我发觉用烤炉烤出的烧饼没有用原始的煤炉烤出的烧饼香，这是什么原因？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-04
我用烤炉烤的烧饼为什么一会就不脆了是怎么回事
应该是和传热方式有关系。
辐射方式和对流。
远不说，炉子内堂明火热空气烧也不说。就说饼铛为例，越厚的应该辐射能越大，越薄的辐射越小对流越大。
铁的辐射就很厉害，比如烧杯石棉网垫这个应该比铁辐射更厉害。明火当然辐射很高，但是可能温度过高直接烤不是太好掌握。
还有比如有时候木炭旺火火焰都是上方集中高温，非火苗区集中区域域辐射不强。而通红后手侧面都无法挨近辐射热特别厉害。
火大火小时间都是问题
用烤箱自己做烧饼,为什么整体特别硬呢?一点也不酥软,这是怎么回事呢...
答：自己用烤箱烤饼需要添加起酥油才能酥软可口，不是和面的问题。
烤箱烤出来的小芝麻烧饼总是开裂,有什么办法可以改善呢?
答：刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。制作油酥，准备20克面粉装入小碗内，挖一勺猪油倒入锅中烧至8成热，趁热将猪油倒入面粉碗中，用筷子迅速搅匀。预热好后，将烧饼放置在烤架上，在烤箱上层，烤制2-3分钟后，取出后刷辣酱在饼的表面上，放入糖（可以用刷子将糖均匀的涂在饼上，然后在撒入孜然、...
不用发面做烧饼,在烤炉里烤会糊么
答：不会糊，但会比较干。发面烧饼在炉子里烤，是为了考出饼子表皮的脆，但死面饼表皮也会脆，单吃起来更干。
烤箱烤烧饼的做法大全
答：将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。6. 烤箱版烧饼的做法 烤箱版烧饼的...
我烤的烧饼上面黄色下面不变色怎么回事??
答：你好，正常情况就是下面发白，只要烤透了就可以了。外酥脆内松软芝麻大烧饼（缸炉、吊炉、铁板）制作配方：特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50克、碳酸氢钠50克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。然后，将面团分割成150-...
液化气烤烧饼炉为何做一半生一半熟?
答：液化气烙饼炉如果做出来的饼一半生一半熟说明了受热不均匀所以才会出现这种情况
用烤箱烤的五香烧饼的制作,怎么就好吃了,怎就鼓起来了,
答：最后擀成一个长方形； 5，喷水适量，面上撒上芝麻，再涂一层油； 6，分切成8块长方形，在温暖处静置20分钟发酵； 烘焙： 烤箱预热180摄氏度后，烤盘涂油，放入烧饼坯子， 在中层烘烤10分钟。注意不要烤糊了。 效果： 香酥可口 --- 麻酱烧饼 【主料】 精粉500克，芝麻酱75克，芝...
朱阿根廷烧饼用什么炉烤出来的?
答：朱阿根廷烧饼是用传统的炭火烤炉烤制而成的。根据相关信息显示，这种烤炉通常采用砖石结构，内部铺有特制的耐火砖，可以承受高温，使得食材能够均匀加热，烤出来的烧饼口感更佳。
用煤气烤箱和碳火烤炉烤出来的烧饼效果一样吗
答：不一样，炭火温度高些，烤出来好吃些！
原始煤炉烤出的烧饼比烤炉考出的烧饼香的原因有三个：一是原料，二是做工，三是温度与时间即常说的火候。烤炉的温度相对稳定比煤炉的温度低，当淀粉被烤到焦而不糊的时候，便会散发出诱人的香味！！！
原始煤炉烤出的烧饼比烤炉考出的烧饼香的原因有三个：一是原料，二是做工，三是温度与时间即常说的火候。烤炉的温度相对稳定比煤炉的温度低，当淀粉被烤到焦而不糊的时候，便会散发出诱人的香味！！！
原始煤炉烤出的烧饼比烤炉考出的烧饼香的原因有三个：一是原料，二是做工，三是温度与时间即常说的火候。烤炉的温度相对稳定比煤炉的温度低，当淀粉被烤到焦而不糊的时候，便会散发出诱人的香味！！！应该是和传热方式有关系。
辐射方式和对流。
远不说，炉子内堂明火热空气烧也不说。就说饼铛为例，越厚的应该辐射能越大，越薄的辐射越小对流越大。
铁的辐射就很厉害，比如烧杯石棉网垫这个应该比铁辐射更厉害。明火当然辐射很高，但是可能温度过高直接烤不是太好掌握。
还有比如有时候木炭旺火火焰都是上方集中高温，非火苗区集中区域域辐射不强。而通红后手侧面都无法挨近辐射热特别厉害。
火大火小时间都是问题
答：自己用烤箱烤饼需要添加起酥油才能酥软可口，不是和面的问题。
答：刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。制作油酥，准备20克面粉装入小碗内，挖一勺猪油倒入锅中烧至8成热，趁热将猪油倒入面粉碗中，用筷子迅速搅匀。预热好后，将烧饼放置在烤架上，在烤箱上层，烤制2-3分钟后，取出后刷辣酱在饼的表面上，放入糖（可以用刷子将糖均匀的涂在饼上，然后在撒入孜然、...
答：不会糊，但会比较干。发面烧饼在炉子里烤，是为了考出饼子表皮的脆，但死面饼表皮也会脆，单吃起来更干。
答：将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。6. 烤箱版烧饼的做法 烤箱版烧饼的...
答：你好，正常情况就是下面发白，只要烤透了就可以了。外酥脆内松软芝麻大烧饼（缸炉、吊炉、铁板）制作配方：特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50克、碳酸氢钠50克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。然后，将面团分割成150-...
答：液化气烙饼炉如果做出来的饼一半生一半熟说明了受热不均匀所以才会出现这种情况
答：最后擀成一个长方形； 5，喷水适量，面上撒上芝麻，再涂一层油； 6，分切成8块长方形，在温暖处静置20分钟发酵； 烘焙： 烤箱预热180摄氏度后，烤盘涂油，放入烧饼坯子， 在中层烘烤10分钟。注意不要烤糊了。 效果： 香酥可口 --- 麻酱烧饼 【主料】 精粉500克，芝麻酱75克，芝...
答：朱阿根廷烧饼是用传统的炭火烤炉烤制而成的。根据相关信息显示，这种烤炉通常采用砖石结构，内部铺有特制的耐火砖，可以承受高温，使得食材能够均匀加热，烤出来的烧饼口感更佳。
答：不一样，炭火温度高些，烤出来好吃些！
