安徽名茶—六安瓜片

安徽名茶：六安瓜片的特色与鉴别

六安瓜片，源于皖西大别山茶区的六安、金寨和霍山三县，以春季采摘的优质嫩叶制成。其外形独特，形似瓜子，色泽翠绿，香气清高，口感甘鲜，且耐冲泡。此茶不仅有消暑解渴、生津的功效，还因其助消化和医疗价值被明代闻龙誉为药用珍品，在《茶笺》中有记载。

真品六安瓜片产于安徽六安和金寨的齐云山，特点是叶片平展，无芽和茎梗，叶面绿润，形似瓜子。真茶内质香气清雅，水色碧绿，滋味回甘，叶底厚实明亮。相比之下，假茶往往味道苦涩，色泽偏黄，易于辨识。

六安瓜片因其形似瓜子而得名，其中金寨县齐云山的鲜花岭蝙蝠洞一带所产最为优质，被誉为“齐山名片”。其生长环境得天独厚，大别山的高海拔、湿润气候和丰富的磷质肥沃土壤，使得茶树生长繁茂，茶叶鲜嫩翠绿。

采制工艺讲究，采摘时选“开面”上端一芽三叶，精细摘片并分级，关键在于炒片技术，使得叶片柔软后进行烘焙。成品瓜片形状独特，色泽翠绿，白毫显露，香气浓郁，汤色清澈，味甘醇。按品质分为名片、一、二、三级，泡茶时，形似莲花，二道茶的香味最为出众，具有清心明目、提神醒脑的功效。