用酵母蒸馒头,还需用碱面吗

1. 酵母蒸馒头时，不需要使用碱面。
2. 酵母粉发面后不需加碱，因为碱会影响面团弹性并可能降低发面效果。
3. 发面时应确保酵母粉与面粉的比例适宜，可用温水与面以增加酵母活性。
4. 注意控制发面时间，确保面团有足够的活性。
5. 夏天发面约需50分钟至1小时，冬天则更长，可将面团放在温水锅中发酵加速。
6. 面团应发至2倍大且充满蜂窝结构，此时即可使用。
7. 发好的面团需揉匀排气，造型后进行二次饧发，然后冷水上锅蒸制。
8. 冷水上锅蒸制能让馒头在升温过程中继续二次饧发，保证口感蓬松暄软。

蒸馒头放酵母加泡打粉 后还要用碱吗?
答：蒸馒头的时候，如果放入酵母粉和加泡打粉之后，为了防止面团变酸，可以适当的加一些碱面，当然，如果发酵时间能够把握的很准的话，也不需要加碱面

蒸馒头放了酵母粉还需要放碱面吗
答：蒸馒头放了酵母粉不需要放碱面。因为干酵母粉能够有效地促进面团发酵，产生二氧化碳，使面团变得蓬松，在传统的面点制作中，使用老面（即上次发酵剩余的面团）作为发酵源，会需要添加碱面来中和老面的酸性，但这与使用干酵母的情况不同，因此蒸馒头放了酵母粉不需要放碱面。酵母粉是一种常见的食品添加剂，...

用酵母蒸馒头,还需用碱面吗?
答：我曾经就蒸出带黄点的馒头。如果把纯碱换成小苏打，小苏打遇水呈弱碱性，蒸出的馒头味道香甜，而又不会出现上述情况，所以现在大部分都选择小苏打来代精纯碱。给大家分享一个快速蒸馒头的好方法。这样蒸出的馒头表面光滑，口感筋道，很好吃的。盆中放入一碗面粉，酵母用温水化开，倒入面粉中，搅成稠点...

蒸馒头放酵母加泡打粉 后还要用碱吗?
答：放酵母加泡打粉后，不用放碱，具体做法如下：准备材料：面粉：4小碗、泡打粉：半瓶盖、白糖：少许、酵母：适量。1、将面粉与酵母，泡打粉，白糖混合均匀后揉成光滑面团 2、发酵至两倍大 3、再把它揉实 4、做成圆形的馒头胚子 5、上蒸锅，大火蒸熟，20分钟 ...

如果选择酵母蒸馒头的话,是否还有必要用碱面?
答：天冷发面时，不能只加酵母粉，牢记几个要点，保证半小时发一大盆，馒头甜又软。下面我把外婆蒸馒头的技巧分享出来，大家过年蒸馒头时用得上，快收藏起来吧。【蒸馒头】准备普500克通面粉、5克酵母粉、5克白糖、温水。【做法】1、酵母粉倒入小碗中，加入白糖后倒入温水，温水的温度在35℃左右，和体温...

用酵母蒸馒头,还需用碱面吗?
答：‍‍‍‍用酵母蒸馒头时，一般情况下是不需要放碱的，蒸出一笼好馒头，发酵是十分关键的程序。为了避免不变成无聊的化学课，我们简单解释发酵蒸馒头的过程就是气体使得面团变得蓬松而已。现在我们一般的选择有干酵母或者是化学的膨松剂，来达成这个效果。酵母是通过微生物酵母菌的...

安琪酵母蒸馒头要不要放碱面?
答：1、面粉放入盆中，加酵母粉混合均匀，边倒牛奶边用筷子搅拌。2、搅成面絮，用手揉成软硬合适的面团，多揉一会儿，揉出筋。盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下，把面团揉光滑。3、揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大，取出。4、加适量面粉继续使劲揉。面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的馒头越好吃 5、搓...

用酵母粉发面要放碱不
答：做馒头是需要放碱。在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。蒸馒头的做法 准备材料：面粉、酵母粉、食用碱 步骤：1、500克面粉，50克发酵的面团。2、发酵面团合面粉一起合面团发酵。...

加酵母发面后还用不用加碱?
答：如果是做馒头这一类的，可以发酵时间长一点，在和面的时候，加入一些小苏打就可以了。最重要的一点就是酵母发酵的效果跟环境的温度也有很大的关系，天气越热，它都发酵速度就越快，天气越冷，它都发酵速度就越慢。所以如果是夏天温度高的时候，发酵面团时我们可以考虑准备一个计时器，到点可以提醒我们...

孝母发面做馒头,还用碱面么
答：酵母做馒头，即使面发过了也不会酸。碱面是用来中和面中的酸的，所以不用加碱面了。碱面还会破坏面中维生素B类物质。