潮汕人过年都会有哪些美食？

       要找年味美食？那一定不能错过潮汕地区的美食！潮汕地区包括了潮州、汕头、揭阳、汕尾这四城，位于广东东部沿海，气候宜人，享有“美食之乡”的称号。潮汕美食包罗“海陆空”，地上爬的，水里游的，天上飞的，都逃不过潮汕人独具厨艺的双手！下面介绍的仅是潮汕美食中的一小部分。猜猜其中有几样是潮汕人最具代表性的年味美食！

1、肠粉

       肠粉作为潮汕地区的地道美食，充分体现了潮汕人喜鲜味、求原香的特点。其外皮是由现磨米浆炊熟制成，薄如蝉翼。

       肠粉内料丰富，通常会加入鸡蛋、生菜、肉类、海鲜如鲜虾、鲜蚝等，淋上特制酱料，口感鲜甜滑嫩，保留食材鲜味，火遍大江南北。

2、特色小吃

       红桃粿，顾名思义，就是红红的“寿桃”，象征长寿美满。又薄又香的粿皮里包裹着糯米、花生、香菇、虾米等等。最推荐的吃法是煎着吃，外皮口感酥软，馅料香味扑鼻。

       菜头粿，由大米粉和白萝卜制成的糕，最热门的吃法就是煎着吃，质地紧实，蘸着辣椒醋吃，才能激发萝卜本有的香气。

       蚝烙，家里最朴素的吃法就是和鸡蛋、芫荽、面粉和成糊糊上锅快速煎成薄薄的饼。饼的酥脆搭配蚝的鲜甜，舌头也已经忘了热觉的刺激，只剩下蚝的香甜、柔软和饼的焦香、酥脆。

       炸虾枣可是我的最爱！薄薄的腐竹皮里包着由虾仁、马蹄粒等，有时候还会有一点点肥肉和面粉做成的馅料，经高温油炸，配上金桔油，入口外酥里嫩，虾和金桔的香气融合让虾枣更加鲜甜，逢年过节总能被我“干”掉一盘。

       韭菜粿是今日最后一位嘉宾。其实潮汕特色小吃不止这些，但抚慰人心的总是在油锅里发生的鲜甜。薯粉做成的Q弹外衣里面包裹着韭菜，油炸过却不油腻，被外皮“保护”的韭菜格外鲜甜，这时配上卤汤口味一绝！

3、牛肉粿条

       说起潮汕粿条，很多人第一反应都会想到令人垂涎三尺的牛肉粿条。在一碗热乎乎的牛肉粿条中，牛肉可谓是粿条的神助攻。粿条在吸收了牛肉的鲜甜、配上潮汕地区的沙茶酱，感觉世上没有什么美食能够与之匹敌了！

       同样和牛肉搭配的粿条搭配，通过另外的烹饪方式又是另一种美味——湿炒牛河。相信我，吃湿炒牛河，还得来潮汕！

4、卤味

       卤味是每个潮汕人不可拒绝的美味。在家时隔三差五就能闻到爸爸在厨房里做卤味。稍微炸过油的五花在各种卤料的包围下成就独特的美味，猪皮嫩中带了一点焦脆，白肉因为被炸掉了部分油脂而只剩下焦香的口感，趁热吃，入口不塞牙，一锅能配好几顿饭。

       而在潮汕，不止猪肉，鸡鸭也是卤味首选，还有整锅卤味中不可缺乏的卤蛋，总是作为快空的锅中卤味最后的嘉宾。

5、砂锅粥

       潮汕地区湿热，而粥有滋补元气、平肝散火等功效，一碗绵、软、暖的粥能够抚平每一个潮汕人的胃。而砂锅粥又是一“伟大”的美食。加入土豆、干贝、排骨、鱿鱼圈熬成砂锅粥就已经足够鲜甜，不够的话还可以加入鲜虾蟹、蚝、鱼肉，成就更鲜的美味。最后，爱吃香菜的别忘了撒上“芫荽”。

       以上美食中有三种是潮汕人的代表性年味美食，你找到了吗？

       潮汕的美食文化博大精深，流传深远，心里最正宗的味道总是在自家的厨房。过年回家总盼着爸妈的几样拿手菜。

       说到潮汕人过年的特色风俗，肯定少不了吃吃吃！而要感受独特的潮汕风俗，欢迎大家来到地大物博的潮汕地区、“中国美食的孤岛”来亲身体验一下！

       欣赏一下独具特色的英歌舞：

       于“新岁之首”正月初一在客厅摆上红红火火的橘子，寓意新的一年大吉大利：

       顺便体验一下新年第一杯潮汕工夫茶：

       潮汕人的生活“慢”而注重礼仪，对长者的尊敬、对文化传承的重视，都在无声地塑造着这亲切的生活，有生之年来一次潮汕，享人间烟火，品人间美味，让这些城市抚平我们的胃，抚平我们的心。