为什么烹饪前把蔬菜切成统一大小很重要?

因为如果你不这样做，它们就不会以同样的速度烹饪。

胡萝卜和土豆泥:胡萝卜煮的时间不够长，还是很硬

但是要注意:如果你烹饪的蔬菜不同，你还必须考虑到它们的结构可能会导致不同的烹饪速度。胡萝卜比土豆需要更长的烹饪时间。如果你打算做胡萝卜和土豆泥，你必须把胡萝卜切成更小的块，煮的时间要比土豆长，以达到同样的熟度。这并不总是重要的。

当我做蔬菜炖菜的时候，我喜欢把一些蔬菜切成不同大小。我可能会(同时)放一个完整的洋葱和几片洋葱进去。我为什么要这么做?在一道菜里得到两种不同的结果。

事实上，我用了三种(!)洋葱大小:一个大洋葱，两个。大,3。小块。

我真的很喜欢这个结果。大洋葱很好吃，有嚼劲。也可能是稍微生一点的(抱歉，我真的很喜欢生洋葱)。大的一块完全煮熟了，小的一块和我的白葡萄酒酱合二为一。

如果你想要相同的结果，使用相同的大小是很重要的。然而，如果你想要多种结果(在我看来，用洋葱是很有道理的)，那么你自然会用不同大小的或在不同的时间加入蔬菜。

对于炖菜，还有一个很好的技巧。不要过度使用刀!开始切土豆，但只切一半左右。用手把剩下的土豆掰开。它使炖肉更含淀粉，也更美味。

我从Karlos Arguinano那里学到了切土豆的技巧。它很棒，实际上也很安全。如果每个人都像那样切土豆，你就可以让小孩子煮蔬菜炖菜了。他们不会不小心切断自己的手指。

如果你喜欢，你也可以自己尝试在空余时间尝试，味道真的很不错，希望你喜欢。

根据烹饪和食物的要求，运用不同的刀工将原料蔬菜加工成一定大小和形状，经过处理的蔬菜便于烹饪，便于食用，也容易入味，还增加了美感。

烹饪前把蔬菜切成统一大小是为了熟透程度都一样，味道能够进入蔬菜都一样，看起来也好看，也好吃，美食讲究色香味俱全才完美。

因为把蔬菜切成统一大小在烹饪时容易把菜短时间均匀炒熟，否则会导致炒出来的菜有的生有的熟，吃起来可能会生病。

因为那样看起来会非常的美观，而且炒菜的时候可以让菜熟得更加均匀一些，也可以更好的入味，是很好的选择。

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