为什么农村俗话说“黄鳝不吃头田螺不吃尾”？
黄鳝和田螺是我们以前吃的最多的野味，尤其是田螺我们小时候吃的是最多的，黄鳝相对来说数量少一点，所以吃的较少。以前小时候随便去田里面就能捡到一大桶的田螺回家，而且个头都是相当大的，不过现在农田的田螺基本上没有，黄鳝也是非常少见。那么农村俗话说“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”有没有道理呢？
一、黄鳝不吃头
在我记忆当中，吃黄鳝一般都不会吃黄鳝头，在杀黄鳝的时候首先会将黄鳝头部用钉子钉在板凳上，然后用刀划开肚子，去除内脏和骨头，最后就会直接把头部去掉，从来没有看到过谁会把黄鳝的头留下吃。这其实主要是因为黄鳝的头部比较硬，大部分都是头骨，没有什么可食用的价值，肉非常少，口感也不好，所以很少有人吃。
不过还有一个说法是因为黄鳝在野外生活，体内的毒素也非常多，特别是体型比较大的黄鳝，毒素基本上聚集在血液当中或者头部。有一种叫做望月鳝的鳝鱼，据说体内毒素非常多，是不能食用的，不要说是头部。据说吃望月鳝，会导致中毒，不知道是不是真的。所以为了安全起见，太大的黄鳝不要吃，很有可能是望月鳝，普通的 黄鳝也不要吃头，相对安全。
二、田螺不吃尾
在农村老家，以前吃田螺基本上都是直接将田螺肉挑出来，然后切小爆炒，因为以前的田螺个头比较大，而且壳比较脆，很容易碎掉，所以不适合直接炒。不过有时候田螺比较小的话，就会用老虎钳将尾部去掉，直接炒。
以前小时候吃田螺一般都不吃尾部的，因为大家觉得尾部是田螺的排泄物，非常脏，所以不应该吃，对身体不好。不过现在才知道，田螺尾部是田螺的内脏聚集的地方，并不是田螺的排泄物。不过内脏也是不适合吃的，田螺内脏毒素比较多，吃多了对身体也是不好的。所以说田螺不吃尾，这个是有一定道理的。
“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”这是老人留下来的俗语老话，是千百年来饮食经验的总结，其表达的意思就是告诉人们，黄鳝的头不要吃，田螺的尾也不要吃，为什么会有这种说法呢？农人解说来给大家粗浅的分析一下:
黄鳝不吃头民间关于黄鳝不吃头有个传说，相传有一种黄鳝叫望月鳝，此鳝喜吃腐肉，专挑一些S鱼S狗S老鼠等进食，更夸张的是，此鳝每逢月圆之夜，会出洞昂首望月，因而得名望月鳝。
传说误食望月鳝，会有中毒风险，特别是它的头，误食立刻毙.命，剧.毒。这里还有个故事，发生在乾隆年间，纪晓岚遇上一奇案，一对恩爱夫妻，妻子送食给田里的丈夫，吃了送过来的黄鳝七.窍流血而亡，原因是身中剧.毒，妻子被关押待秋后问斩，后纪晓岚明察秋毫，发现是“毒黄鳝”也就是望月鳝惹的祸，解救了含冤的女子，成为一段佳话，以此有了黄鳝头不可吃的说法。
传说自然是传说，并无根据，真正不吃黄鳝头的原因，个人觉得可能有两点:
1）黄鳝头骨头多，没有肉，不好吃，黄鳝整个身子都是细嫩的肉，唯独头，都是骨头，食之无味。
2）黄鳝头可能积累有毒素，吃黄鳝的人多半冲着补身体去的，特别是一些病人，体质很虚弱，用黄鳝来补，而黄鳝多为养殖，养殖的黄鳝头部可能有一些药物残留，所以也就不吃了。
田螺不吃尾吃田螺，最主要的讲究有两点，一个是田螺脏，得用清水养三五天，才能把田螺里的脏东西排出来，这里有个技巧，用清水养的过程中，除了定期换水，可以每次换水时在里面滴几滴食用油，能让田螺拍的更干净。
另外一个就是用剪刀剪田螺的尾巴，这个最费劲，市场上有专门去尾的机器，快捷方便，去尾的原因就是题主老话说的，因为田螺不吃尾。
田螺的尾巴是田螺的排泄物和内脏聚集地，很脏，还含有很多寄生虫和细菌，吃了对人不利，特别是外来物种福寿螺，吃的时候除了头部，尾巴是万万不可直接食用的。
总结:老话俗语说的很有道理，黄鳝头虽然能吃，但不好吃还可能有药物残留，田螺尾巴就更不用说了，农人解说个人试着吃过，超难吃，都是沙子，所以螺不吃尾。
因为黄鳝的鱼头大多数被打了很多的药物，吃起来也有很大的危险性。还有田螺，它的消化系统在尾巴那里，不太干净。
黄鳝是许多人喜欢的一种食物。如今，野生黄鳝很难捉到。在工作日，吃人造的食物。黄鳝的味道很好，有营养的作用。因此，仅在蔬菜市场上出售黄鳝。无论您买多少钱，今年都很难。民俗说，黄鳝不能吃头。怎么会这样这有两个原因：第一个原因是鳝鱼的骨头很多，很少吃肉。如果在烹饪过程中卸下鳝鱼的鱼头，这将非常美丽。第二个原因是现在一些养殖的鳝鱼还把各种药物和多余的物质收集在鳝鱼头上。
知道为什么不能吃鳝鱼头吗？能不能谈谈为什么不能吃田螺的尾巴？每个人都知道田螺几乎不能吃，如果田螺被吃掉，它们的尾巴就被除去了，而肉就更少了。事实是，田螺的消化系统位于它的尾巴中，有些食物还没有被消化。也有很多寄生虫。
因此，在吃田螺，清洗田螺时，可以用剪刀剪掉田螺尖尖的尾巴，使田螺更清洁，对两端的田螺更通透，从而使田螺更加愉悦。田螺的尾巴不能吃，但是仍然有很多人质疑它是否真的可以吃小龙虾的头。很多人认为小龙虾的头上有虾黄，但是如果不丢掉小龙虾的头，就会把虾黄掉。另外，因为虾黄仅与龙虾的消化系统有关，所以不容易吃到结构错误的小龙虾，因此最好不要吃龙虾头。所以不管是黄鳝还是田螺，吃的时候都要谨慎一些。
这个是因为黄鳝的头部和田螺的尾巴都不是很健康的。
因为黄鳝的头是不能吃的，田螺的尾部是不能吃的啊。
就是因为在这两个动物的这两个部分他们其实是不干净的。
这些地方往往有很多的毒素，所以说最好不要吃。
答：1）黄鳝头骨头多，没有肉，不好吃，黄鳝整个身子都是细嫩的肉，唯独头，都是骨头，食之无味。2）黄鳝头可能积累有毒素，吃黄鳝的人多半冲着补身体去的，特别是一些病人，体质很虚弱，用黄鳝来补，而黄鳝多为养殖，养殖的黄鳝头部可能有一些药物残留，所以也就不吃了。田螺不吃尾吃田螺，最主要的...
答：所以为了安全起见，太大的黄鳝不要吃，很有可能是望月鳝，普通的 黄鳝也不要吃头，相对安全。二、田螺不吃尾 在农村老家，以前吃田螺基本上都是直接将田螺肉挑出来，然后切小爆炒，因为以前的田螺个头比较大，而且壳比较脆，很容易碎掉，所以不适合直接炒。不过有时候田螺比较小的话，就会用老虎钳将...
答：另外，因为虾黄仅与龙虾的消化系统有关，所以不容易吃到结构错误的小龙虾，因此最好不要吃龙虾头。所以不管是黄鳝还是田螺，吃的时候都要谨慎一些。
答：黄鳝的头之所以不能使用，是因为头部的骨头比较多，根本就没有肉，所以根本就不好吃，一般大家在吃黄鳝的时候都会吃身子，因为身上的肉比较嫩。一般厨师在制作黄鳝的时候都会先把头部给清理掉，而且黄鳝这种动物平时都生活在淤泥里面，头部也是非常脏的。人们都觉得黄鳝的头部经常会吃一些腐烂的食物，所以会...
答：“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”这句俗语告诉我们，在吃每一种食物以前都要充分的了解食材，只有对食材充分了解，这才有可能做出更有吸引力的美食。不管吃什么食物都要注重食物的来源和其对身体可能带来的影响，尤其是食物给一些身体有问题的人吃的时候，则需要更加的小心谨慎。通过这句老话，我们知道了吃...
答：原本食材便是高温加热解决，才出现在大家的饭桌上，持续高温就已经足够击杀食物中的营养裂头蚴。而黄鳝，田螺这样生活水中的食材，尽管非常容易感柒许多的裂头蚴，但经过高温水煮之后也解决的差不多了。大家很容易忽略黄鳝不要吃头，田螺不要吃尾的这一食物禁忌。自然，也有不少人遵循这一忌讳，大家就很...
答：民间俗语“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”的原因是因为黄鳝的头部中含有大量的重金属，虽然有些药方中会有黄鳝头，但是并不是适用很多人食用，而田螺的尾巴中有很多的细菌和微生物，吃完对人的身体有很大的危害。为什么不能吃田螺的尾呢？我们都知道，田螺是生活在水体下层的动物，它最喜欢寄居在水底的泥土...
答：不过黄鳝的头上一般都是骨头，也没有什么肉，即使不吃头，大家还是可以吃个痛快的。至于不吃田螺尾也有两个原因。第一个就是田螺的尾部都是它的内脏，水中的一些有害物质被田螺吸收了之后都会堆积在那个地方，对人体有害。第二个原因就是我们一般吃田螺是要用嘴吸的，去掉尾部之后田螺的肉会更容易被...
答：再有就是黄鳝的头可能累积有毒素，所以少有人吃。再说这后半句“田螺不吃尾”。吃田螺，最重要的讲究有两点。一是田螺脏，所以得用清水样三五天，待田螺排除脏东西；二是用剪刀剪掉田螺的尾巴，市场上有专门去尾的机器，快捷方便，就是这个事情比较费劲。田螺的尾部是田螺的排泄物与和内脏聚集地，真...
