小苏打粉是苏打粉吗？是食粉？
小苏打和食粉没有区别，只是叫法不一样。
食粉即时小苏打，其分子式NaHCO3，是一种碱式盐。因其式中含有碳酸根，如遇到有机酸、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产生二氧化碳，二氧化碳是点心制品膨胀疏松的主要动力。食粉不可以加入过量，因为它是一种酸式盐，过量会使碱性增加，PH值升高，制品内外色泽会发黄，破坏组织，形状不良。故在使用时要适量添加。
扩展资料
小苏打的用途
用作分析试剂、无机合成、制药工业、治疗酸血症以及食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接用作制药工业的原料、作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂、浴用剂、碱性剂、膨松剂。常与碳酸氢铵配制膨松剂用于饼干、糕点。在小麦粉中的添加量20g/kg。可与柠檬酸、酒石酸等配制固体清凉饮料的发泡剂(产生CO₂)。
因系无害的弱碱性剂，洗涤蔬菜时添加约0.1%～0.2%可使绿色稳定。单用时，因受热分解呈强碱性，用于面包时会带黄色，并破坏小麦中维生素，最好与磷酸氢钙等酸性物质合用。尚可用于食品烫漂、去涩味。因其能使pH值上升，故可提高蛋白质的持水性，促使食品组织细胞软化，促进涩味成分溶出。对羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg)。作酸度调节剂和化学膨松剂，我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品，按生产需要适量使用。
参考资料来源：百度百科-碳酸氢钠
小苏打和食粉没有区别，只是叫法不一样。
食粉即时小苏打，其分子式NaHCO3，是一种碱式盐。因其式中含有碳酸根，如遇到有机酸、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产生二氧化碳，二氧化碳是点心制品膨胀疏松的主要动力。食粉不可以加入过量，因为它是一种酸式盐，过量会使碱性增加，PH值升高，制品内外色泽会发黄，破坏组织，形状不良。故在使用时要适量添加。
小苏打的用途：
用作分析试剂、无机合成、制药工业、治疗酸血症以及食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接用作制药工业的原料、作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂、浴用剂、碱性剂、膨松剂。常与碳酸氢铵配制膨松剂用于饼干、糕点。在小麦粉中的添加量20g/kg。可与柠檬酸、酒石酸等配制固体清凉饮料的发泡剂(产生CO₂)。
因系无害的弱碱性剂，洗涤蔬菜时添加约0.1%～0.2%可使绿色稳定。单用时，因受热分解呈强碱性，用于面包时会带黄色，并破坏小麦中维生素，最好与磷酸氢钙等酸性物质合用。尚可用于食品烫漂、去涩味。
因其能使pH值上升，故可提高蛋白质的持水性，促使食品组织细胞软化，促进涩味成分溶出。对羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg)。作酸度调节剂和化学膨松剂，我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品，按生产需要适量使用。
以上内容参考：百度百科-碳酸氢钠
是苏打粉，碱性的。
答：小苏打，即碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”！食粉。即小苏打
答：食粉一般指碳酸氢钠，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，低毒。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会...
答：小苏打和苏打粉没有区别，是一样的。1、都是一样的。小苏打即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐，化学式为NaHCO3。人们通常只知道可以用它来发面包，制汽水和做灭火剂，医学上可以治疗霉菌感染。2、小苏打，即碳酸氢钠（SodiumBicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体...
答：食粉和小苏打没有区别，只是叫法不一样。食粉就是小苏打，这种产品主要用于点心制品的膨胀疏松，食粉在使用过程中，不可以过量，因为这是一种酸式盐，过量可能会导致ph值升高。小苏打是一种常用的厨房用品，小苏打又叫做“苏打粉”、“重曹”，这种产品的作用主要表现在让食物蓬松多孔，口感更好。市面上...
答：食粉指的是小苏打粉。食粉即小苏打粉，其分子式NaHCO3，是一种碱式盐。因其式中含有碳酸根，如遇到有机酸、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产生二氧化碳，二氧化碳是点心制品膨胀疏松的主要动力。学名碳酸氢钠，是一种无机化合物，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠，呈弱碱性。碳酸氢钠是强碱与弱酸...
答：食粉一般指碳酸氢钠。碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中...
答：小苏打粉:"食粉",全称"食用小苏打粉",香港人又写作"梳打粉",学名是碳酸氢钠,化学分式为NaHCO3 ,可破坏肉质纤维结构,使肉类吸收。
答：1. 食粉，亦称小苏打粉，其化学式为NaHCO3，属于碱式盐。2. 该物质含有碳酸根，能与有机酸、无机酸或酸式盐反应，产生二氧化碳。3. 二氧化碳是烘焙制品膨胀和松软的关键因素。4. 食粉学名为碳酸氢钠，是一种白色晶体，其水溶性较差，呈现弱碱性。5. 作为强碱与弱酸中和生成的酸式盐，碳酸氢钠在水中...
答：1. 食粉和小苏打是同一种物质，主要用途是作为烘焙膨松剂。它们在不同的地区和烹饪语境中可能会有不同的叫法，但实质上指的是碳酸氢钠（NaHCO₃）这种化合物。2. 食粉在使用时需要注意用量，因为碳酸氢钠在受热时会分解产生二氧化碳气体，从而使面团或糕点膨胀。过量使用可能导致面团过度发酵，影响...
答：小苏打俗称食粉，其化学名称为碳酸氢钠，是一种白色粉末状固体。在使用时，要注意控制用量，一般在1%——2%之间，不易过多，否则有苦涩味道，这是由于小苏打呈碱性。它对身体没有害，是我国允许使用的食品添加剂。小苏打（碳酸氢钠）本身是碱性，皮肤分泌的油脂是酸性，酸碱中和就会把黑头溶出来，黑头...
