烀羊肉都需要什么调料

烀羊肉需要生姜、花椒、料酒、老抽、生抽等调料，具体做法如下：

用料：羊腿肉500克、茄子500克、豆王300克、红辣椒1个、绿辣椒2个、生姜4、5块、花椒粒3克、白椒椒3克、料酒2勺、老抽半勺、生抽2勺。

1、把羊肉洗干净切成片，锅里加纯净水把羊肉片煮沸撇去血沫备用。

2、锅里加纯净水羊肉片煮沸撇去血沫，捞出羊肉片控掉水分备用。

3、锅里放切碎的羊肥油加一点水煮沸，水干了炸出羊油取掉羊油渣不要，添胡麻油加姜片、蒜片和葱段炒黄、爆香。

4、在爆香的姜蒜葱锅里加控去水的羊肉片爆炒，羊肉片的油也炒出来了，肉炒黄（倒出锅里的羊油备用）加老抽、生抽和料酒翻炒，炒干了加一点撇去血沫澄清的羊汤。

5、高压锅里加炒好的羊肉片，花椒粒和白胡椒粒调料球，加撇去血沫澄清的全部羊汤按米饭键。

6、茄子洗净切成滚刀块。

7、把炒羊肉倒出的羊油倒锅里加入茄子翻炒，茄子吸油多。

8、把高压锅炖好的羊肉片倒入炒勺，加足食盐添入切好的豆王（斜着切）炖一炖收一下水，加入炒好的茄子。锅里加入红、绿辣椒翻炒，勾一个薄欠加少许鸡精出锅装盘。