海蜇头凉拌有哪些窍门？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-03
海蜇头凉拌有哪些窍门？
海蜇洗干净，用清水浸泡8个小时，再用清水洗干净上面的沙子，撕成小块。当中换两三次水，然后洗净。
查看剩余1张图
2/3
烧开一锅水，停火，等水温冷却至80度时，把几块海蜇放下去烫，等末端触手收缩成花时迅速捞起。黄瓜洗净后分别切丝。用两小颗大蒜切成蒜末，加一汤匙香醋，一汤匙生抽，稍多的香油兑成调味汁。
查看剩余1张图
3/3
海蜇皮丝，和黄瓜丝放大碗里，把调味汁倒入拌匀即可。夏天最好放冰箱冷藏后食用，味道更佳。
注意事项
凉拌海蜇头之前烫海蜇头的水温不要过高，要不然海蜇头收缩很厉害的
主料:海蜇头
配料：
海蜇头250克、黄瓜50克 、 香油5毫升、盐5克、鸡精5克、生抽10毫升、陈醋10毫升、蒜10克、香菜10克、葱10克、红椒10克。
烹饪步骤：
1.准备食材。海蜇一般都是用盐腌制的，买回来应该用水浸泡1天。期间隔3--5小时换次水。去咸味。
2.全部切丝。海蜇用70%的开水焯一下，倒进去马上捞出，否则会变软，口感不好。这步忘记拍图了，朋友们脑补一下。
3.所有食材倒进小盆里，加入香油，盐，鸡精，生抽，陈醋（或白醋），一起搅拌就可以了。
烹饪注意事项：
海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。
新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三 矾），使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。
海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水氽一下，然后切丝拌凉菜用。
海蜇头在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可。
做法：
1、海蜇头漂洗干净泥沙，放清水中浸泡5个小时，中间换水两次，顺着蜇瓣切成小片，再用清水洗净；大蒜去皮洗净，制成蒜泥。
2、锅内添清水，水沸后将海蜇头放入快速烫一下，捞出用凉开水浸凉。
3、海蜇头加蒜泥、盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精拌匀装盘，撒上熟芝麻仁即可。
海蜇头的处理方法
将海蜇头放在盐水中浸泡，使其表面霉烂。浸泡约10小时，将蜇头拿在手中用手一橹，蜇头上的须子和白污、粘液等都去掉，将蜇头冲洗干净，用明矾粉，适量盐水，将蜇头漫过，约10个小时后，取出沥去矾水，再按现有蜇头重量，再将蜇头放入缸中，放层蜇头就撒一层盐矾，最上层撒盐封顶，5－7天即可。取出沥卤，用干净的矾盐水将蜇头冲洗干净，将蜇头放入缸中，均匀撒上盐矾混合物，最上层用盐封顶，腌7-8天后，用卤水将蜇头洗净，沥卤7天，要上下翻动，到用手使劲攥时，卤水即滴嗒为宜。成品呈白色、黄褐色、淡茶色，无泥沙，无蜇须，无杂质，无异味。
凉拌海蜇头怎么做好吃?醋拌海蜇头?
答：凉拌海蜇头的做法 海蜇头揉洗几遍，稍微热的水烫一下，然后入纯净水中泡一会，拿出沥干水分 胡萝卜，黄瓜切成丝 三种料放在一起 加麻油1勺，少量芝麻拌匀 现在调料汁，就是一般吃饭的勺子，一勺酱油，一勺醋，一勺蚝油，半勺糖，蒜2瓣压成泥，混合后搅拌均匀，因为生抽，蚝油都有盐分了，不需要...
海蜇头凉拌怎么做?
答：辅料：橄榄油适量、蒜蓉适量、小葱适量、醋适量、白糖适量、黄瓜适量、6月鲜鲜酱油适量。凉拌葱油海蜇头的做法 1、海蜇头用清水泡2天中间换一次水。2、用刀切成薄片。3、放入80度左右开水过一下捞起。4、黄瓜削皮。5、滚刀切成薄片。6、准备小葱。7、准备蒜蓉。8、锅内倒入橄榄油。9、烧至大冒青烟...
凉拌海蜇头怎么做?
答：（ 1 ）凉拌海蜇头的做法食材用料 海蜇头 250克、胡萝卜 半根、黄瓜 适量、大蒜头 适量、油 适量、醋 适量、生抽 少许、白糖 适量。做法步骤 海蜇头提前用清水浸泡几小时，期间多换几次水；把海蜇头切成均匀的块再用温开水浸泡下；黄瓜切成丝、胡萝卜切成丝、剁好蒜末、海蜇挤干水分放入盘内；将...
如何摆脱海蜇头怪味?
答：海蜇头是一道常见的凉菜，也常被用作寿司的原材料。但是，许多人却不喜欢它特有的海味和腥味，感觉吃下去味道奇怪。那么，该如何做好味道清爽可口的海蜇头凉拌呢？以下是一些简单易行的技巧:选购：选择新鲜且肉质细嫩的海蜇头非常重要。在挑选时，要看其表面是否有瑕疵或斑点，若有，建议不要购买。此外...
凉拌海蜇怎么做好吃窍门
答：黄瓜拌海蜇 黄瓜拌海蜇 大匙，辣椒1/2条，蒜泥1/2大匙。制作步骤 1.将海蜇皮洗净浸泡，必须重复数次，并试吃海蜇皮的咸度，如果咬下去觉得不会太咸，就可以捞起沥干（海蜇皮的水份可用布巾协助扭干），小黄瓜切段，辣椒切末备用；2.鸡胸肉用水煮熟，捞起待凉后，用手拉丝备用，小黄瓜段、红萝卜...
如何做凉拌海蜇头可以增加其口感?
答：凉拌海蜇头是一道清爽可口的凉菜，它的制作简单，口感脆爽，非常适合夏天食用。要想增加凉拌海蜇头的口感，可以从以下几个方面入手：选材：选择新鲜或质量上乘的海蜇头是关键。新鲜的海蜇头口感更佳，如果使用市售的即食海蜇头，要选择品牌信誉好、无添加剂的产品。预处理：海蜇头在凉拌前需要用清水反复...
制作凉拌海蜇时需要注意哪些细节问题?
答：凉拌海蜇是一道非常受欢迎的凉菜，口感爽脆，营养丰富。在制作凉拌海蜇时，需要注意以下几个细节问题：选材：选择新鲜、无异味的海蜇皮或海蜇头。新鲜的海蜇肉质饱满，色泽透亮，无杂质。购买时要注意观察海蜇的颜色和气味，避免购买到劣质海蜇。清洗：将海蜇放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓，去除表面的泥沙和...
凉拌海蜇丝怎么制作浓香四溢?
答：凉拌海蜇丝是一道色香味俱佳的凉菜，它的制作过程不复杂，但要做得浓香四溢，就需要一些小技巧和细心的调味。以下是一份详细的凉拌海蜇丝的制作方法：【材料准备】海蜇头或海蜇皮适量（根据个人需求）黄瓜一根 蒜末适量 香菜适量（可选）芝麻适量 辣椒油或辣椒碎适量（根据个人口味）花生油或其他食用油...
凉拌海蜇头的做法窍门
答：生抽 适量 醋 适量 香油 适量 蒜 5瓣 盐 适量 白糖 适量 葱末 适量 辣子 1小勺 凉拌海蜇头的做法 海蜇浸泡，中途换几次水，直到没有咸味，然后片成小块 温水汆一下 汆好水的海蜇浸泡入冷水中 沥干水份 根据自己的咸淡口味调一份酱汁（生抽，白糖，盐，醋，葱末，蒜泥...
海蜇头凉拌有很多窍门儿。海蜇头洗净后，切成块和条均可，用凉纯净水净泡2小时以上，大蒜切成碎末、香菜切碎，碗中放入海蜇头、大蒜碎末、适量的糖和蘑菇精，倒入镇江陈醋后搅拌一下，使糖和蘑菇精化开，最后撒上香菜就可以开吃啦。
海蜇皮有丰富的胶原纤维，遇热会迅速收缩，不能放入滚水中汆烫，应该以温热水反复漂洗浸泡，去除异味和沙粒。
海蜇丝放入开水中焯烫10秒钟后捞出沥干，放入盘中后倒入冰水浸泡10分钟后捞出。过了太老，不过脆性不足。
第一步 烫水， 用水温80度的水，放入海蜇皮， 放在其中停留十秒至二十秒，马上捞出， 免得变硬；
第二步 泡水， 烫好的海蜇皮直接放入冷水中； 2-3个小时换一次水， 换两， 三次就可以啦；
第三步 控水， 为了不使海蜇皮在凉拌过程中出水， 就需要放在漏勺上将其水分控干；
当然为了拌出来的海蜇丝更脆更好吃，我们在凉拌海蜇皮一定要放醋，醋能保证海蜇皮的原汁原味；也不要和黄瓜一起拌，黄瓜容易出水，而且味道很腥，尽量选用不易出水的材料。
用料：
海蜇头，黄瓜，青尖椒，红尖椒，大蒜，香菜，鲜味生抽，陈醋，糖，油，香油。
做法：
海蜇头买回去后，先用清水洗几遍，然后再用清水泡着。
青尖椒、红尖椒切成小圈。
香菜切段儿，大蒜切末儿备用。
黄瓜洗净，切成片垫在盘底。
海蜇头洗净，切成小块儿。
将切好的海蜇头铺在黄瓜片上。
红辣椒圈和青辣椒圈、大蒜末儿放入碗内。
锅内倒油，烧热油，淋在蒜末上。
蒜末爆香之后用筷子搅拌均匀。
加香油、鲜味生抽、糖、陈醋搅拌均匀。
将调好的汁淋在海蜇头上。
撒上香菜点缀。
海蜇洗干净，用清水浸泡8个小时，再用清水洗干净上面的沙子，撕成小块。当中换两三次水，然后洗净。
查看剩余1张图
2/3
烧开一锅水，停火，等水温冷却至80度时，把几块海蜇放下去烫，等末端触手收缩成花时迅速捞起。黄瓜洗净后分别切丝。用两小颗大蒜切成蒜末，加一汤匙香醋，一汤匙生抽，稍多的香油兑成调味汁。
查看剩余1张图
3/3
海蜇皮丝，和黄瓜丝放大碗里，把调味汁倒入拌匀即可。夏天最好放冰箱冷藏后食用，味道更佳。
注意事项
凉拌海蜇头之前烫海蜇头的水温不要过高，要不然海蜇头收缩很厉害的
主料:海蜇头
配料：
海蜇头250克、黄瓜50克 、 香油5毫升、盐5克、鸡精5克、生抽10毫升、陈醋10毫升、蒜10克、香菜10克、葱10克、红椒10克。
烹饪步骤：
1.准备食材。海蜇一般都是用盐腌制的，买回来应该用水浸泡1天。期间隔3--5小时换次水。去咸味。
2.全部切丝。海蜇用70%的开水焯一下，倒进去马上捞出，否则会变软，口感不好。这步忘记拍图了，朋友们脑补一下。
3.所有食材倒进小盆里，加入香油，盐，鸡精，生抽，陈醋（或白醋），一起搅拌就可以了。
烹饪注意事项：
海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。
新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三 矾），使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。
海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水氽一下，然后切丝拌凉菜用。
海蜇头在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可。
做法：
1、海蜇头漂洗干净泥沙，放清水中浸泡5个小时，中间换水两次，顺着蜇瓣切成小片，再用清水洗净；大蒜去皮洗净，制成蒜泥。
2、锅内添清水，水沸后将海蜇头放入快速烫一下，捞出用凉开水浸凉。
3、海蜇头加蒜泥、盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精拌匀装盘，撒上熟芝麻仁即可。
海蜇头的处理方法
将海蜇头放在盐水中浸泡，使其表面霉烂。浸泡约10小时，将蜇头拿在手中用手一橹，蜇头上的须子和白污、粘液等都去掉，将蜇头冲洗干净，用明矾粉，适量盐水，将蜇头漫过，约10个小时后，取出沥去矾水，再按现有蜇头重量，再将蜇头放入缸中，放层蜇头就撒一层盐矾，最上层撒盐封顶，5－7天即可。取出沥卤，用干净的矾盐水将蜇头冲洗干净，将蜇头放入缸中，均匀撒上盐矾混合物，最上层用盐封顶，腌7-8天后，用卤水将蜇头洗净，沥卤7天，要上下翻动，到用手使劲攥时，卤水即滴嗒为宜。成品呈白色、黄褐色、淡茶色，无泥沙，无蜇须，无杂质，无异味。
答：凉拌海蜇头的做法 海蜇头揉洗几遍，稍微热的水烫一下，然后入纯净水中泡一会，拿出沥干水分 胡萝卜，黄瓜切成丝 三种料放在一起 加麻油1勺，少量芝麻拌匀 现在调料汁，就是一般吃饭的勺子，一勺酱油，一勺醋，一勺蚝油，半勺糖，蒜2瓣压成泥，混合后搅拌均匀，因为生抽，蚝油都有盐分了，不需要...
答：辅料：橄榄油适量、蒜蓉适量、小葱适量、醋适量、白糖适量、黄瓜适量、6月鲜鲜酱油适量。凉拌葱油海蜇头的做法 1、海蜇头用清水泡2天中间换一次水。2、用刀切成薄片。3、放入80度左右开水过一下捞起。4、黄瓜削皮。5、滚刀切成薄片。6、准备小葱。7、准备蒜蓉。8、锅内倒入橄榄油。9、烧至大冒青烟...
答：（ 1 ）凉拌海蜇头的做法食材用料 海蜇头 250克、胡萝卜 半根、黄瓜 适量、大蒜头 适量、油 适量、醋 适量、生抽 少许、白糖 适量。做法步骤 海蜇头提前用清水浸泡几小时，期间多换几次水；把海蜇头切成均匀的块再用温开水浸泡下；黄瓜切成丝、胡萝卜切成丝、剁好蒜末、海蜇挤干水分放入盘内；将...
答：海蜇头是一道常见的凉菜，也常被用作寿司的原材料。但是，许多人却不喜欢它特有的海味和腥味，感觉吃下去味道奇怪。那么，该如何做好味道清爽可口的海蜇头凉拌呢？以下是一些简单易行的技巧:选购：选择新鲜且肉质细嫩的海蜇头非常重要。在挑选时，要看其表面是否有瑕疵或斑点，若有，建议不要购买。此外...
答：黄瓜拌海蜇 黄瓜拌海蜇 大匙，辣椒1/2条，蒜泥1/2大匙。制作步骤 1.将海蜇皮洗净浸泡，必须重复数次，并试吃海蜇皮的咸度，如果咬下去觉得不会太咸，就可以捞起沥干（海蜇皮的水份可用布巾协助扭干），小黄瓜切段，辣椒切末备用；2.鸡胸肉用水煮熟，捞起待凉后，用手拉丝备用，小黄瓜段、红萝卜...
答：凉拌海蜇头是一道清爽可口的凉菜，它的制作简单，口感脆爽，非常适合夏天食用。要想增加凉拌海蜇头的口感，可以从以下几个方面入手：选材：选择新鲜或质量上乘的海蜇头是关键。新鲜的海蜇头口感更佳，如果使用市售的即食海蜇头，要选择品牌信誉好、无添加剂的产品。预处理：海蜇头在凉拌前需要用清水反复...
答：凉拌海蜇是一道非常受欢迎的凉菜，口感爽脆，营养丰富。在制作凉拌海蜇时，需要注意以下几个细节问题：选材：选择新鲜、无异味的海蜇皮或海蜇头。新鲜的海蜇肉质饱满，色泽透亮，无杂质。购买时要注意观察海蜇的颜色和气味，避免购买到劣质海蜇。清洗：将海蜇放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓，去除表面的泥沙和...
答：凉拌海蜇丝是一道色香味俱佳的凉菜，它的制作过程不复杂，但要做得浓香四溢，就需要一些小技巧和细心的调味。以下是一份详细的凉拌海蜇丝的制作方法：【材料准备】海蜇头或海蜇皮适量（根据个人需求）黄瓜一根 蒜末适量 香菜适量（可选）芝麻适量 辣椒油或辣椒碎适量（根据个人口味）花生油或其他食用油...
答：生抽 适量 醋 适量 香油 适量 蒜 5瓣 盐 适量 白糖 适量 葱末 适量 辣子 1小勺 凉拌海蜇头的做法 海蜇浸泡，中途换几次水，直到没有咸味，然后片成小块 温水汆一下 汆好水的海蜇浸泡入冷水中 沥干水份 根据自己的咸淡口味调一份酱汁（生抽，白糖，盐，醋，葱末，蒜泥...
