照烧鸡块盖饭怎么做
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-03
饮食健康小常识
2.准备一个碗，兑照烧酱汁，清酒5大匙、酱油3大匙、みりん(味霖)1.5大匙、砂糖1.5大匙混合均匀
3.取出腌好的鸡腿肉，以厨房用纸吸取水分，鸡肉两面沾上生粉，再用手拍去多余的粉
4.取一平底锅，不需放油，以大火热锅，等锅热后将鸡腿肉下锅煎(鸡皮面朝下)，盖上锅盖转中小火煎7～8分钟，中途将鸡皮煎出的油用厨房纸擦去
5.鸡皮面煎到焦黄时翻面，这时把已兑好的酱汁倒入，中火滚煮2分钟，取出鸡腿。将鸡腿肉切块后再倒入原锅，用中火烧至汁略浓稠关火
6.准备一碗米饭，加入海苔丝、鸡块，浇上酱汁，加一小把葱丝和撒上芝麻即可
材料
【主料】：鸡腿1个。
【配菜】：小油菜3株、胡萝卜1/2根。
【调味料】：洋葱1/4个、生姜1片、大蒜2瓣、味达美蚝油2汤匙、六月鲜红烧酱油1/2汤匙、黄酒（料酒）2汤
匙、蜂蜜适量。
做法
【鸡腿的去骨与处理过程】：
1.鸡腿洗净，用小刀在鸡腿细的一端，沿着细端的周长划一圈，把剪刀插在刚才划好的刀印里，沿着细端的周长，把鸡腿的皮和筋都剪断。
2.用小刀在鸡腿肉厚的地方，沿着鸡腿的长度划一刀，可以感觉到刀刃接触到里面的骨头。
3.用手从划好的刀印那里向两边掰，把鸡肉与骨头分离，拉倒粗端的尽头，用刀把和骨头相连的肉和筋割断。
4.鸡腿骨和鸡肉就完全分离了。
5.去骨的鸡腿肉皮朝下，用刀背在肉皮上反复剁（慧心贴心提示一：用刀背剁鸡肉，目的是把肉拍松散，煎制过程鸡肉不会萎缩）。
6.把肉拍松，用叉子在鸡肉上扎几个小洞（慧心贴心提示二：用叉子在鸡肉上扎洞，腌制过程便于入味，同时也能防止煎制过程鸡肉的萎缩）。
【照烧汁的调制与鸡腿腌制过程】：
1.洋葱、生姜和大蒜分别切末。
2.小碗里倒入2汤匙味达美蚝油。
3.接着加入1/2汤匙六月鲜红烧酱油（慧心贴心提示三：红烧酱油和蚝油本身都有咸味，不需要再加食盐，否则，收汁后鸡肉的味道会发咸）。
4.放入2汤匙黄酒（料酒），搅拌均匀调成照烧汁。
5.处理好的鸡肉放在盘里，放入生姜末、蒜末和洋葱末，并倒入调好的照烧汁，用手反复揉制。
6.揉到料汁均匀布满鸡肉表面，放在一边腌制20分钟（慧心贴心提示四：放入料汁后，用手反复揉鸡肉，便于鸡肉快速入味）。
【照烧鸡腿的煎制过程】：
1.平底锅放火上，开大火加热至锅底四五成热，把手放在锅的上方感觉到有热气即可（慧心贴心提示五：煎鸡肉不用食用油，靠火力把鸡肉里的油脂逼出，为防止煎制过程鸡肉粘锅，先大火烧热锅底再放鸡肉，当然，如果你用的不粘锅就另当别论了）。
2.腌好的鸡腿肉皮朝下放入锅中，小火煎制（慧心贴心提示六：鸡肉入锅时鸡皮朝下，因为鸡肉的油脂都在鸡皮层下，小火煎制逼出油脂后再煎纯瘦肉的部分，也可避免粘锅）。
3.煎到肉皮表面金黄，翻面，小火煎另一面。
4.煎到两面金黄后，翻面使肉皮朝下，淋入腌鸡肉的照烧汁。
5.如果感到料汁少，加入小半碗高汤或凉白开。
6.盖上锅盖，小火焖制5分钟。
7.打开锅盖，筷子可以轻松穿透鸡肉，说明鸡肉就熟了。
8.鸡肉皮朝下，用铲子推动鸡肉，开大火收汁(慧心贴心提示七：收汁的时候鸡皮朝下，用铲子轻推以防止鸡肉粘锅，同时，有利于保持鸡腿肉的完整，鸡皮朝下收汁出锅后鸡皮朝上摆放盘里，形态完整漂亮）。
9.收到汤汁浓稠，出锅后的鸡肉皮上刷一层蜂蜜即可（慧心贴心提示八：蜂蜜不要和调料汁混合，经高温加热会破坏蜂蜜的营养；而是鸡肉出锅后，在鸡皮表面刷一层蜂蜜，不仅色泽红亮诱人，而且鸡肉的味道层次分明，表面甜丝丝的口感特别好）。
照烧鸡块饭
1.修正鸡皮边缘，把多余的脂肪及鸡筋去掉，鸡肉厚的部位用刀划几刀，再用竹签或叉子在鸡皮上刺无数小孔，用清酒1大匙、盐、胡椒粉腌制鸡腿肉约10分钟
2.准备一个碗，兑照烧酱汁，清酒5大匙、酱油3大匙、みりん（味霖）1.5大匙、砂糖1.5大匙混合均匀
3.取出腌好的鸡腿肉，以厨房用纸吸取水分，鸡肉两面沾上生粉，再用手拍去多余的粉
4.取一平底锅，不需放油，以大火热锅，等锅热后将鸡腿肉下锅煎(鸡皮面朝下)，盖上锅盖转中小火煎7～8分钟，中途将鸡皮煎出的油用厨房纸擦去
5.鸡皮面煎到焦黄时翻面，这时把已兑好的酱汁倒入，中火滚煮2分钟，取出鸡腿。将鸡腿肉切块后再倒入原锅，用中火烧至汁略浓稠关火
6.准备一碗米饭，加入海苔丝、鸡块，浇上酱汁，加一小把葱丝和撒上芝麻即可
照烧鸡块盖饭怎么做
答：1.修正鸡皮边缘，把多余的脂肪及鸡筋去掉，鸡肉厚的部位用刀划几刀，再用竹签或叉子在鸡皮上刺无数小孔，用清酒1大匙、盐、胡椒粉腌制鸡腿肉约10分钟 2.准备一个碗，兑照烧酱汁，清酒5大匙、酱油3大匙、みりん(味霖)1.5大匙、砂糖1.5大匙混合均匀 3.取出腌好的鸡腿肉，以厨房用纸吸取水分，...
能否指点下鸡腿排盖饭怎样做才好吃?
答：照烧鸡腿排盖饭 材料 洋葱一颗 一颗,甜豆 适量,红萝卜 适量,米酒 少许,清水 500ml,烧肉酱 50ml,橄榄油 少许,去骨的鸡腿排 3片,米饭 3碗 做法 准备的食材 洋葱切成小块状，甜豆洗净备用，红萝卜洗净削皮切成适口大小备用 鸡腿排要事先做去骨的动作，若是可以买到去骨的鸡腿排，当然也就会比较省事...
减脂餐之滑蛋鸡腿盖饭
答：减脂餐之滑蛋鸡腿盖饭 鸡腿去骨加入料酒，准备一份杂粮饭，黑胡椒海盐腌制20分钟，准备蛋液，照烧汁，锅里倒入少许花生油，鸡腿煎2面金黄切块爆香蒜片洋葱，放入鸡块倒入照烧汁，少许清水焖3分钟，倒入一大半蛋液焖半凝固再倒入少许蛋液撒白芝麻葱花即可，滑入米饭上即可。
六款巨好吃的盖饭吃法
答：鸡胸肉切小块,加入葱姜腌制,鸡胸肉中加少许盐,一勺生抽搅拌均匀腌制20分钟,倒掉汁水,加入鸡蛋液,表面裹一层淀粉,七成油温下锅炸金黄捞出,起锅倒入糖醋汁,放鸡块小火翻炒,撒上白芝麻。 土豆牛肉盖饭 食材:土豆、蒜片、牛肉、料汁(1勺素蚝油+1勺生抽+半勺醋+1勺淀粉+小勺糖+少量热水)、热炒油 步骤: ...
三色鸡肉杂粮饭怎么做?
答：食材准备鸡腿｜鸡蛋｜菠菜｜杂粮饭具体做法1.调个照烧汁：2勺生抽➕1勺料酒➕1勺老抽➕1勺蚝油➕1勺蜂蜜➕少许蒜末➕小半碗清水，搅拌均匀备用。2.鸡腿肉去骨后切小块，加入料酒、黑胡椒粉、生抽、蚝油抓拌均匀腌制半小时左右。3.2个鸡蛋加少许盐、...
一炉两吃的照烧鸡腿,你GET哪一款呢?做法大全
答：步骤1 去骨鸡腿冲洗干净，加入照烧汁配料，抓拌均匀，冷藏腌渍至少半小时 步骤2 准备好料理盒，铺上洋葱、蒜末，再放上一块腌渍好的鸡腿，在淋上照烧汁，撒点白芝麻，这种料汁比较浓郁，可以做照烧鸡块盖饭 步骤3 再准备个烤盘，铺上南瓜块，再铺上腌渍好的另一个鸡腿，撒上现磨胡椒粉、白芝麻...
什么菜最适合做盖浇饭?
答：、鸡肉盖搅饭材料：鸡胸肉1块、熟米饭1碗、胡萝卜1根、土豆1个、大蒜4瓣、葱2根、辣椒粉1勺、料酒1勺、生抽2勺、耗油1勺、老抽半勺、淀粉1勺 做法：1.准备食材，鸡肉、胡萝卜、土豆切丁，葱切段、蒜切末，胡萝卜土豆焯水3分钟捞出备用 2.腌制鸡肉：加蒜末、淀粉、辣椒粉、料酒、生抽、耗油...
日式照烧鸡腿排
答：1.将鸡腿去骨并在肉上横划两刀断筋,泡入照烧汁中腌. 2.取出鸡肉放烤盘(上铺锡纸),鸡皮面朝上200度烤18分.鸡皮焦黄再刷蜂蜜撒白芝麻再烤2分钟左右.锡纸是不用洗锅的关键. 3.用碗装好热米饭,把照烧肉汁浇在米饭上.再放入切好的鸡肉块撒点,欧西芹即可.嗜口味清淡者,也可不浇汁. 日式照烧鸡皮饭 材料...
2.准备一个碗，兑照烧酱汁，清酒5大匙、酱油3大匙、みりん(味霖)1.5大匙、砂糖1.5大匙混合均匀
3.取出腌好的鸡腿肉，以厨房用纸吸取水分，鸡肉两面沾上生粉，再用手拍去多余的粉
4.取一平底锅，不需放油，以大火热锅，等锅热后将鸡腿肉下锅煎(鸡皮面朝下)，盖上锅盖转中小火煎7～8分钟，中途将鸡皮煎出的油用厨房纸擦去
5.鸡皮面煎到焦黄时翻面，这时把已兑好的酱汁倒入，中火滚煮2分钟，取出鸡腿。将鸡腿肉切块后再倒入原锅，用中火烧至汁略浓稠关火
6.准备一碗米饭，加入海苔丝、鸡块，浇上酱汁，加一小把葱丝和撒上芝麻即可
材料
【主料】：鸡腿1个。
【配菜】：小油菜3株、胡萝卜1/2根。
【调味料】：洋葱1/4个、生姜1片、大蒜2瓣、味达美蚝油2汤匙、六月鲜红烧酱油1/2汤匙、黄酒（料酒）2汤
匙、蜂蜜适量。
做法
【鸡腿的去骨与处理过程】：
1.鸡腿洗净，用小刀在鸡腿细的一端，沿着细端的周长划一圈，把剪刀插在刚才划好的刀印里，沿着细端的周长，把鸡腿的皮和筋都剪断。
2.用小刀在鸡腿肉厚的地方，沿着鸡腿的长度划一刀，可以感觉到刀刃接触到里面的骨头。
3.用手从划好的刀印那里向两边掰，把鸡肉与骨头分离，拉倒粗端的尽头，用刀把和骨头相连的肉和筋割断。
4.鸡腿骨和鸡肉就完全分离了。
5.去骨的鸡腿肉皮朝下，用刀背在肉皮上反复剁（慧心贴心提示一：用刀背剁鸡肉，目的是把肉拍松散，煎制过程鸡肉不会萎缩）。
6.把肉拍松，用叉子在鸡肉上扎几个小洞（慧心贴心提示二：用叉子在鸡肉上扎洞，腌制过程便于入味，同时也能防止煎制过程鸡肉的萎缩）。
【照烧汁的调制与鸡腿腌制过程】：
1.洋葱、生姜和大蒜分别切末。
2.小碗里倒入2汤匙味达美蚝油。
3.接着加入1/2汤匙六月鲜红烧酱油（慧心贴心提示三：红烧酱油和蚝油本身都有咸味，不需要再加食盐，否则，收汁后鸡肉的味道会发咸）。
4.放入2汤匙黄酒（料酒），搅拌均匀调成照烧汁。
5.处理好的鸡肉放在盘里，放入生姜末、蒜末和洋葱末，并倒入调好的照烧汁，用手反复揉制。
6.揉到料汁均匀布满鸡肉表面，放在一边腌制20分钟（慧心贴心提示四：放入料汁后，用手反复揉鸡肉，便于鸡肉快速入味）。
【照烧鸡腿的煎制过程】：
1.平底锅放火上，开大火加热至锅底四五成热，把手放在锅的上方感觉到有热气即可（慧心贴心提示五：煎鸡肉不用食用油，靠火力把鸡肉里的油脂逼出，为防止煎制过程鸡肉粘锅，先大火烧热锅底再放鸡肉，当然，如果你用的不粘锅就另当别论了）。
2.腌好的鸡腿肉皮朝下放入锅中，小火煎制（慧心贴心提示六：鸡肉入锅时鸡皮朝下，因为鸡肉的油脂都在鸡皮层下，小火煎制逼出油脂后再煎纯瘦肉的部分，也可避免粘锅）。
3.煎到肉皮表面金黄，翻面，小火煎另一面。
4.煎到两面金黄后，翻面使肉皮朝下，淋入腌鸡肉的照烧汁。
5.如果感到料汁少，加入小半碗高汤或凉白开。
6.盖上锅盖，小火焖制5分钟。
7.打开锅盖，筷子可以轻松穿透鸡肉，说明鸡肉就熟了。
8.鸡肉皮朝下，用铲子推动鸡肉，开大火收汁(慧心贴心提示七：收汁的时候鸡皮朝下，用铲子轻推以防止鸡肉粘锅，同时，有利于保持鸡腿肉的完整，鸡皮朝下收汁出锅后鸡皮朝上摆放盘里，形态完整漂亮）。
9.收到汤汁浓稠，出锅后的鸡肉皮上刷一层蜂蜜即可（慧心贴心提示八：蜂蜜不要和调料汁混合，经高温加热会破坏蜂蜜的营养；而是鸡肉出锅后，在鸡皮表面刷一层蜂蜜，不仅色泽红亮诱人，而且鸡肉的味道层次分明，表面甜丝丝的口感特别好）。
照烧鸡块饭
1.修正鸡皮边缘，把多余的脂肪及鸡筋去掉，鸡肉厚的部位用刀划几刀，再用竹签或叉子在鸡皮上刺无数小孔，用清酒1大匙、盐、胡椒粉腌制鸡腿肉约10分钟
2.准备一个碗，兑照烧酱汁，清酒5大匙、酱油3大匙、みりん（味霖）1.5大匙、砂糖1.5大匙混合均匀
3.取出腌好的鸡腿肉，以厨房用纸吸取水分，鸡肉两面沾上生粉，再用手拍去多余的粉
4.取一平底锅，不需放油，以大火热锅，等锅热后将鸡腿肉下锅煎(鸡皮面朝下)，盖上锅盖转中小火煎7～8分钟，中途将鸡皮煎出的油用厨房纸擦去
5.鸡皮面煎到焦黄时翻面，这时把已兑好的酱汁倒入，中火滚煮2分钟，取出鸡腿。将鸡腿肉切块后再倒入原锅，用中火烧至汁略浓稠关火
6.准备一碗米饭，加入海苔丝、鸡块，浇上酱汁，加一小把葱丝和撒上芝麻即可
答：1.修正鸡皮边缘，把多余的脂肪及鸡筋去掉，鸡肉厚的部位用刀划几刀，再用竹签或叉子在鸡皮上刺无数小孔，用清酒1大匙、盐、胡椒粉腌制鸡腿肉约10分钟 2.准备一个碗，兑照烧酱汁，清酒5大匙、酱油3大匙、みりん(味霖)1.5大匙、砂糖1.5大匙混合均匀 3.取出腌好的鸡腿肉，以厨房用纸吸取水分，...
答：照烧鸡腿排盖饭 材料 洋葱一颗 一颗,甜豆 适量,红萝卜 适量,米酒 少许,清水 500ml,烧肉酱 50ml,橄榄油 少许,去骨的鸡腿排 3片,米饭 3碗 做法 准备的食材 洋葱切成小块状，甜豆洗净备用，红萝卜洗净削皮切成适口大小备用 鸡腿排要事先做去骨的动作，若是可以买到去骨的鸡腿排，当然也就会比较省事...
答：减脂餐之滑蛋鸡腿盖饭 鸡腿去骨加入料酒，准备一份杂粮饭，黑胡椒海盐腌制20分钟，准备蛋液，照烧汁，锅里倒入少许花生油，鸡腿煎2面金黄切块爆香蒜片洋葱，放入鸡块倒入照烧汁，少许清水焖3分钟，倒入一大半蛋液焖半凝固再倒入少许蛋液撒白芝麻葱花即可，滑入米饭上即可。
答：鸡胸肉切小块,加入葱姜腌制,鸡胸肉中加少许盐,一勺生抽搅拌均匀腌制20分钟,倒掉汁水,加入鸡蛋液,表面裹一层淀粉,七成油温下锅炸金黄捞出,起锅倒入糖醋汁,放鸡块小火翻炒,撒上白芝麻。 土豆牛肉盖饭 食材:土豆、蒜片、牛肉、料汁(1勺素蚝油+1勺生抽+半勺醋+1勺淀粉+小勺糖+少量热水)、热炒油 步骤: ...
答：食材准备鸡腿｜鸡蛋｜菠菜｜杂粮饭具体做法1.调个照烧汁：2勺生抽➕1勺料酒➕1勺老抽➕1勺蚝油➕1勺蜂蜜➕少许蒜末➕小半碗清水，搅拌均匀备用。2.鸡腿肉去骨后切小块，加入料酒、黑胡椒粉、生抽、蚝油抓拌均匀腌制半小时左右。3.2个鸡蛋加少许盐、...
答：步骤1 去骨鸡腿冲洗干净，加入照烧汁配料，抓拌均匀，冷藏腌渍至少半小时 步骤2 准备好料理盒，铺上洋葱、蒜末，再放上一块腌渍好的鸡腿，在淋上照烧汁，撒点白芝麻，这种料汁比较浓郁，可以做照烧鸡块盖饭 步骤3 再准备个烤盘，铺上南瓜块，再铺上腌渍好的另一个鸡腿，撒上现磨胡椒粉、白芝麻...
答：、鸡肉盖搅饭材料：鸡胸肉1块、熟米饭1碗、胡萝卜1根、土豆1个、大蒜4瓣、葱2根、辣椒粉1勺、料酒1勺、生抽2勺、耗油1勺、老抽半勺、淀粉1勺 做法：1.准备食材，鸡肉、胡萝卜、土豆切丁，葱切段、蒜切末，胡萝卜土豆焯水3分钟捞出备用 2.腌制鸡肉：加蒜末、淀粉、辣椒粉、料酒、生抽、耗油...
答：1.将鸡腿去骨并在肉上横划两刀断筋,泡入照烧汁中腌. 2.取出鸡肉放烤盘(上铺锡纸),鸡皮面朝上200度烤18分.鸡皮焦黄再刷蜂蜜撒白芝麻再烤2分钟左右.锡纸是不用洗锅的关键. 3.用碗装好热米饭,把照烧肉汁浇在米饭上.再放入切好的鸡肉块撒点,欧西芹即可.嗜口味清淡者,也可不浇汁. 日式照烧鸡皮饭 材料...
