全国各地有很多八大碗，八大碗是什么？每道菜都是怎么做的？
中国美食源远流长，各地的好吃得简直是太多了，每个地方都有自己的特色。在全国各地，有不少地方都有一种美食，当地人称之为八大碗。旧时候，物质不丰富，谁家有红白喜事的话，就会在家附近支上一个大棚子，然后买上不少食材，鸡鸭鱼肉蛋都有，请师傅给你现做好吃的，亲朋好友或者乡里乡亲搭礼后围在一桌上吃席，这个席上最出名的八道菜，慢慢就形成了独具特色的八大碗。
后来，家里比较富裕的人家，每年过年的时候，就会按照席上的八大碗做出好吃的全家一起吃，所以在旧时候，过年的时候，谁家能吃上八大碗，这户人家的经济能力绝对是远近有名的，八大碗除了拉近人们之间的关系，也是衡量家庭富庶与否的一个标准。
随着人们生活水平的提高，餐桌上的美食是越来越丰富，八大碗基本已经退出了舞台，只是在农村的有些红白喜事上还能依稀见到。过年的时候，人们餐桌上再也不缺鸡鸭鱼肉蛋这些东西，甚至鲍鱼龙虾大螃蟹这些珍贵海鲜也开始出现在普通人的餐桌上，八大碗已经成为了一种怀念。
今天给大家分享的八大碗是呼和浩特老城区农村的一种传统美食，现在也已经几乎看不见了，但是八大碗吃起来还真的挺香，每个菜我一一给大家聊聊。
第一道菜：扒肉条
扒肉条是一道正经的山西菜，不少老呼市人祖籍其实就是山西的，所以八大碗里面怎么能少了扒肉条呢。这道菜是把猪后腿肉煮至七成熟后，然后和一些配料一起放进碗里，放进蒸锅内蒸熟，然后浇上汤汁做成的，这道菜的选料一定要精准，农村猪后腿才是做这道菜的关键。
第二道菜：红烧肉
在很多地方的红烧肉都是纯肉做的，呼和浩特八大碗里面的红烧肉是加进干豆角一起炖的，干豆角起到吸油的作用，说实话，我觉得豆角比肉还好吃。五花肉切大块后焯水，然后炒糖水把焯过水的肉块加配菜一起炖，中间加进洗好的干豆角一起炖即可。
第三道菜：香酥丸子
丸子代表着团团圆圆，所以八大碗里面一般都少不了丸子。香酥丸子就是肉馅加鸡蛋搅拌好，然后挤成丸子在油锅内炸好捞出，然后加入一些配料在锅内炖半小时收汁即成。
第四道菜：猪肘子
在农村的宴席上，猪肘子绝对是一道大菜，八大碗里面的秘制猪肘肥而不腻，非常好吃。把肘子收拾干净，一定要把肘子的毛收拾干净，然后加各种调料在锅里慢炖，这是一个功夫活，时间一定要够，不然肉炖不烂，就咬不动，不好吃了。
第五道菜：清炖羊排
大草原的羊肉资源特别丰富，所以呼市的八大碗自然少不了羊肉。八大碗里面的羊肉是清炖的，一点配菜也不放，大口吃肉的感觉才是最棒的。羊排切好，放冷水里浸泡，然后焯水，和一些调料及葱姜一起在锅里炖，肉炖烂了就行了。
第六道菜：炖牛肉
有了炖羊肉，自然少不了炖牛肉，炖牛肉可以选择清炖也可以放入适量块状的土豆一起炖，我更喜欢土豆炖牛肉的味道。这道菜的做法很简单，就是牛肉切成块、土豆切成块，放进水里浸泡一段时间，然后一起炖，直至牛肉炖烂，土豆炖透为止即可。
第七道菜：炖笨鸡
鸡和吉谐音，代表着吉祥如意，所以八大碗里面也会有一道鸡的菜，用笨鸡炖出来的鸡块老香了，配上米饭绝对能吃上三碗。把笨鸡切成块，焯一下水然后和调料一起放锅里炖，因为是农村小笨鸡，所以需要炖上不短时间，直到把鸡肉炖烂为止。
第八道菜：炸带鱼
鱼代表着年年有余，所以八大碗里面自然少不了鱼菜，呼市八大碗里面的鱼有的地方是炖鲤鱼，有的地方是炸带鱼，我更喜欢吃炸带鱼。其实炸带鱼很容易做，腌制好的带鱼段，裹上一层淀粉下油锅里面炸，炸至两面金黄即可，非常简单，主要是要注意火候。
这就是呼和浩特老城区的八大碗，每一道菜都让人回味。亲爱的朋友们，你们家乡的八大碗都是哪些？欢迎大家留言补充。
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这八大碗是通过对鸡鸭鱼猪肉羊肉的精心加工作出的八种菜，每道菜都是通过蒸、煮、楂、炒的加工方法，配上各种调料加工，做到色香味俱全。
八大碗就是八道能上席面的硬菜 ，通过煮、炸、扒、蒸的做法，讲究荤素搭配合理，经济实惠。
八大碗就是八道能上席面的硬菜，以鸡鸭鱼肉为主材，通常出现于宴席和节庆日的餐桌上；根据版本的不同具体菜品也有出入，但都离不开煮、炸、扒、蒸的做法，而且讲究荤素搭配合理，经济实惠。
答：八大碗包括：一、莲子八宝碗 二、燕窝碗菜 三、海参扒猪手碗菜 四、东坡肉碗菜 五、炸鸡卷碗菜 六、糯米扣碗 七、猪肉大煮峰碗菜 八、黄焖鸡碗菜。接下来是对八大碗的详细介绍：八大碗是传统的中国饮食文化中的一部分，通常指的是八道菜肴的组合。这些菜肴以碗装盛，故称“八大碗”。一、莲子...
答：八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用统一的大海碗。摆放八角形。2...
答：“八大碗”菜名：雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉。八碟还分为四冷四热，冷菜基本为拼盘类，如素拼、猪头肉等，热菜以炒菜类为主，如：木须肉，竽香肉丝，糖醋里脊等。
答：1、八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用统一的大海碗。摆放八角形。
答：一、"八大碗"是民间厨师的行话，指的是一套硬菜格式，即席面的核心大菜，通常有八道，以碗的形式呈现，故称为"八大碗"。二、桌面菜式的内容没有固定规定，根据当时的季节食材、家庭情况和宴席性质的不同而有所变化，但总数必须是十六道菜，这是标配。上菜顺序有讲究，最重要的是第一道热炒，它标志...
答：1、蔚县八大碗 河北的美食，主要菜品有：丝子杂烩、酌蒸肉、炒肉、块子杂烩、虎皮丸子、清蒸丸子、浑煎鸡、银丝肚。2、满族八大碗 满族八大碗也是满族最平常的菜肴之一。满族八大碗的菜名主要有：雪菜炒小豆腐、扒猪手、灼田鸡、年猪烩菜、小鸡珍蘑粉、御府椿鱼、卤虾豆腐蛋、阿玛尊肉。不知道你吃...
答：听说过八大碗的人都明白，所谓的“八大碗”，是指过去民间在宴席上所摆的许许多多的菜品：如扒肉条、粉蒸肉、烧白肉、黄焖丸子、黄焖鸡块、糊肘子、酱骨头、过油肉、红烧鱼、八宝饭等等（总之是由八道菜肴组合而成）。这些东西由八只大海碗装盛，故称为八大碗。一般来讲，筵席上的八大碗，菜品...
答：满族八大碗是满族别人最平时的菜着，以前的满族八大碗只在满族别人服用。清朝乾隆期内，恰逢全盛时期。“满汉全席”在餐饮业获得发展趋势，满汉全席分成“上八珍”，“中八珍”，“下八珍”，满族八大碗被列为满汉全席之一下八珍。《汉族旗人祭礼考》记述:宴席则用五鼎，八盏，别名八大碗，年，节，...
答：清真八大碗”，自大厂传入，即清炖羯羊肉、红烧牦牛肉、清蒸香带鱼、酸辣汤里脊、牛丸烧白菜、烟笋焖豆腐、壹品八宝饭等。徐州的“八大碗”就包含有酥鱼条、虎皮蛋、糖肘子、白鸡丝、八宝饭、烧滑脊、扣千子、清蒸鸡等，都是用黑铁锅、木柴火的传统方式烹饪。 满族八大碗菜单，&ldquo...
答：在全国各地，有不少地方都有一种美食，当地人称之为八大碗。旧时候，物质不丰富，谁家有红白喜事的话，就会在家附近支上一个大棚子，然后买上不少食材，鸡鸭鱼肉蛋都有，请师傅给你现做好吃的，亲朋好友或者乡里乡亲搭礼后围在一桌上吃席，这个席上最出名的八道菜，慢慢就形成了独具特色的八大碗。
