拌面有关的典故
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-22
寻找关于西安的历史典故
拌面，起源于“油泼面”
油泼面，汉族传统风味面食，陕西很有特色的一种主食。油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。
油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
面条是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。据元代韩奕所著《易牙遗意》记载：“水滑面：用十分白面揉搜成剂。一斤作十数块。放在水中，候其面性发得十分满足，逐块抽拽，下汤煮熟。抽拽得阔薄乃好。”清代朝廷大臣薛宝辰在其著作《素食说略》中记载更为详细：“其以水和面，入盐、碱、清油揉匀，复以湿布，俟其融和，扯为细条。煮之，名为桢面。”书中还指出：“作法以陕西朝邑、同州为最佳。”关于桢条面的形状，书中说道：“其薄等于韭菜，其细比于挂面，可以成三棱之形，可以成中空之形。”“其余如面片、面旗之类”。同样一块面，能址抻成多种不同的形状，可见技术的精湛非同一般。
现在拌面流行于中国大部地区，全国各地都各种各样的拌面小吃。
广东人称捞面，是指把沥干的面条拌以酱料的食品，有时亦会加上一些配料食用，
在新疆，拌面为一道传统菜，俗称“拉条子”，其来历是：
新疆拌面又称“拉条子”，古时候人们运送货物没有像现在这样先进快捷的运输工具，要将货物通过茫茫戈壁与沙漠运到西域，就只有“沙漠之舟”骆驼能够胜任了，所以过去个城市都有这些“跑运输”的骆驼客常年来往于丝绸之路。出门在外时间久了难免会想念家乡的饭菜，可那时候不像现在各地风味饭馆小吃随处可见。吃了一路干粮的骆驼客到了迪化驿站不仅可以可以好好休整一番，更要做上一顿家乡饭慰劳饥渴的胃。拉面技艺正式这样由山西一带的骆驼客带到新疆的，因其制作的时候以菜拌面而得名。
从前有个书生，他一穷二白全部心思全寄托在科举之上，连对自己的亲人和老婆都是无暇他顾。后来他老婆伤心离去。书生除了会读书，其他都不会，连做顿糊口的饭都做的难以下咽。然后书生这是才感觉到他老婆的重要。这时他看到他老婆离去时留下的手书，上边写了用水煮面，用酱油拌之的办法，终于才得以果腹。书生放下书本便去追他老婆，最后夫妻双双把家还，从此过上了幸福的生活。。。。。另计，书生又发明了各种风味的拌面，二人开了个小店，生活从此和和美美~
好吧，我承认，是我编的、、、、、、。。。
传说刘伯温当年走到一个山里，看见山里有户人家很热闹，门口有个老翁在招待，就问那个老翁是什么喜事这么热闹，老翁答，是给我爷爷贺寿，刘问您爷爷高寿啊，老翁答180，这时又来个白头老翁，见门口这个老翁就拜。爷爷在上孙子给.......后面你采纳了我给你继续编
拌面的历史渊源
说到拌面，可不能不聊聊它的历史。早在西汉时期，人们就开始制作类似于拌面的菜肴。当时，人们用面粉和水和成面团，然后将面团擀成薄片，切成细条，再用沸水煮熟。这种面条被称为汤饼，是当时很流行的食品。
到了唐代，拌面开始有了新的变化。人们开始在煮好的面条中加入各种调料，如盐、醋、酱油等，拌匀后食用。这种拌面做法逐渐流传开来，并成为了一种大众喜爱的美食。
拌面的典故
拌面不仅历史悠久，还留下了不少有趣的典故。其中最著名的当属关公走麦城。相传，三国时期，关羽在麦城被孙权的军队围困。当时，关羽的军队缺粮少食，只能吃一种用面粉和水做成的面条。为了增加面条的滋味，关羽命人加入了盐、醋、酱油等调料，拌匀后食用。这种面条吃起来十分爽口，深得关羽的喜爱。后来，这种拌面也被称为关公面，流传至今。
拌面的地域特色
拌面作为一种大众美食，在我国各地都有分布，但不同地区的拌面做法和口味也各不相同。
陕西拌面：陕西拌面以面条劲道、调料丰富著称。面条通常选用细面，煮熟后用冷水过一遍，然后加入盐、醋、酱油、辣椒油、蒜泥等调料，拌匀后即可食用。
山西刀削面：山西刀削面以面条形状独特、口感爽滑著称。面条是用刀削出来的，形状不规则，吃起来很有嚼劲。调料通常比较简单，以盐、醋、酱油为主。
四川担担面：四川担担面以麻辣鲜香著称。面条是用碱面制作的，吃起来比较有弹性。调料中加入了芝麻酱、辣椒油、花生碎、花椒粉等，味道十分丰富。
拌面的制作技巧
想要做出好吃的拌面，不妨掌握以下几个技巧：
选用优质面粉：面粉的品质直接影响到面条的口感。建议选用高筋面粉，做出的面条劲道有弹性。
和面时掌握好水量：和面时水的用量要适中，不能太多也不能太少。水太多了面团容易粘手，水太少了面团会很硬。
擀面时要均匀：擀面时要用力均匀，这样擀出来的面条才不会厚薄不均。
煮面时要掌控火候：煮面时水烧开后要转中火，煮至面条熟透即可。如果煮过头了，面条会变得软烂。
调料要丰富：拌面的调料可以根据自己的口味添加，但盐、醋、酱油是必不可少的。还可以加入辣椒油、蒜泥、花椒粉、芝麻酱等调料，增加风味。
拌面有关的典故
答：新疆拌面又称“拉条子”，古时候人们运送货物没有像现在这样先进快捷的运输工具，要将货物通过茫茫戈壁与沙漠运到西域，就只有“沙漠之舟”骆驼能够胜任了，所以过去个城市都有这些“跑运输”的骆驼客常年来往于丝绸之路。出门在外时间久了难免会想念家乡的饭菜，可那时候不像现在各地风味饭馆小吃随处可见。
双椒鸡丁拌面的由来和典故是什么
答：具体由来和典故如下：由来：双椒鸡丁拌面缘起于一代厨坛名家汤万金。他将家传煲制鸡汤的手艺与四川人辣椒小面的风味巧妙结合，制成脍炙人口的“汤万双椒鸡捞面”。典故：汤万金为人光明磊落，仗义疏财，经常将丁府内烹饪所剩余之米粮食材收集起来接济布衣百姓，丁宝桢知道后不仅没有斥责，反而大受感动，并题...
美食典故:炸酱面的起源
答：炸酱面是中国汉族特色面食。最初起源北京，不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京、天津、河北，辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面...
闽南传统小吃的历史
答：1、地方风味小吃有: 蚵仔煎、鲜酥蚵串、鱼仔粥、蚝仔粥、鲎羹、包心鱼丸、鲜肉鱼丸、水丸汤、马鲛粳、网纱鱼卷、酥炸鱼条、捆蹄、面线糊、扁食、肉燕、烧芋果、芋包、鸡汤 伊面、干拌面、卤面、莲美豆干、糯米灌大肠、猪血尾口粳、苦菜大肠汤、虾皮番薯粉团、豆签、牛肉羹、豆花、石花糕等。其中蚵不仅营养丰...
热干面为什么起名为热干面?有什么典故吗?
答：武汉热干面发明人蔡明玮之子蔡汉文表示，“蔡林记所标榜的百年老店，完全是编造出来的。”其理由是，父亲蔡明伟创办蔡林记的时间是1945年，“何来百年历史？”关于武汉热干面的由来，一些书籍中还真的有这么一段记载。大概是在1930年左右，在武汉汉口某一小吃街上，有一位摊主时常到关帝庙附件卖凉粉和面条。
面条是谁发明的?有什么历史典故吗?
答：到了元朝还出现能够长时间储存的挂面。在很早的时期人们就开始使用面粉制作面条，也可以说煮饼就是面条的前身。中国饮食博大精深，面条种类繁多，每一个地区都有自己独特的风味，也有不同的做法。就比如现在四川也当了面，北方有炸酱面，南方有拌面，武汉有热干面等等。
长寿面的典故
答：到了晋朝，汤饼就有了细条状的了，这是叫做“不托”。唐代依然称为“不托”，到了宋代，始见面条的称呼，而且作面的方式也有很多种，除了煮之外，还有炒、焖、煎，面条的浇头更有了很大的扩展，各种荤素菜都可以拌面而食，和现在已经差不多了。生辰之日吃面条的习俗最早见于唐代。《唐书－王皇后》...
推荐一些好吃的上海菜!
答：以桂鱼制菜,相传还有一个典故。当年康熙南下暗访民情,一天中午来到西宫门外,见有一酒店,就推门进去。刚坐稳,店小二便满脸堆笑地跑过来说:“客家官,吃点什么?”“一条鱼、一斤酒。”康熙说。片刻工夫,店小二便把酒、菜送到康熙面前。康熙自斟自饮,吃完一条鱼又要了一条。因这鱼实在好吃,康熙就询问:“此菜...
“油爆枇杷拌着面”,听说枇杷即将上市了
答：当然，你们民间还流传那种用勺子先刮一下琵琶表面，曰可以方便剥皮的吃法，我不敢苟同，先蹂躏一番再吃，果肉都不新鲜了呢，你也要尊重人家枇杷。（这里没有污的意思）按常理出牌，这里要出现枇杷感人的典故了，我不禁想起项脊的故事。《项脊轩志》里有一句很感人：“庭有枇杷树,吾妻死之年所手植...
干拌面与普通面有什么不同
答：§其他面类的典故由来§ [编辑本段] (一) 阳春面 阳春面又称光面,即清汤面,“阳春”一词的由来,据<辞海>释:“农(阴)历十月为小阳春,市井隐语逐以阳春代表十。”而以前一碗普通面的售价是十文钱,故称十文钱一碗面为阳面。阳春面只有汤头没有浇头(配料),可用任何面条,如龙须面、细面、小宽面、中宽面,都...
2019年10月5日，自驾游陕西西安华清宫景区。清晨登顶骊山，去周幽王和褒姒戏诸侯的烽火台观景怀古。正值雨后，山间大雾，更给这座两千多年前的古建筑遗址增添了历史的沧桑和凝重感。
沙县属福建三明管辖。 被称为古代汉族传统饮食的“活化石”的沙县小吃，属源远流长的中原汉族饮食文化传统的一个分支，它既有福州、闽南一带的饮食特点，又有汀州一带山区客家饮食文化风格。因此具有浓厚地方特色的沙县小吃又分为两大流派，即口味清鲜淡甜、制作精细的城关小吃流派，代表品种有扁肉（面食）、烧麦、肉包等，独具特色；口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂镇为代表，原料以米、薯、芋为主，如米冻、喜粿、米冻皮（粳籼面）、牛系列等。
那么，最具代表性的沙县小吃在哪里呢？在沙县城关。历史上，夏茂人基本属于客家，喜外出。因此外出经营小吃最早最多的是夏茂流派小吃，几乎大江南北都有夏茂人的踪影，这种流动性也使夏茂流派小吃的原料加工与经营服务分离，即加工的不经营，经营的不加工，形成低工艺的简单重复劳动。而沙县城关人则是山区文化，喜欢自己加工自己经营，即“前店后坊”的家庭式经营格局，城关流派沙县小吃制作精细，品种多样，成为沙县小吃的主角。因此，到过沙县的人必尝沙县小吃，吃了“沙县小吃”都有“沙阳归来无小吃”之感叹。
沙县小吃在与时俱进、发展创新中呈现出自有的特点：口味大众化，价格平民化；风格独特，技术独到；市场准入成本低，遍布大江南北；馅料绿色环保，有益人体健康；吸纳各地饮食品种，并得以发扬创新。目前，沙县小吃已达240多个品种，其中，翡翠饺、水果塔、菊茶酥、双色马蹄糕等十余个新增品种被评为福建名小吃，而扁肉、烧麦、芋包、包心豆腐丸已成为闻名遐迩的中华名小吃。
拌面，起源于“油泼面”
油泼面，汉族传统风味面食，陕西很有特色的一种主食。油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。
油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
面条是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。据元代韩奕所著《易牙遗意》记载：“水滑面：用十分白面揉搜成剂。一斤作十数块。放在水中，候其面性发得十分满足，逐块抽拽，下汤煮熟。抽拽得阔薄乃好。”清代朝廷大臣薛宝辰在其著作《素食说略》中记载更为详细：“其以水和面，入盐、碱、清油揉匀，复以湿布，俟其融和，扯为细条。煮之，名为桢面。”书中还指出：“作法以陕西朝邑、同州为最佳。”关于桢条面的形状，书中说道：“其薄等于韭菜，其细比于挂面，可以成三棱之形，可以成中空之形。”“其余如面片、面旗之类”。同样一块面，能址抻成多种不同的形状，可见技术的精湛非同一般。
现在拌面流行于中国大部地区，全国各地都各种各样的拌面小吃。
广东人称捞面，是指把沥干的面条拌以酱料的食品，有时亦会加上一些配料食用，
在新疆，拌面为一道传统菜，俗称“拉条子”，其来历是：
新疆拌面又称“拉条子”，古时候人们运送货物没有像现在这样先进快捷的运输工具，要将货物通过茫茫戈壁与沙漠运到西域，就只有“沙漠之舟”骆驼能够胜任了，所以过去个城市都有这些“跑运输”的骆驼客常年来往于丝绸之路。出门在外时间久了难免会想念家乡的饭菜，可那时候不像现在各地风味饭馆小吃随处可见。吃了一路干粮的骆驼客到了迪化驿站不仅可以可以好好休整一番，更要做上一顿家乡饭慰劳饥渴的胃。拉面技艺正式这样由山西一带的骆驼客带到新疆的，因其制作的时候以菜拌面而得名。
从前有个书生，他一穷二白全部心思全寄托在科举之上，连对自己的亲人和老婆都是无暇他顾。后来他老婆伤心离去。书生除了会读书，其他都不会，连做顿糊口的饭都做的难以下咽。然后书生这是才感觉到他老婆的重要。这时他看到他老婆离去时留下的手书，上边写了用水煮面，用酱油拌之的办法，终于才得以果腹。书生放下书本便去追他老婆，最后夫妻双双把家还，从此过上了幸福的生活。。。。。另计，书生又发明了各种风味的拌面，二人开了个小店，生活从此和和美美~
好吧，我承认，是我编的、、、、、、。。。
传说刘伯温当年走到一个山里，看见山里有户人家很热闹，门口有个老翁在招待，就问那个老翁是什么喜事这么热闹，老翁答，是给我爷爷贺寿，刘问您爷爷高寿啊，老翁答180，这时又来个白头老翁，见门口这个老翁就拜。爷爷在上孙子给.......后面你采纳了我给你继续编
拌面的历史渊源
说到拌面，可不能不聊聊它的历史。早在西汉时期，人们就开始制作类似于拌面的菜肴。当时，人们用面粉和水和成面团，然后将面团擀成薄片，切成细条，再用沸水煮熟。这种面条被称为汤饼，是当时很流行的食品。
到了唐代，拌面开始有了新的变化。人们开始在煮好的面条中加入各种调料，如盐、醋、酱油等，拌匀后食用。这种拌面做法逐渐流传开来，并成为了一种大众喜爱的美食。
拌面的典故
拌面不仅历史悠久，还留下了不少有趣的典故。其中最著名的当属关公走麦城。相传，三国时期，关羽在麦城被孙权的军队围困。当时，关羽的军队缺粮少食，只能吃一种用面粉和水做成的面条。为了增加面条的滋味，关羽命人加入了盐、醋、酱油等调料，拌匀后食用。这种面条吃起来十分爽口，深得关羽的喜爱。后来，这种拌面也被称为关公面，流传至今。
拌面的地域特色
拌面作为一种大众美食，在我国各地都有分布，但不同地区的拌面做法和口味也各不相同。
陕西拌面：陕西拌面以面条劲道、调料丰富著称。面条通常选用细面，煮熟后用冷水过一遍，然后加入盐、醋、酱油、辣椒油、蒜泥等调料，拌匀后即可食用。
山西刀削面：山西刀削面以面条形状独特、口感爽滑著称。面条是用刀削出来的，形状不规则，吃起来很有嚼劲。调料通常比较简单，以盐、醋、酱油为主。
四川担担面：四川担担面以麻辣鲜香著称。面条是用碱面制作的，吃起来比较有弹性。调料中加入了芝麻酱、辣椒油、花生碎、花椒粉等，味道十分丰富。
拌面的制作技巧
想要做出好吃的拌面，不妨掌握以下几个技巧：
选用优质面粉：面粉的品质直接影响到面条的口感。建议选用高筋面粉，做出的面条劲道有弹性。
和面时掌握好水量：和面时水的用量要适中，不能太多也不能太少。水太多了面团容易粘手，水太少了面团会很硬。
擀面时要均匀：擀面时要用力均匀，这样擀出来的面条才不会厚薄不均。
煮面时要掌控火候：煮面时水烧开后要转中火，煮至面条熟透即可。如果煮过头了，面条会变得软烂。
调料要丰富：拌面的调料可以根据自己的口味添加，但盐、醋、酱油是必不可少的。还可以加入辣椒油、蒜泥、花椒粉、芝麻酱等调料，增加风味。
答：新疆拌面又称“拉条子”，古时候人们运送货物没有像现在这样先进快捷的运输工具，要将货物通过茫茫戈壁与沙漠运到西域，就只有“沙漠之舟”骆驼能够胜任了，所以过去个城市都有这些“跑运输”的骆驼客常年来往于丝绸之路。出门在外时间久了难免会想念家乡的饭菜，可那时候不像现在各地风味饭馆小吃随处可见。
答：具体由来和典故如下：由来：双椒鸡丁拌面缘起于一代厨坛名家汤万金。他将家传煲制鸡汤的手艺与四川人辣椒小面的风味巧妙结合，制成脍炙人口的“汤万双椒鸡捞面”。典故：汤万金为人光明磊落，仗义疏财，经常将丁府内烹饪所剩余之米粮食材收集起来接济布衣百姓，丁宝桢知道后不仅没有斥责，反而大受感动，并题...
答：炸酱面是中国汉族特色面食。最初起源北京，不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京、天津、河北，辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面...
答：1、地方风味小吃有: 蚵仔煎、鲜酥蚵串、鱼仔粥、蚝仔粥、鲎羹、包心鱼丸、鲜肉鱼丸、水丸汤、马鲛粳、网纱鱼卷、酥炸鱼条、捆蹄、面线糊、扁食、肉燕、烧芋果、芋包、鸡汤 伊面、干拌面、卤面、莲美豆干、糯米灌大肠、猪血尾口粳、苦菜大肠汤、虾皮番薯粉团、豆签、牛肉羹、豆花、石花糕等。其中蚵不仅营养丰...
答：武汉热干面发明人蔡明玮之子蔡汉文表示，“蔡林记所标榜的百年老店，完全是编造出来的。”其理由是，父亲蔡明伟创办蔡林记的时间是1945年，“何来百年历史？”关于武汉热干面的由来，一些书籍中还真的有这么一段记载。大概是在1930年左右，在武汉汉口某一小吃街上，有一位摊主时常到关帝庙附件卖凉粉和面条。
答：到了元朝还出现能够长时间储存的挂面。在很早的时期人们就开始使用面粉制作面条，也可以说煮饼就是面条的前身。中国饮食博大精深，面条种类繁多，每一个地区都有自己独特的风味，也有不同的做法。就比如现在四川也当了面，北方有炸酱面，南方有拌面，武汉有热干面等等。
答：到了晋朝，汤饼就有了细条状的了，这是叫做“不托”。唐代依然称为“不托”，到了宋代，始见面条的称呼，而且作面的方式也有很多种，除了煮之外，还有炒、焖、煎，面条的浇头更有了很大的扩展，各种荤素菜都可以拌面而食，和现在已经差不多了。生辰之日吃面条的习俗最早见于唐代。《唐书－王皇后》...
答：以桂鱼制菜,相传还有一个典故。当年康熙南下暗访民情,一天中午来到西宫门外,见有一酒店,就推门进去。刚坐稳,店小二便满脸堆笑地跑过来说:“客家官,吃点什么?”“一条鱼、一斤酒。”康熙说。片刻工夫,店小二便把酒、菜送到康熙面前。康熙自斟自饮,吃完一条鱼又要了一条。因这鱼实在好吃,康熙就询问:“此菜...
答：当然，你们民间还流传那种用勺子先刮一下琵琶表面，曰可以方便剥皮的吃法，我不敢苟同，先蹂躏一番再吃，果肉都不新鲜了呢，你也要尊重人家枇杷。（这里没有污的意思）按常理出牌，这里要出现枇杷感人的典故了，我不禁想起项脊的故事。《项脊轩志》里有一句很感人：“庭有枇杷树,吾妻死之年所手植...
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