鲫鱼要怎么烧汤没有腥味儿啊
鲫鱼汤想要做浓白，只要掌握以下几个要点，一定能熬出浓白可口的汤来。一：鱼要煎一下；二：要大火煮；三：鱼煎好后不要放冷水，要直接放入煮开的水里煮；四煮时加少许猪油。
很多朋友觉得鱼的腥味比较浓，熬鲫鱼汤只要注意以下几点，做出来的鲫鱼汤没有一点腥味的。一：鱼的内脏一定要清理干净，肚子里的黑膜清洗干净，这层黑膜是各种有害物质的汇集处，是被细菌、农药、水质中有脏物等有毒成分长期污染而成的。食之有害。二：筋抽掉；三：加少许料酒腌制，或者煮时低几滴白酒；四：煮时加几片生姜。
原材料：
【主料】：鲫鱼一条、白萝卜半个
【配料】：大葱一段、小葱一颗、生姜一块、大蒜瓣三瓣、猪油3克、花生油适量、盐适量、葱姜蒜末少许、料酒少许
鲫鱼清洗干净，挨着头尾各切一刀，轻轻均匀用力抽出筋，它的腥味重，而且它属于“发物”
在鲫鱼身上用刀划开几刀
均匀在鲫鱼身上抹上盐、葱姜蒜末、料酒，腌制一个小时左右，这样不仅汤好喝，而且鱼肉也好吃，喝汤要连汤带肉一起才更营养
小葱打成结、大葱切成小段、生姜和大蒜瓣切片
砂锅内放半锅水，将小葱、大葱、生姜、大蒜瓣放入砂锅内，煮开
用厨房纸将鲫鱼身上的水分吸干，去掉葱姜蒜末
平底锅里放入少许花生油
油温四成热放入鲫鱼，煎至两面黄
将鲫鱼放入烧开了的砂锅里，大火煮，放入少许猪油在汤里一起煮
白萝卜切成丝
白萝卜丝放入开水中焯水一分钟捞出
等鲫鱼汤煮约半小时，汤至浓白时加入白萝卜丝继续煮十分钟
调盐入味起锅
小贴士：
一：鲫鱼要买鲜活的；
二：煎鱼要用不粘锅；
三：萝卜丝不要煮太久，太久会损失营养。
鲫鱼汤怎么去腥味鲫鱼是我们国家比较重要的食用淡水鱼之一，因为它的鱼肉肉质鲜美，而且营养丰富，因此它的营养价值是很高的，很受人们的钟爱。但是鲫鱼在做汤的时候，经常会有一股腥味，我们在做鲫鱼之前需要注意几点。1.必须要把鱼肚子里面的一层黑膜去掉，这层黑膜是引起鱼腥味的主要原因。2.从菜市场或者水产市场买回来鱼之后，不用先急着把鱼杀死，可以先把活鱼泡在盐水中，这一方法可以很好地减少鱼腥味，并且也可以使做出来的鱼汤更香。3.我们都知道做鲫鱼的时候，要先把鲫鱼肚皮两边的两条白筋去除，原因就是这两条白筋也非常影响鱼的香味，如果不去除的话，也会带来很多的腥味。如果大家不知道怎么去除这两条白筋的话，可以看网上的一些教学视频或者在买鱼的时候，让老板直接帮我们去除。4.做鱼汤的时候，可以在鱼汤中多加入一些调味品，比如说酒，醋，葱姜蒜等等，这些调味品都可以很好地掩盖鱼腥味，并且还可以使做出来的鱼汤更香。特别是加入一些酒类，可以立马的去除鱼腥味，效果立竿见影。但是对于一些不太喜欢闻到酒味的人们，或者说是一些酒精过敏的人们来说，这一方法是不太适用的。做鲫鱼的时候要在鱼的两面都划上一刀，这样做可以使一些调味品更加的入味儿，做出来的鱼汤更好喝。上文中我们介绍了鲫鱼汤应该怎么去除鱼腥味，大家日后在家里自己做鲫鱼的时候可以参照这几种方法，效果都非常的显著。
做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢？实验表明，当鱼体浸出液的ph值为5~6时，放姜去腥效果最好。如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。所以，做鱼时，最好先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再放姜，即可达到除腥的目的。
面粉：除去油腥味
把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面粉撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
湿淀粉：除去油腥味
把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。因湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可。
制作鲫鱼汤很多人做出来的味道非常腥，这样鱼汤就会不好喝，想要避免腥味出现，那么一定要注意购买新鲜的鲫鱼，然后叫卖鱼的人帮忙宰杀，把鱼鳞刮干净内脏去除，鱼牙也需要处理掉，这样做出来的鲫鱼汤肯定就不会再有腥味，不同的鱼制作的时候方法都不一样，如果蒸鱼就需要把鱼直接整条放进去，可以在鱼的身上切几道口子，然后腌制一下比较入味，这样就会把鱼汤做的比较好吃。
鲫鱼汤的营养价值
鲫鱼汤里面含有非常丰富的氨基酸，蛋白质，很容易被人体吸收消化，而且还含有维生素a，脂肪，烟酸等，和其他的淡水鱼比起来，它的含糖量还是比较高的，鲫鱼的头里面含有非常多的卵磷脂，所以适当的吃一些就非常不错，适当的吃鲫鱼汤可以达到养生保健作用，对于心脑血管疾病患者，肝脏疾病患者来说就非常适合，可以让抵抗疾病的能力变得更强，可以预防心脏病，高血压，肾炎，肝炎等疾病出现。
适量的喝一些鲫鱼汤，可以美容养颜，抵抗皱纹，因为里面的优质蛋白含量比较高，能够让皮肤变得更加有弹性，对于睡眠质量不好，压力过大的人来说就应该适当的多吃一些。
喝鲫鱼汤能够达到抑制作用，能够起到强健身体效果，降血脂降血压的作用也非常不错。喝鲫鱼汤可以滋补身体，能够让脾胃虚弱问题得到改善，它里面矿物质含量是非常高的。对于糖尿病，气管炎，溃疡，水肿，脾胃虚弱患者来说就非常适合，可以达到补胃作用。
适当的喝一些鲫鱼汤，能够达到通乳效果，对于生产以后乳汁分泌也少或者没有乳汁的产妇来说就非常适合，还能达到利水消肿，清热解毒作用，益气健脾的效果也很好，对于产妇来说是一款非常好的催乳补品，不仅可以催乳，而且还可以让产妇的营养获取充足，让身体恢复的速度变得更快。
答：2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。3、鲫鱼鱼背上两边有两条白筋（俗称腥线），这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。注：腥线在鱼身上下两面...
答：想要鲫鱼汤又浓又白,还没腥味,就要先煎然后热水炖,做法简单,喜欢的朋友赶紧收藏做起来! 【炖鲫鱼汤】: 食材:鲫鱼、豆腐、枸杞、盐、开水、葱姜、料酒 做法: 1、准备一条活鲫鱼,要熬鱼汤的话,一定得用活的鲫鱼,这样熬制出来才是鲜美的味道。买来之后处理干净,下面加上料酒、葱姜,涂抹均匀之后腌制半个小时。
答：5. 醋法：在煮鱼之前，将鱼身两侧各切几刀，然后加入适量的醋腌制片刻，再用清水冲洗干净。醋具有去腥的作用，能够有效减少鱼的腥味。6. 鲜味调料法：在煮鱼的过程中，加入适量的鲜味调料，如鸡精、味精等，可以增加汤的鲜味，从而减少鱼的腥味。7. 炖煮时间控制法：在炖煮鲫鱼汤时，要掌握好炖...
答：没有腥味的鲫鱼汤做法 第一步处理鲫鱼。菜市场购买新鲜的鲫鱼，让老板把鲫鱼稍微处理一下，然后回家把鲫鱼用清水多清洗几遍，鱼肚子和鱼鳃一定要清洗干净。之后把鱼放在案板上面，在两侧划几道口子，这样可以让鲫鱼更入味，而且也可以让煮出来的汤更有鲜味。第二步煎鲫鱼。锅里面倒入适量的食用油，等到...
答：问题六:鲫鱼汤怎么熬?为什么我熬出来的总是有腥味? 鱼需要热油下锅先煎两面焦黄,然后加姜片,葱,烧至汤成乳白色加盐即可。 感觉有腥味,可能是你对腥味比较敏感,或者由于当时身体状况的原因对腥味敏感。如果不是,按上面说的做一般不腥的。 如果还是觉得腥,可以加白萝卜一起炖汤,又鲜又补。 问题七:鲫鱼汤...
答：很多朋友觉得鱼的腥味比较浓，熬鲫鱼汤只要注意以下几点，做出来的鲫鱼汤没有一点腥味的。一：鱼的内脏一定要清理干净，肚子里的黑膜清洗干净，这层黑膜是各种有害物质的汇集处，是被细菌、农药、水质中有脏物等有毒成分长期污染而成的。食之有害。二：筋抽掉；三：加少许料酒腌制，或者煮时低几滴...
答：再次煮5min，出锅前上洒葱段、白胡椒就可以。【方法汇总】1、鲫鱼无法直接煎，要腌渍，用食盐、米酒、葱、姜这4样就可以。2、煎鲫鱼时应该用动物油，动物油的香味香，有去腥提味的功效，并且可以让鱼汤更足白。3、煮鱼汤得用开水、走红，加快乳化过程，用冷水、文火也没这样的效果了。
答：技术总结：要想把鱼汤的做出奶白色，有2步是关键，一是先把鱼煎一下，二是煎好后加开水，这2点做好了做出来的鱼汤一定是奶白色的。鲫鱼汤要想鲜美没腥味，那么在煎鱼之前就要把鱼处理干净，再通过后期的煎制和去腥三件套（料酒、姜、葱）的辅助作用，这样做出来的鲫鱼汤就基本上没有腥味了。
