想做个凉拌章鱼，怎么调汁？
章鱼在我们也叫“巴蛸”或“八爪鱼”，是海边非常常见的小海鲜。市面上销售的章鱼🐙一般有两种:颜色发红，腿长个大的长腿章鱼。
颜色为白色，腿短的短腿章鱼。
长腿的章鱼因为体型大、肉多而要好于短腿的，当然售价也比短腿的贵。凉拌章鱼如何调汁章鱼的烹调方法有很多种，其中凉拌能够吃出章鱼鲜嫩口感，并且比较清淡适口，所以特别受大家的欢迎。我一般是这样【凉拌章鱼】的:
【主料】活章鱼【配料】葱姜、小米辣【调料】一品鲜酱油、白糖、陈醋、辣椒油【做法】清理章鱼:把章鱼加盐搓洗干净，尤其是触角里的泥沙要反复搓洗干净。把章鱼的内脏去除，牙挤出来、眼睛也要挤去。清理好的章鱼改刀成段。
【配料】葱姜、小米辣
【调料】一品鲜酱油、白糖、陈醋、辣椒油【做法】清理章鱼:把章鱼加盐搓洗干净，尤其是触角里的泥沙要反复搓洗干净。把章鱼的内脏去除，牙挤出来、眼睛也要挤去。清理好的章鱼改刀成段。
焯烫章鱼:锅中入水，水在锅边起小泡时把改刀后的章鱼入锅。章鱼只要打卷蜷缩即可捞出，迅速把章鱼过凉水。（如有冰水效果更佳）
调汁:把葱切成小段、姜切末、小米辣切成圈⭕，里面加入一品鲜酱油、白糖、陈醋、辣椒油拌匀，淋在焯烫好的章鱼上即可。
【制作要点】章鱼的清洗是凉拌章鱼的关键，章鱼的触角里隐藏了不少泥沙，这个要用盐水搓洗干净。因为章鱼的触角有粘液，所以最好加盐搓洗。章鱼的牙齿和眼睛吃起来会牙碜，所以也要去除，腹内的内脏除了章鱼的卵以外，其它也最好清理干净。
焯烫的水温不要太高，因为章鱼极易成熟，焯烫的时间过长和水温过高容易把章鱼烫老，影响口感。焯烫时可以在烫章鱼的水中滴几滴料酒或放几片姜，可以去除章鱼的腥味。调料汁的搭配不要太咸，太咸会吃不出海鲜的鲜味。
【美味小贴士】章鱼最好选择活的进行凉拌食用，死的章鱼肉质会失去脆感，并且腥味也会加重。章鱼凉拌的调味汁有很多种，不过最主要还是为了吃出章鱼那海鲜特有的鲜味，并且适当加姜末可以解除章鱼的寒气。比如以下这二种料汁:【蒜泥汁】:把蒜泥入碗中，加入白糖少许、一点米醋、倒入一品鲜酱油，烧热油淋入激发出香味。蒜香浓郁，鲜甜适口，也比较适合拌制章鱼。
【芥末汁】:把青芥辣用白醋和酱油化开，适当加些姜末搅拌均匀，拌制章鱼是清淡呛口的辣。结语:章鱼做为美味的小海鲜，只要是鲜活的，简单加一点酱油拌制都是极其美味的。所以调制凉拌章鱼的调料汁时，可以根据自己的喜好先在碗中搭配尝试好，然后再倒入章鱼中。
如果想要做凉拌章鱼的话，一般调汁其实就是使用一些豆瓣酱，还有就是一些葱姜蒜的调料，然后用油烧香
凉拌章鱼的汁可以用胡椒、盐、罗勒叶、柠檬汁、橄榄油等搭配在一起调和均匀，然后再使用，味道非常鲜美，可以让凉拌章鱼的味道变得更加不错。
凉拌章鱼的汤汁需要加入大量的蒜末，才能抑制住章鱼的腥味，再加入适量料酒，红油辣椒，蚝油，鸡精，麻油便可以做成了
答：1.章鱼洗净切成条，加入米酒、胡椒粉、盐、姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟入味 2.将姜、蒜和青红椒都切成末，置入碗内待用 3.烧热半锅水，倒入章鱼汆烫10—15秒，捞起沥干水装盘 4.烧热1汤匙油，炒香姜蒜末，倒入彩椒末炒匀，注入1/3杯清水煮沸 5.加入酱油、番茄酱、醋、糖、香油炒匀，做成...
答：【芥末汁】:把青芥辣用白醋和酱油化开，适当加些姜末搅拌均匀，拌制章鱼是清淡呛口的辣。结语:章鱼做为美味的小海鲜，只要是鲜活的，简单加一点酱油拌制都是极其美味的。所以调制凉拌章鱼的调料汁时，可以根据自己的喜好先在碗中搭配尝试好，然后再倒入章鱼中。
答：1、把新鲜八爪鱼的眼睛、墨囊、内脏去除干净，清洗干净，控干水分，备用。2、锅中加入适量清水，大火烧至似开非开状态后下入八爪鱼，然后调整火候始终保持似开非开状态煮3分钟后捞出放入冰水中断凉，断凉后用剪刀把八爪鱼改刀，控干水分，备用。3、容器中放入蚝油50克、纯净水35克、辣鲜露35克、味...
答：准备一个调味碗，加入适量的生抽、香醋、白糖、芝麻油、葱姜蒜末，搅拌均匀成酱汁。将八爪鱼块放入酱汁中，搅拌均匀，让每一块都均匀裹上酱汁。接下来是配菜，切一些小黄瓜丝和胡萝卜丝。小黄瓜的清脆和胡萝卜的甜美，能为八爪鱼增添口感和色彩。将配菜放入八爪鱼中，再次搅拌均匀。放入香菜段，点缀的...
答：1、原料：章鱼、葱白、香菜、盐、鸡精、生抽、香醋、香油。2、洗章鱼，注意屁股一定要去掉哦，双手用大拇指齐用力就可挤掉。3、水烧开，放入食盐，把章鱼放进去，期间加两次水也就意味着水要开三次才行哦。4、盛出，用凉水冲激冷却。5、章鱼切开，葱白切丝，香菜切段，加入盐，鸡精，生抽，香油，...
答：如图，将八爪鱼的头部用剪刀小心剪开，取出里面所有东西扔掉，并清洗干净，然后切成自己喜欢的形状大小备用。请点击输入图片描述 碗中加入蚝油，酱油，葱花，香菜，小米辣，蒜末，糖，搅拌均匀。(也可按个人喜好加入少许炒熟的白芝麻增香)请点击输入图片描述 调好如图。把切好的八爪鱼倒入酱汁中浸泡10分钟...
答：做法：a. 章鱼处理同上，煮熟后切片备用。b. 胡萝卜、黄瓜、洋葱切丝，用少量盐腌制片刻后沥干水分。c. 准备韩式辣椒酱，根据个人口味调整辣度，加入酱油、糖、芝麻油调匀。d. 将章鱼片和蔬菜丝放入调料汁中拌匀，撒上白芝麻即可。意式凉拌章鱼 材料：新鲜章鱼一只，橄榄油、柠檬汁、大蒜、番茄、黑...
答：步骤1 章鱼剪开头部，摘去内脏墨囊，洗净加白醋半杯抓洗去表面粘液，再反复冲洗干净拿剪刀剪成小段儿爽口凉菜，开胃一夏#凉拌章鱼菠菜的做法图解2 步骤2 烧半锅沸水，下章鱼下去汆烫三十秒捞出过冷水菠菜洗净，另外。材料 八爪鱼，姜，葱，盐，酒，油 做法 1八爪鱼切半用姜葱水煮熟煮久些才不硬2...
答：在另一个锅中，加入1汤匙油，热油后放入姜蒜末，用中小火炒香。接着加入彩椒末，一同翻炒均匀。再倒入1/3杯清水，煮沸形成酱汁的基础。在沸腾的汤汁中，加入酱油、番茄酱、醋、糖和香油，调味并炒匀，最终制成五味丰富的酱汁。这是整个凉拌章鱼的关键步骤，决定了菜品的风味。最后，将这香醇的五...
答：下面调料，最原始的料是：醋，酱油，糖，胡椒粉，香油，味精，辣椒干。我不爱吃味精，于是我去掉了味精，可是我爱芥末，加了芥末，和葱蒜黄瓜调匀 步骤 5 章鱼入盘，最好是深盘，方便放调料汁。汁根据个人口味增减份量，但是醋，酱油，绝不可少！调好的汁和黄瓜拌入章鱼，使每块章鱼都有酱汁，浸...
