苏打和面粉拌在一起多久失效v？

苏打粉和泡打粉不能提前人小时拌在面粉里，发面时放酵母和泡打粉等面开后再放苏打粉，不然苏打粉会失效。

小苏打或者泡打粉之类的并不用花时间来发酵，这些本来就是化学物质，只要加热就会分解放出气体使面团膨胀。如果面团揉好后放置的时间太长反而会使效果变差。一般价小苏打或者泡打粉的面团揉好后尽量在半小时内就上锅加热。

加了小苏打的面粉，经过和面搅拌以后醒发就要可以进行制作了，否则的话，时间太长，比如夏天超过50分钟小苏打会会蒸发，失去效力。

一道小苏打馒头做法

准备食材：面粉1000克、酵母粉8克、白糖5克、小苏打5克。

做法步骤：

1、准备一个小碗，碗里加入5克酵母粉、5克白糖和5克小苏打，然后再加入500克左右的清水，用筷子搅拌，把酵母粉、白糖化开，融入水中。发面时，除了加酵母粉，白糖和小苏打也是必不可少的，能很好地起到辅助发酵的作用，加快面团发酵速度。

2、准备一个大点的面盆，把1000克面粉倒入面盆中，然后把化开的酵母水分几次倒入面粉中，一边加水一边搅拌，全部搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团。蒸馒头时，面粉和水的比例也比较重要，面粉和水的比例为2:1，水多了的话馒头容易塌陷、不成形；水少了的话，馒头生硬难吃。

3、蒸锅中加入适量清水，把水加热到40度左右，然后把面盆放在蒸锅上面，盖上盖子进行醒面，温暖的环境可以加快酵母发酵，30分钟左右就能发满盆。

4、在案板上撒一些干面粉，把醒发好的面团取出，放在案板上进行揉面排气，

5、把面团充分排气后再分成若干个大小均匀的面剂子，用手揉成馒头状，馒头想要好吃，一定要多揉，把面团揉光揉滑，这样蒸出来的馒头口感才有嚼劲。

6、馒头全部揉好以后，放在室温下静置10分钟，让馒头自然松弛一下，经过松弛后的馒头体积会变大，表皮会稍微有些发硬。

7、蒸锅中加入适量清水，把馒头全部放入蒸锅中，盖上盖子，开火，蒸锅上汽后开始计时，大火蒸15分钟左右。

8、15分钟后关火，让馒头在蒸锅里焖2分钟再打开锅盖，一锅暄软可口的馒头就做好了，喜欢吃馒头的朋友赶紧动手做起来吧！

小贴士：

1、发面时，除了加适量的酵母粉，还要加少许白糖和小苏打，可以起到辅助发酵的作用。

2、发面要在温暖的环境下进行，室温温度低的话，可以把面盆放在温暖的蒸锅上进行发面。

3、馒头揉好以后要在室温下静置10分钟，这样蒸出来的馒头口感松软、不塌陷。