凉拌海蜇头怎么做？

（ 1 ）凉拌海蜇头的做法

食材用料

海蜇头 250克、胡萝卜 半根、黄瓜 适量、大蒜头 适量、

油 适量、醋 适量、生抽 少许、白糖 适量。

做法步骤

1. 海蜇头提前用清水浸泡几小时，期间多换几次水；

2. 把海蜇头切成均匀的块再用温开水浸泡下；

3. 黄瓜切成丝、胡萝卜切成丝、剁好蒜末、海蜇挤干水分放入盘内；

4. 将黄瓜和胡萝卜丝码放在海蜇上；

5. 用生抽、醋、白糖、油调成酱汁放微波炉加热下；

6. 将调好的酱汁倒入盘中将其搅拌均匀；

7. 完成，一道爽口的凉拌海蜇头就做好了。

（ 2 ）凉拌海蜇头的做法

食材用料

海蜇头 150克、黄瓜 半根、香菜 2颗、盐 5克、糖 5克、

蒜 1瓣、生抽 50毫升、香油 5毫升、醋 10毫升、芝麻 适量。

做法步骤

1. 黄瓜切丝、香菜切碎；

2. 海蜇头清洗干净。料汁混合均匀；

3. 把黄瓜和香菜放在海蜇头里，在把料汁浇在拌匀即可；

4. 一道很清爽的凉拌海蜇头做好了。

小贴士

如果是买的盐腌的海蜇头，将要将海蜇头洗净，浸泡几天。

（ 3 ）凉拌海蜇头的做法

食材用料

海蜇头 适量、香菜 适量、大葱 适量、香油 少许、

白糖 适量、白米醋 适量、生抽 适量、味精 少许。

做法步骤

1. 海蜇头用清水清洗干净，去掉盐砂子，再放入清水中浸泡；如果怕清洗不干净，可以用食盐揉搓海蜇头，这样能够很快地就将海蜇头里面的粗盐和怪味给搓掉，再用清水清洗；

2. 准备大葱，香菜适量；

3. 海蜇头浸泡后，用热水焯一遍。水温不要太高，五六成热即可。亦可以直接用温水浸泡一会即可；

4. 海蜇头处理干净后，改刀切成丝或片、香菜、大葱切丝；

5. 将海蜇头丝和切好的大葱、香菜放在一个大碗里；

6. 加适量的白糖搅拌均匀；

7. 再加适量的白米醋和生抽搅拌均匀，腌制10分钟左右。添加调味的配比可以按一勺生抽，两勺白糖，三勺白米醋这个比例调。再根据个人喜好适量增减；

8. 腌制后，加少许的味精提个鲜，搅拌均匀，即可食用；

9. 装盘前再加少许香油搅拌一下，味道会更香；

10. 一道凉酸甜可口，开胃凉拌海蜇头做好了。

小贴士

1. 凉拌海蜇头时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”；

2. 凉拌海蜇头添加调味的配比可以按一勺生抽，两勺白糖，三勺白米醋这个比例调。再根据个人口味增减；

3. 不管是海蜇头还是海蜇皮在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、砂子，可以用清水浸泡久一点。一般我是提前两天浸泡。泡好后最好再用热水过一遍，再切丝凉拌食用；

4. 如果怕清洗不干净，可以用食盐揉搓海蜇头，这样能够很快地就将海蜇头里面的粗盐和怪味给搓掉，然后再用清水清洗；

5. 海蜇头在焯水时，水温不要太高，五六成热即可。水温太高，海蜇头容易快速收缩，海蜇头本身的水分被排出，食用时觉得口感过老。亦可以直接用温水浸泡即可；

6. 海蜇头属于海产品，本身就带有咸味，再加上海蜇头在销售时就是用盐水浸泡，所以后期在加工时可以不用添加食盐了。