做红烧带鱼时，千万不要直接下锅煎，多加这1步，鱼肉鲜嫩没腥味
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-08
爱吃鱼的朋友“带鱼”一定也是经常吃，带鱼的肉嫩体肥，鱼刺比较少，适合老人和小孩怕鱼刺的朋友吃。它的做法一般都是采用红烧、清蒸、或者直接煎等等。接下来给大家分享的是红烧带鱼，其特点色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。这是烹饪成功后的味道，但不是每个人都能做出如此的美味，首先我们要掌握几个红烧带鱼的技巧和步骤，最重要一点就是做红烧带鱼时，千万不要直接下锅煎，多加这1步，鱼肉鲜嫩没腥味
食材：带鱼、葱姜、大蒜、小米辣、豆瓣酱、料酒、食盐、白糖、酱油
做法：
1.把买回来的带鱼处理好洗净（如果是冻的就要泡开）切成长段放入大碗中，加入料酒和姜丝腌制20分钟左右
2.锅中加入适量油，趁加热前下入腌制好的带鱼，开火煎至，煎至带鱼两面金黄盛出
3.锅中留少许底油，下入蒜片、小米辣椒、姜丝炒出香辣味，接着加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油
4.然后下入煎好的带鱼，轻轻翻动，接着加入少许料酒，酱油和水，大火烧开焖煮，加入淀粉汁儿勾芡
5.最后快出锅的时候，加入适量的精盐白糖调味
注意事项：
1、带鱼内脏有一层黑膜和内脏下面的血污线，这是鱼腥的主要来源，一定要去除掉。海鲜鱼类都比较偏寒性和腥味较大，所以一定要在烹饪之前加入姜丝和料酒腌制一会，这样有助于去除腥味和更好的入味
2、带鱼表面银色鱼鳞千万不要刮，银色不是鱼鳞，而是一层油脂，这层油脂是不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用（三高人可以多吃带鱼）
3、煎带鱼时候，最好在冷锅冷油放入带鱼，再开火煎至，鱼不要着急翻动，等一面煎熟了再翻面，这样带鱼就不容易散了
做红烧带鱼时,千万不要直接下锅煎,多加这1步,鱼肉鲜嫩没腥味_百度知 ...
答：1.把买回来的带鱼处理好洗净（如果是冻的就要泡开）切成长段放入大碗中，加入料酒和姜丝腌制20分钟左右 2.锅中加入适量油，趁加热前下入腌制好的带鱼，开火煎至，煎至带鱼两面金黄盛出 3.锅中留少许底油，下入蒜片、小米辣椒、姜丝炒出香辣味，接着加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油 4.然后下入煎好...
红烧带鱼之前,切记不要直接下锅红烧,多加哪一步,带鱼不粘锅呢?
答：1.带鱼在下锅前必须清理干净内脏器官和鱼鳞片，有些人不喜欢吃鱼身，还可以一起去除。在切条的时候要注意要保持每一块尺寸匀称，过长得话不易通道。姜蒜切完后和带鱼放在一起，添加盐之后进行腌渍，还记得想让带鱼完全吸收调料的味儿后才可以进行烹调。2.带鱼下锅前一定要等油热才能够，最开始不可...
带鱼不要直接下锅煎,多加一个步骤,不腥不散还不粘锅,营养美味
答：1，带鱼在烹饪之前先腌制一下，这样煎的时候不会散烂不成形。2，腌过带鱼的腌料汁一定要倒掉，再裹淀粉，这样在煎制的时候就不会粘锅，也不会溅油烫伤自己。3，在煎带鱼的时候为防止溅油，最好盖上锅盖焖煎，隔几分钟观察一次，先不要急着翻面，等底部煎至焦黄再翻面，这样带鱼不会散烂。
红烧带鱼可以不煎吗 红烧带鱼可以放啤酒吗
答：红烧带鱼可以不煎吗 红烧的话，还是建议要煎下，否则直接红烧出来的带鱼肉容易散，而且会很腥！！油下锅后，放姜片，一定要热油下带鱼段，这样皮不会破！然后小火煎，煎到两面发黄即可捞出滴油。红烧带鱼可以放啤酒吗 食材：带鱼500克左右，大蒜6瓣，鸡蛋1个，生抽、耗油、红烧酱油、食用油、...
自制红烧带鱼的过程中有哪些注意事项?
答：煎带鱼：在锅中加入足够的油，油热后将带鱼段放入锅中，中火煎至两面金黄。在煎带鱼时，要注意火候，避免煎糊。同时，翻面时要轻柔，以免弄破鱼肉。炒香料：在另一个锅中，加入少量油，放入葱姜蒜炒香，然后加入煎好的带鱼段，翻炒均匀。炒香料可以增加菜肴的香气，提升口感。加入调料：在锅中加入...
无论煎带鱼还是鲫鱼,热油下锅都是不对的,牢记1招,肉嫩皮不破
答：2、我提醒，无论是煎带鱼还是鲫鱼，热油下锅都是不对的，牢记1招，便是先将带鱼腌渍一会，然后热锅冷油下锅，在煎炸的过程中尽量减少用锅铲翻动，这样煎的带鱼便会非常的成功，不会破皮；其次很多人喜欢给带鱼裹蛋液，但是我提醒千万别再裹蛋液了，用这个方法，加上盐和米酒腌制一会，这样既能去除...
做红烧带鱼时,怎么做才能令带鱼不粘锅,同时做到外焦里嫩?
答：做红烧带鱼的第一步就是先把处理好的带鱼煎一下，煎至两面金黄、外皮酥脆才好吃，在煎带鱼的时候怎么样才能做到不粘锅、不掉皮呢？跟大家分享3个小技巧。1、处理好的带鱼改花刀，方便入味，再分别加入葱段、姜片、八角、盐、料酒、鸡蛋，用手抓拌均匀腌制10分钟左右，很多人问为什么要加鸡蛋，加鸡蛋...
自制红烧带鱼的过程中有哪些注意事项?
答：煎鱼：热锅冷油，油温6成热时放入带鱼，小火慢慢煎至两面金黄，煎鱼时不要频繁翻动，以免带鱼肉散开。煎好的带鱼捞出备用。炒料：锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，然后加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、水，调成红烧汁。红烧：将煎好的带鱼放入锅中，用中小火烧制10-15分钟，让带鱼充分吸收红烧汁的...
有哪些做红烧带鱼的注意事项?
答：出锅：汤汁收至浓稠，带鱼颜色红亮，即可出锅装盘。注意事项：煎带鱼时，油温不宜过高，否则带鱼容易煎糊，影响口感和美观。炒糖色时，要小心火候，糖色炒得过深，会使菜肴味道苦涩；炒得过浅，则不能达到红烧的效果。红烧过程中，要注意火候，小火慢炖可以使带鱼更加入味。收汁时，要不断翻动带鱼，...
红烧带鱼的制作方法是什么?
答：红烧带鱼需要开油锅煎，然后喷黄酒去腥，最后加酱油，葱，姜，水。大火开转小火，最后收汁时加盐，加适量糖，喜欢略带辣味提鲜的，可适量放半只到1只红辣椒。收汁需要大火。另外油煎前带鱼段最好不要沾生粉，面粉啥的，因为影响口感。骨头酥一般都是纯油炸，红烧时候由于要加水慢炖收汁收味，在经过...
食材：带鱼、葱姜、大蒜、小米辣、豆瓣酱、料酒、食盐、白糖、酱油
做法：
1.把买回来的带鱼处理好洗净（如果是冻的就要泡开）切成长段放入大碗中，加入料酒和姜丝腌制20分钟左右
2.锅中加入适量油，趁加热前下入腌制好的带鱼，开火煎至，煎至带鱼两面金黄盛出
3.锅中留少许底油，下入蒜片、小米辣椒、姜丝炒出香辣味，接着加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油
4.然后下入煎好的带鱼，轻轻翻动，接着加入少许料酒，酱油和水，大火烧开焖煮，加入淀粉汁儿勾芡
5.最后快出锅的时候，加入适量的精盐白糖调味
注意事项：
1、带鱼内脏有一层黑膜和内脏下面的血污线，这是鱼腥的主要来源，一定要去除掉。海鲜鱼类都比较偏寒性和腥味较大，所以一定要在烹饪之前加入姜丝和料酒腌制一会，这样有助于去除腥味和更好的入味
2、带鱼表面银色鱼鳞千万不要刮，银色不是鱼鳞，而是一层油脂，这层油脂是不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用（三高人可以多吃带鱼）
3、煎带鱼时候，最好在冷锅冷油放入带鱼，再开火煎至，鱼不要着急翻动，等一面煎熟了再翻面，这样带鱼就不容易散了
答：1.把买回来的带鱼处理好洗净（如果是冻的就要泡开）切成长段放入大碗中，加入料酒和姜丝腌制20分钟左右 2.锅中加入适量油，趁加热前下入腌制好的带鱼，开火煎至，煎至带鱼两面金黄盛出 3.锅中留少许底油，下入蒜片、小米辣椒、姜丝炒出香辣味，接着加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油 4.然后下入煎好...
答：1.带鱼在下锅前必须清理干净内脏器官和鱼鳞片，有些人不喜欢吃鱼身，还可以一起去除。在切条的时候要注意要保持每一块尺寸匀称，过长得话不易通道。姜蒜切完后和带鱼放在一起，添加盐之后进行腌渍，还记得想让带鱼完全吸收调料的味儿后才可以进行烹调。2.带鱼下锅前一定要等油热才能够，最开始不可...
答：1，带鱼在烹饪之前先腌制一下，这样煎的时候不会散烂不成形。2，腌过带鱼的腌料汁一定要倒掉，再裹淀粉，这样在煎制的时候就不会粘锅，也不会溅油烫伤自己。3，在煎带鱼的时候为防止溅油，最好盖上锅盖焖煎，隔几分钟观察一次，先不要急着翻面，等底部煎至焦黄再翻面，这样带鱼不会散烂。
答：红烧带鱼可以不煎吗 红烧的话，还是建议要煎下，否则直接红烧出来的带鱼肉容易散，而且会很腥！！油下锅后，放姜片，一定要热油下带鱼段，这样皮不会破！然后小火煎，煎到两面发黄即可捞出滴油。红烧带鱼可以放啤酒吗 食材：带鱼500克左右，大蒜6瓣，鸡蛋1个，生抽、耗油、红烧酱油、食用油、...
答：煎带鱼：在锅中加入足够的油，油热后将带鱼段放入锅中，中火煎至两面金黄。在煎带鱼时，要注意火候，避免煎糊。同时，翻面时要轻柔，以免弄破鱼肉。炒香料：在另一个锅中，加入少量油，放入葱姜蒜炒香，然后加入煎好的带鱼段，翻炒均匀。炒香料可以增加菜肴的香气，提升口感。加入调料：在锅中加入...
答：2、我提醒，无论是煎带鱼还是鲫鱼，热油下锅都是不对的，牢记1招，便是先将带鱼腌渍一会，然后热锅冷油下锅，在煎炸的过程中尽量减少用锅铲翻动，这样煎的带鱼便会非常的成功，不会破皮；其次很多人喜欢给带鱼裹蛋液，但是我提醒千万别再裹蛋液了，用这个方法，加上盐和米酒腌制一会，这样既能去除...
答：做红烧带鱼的第一步就是先把处理好的带鱼煎一下，煎至两面金黄、外皮酥脆才好吃，在煎带鱼的时候怎么样才能做到不粘锅、不掉皮呢？跟大家分享3个小技巧。1、处理好的带鱼改花刀，方便入味，再分别加入葱段、姜片、八角、盐、料酒、鸡蛋，用手抓拌均匀腌制10分钟左右，很多人问为什么要加鸡蛋，加鸡蛋...
答：煎鱼：热锅冷油，油温6成热时放入带鱼，小火慢慢煎至两面金黄，煎鱼时不要频繁翻动，以免带鱼肉散开。煎好的带鱼捞出备用。炒料：锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，然后加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、水，调成红烧汁。红烧：将煎好的带鱼放入锅中，用中小火烧制10-15分钟，让带鱼充分吸收红烧汁的...
答：出锅：汤汁收至浓稠，带鱼颜色红亮，即可出锅装盘。注意事项：煎带鱼时，油温不宜过高，否则带鱼容易煎糊，影响口感和美观。炒糖色时，要小心火候，糖色炒得过深，会使菜肴味道苦涩；炒得过浅，则不能达到红烧的效果。红烧过程中，要注意火候，小火慢炖可以使带鱼更加入味。收汁时，要不断翻动带鱼，...
答：红烧带鱼需要开油锅煎，然后喷黄酒去腥，最后加酱油，葱，姜，水。大火开转小火，最后收汁时加盐，加适量糖，喜欢略带辣味提鲜的，可适量放半只到1只红辣椒。收汁需要大火。另外油煎前带鱼段最好不要沾生粉，面粉啥的，因为影响口感。骨头酥一般都是纯油炸，红烧时候由于要加水慢炖收汁收味，在经过...
