洋葱大的好还是小的好
当然是大的好，大的果肉丰富，口感好
新鲜洋葱每100g中约含水份88g、蛋白质1.1g、碳水化合物8.1g、粗纤维0.9g、脂肪0.2g、灰分0.5g、胡萝卜素0.02mg、维生素b10.03mg、维生素b20.02mg、维生素c8mg、维生素e0.14mg、钾147mg、钠4.4mg、钙40mg及硒、锌、铜、铁、镁等多种微量元素。洋葱除含一般营养素外，还含有杀菌利尿降脂降压抗癌等生物活性物质。洋葱中的蒜素及多种含硫化合物在较短时间内可杀死多种细菌和真菌；洋葱中的某些生物活性成份可促进机体内钠水从肾脏排出而具利尿作用；洋葱油具有降低血脂的作用；洋葱中k因子（钾/钠之比值）较高（33.42）及含有能舒张血管、减轻外周和冠状血管阻力、对抗儿茶酚胺物质的前列腺素a1而呈现降低血压的作用；洋葱中含有的甲磺丁脲有降低血糖的作用；洋葱中含硒量较高具有抗癌作用等。近年来医学临床和研究证明，洋葱具有多种较高的生理药用价值，在营养食疗上被推崇为多功能的降脂降压抗癌的营养保健食品，享有“菜中皇后”的美称。
洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。
洋葱营养价值极高，
其肥大的鳞茎中含糖8.5％，干物质9.2％，每100克含维生素a5毫克、维生素c9.3毫克、钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品。
经中西医临床证明：洋葱有平肝、润肠的功能，它所含挥发油中有降低胆固醇的物质———二烯丙基二硫化物，是目前惟一含前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性成分，这些物质均有较强的舒张血管和心脏冠状动脉的能力，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降和预防血栓形成。
近代医学研究还表明，洋葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸，人体内硒含量增加，癌症发生率就会大大下降。所以，洋葱又是一种保健食品。
洋葱还具有降血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25～50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用。
洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外，还由于它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用。
此外还有“蔬菜皇后--洋葱”，洋葱对身体好,还能减肥。
以上
是我所知道的，希望能给你一些帮助。参考资料：
http://www.fx120.net/shbj/jkys/jbsl/200411151434276019.htm
方法一：看形状
市场上洋葱的形状有两种，一种是两头尖的椭圆形，一种是两头扁平的圆形。面对两种不同形状的洋葱，我们要选择圆润扁平，肚子大的洋葱。圆润肚子大的洋葱，无论是水分还是果肉的含量都要比椭圆的洋葱要更高一些。两头尖的椭圆形洋葱水分含量低，果肉比较少，做出来的菜口感不鲜脆，味道也没有那么香。短胖圆润的洋葱炒出来的菜比较脆甜，味道也鲜美。所以我们要挑选短胖圆润的洋葱。
方法二：看顶部
在购买洋葱的时候，我们可以看洋葱顶部尖尖的位置，如果顶部尖尖的部分已经发芽了，那么我们就不要挑选了。洋葱的顶部尖尖的部分是洋葱连接葱茎的部分，所以洋葱一旦生存在空气比较湿润，水分比较充足的环境中就容易发芽。发芽的洋葱味道和营养都已经开始流失了，因此不建议购买发芽的洋葱。
方法三：看外皮干燥程度
为了能更好地保存洋葱，洋葱在采摘之后都会进行干燥处理。如果洋葱足够的干燥，也可以抑制洋葱发芽，所以我们要挑选那些表皮看起来比较干燥的洋葱。如果洋葱的外表皮受潮或者是有腐烂的情况，就建议不要购买了，这样的洋葱果肉的口感已经改变，而且买回家之后能存放的时间不长。
方法四：捏一捏
洋葱本身就是由层层外皮包裹而成，所以饱和度会更高一些，水分含量也更多。在购买洋葱的时候，我们可以用手捏一下，如果是手感偏硬的洋葱，就说明是品质好的洋葱。如果手感是偏软的洋葱，那就说明洋葱的内部果肉已经开始变质腐烂了。所以我们在购买洋葱的时候，要挑选那些手感偏硬的洋葱。
洋葱不同品种大小不同，营养价值都差不多，挑选外表光滑，看起来新鲜的，因为洋葱保存时间长了会发霉。
答：当然是大的好，大的果肉丰富，口感好
答：1. 在选择洋葱时，不必过分追求大小，适中的尺寸即可。2. 观察洋葱形状：市场上的洋葱大致分为两种，一种是两头尖的椭圆形，另一种是两头扁平的圆形。建议选择圆润且腹部饱满的圆形洋葱，因为这类洋葱水分和果肉含量较高，烹饪时口感更脆甜，香味也更浓郁。3. 检查洋葱顶部：在挑选时，若发现洋葱顶部...
答：买洋葱的时候买大小适中的就可以的。下面来看看怎么挑选洋葱：方法一：看形状 市场上洋葱的形状有两种，一种是两头尖的椭圆形，一种是两头扁平的圆形。面对两种不同形状的洋葱，我们要选择圆润扁平，肚子大的洋葱。圆润肚子大的洋葱，无论是水分还是果肉的含量都要比椭圆的洋葱要更高一些。两头尖的椭圆...
答：小洋葱熬油更香一下
答：感谢小助手邀请!最近有很多朋友关心洋葱,估计是因为很多资料都介绍洋葱能降血糖,缓三高,所以大家都很重视洋葱。但实际上洋葱有什么功效?首先我们要理性看到,它并不可能降血糖,也不可能对三高有什么太好的改善效果,只是说作为一种营养丰富、膳食纤维丰富的蔬菜,对三高有辅助调理的效果。别看洋葱我们平时吃得不算多,...
答：8. 洋葱对糖尿病患者有益，其含有的有机物能生成皮苦素，具有降血糖和利尿作用。9. 洋葱中的植物杀菌素不仅能刺激食欲、帮助消化，还具有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的效果。10. 除了上述益处，洋葱还被认为有助于减肥，是集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜，对身体健康十分有益。以上...
答：这是因为，大个头洋葱里含有一定的水分，而这恰恰是导致洋葱变质的主要原因。当存放在室温下时，洋葱会逐渐变软、发黄变褐，甚至开始发霉。因此，如果你想保持洋葱的新鲜度，可以考虑以下几个方法：第一个方法是将洋葱放在清洁、干燥的地方，比如保鲜盒里。保鲜盒可以帮助减缓洋葱的腐烂速度，并且可以防止...
答：是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
答：我真的很喜欢这个结果。大洋葱很好吃，有嚼劲。也可能是稍微生一点的(抱歉，我真的很喜欢生洋葱)。大的一块完全煮熟了，小的一块和我的白葡萄酒酱合二为一。如果你想要相同的结果，使用相同的大小是很重要的。然而，如果你想要多种结果(在我看来，用洋葱是很有道理的)，那么你自然会用不同大小的...
答：撕取的洋葱表皮是不是越大越好？1:细胞是很微小的，所以撕取洋葱表皮没必要很大，而且过大也不方便制片！2：在载玻片上滴一滴水（视你的实验决定是自来水还是蒸馏水），然后盖玻片得一侧先接触水滴（以45°角）然后慢慢得将盖玻片盖上可以防止产生气泡。3：可以轻轻得压盖玻片，将气泡压出，或者移动...
