柴鱼干怎么做好吃家常做法
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-16
柴鱼的做法，红烧柴鱼怎么做好吃，红烧柴鱼的家常做法
材料 淡菜 节瓜 瘦肉适量切片用油放姜将柴鱼爆香，再放入节瓜、淡菜等材料，放入适量水，等水开了之后，再转入汤煲里用小火煲半个小时，在起锅之前十分钟将瘦肉放入汤里，十分钟后就停火了。二.柴鱼花生粥材料:柴鱼一根、花生适量.米一碗、猪骨汤适量（和平时煮稀饭的水量一样）、料酒、姜沫、香葱 1、柴鱼洗干净擦干水，砍成小块，放进炒菜锅里，不放油慢慢的烘至微香。 2、花生、柴鱼、猪骨汤放高压锅里煮30分钟。 4、将米放进煮好的柴鱼汤里用高压锅煮30分钟。 5、调入装碗的时候撒上香葱、浇上麻油就可以了。
要挑选切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎者，最好能将柴鱼片凑近闻闻或放入嘴巴咀嚼，若香气扑鼻，不含一丝腥臭味的才是极品。市面上亦有以炸弹鱼制作的柴鱼片，其切片细小，有着一股腥臭味，风味自然不如鲔鱼柴鱼片。此外，亦可直接购买干燥后的柴鱼块，回家后以刨刀削片，但须注意的是，完整的柴鱼块若能保持干燥，可存入10年不坏，一旦刨开，完全不添加防腐剂的柴鱼，就需加以冷藏，方能保持鲜美。[1]
营养分析
柴鱼有健脾胃、益阴血，在中医上被认为有补髓养精、明目增乳之功效。
烹饪
柴鱼贵妃粥
原料：材料：米3两（约120克），柴鱼1两（约40克），细粒花生仁2两（约80克），贵妃骨（有肉猪扇骨）1斤（约600克），腐竹1/2两（约20克），葱粒2汤匙，冲菜2片，切片油条适量。
配料： 腌米料：油、盐各1/2茶匙。 调味料：胡椒粉、麻油、熟油各少许，盐适量。
制作：
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
2、柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。
3、贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。
4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥。
5、最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。
干柴鱼怎样做好吃
答：步骤 1.柴鱼干用水泡软 2.撕碎备用。（撕的时候顺便把漏网的刺去掉。）3.花生提前用清水浸泡一晚。4.排骨斩件焯水备用，姜去皮切片。5.白米洗干净。6.炒锅烧热，倒油，下姜块爆香。7.把焯过水的排骨放入锅中煽炒，柴鱼条沥干水后，倒入锅内与排骨一起翻炒。8.倒入料酒爆香。9.倒入2000ML...
柴鱼粥怎么做才好吃柴鱼粥的做法及步骤?
答：做法步骤：第一步：把小米放在温水中浸泡。第二步：把花生米放到碗中加温热水浸泡半个小时。第三步：准备一块生姜，去皮洗净后切成姜丝。第四步：把柴鱼干要提前一晚泡好备用。第五步：锅中下少许油，油不用太多，油热后倒入柴鱼干炒香，大概炒两分钟就可以了，关火把它转到砂锅中。第六步：我们...
干柴鱼怎么做好吃家常做法 干柴鱼好吃做法介绍
答：1、原料准备：柴鱼干1条，猪排骨100克，花生仁50克，稻米200克，大枣5颗，枸杞子15克，姜1块，米酒、油、盐、生抽酱油、白胡椒粉各适当。2、花生仁清洗后，用冷水侵泡一晚;柴鱼干清洗表层尘土，用剪子裁成细条，放进冷水中侵泡1钟头;稻米清洗干净后，用冷水侵泡2钟头;猪排骨清洗，切割成一小块...
柴鱼干怎么做才好吃呢
答：做法：1、首先准备好所有的食材，花生清洗干净后，用清水浸泡开，将干柴鱼切成鱼条。2、将排骨在清水中清洗干净以后，放入到冷水中煮沸以后，取出放在一旁备用。3、锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的姜炒香，然后再加入排骨，煎制两面金黄色以后，将干柴鱼放入到锅内继续翻炒，最后撒上适量的...
干柴鱼的做法有哪些?
答：1、备好所需食材 柴鱼、 菜干 、杂粮米 、油 、盐 2、菜干泡开洗净后切断备用 3、杂粮米洗净加柴鱼片跟菜干和水入电高压锅 4、选择煮粥模式 5、好了以后加油盐调味即可
干柴鱼怎么炖汤?
答：作法：1、花生仁清洗后,用冷水侵泡一晚;柴鱼干清洗后剪成细条，放冷水浸泡1小时;稻米清洗干净后，用冷水浸泡2钟头;猪排骨清洗，切割成小块，绰水备用。2、把生姜下锅爆香，把已经焯水的排骨放进锅中煎至表层金黄色;柴鱼控干水后下锅与排骨一起煸炒，倒进米酒进行爆香。3、倒进沸水(也可用浸泡...
红烧干柴鱼的做法
答：1、花生洗净后，用清水浸泡一晚；柴鱼干洗净表面灰尘，用剪刀剪成细条，放入清水中浸泡1小时；大米淘洗干净后，用清水浸泡2小时；排骨洗净，切成小块，焯水待用。2、锅置火上烧热，倒油，下姜块爆香，把焯过水的排骨放入锅中煎至表面金黄，柴鱼条沥干水后，倒入锅内与排骨一起翻炒，倒入料酒爆香...
干柴鱼怎样煮
答：调料： 胡椒粉、麻油、熟油各少许，盐适量做法： 1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。2、柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。[美食中国]3、贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹...
柴鱼干粥的家常做法是什么?
答：【材料准备】大米：150克 柴鱼干：50克 姜片：几片 清水：适量 盐：适量 鸡精或味精：少许（可选）青葱：适量（切碎备用）香油：少许 白胡椒粉：少许（可选）【步骤】大米提前清洗干净，浸泡30分钟左右，这样有助于大米更容易煮烂，粥口感更佳。柴鱼干提前用温水泡发，去除多余的盐分，切成小段备用...
晒干的柴鱼怎么做好吃
答：1, 柴鱼干怎么吃原料:扁鱼20斤。调料:盐6两、花椒少许。做法:1、鱼洗净。2、盐加花椒炒至香味。3、乘热抹在鱼的身上,我没有用手,那很烫的。我用的小勺子啊4、然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右,这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸,室温保存就可以,如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧。(这...
红烧柴鱼的做法步骤
1
活柴鱼一条。
2
清理鱼肠斩块，切点辣椒丝，姜丝。
3
烧油放进柴鱼，。
4
均匀地撒上精盐…。
5
两面煎黄。
6
淋上酱油炒匀。
7
再放进辣椒丝和姜丝，在辣椒丝上放点盐让辣椒入味。
8
再混炒。
9
放清水煮五分钟煮入味。
10
放点味精。
11
烧开出锅。
12
烧好的红烧柴鱼。
原料：扁鱼20斤。
调料：盐6两、花椒少许。
做法：
1、鱼洗净。
2、盐加花椒炒至香味。
3、乘热抹在鱼的身上，我没有用手，那很烫的。我用的小勺子啊
4、然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右，这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸，室温保存就可以，如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧。（这一晚上，是万万的经验告诉我的啊。总之，如果你不想吃太咸的鱼，一晚上就够了。如果你想保存时间长些，腌两三天再拿出去晒。看我那个夹子没？就是怕鱼掉了，夹的，可是没用。越担心，越出事哈
烹饪小技巧：
1、鱼要想腌的淡些，一晚上就可以了。如果想咸些，得两三天。
2、我用的是扁鱼，大概在一斤半左右。这么大小的腌比较实惠，吃的时候，一条就可以。（可惜我有两条给猫了）
3、另外还有草鱼，一般是越大越好吃哈。
4、晒的时候一定要看看天气预报，你再腌，不然够呛。
5、晒的时候鱼和鱼之间空一些，这样容易晒干。
材料 淡菜 节瓜 瘦肉适量切片用油放姜将柴鱼爆香，再放入节瓜、淡菜等材料，放入适量水，等水开了之后，再转入汤煲里用小火煲半个小时，在起锅之前十分钟将瘦肉放入汤里，十分钟后就停火了。二.柴鱼花生粥材料:柴鱼一根、花生适量.米一碗、猪骨汤适量（和平时煮稀饭的水量一样）、料酒、姜沫、香葱 1、柴鱼洗干净擦干水，砍成小块，放进炒菜锅里，不放油慢慢的烘至微香。 2、花生、柴鱼、猪骨汤放高压锅里煮30分钟。 4、将米放进煮好的柴鱼汤里用高压锅煮30分钟。 5、调入装碗的时候撒上香葱、浇上麻油就可以了。
要挑选切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎者，最好能将柴鱼片凑近闻闻或放入嘴巴咀嚼，若香气扑鼻，不含一丝腥臭味的才是极品。市面上亦有以炸弹鱼制作的柴鱼片，其切片细小，有着一股腥臭味，风味自然不如鲔鱼柴鱼片。此外，亦可直接购买干燥后的柴鱼块，回家后以刨刀削片，但须注意的是，完整的柴鱼块若能保持干燥，可存入10年不坏，一旦刨开，完全不添加防腐剂的柴鱼，就需加以冷藏，方能保持鲜美。[1]
营养分析
柴鱼有健脾胃、益阴血，在中医上被认为有补髓养精、明目增乳之功效。
烹饪
柴鱼贵妃粥
原料：材料：米3两（约120克），柴鱼1两（约40克），细粒花生仁2两（约80克），贵妃骨（有肉猪扇骨）1斤（约600克），腐竹1/2两（约20克），葱粒2汤匙，冲菜2片，切片油条适量。
配料： 腌米料：油、盐各1/2茶匙。 调味料：胡椒粉、麻油、熟油各少许，盐适量。
制作：
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
2、柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。
3、贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。
4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥。
5、最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。
答：步骤 1.柴鱼干用水泡软 2.撕碎备用。（撕的时候顺便把漏网的刺去掉。）3.花生提前用清水浸泡一晚。4.排骨斩件焯水备用，姜去皮切片。5.白米洗干净。6.炒锅烧热，倒油，下姜块爆香。7.把焯过水的排骨放入锅中煽炒，柴鱼条沥干水后，倒入锅内与排骨一起翻炒。8.倒入料酒爆香。9.倒入2000ML...
答：做法步骤：第一步：把小米放在温水中浸泡。第二步：把花生米放到碗中加温热水浸泡半个小时。第三步：准备一块生姜，去皮洗净后切成姜丝。第四步：把柴鱼干要提前一晚泡好备用。第五步：锅中下少许油，油不用太多，油热后倒入柴鱼干炒香，大概炒两分钟就可以了，关火把它转到砂锅中。第六步：我们...
答：1、原料准备：柴鱼干1条，猪排骨100克，花生仁50克，稻米200克，大枣5颗，枸杞子15克，姜1块，米酒、油、盐、生抽酱油、白胡椒粉各适当。2、花生仁清洗后，用冷水侵泡一晚;柴鱼干清洗表层尘土，用剪子裁成细条，放进冷水中侵泡1钟头;稻米清洗干净后，用冷水侵泡2钟头;猪排骨清洗，切割成一小块...
答：做法：1、首先准备好所有的食材，花生清洗干净后，用清水浸泡开，将干柴鱼切成鱼条。2、将排骨在清水中清洗干净以后，放入到冷水中煮沸以后，取出放在一旁备用。3、锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的姜炒香，然后再加入排骨，煎制两面金黄色以后，将干柴鱼放入到锅内继续翻炒，最后撒上适量的...
答：1、备好所需食材 柴鱼、 菜干 、杂粮米 、油 、盐 2、菜干泡开洗净后切断备用 3、杂粮米洗净加柴鱼片跟菜干和水入电高压锅 4、选择煮粥模式 5、好了以后加油盐调味即可
答：作法：1、花生仁清洗后,用冷水侵泡一晚;柴鱼干清洗后剪成细条，放冷水浸泡1小时;稻米清洗干净后，用冷水浸泡2钟头;猪排骨清洗，切割成小块，绰水备用。2、把生姜下锅爆香，把已经焯水的排骨放进锅中煎至表层金黄色;柴鱼控干水后下锅与排骨一起煸炒，倒进米酒进行爆香。3、倒进沸水(也可用浸泡...
答：1、花生洗净后，用清水浸泡一晚；柴鱼干洗净表面灰尘，用剪刀剪成细条，放入清水中浸泡1小时；大米淘洗干净后，用清水浸泡2小时；排骨洗净，切成小块，焯水待用。2、锅置火上烧热，倒油，下姜块爆香，把焯过水的排骨放入锅中煎至表面金黄，柴鱼条沥干水后，倒入锅内与排骨一起翻炒，倒入料酒爆香...
答：调料： 胡椒粉、麻油、熟油各少许，盐适量做法： 1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。2、柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。[美食中国]3、贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹...
答：【材料准备】大米：150克 柴鱼干：50克 姜片：几片 清水：适量 盐：适量 鸡精或味精：少许（可选）青葱：适量（切碎备用）香油：少许 白胡椒粉：少许（可选）【步骤】大米提前清洗干净，浸泡30分钟左右，这样有助于大米更容易煮烂，粥口感更佳。柴鱼干提前用温水泡发，去除多余的盐分，切成小段备用...
答：1, 柴鱼干怎么吃原料:扁鱼20斤。调料:盐6两、花椒少许。做法:1、鱼洗净。2、盐加花椒炒至香味。3、乘热抹在鱼的身上,我没有用手,那很烫的。我用的小勺子啊4、然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右,这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸,室温保存就可以,如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧。(这...
