潮汕有着什么样的美食和民俗？

它从来不上热门，却比凤凰、丽江还要古老。没有景区的熙熙攘攘，七百多条老街，700多处古迹，格局永久。它没有西安、南京的光环，却也有全国最好、最久的城门楼。它没有广州、厦门的热闹，却有最丰富的民俗。逛一逛古府，三两好友；到功夫茶楼，点火烧炉。从鱼生到肥酒，赠我们从秦朝到宋朝的美好食物。这个地方，就是潮汕。

鱼丝面：就很鲜，里面的面条是很滑溜的口感，有点竹生面的感觉，但比那个要宽一些，还配了鱼丸，肉片，生菜，搭配在一起都是满满的温暖。

鱼饭：最早就是渔民出海打渔的果腹之食，叫鱼饭其实没有饭，就是盐水煮鱼，拿鱼当饭。后来发展成潮汕地区打冷的必有菜品。

卤味：潮汕的卤味不同于川式卤味的五香微辣和粤式卤味的大咸大甜，潮汕卤味由于加入了南姜调和了众多的复合口味，所以更是鲜香浓郁，回味甘甜。

个粿：粿汁／粿条／咸水粿／桃红粿……能叫上名字的粿能有几十种吧。粿就是米浆制品的统称，古时中原移民来到潮汕发现这里没有麦子只有水稻，为了满足汉族祭祀文化的需要，先人们就用米浆做出了形态各异的“粿”。

反沙咸蛋黄：咸蛋黄裹面液下油锅炸至酥脆再裹上用香葱熬制的糖沙，外表酥脆爽甜，内里咸香可口。

生腌：生腌是对鲜的极致追求，最新鲜的海鲜食材用最原始的料理方式，既保留原有的鲜又激发更深层次的甜，潮汕人说：“生腌是一种吃了就戒不掉的毒。

腊月二十六顿大肉。民间谚语称腊月二十六杀猪炖牛肉。说的是这一天主要筹备过年的肉食。腊月二十六的传统民俗是炖大肉。在各地乡村这一天是大集事日，周围各村的百姓纷纷前往集市年货，烟酒鱼肉鞭炮一样也不能少，年味渐浓了起来。

年初四迎灶神。虽然灶王爷是等级较低的地仙，但却是离我们最近的神仙，家家都离不开它。早上起床洗漱完毕就要开始准备贡祭品，得到灶神的庇佑，则全家一年吃喝不愁，健康福禄而长寿。

年初五路头神。五路神又称路头神，俗以为接路头，越早越好据说最早接到的才是真神，特别灵验，因此叫＂抢路头开市旧俗春节期间大小店铺从大年初一起关门，而在正月初五开市。俗以正月初五为财神圣日，认为选择这一天开市必将招财进宝。

年初六送穷鬼。农历正月初六又称马日，在这一天要送穷，是汉族民间一种很有特色的岁时风俗。挹肥自进入正月以来，一直到初五皆不能打扫，厕所中的粪便累积，于是这一天做一大扫除，并祭拜厕所神明，将平日污秽的厕所清扫干净。