头,还需用碱面吗
答：酵母粉发面后是不需要放碱的，主要是放碱会影响到面团的韧性，还会导致面团的发面效果变差的，所以发面的时候，应该要注意酵母粉跟面粉的比例。酵母粉是一种有活性的真菌，在和面的时候可以用温水和面，有利于酵母粉活性的增加，而且大家要注意发面醒面的时间，让面团变的更有活性。蒸馒头的注意事项：夏天...
用酵母蒸馒头,还需用碱面吗
答：1. 酵母蒸馒头时，不需要使用碱面。2. 酵母粉发面后不需加碱，因为碱会影响面团弹性并可能降低发面效果。3. 发面时应确保酵母粉与面粉的比例适宜，可用温水与面以增加酵母活性。4. 注意控制发面时间，确保面团有足够的活性。5. 夏天发面约需50分钟至1小时，冬天则更长，可将面团放在温水锅中发酵加速...
用酵母蒸馒头,还需用碱面吗?
答：用了酵母以后就不用碱面了。两种只用其中一种就可以了。这样味道也会变得更加好。
蒸馒头,放了酵母后,还要放碱面吗
答：可以。一般只有用老面来做馒头的时候才要放碱，因为老面中不是只有酵母菌还有有酸性的醋酸菌，用老面做馒头的时候要放一些碱来中和这个酸性。酵母菌是无菌环境培养的，没有杂菌存在，酵母发酵出来的面团一般不会发酸，从而也不需要用碱来中和酸。
蒸馒头放了酵母粉还需要放碱面吗
答：蒸馒头放了酵母粉不需要放碱面。因为干酵母粉能够有效地促进面团发酵，产生二氧化碳，使面团变得蓬松，在传统的面点制作中，使用老面（即上次发酵剩余的面团）作为发酵源，会需要添加碱面来中和老面的酸性，但这与使用干酵母的情况不同，因此蒸馒头放了酵母粉不需要放碱面。酵母粉是一种常见的食品添加剂，...
蒸馍用安琪酵母,还用碱吗?
答：看情况，正常的情况下，是不需要放碱面的。只有以下两种情况，才需要放碱面，正常的情况下，是不需要放碱面的。1、酵母粉放多了，导致面团发酸。2、醒面时间过长，已经超过正常的时间，导致了面团发酸。该放的时候，必须放碱面，不该放的时候，无需多余的放。
做馒头放了酵母粉,还要放碱面吗?
答：酵母是发酵、碱面敛酵。也就是说：发过头了、有酸味了，揉面时放适量的碱面会去掉酸味。把握好发酵时机，是不需要放碱面的。不得已时才会用碱面挽救。碱面是挽救发酵过头时放的。
用酵母蒸馒头,还需用碱面吗?
答：一般来说如果发酵的面不是很大，可以不需用碱，但是这样蒸出的馒头有一股酵母的味道，好多人还是不喜欢这种味道的，这时可以放一点小苏打，用少许的温水化开，揣到面团中，揉匀，再来蒸馒头，最后蒸出的馒头才有麦香且甜的味道。为什么不选纯碱而选择小苏打？主要是放碱的量不好掌握，加入碱的量并不...
用酵母发面之后还用碱吗？今天终于明白了，以后别用错了告诉家人，用酵母发面还用碱吗？我也刚明白，教你正确方法，现在学会不晚
纯碱、小苏打、泡打粉、酵母的区别，今天终于清楚了，快学学
可以。
一般只有用老面来做馒头的时候才要放碱，因为老面中不是只有酵母菌还有有酸性的醋酸菌，用老面做馒头的时候要放一些碱来中和这个酸性。
酵母菌是无菌环境培养的，没有杂菌存在，酵母发酵出来的面团一般不会发酸，从而也不需要用碱来中和酸。
扩展资料：
注意事项
发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，（北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下，日常食用的一般都是白面馒头，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的）。
下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”。上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。
发酵粉用35度～37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好饧面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。
放酵母加泡打粉后，不用放碱，具体做法如下：
准备材料：面粉：4小碗、泡打粉：半瓶盖、白糖：少许、酵母：适量。
1、将面粉与酵母，泡打粉，白糖混合均匀后揉成光滑面团。
2、发酵至两倍大。
3、再把它揉实。
4、做成圆形的馒头胚子。
5、上蒸锅，大火蒸熟，20分钟。
您好，酵母的作用和碱面是一样的呢，发面时放了酵母就不需要在放碱面呢，或者是放了碱面就不需要在放酵母呢，两者二选一即可！祝您生活愉快！
酵母是发酵、碱面敛酵。也就是说：发过头了、有酸味了，揉面时放适量的碱面会去掉酸味。把握好发酵时机，是不需要放碱面的。不得已时才会用碱面挽救。碱面是挽救发酵过头时放的。
不用了呢，发酵程度够了就OK了
答：酵母发好面后不需放任何碱面了
答：用了发酵粉就不需要再用碱面了。下面介绍具体做法：准备材料：面粉250g、水125g、酵母3g 制作步骤：1、温水加酵母搅拌均匀静置15分钟 2、倒入面粉中和面团 3、揉成表面光滑的面团，静置15分钟，面团上盖上湿布 4、静置后开始揉面，切小块 5、做成馒头 6、上锅醒面到1.5倍，锅里加温水，盖上锅盖 ...
答：酵母粉发面后是不需要放碱的，主要是放碱会影响到面团的韧性，还会导致面团的发面效果变差的，所以发面的时候，应该要注意酵母粉跟面粉的比例。酵母粉是一种有活性的真菌，在和面的时候可以用温水和面，有利于酵母粉活性的增加，而且大家要注意发面醒面的时间，让面团变的更有活性。蒸馒头的注意事项：夏天...
答：1. 酵母蒸馒头时，不需要使用碱面。2. 酵母粉发面后不需加碱，因为碱会影响面团弹性并可能降低发面效果。3. 发面时应确保酵母粉与面粉的比例适宜，可用温水与面以增加酵母活性。4. 注意控制发面时间，确保面团有足够的活性。5. 夏天发面约需50分钟至1小时，冬天则更长，可将面团放在温水锅中发酵加速...
答：用了酵母以后就不用碱面了。两种只用其中一种就可以了。这样味道也会变得更加好。
答：可以。一般只有用老面来做馒头的时候才要放碱，因为老面中不是只有酵母菌还有有酸性的醋酸菌，用老面做馒头的时候要放一些碱来中和这个酸性。酵母菌是无菌环境培养的，没有杂菌存在，酵母发酵出来的面团一般不会发酸，从而也不需要用碱来中和酸。
答：蒸馒头放了酵母粉不需要放碱面。因为干酵母粉能够有效地促进面团发酵，产生二氧化碳，使面团变得蓬松，在传统的面点制作中，使用老面（即上次发酵剩余的面团）作为发酵源，会需要添加碱面来中和老面的酸性，但这与使用干酵母的情况不同，因此蒸馒头放了酵母粉不需要放碱面。酵母粉是一种常见的食品添加剂，...
答：看情况，正常的情况下，是不需要放碱面的。只有以下两种情况，才需要放碱面，正常的情况下，是不需要放碱面的。1、酵母粉放多了，导致面团发酸。2、醒面时间过长，已经超过正常的时间，导致了面团发酸。该放的时候，必须放碱面，不该放的时候，无需多余的放。
答：酵母是发酵、碱面敛酵。也就是说：发过头了、有酸味了，揉面时放适量的碱面会去掉酸味。把握好发酵时机，是不需要放碱面的。不得已时才会用碱面挽救。碱面是挽救发酵过头时放的。
答：一般来说如果发酵的面不是很大，可以不需用碱，但是这样蒸出的馒头有一股酵母的味道，好多人还是不喜欢这种味道的，这时可以放一点小苏打，用少许的温水化开，揣到面团中，揉匀，再来蒸馒头，最后蒸出的馒头才有麦香且甜的味道。为什么不选纯碱而选择小苏打？主要是放碱的量不好掌握，加入碱的量并不...
