过年买羊肉，怎样才能买到鲜嫩又鲜美，没膻味的羊肉？
『过年买羊肉，认准5个部位买，鲜嫩又鲜美，超好吃，肉贩不敢忽悠！』
农村老话说“三九四九冰上走”，进入三九后，气温迎来了一年中最低的时候，平均气温在0℃以下，到处都结冰了，除了要注意保暖，还要适当滋补一下。
说到冬令补品，大家肯定会首先想到羊肉，羊肉性温，口感软嫩，营养价值高，能御风寒，喝一碗热乎乎的羊肉汤，全身都暖和了。市场上的羊肉价格一直比较稳定，1斤40元左右，一周吃一次还是可以的。
猪、牛、羊等畜肉，身上的肉都分为很多的部位，价格不同，口感也不同，做法也不一样。
购买羊肉时，应该买哪个部位？这取决于我们的做法，并不能说哪个部位最好。都开始办年货了，买羊肉的人增多了，我和大家分享一下挑选羊肉的技巧，快收藏起来吧。
【如何买羊肉？】
不同的部位对应不同的做法，不同的做法也要挑选不同的羊肉，买对了才好吃。这5个部位是比较好吃的羊肉，根据做法进行选择，由于特点鲜明，肉贩也不敢忽悠你。
羊蝎子
羊蝎子就是羊的脊椎骨，因为形状像蝎子，所以被称作“羊蝎子”。羊蝎子最著名的吃法，就是羊蝎子火锅，做成的清汤火锅味道鲜美，最适合冬天食用。
羊蝎子又是羊中精品，肉香嫩不油腻，骨多髓而不滑，汤鲜香没膻味。经过长时间的炖煮，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效，所以又有“补钙之王”的美誉。用羊蝎子做火锅，记住先浸泡、后焯水、再炖煮，这样才鲜美没腥味。
羊上脑
吃火锅的时候，有种羊肉叫“羊上脑”，口感嫩滑。羊上脑是哪个部位？和羊的脑子有联系吗？
其实，“羊上脑”并不是羊的脑子，它位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前，但靠近头部所以叫上脑，肉质是肥瘦相间，有白色的大理石状花纹，口感软嫩，适合熘、炒、涮等，吃火锅必备。
羊里脊
对于猪牛羊来说，里脊肉都是最嫩的，分为大里脊和小里脊。大里脊是和大排骨相连的瘦肉，而小里脊是脊椎骨内侧的一条肉，小里脊的口感是最嫩的，但一头只有2条，很稀少，所以价格也比较贵。里脊肉精瘦，没有多余的脂肪，适合煎、炒、炸等做法。
羊排
羊排就是羊的肋骨，有骨头也有肉，肥瘦相间，肉质松软。由于有一层薄膜，所以吃起来很有嚼劲，不油腻。
羊排的做法很多，适合扒、烧、焖，还能做馅，我个人最爱吃的是烤羊排，外酥里嫩，非常入味，简直太香了。
羊排虽然好吃，但挑选时要注意，牢记“一看二摸三闻”：一看颜色鲜艳、红润；二摸手感湿润有弹性，不发黏；三闻，有淡淡的膻味，没有其它异味。符合这3点的羊排，就是新鲜优质的羊排。
羊腿
羊腿的肉比较多，且肉质细嫩，最好吃的做法就是烤羊腿了，色香味俱全，外焦里嫩、干酥不油腻。羊腿分为前羊腿和后羊腿，羊前腿比羊后腿好吃，买的时候要注意
可以选择一些大品牌的销售店铺，这样子就能够保证羊肉的质量，当然制作羊肉的工艺也是有讲究的。
挑选羊肉时，切记“4买3不买”，肉质鲜嫩膻味小，懂行才知道。“羊肉多鲜美，挑选需谨慎”，羊肉性温，且鲜美，最适合冬天寒冷时御寒进补。
1、 看颜色。挑选羊肉要看肉的颜色，颜色发白的羊肉，做出来的羊肉菜肴不仅鲜美，而且还膻味小，当然，最起码的羊肉味还是要有的，这样的羊肉肉质不会错，可以选用。2、 看个头。个头小的羊肉几乎都是羊羔肉，一般生长时间不会超过半年，所以羊羔肉的肉质是最为鲜嫩的，口感不仅好，而且做起来也不会有腥膻味，而这些羊肉的重量都会超过25斤。3、 看尾部。尾部越大的羊肉，说明是土种羊，这种羊肉的肉质不会差，宁夏滩羊就是这种体格，吃起来不仅鲜美，而且肉质特别鲜嫩细腻。4、 看腿部。腿部短小，肌肉充实，这种羊的肉质一定错不了，因为这种羊不仅是土种羊，而且还是吃起来也很鲜嫩，不管是炒、炖、煮都很鲜美。
答：2. 羊蝎子 羊蝎子就是很多朋友都熟悉的一种羊肉了，现在也有很多专门的羊蝎子火锅店，这个部位得羊肉味道也是很好的，尤其是还带有一些脊髓，所以用这个部位的羊肉炖汤之后会更加的营养滋补，也是我们炖羊汤时很好的一个选择。3. 羊排 虽然羊排上面没有太多的肉，但是羊排肉的味道还是很好的，和羊蝎子...
答：羊脖子附近骨头少，只有一根颈椎骨，而且脖子是最灵活的部位，经常活动，所以羊脖子上的肉基本上都是瘦肉，脂肪非常少，口感鲜嫩，会吃的人都选羊脖子肉，算是羊身上的上等肉。羊脖子有没有淋巴呢？肯定有呀，不过在宰杀时都会割掉，购买屠宰场经过检疫的羊脖子肉就没有淋巴，可以放心吃。羊脖子肉适合...
答：羊腿 羊腿的肉比较多，且肉质细嫩，最好吃的做法就是烤羊腿了，色香味俱全，外焦里嫩、干酥不油腻。羊腿分为前羊腿和后羊腿，羊前腿比羊后腿好吃，买的时候要注意
答：第一种：羊上脑 “羊上脑”的部位是羊脖颈后、脊骨两侧的羊肉。羊上脑是羊身上最细嫩的肉，此部位的肉，脂肪交杂均匀，而且脂肪沉积于肉质中，使羊肉形似大理石花斑，所以此部位的肉，一般用于涮火锅，因为此部位的肉过于鲜嫩。第二种：羊蝎子 羊蝎子就是羊脊椎骨，由于它的形状类似于蝎子，所以取名...
答：尝试品尝：如果有条件的话，可以尝试品尝一下羊肉，新鲜的羊肉口感鲜美、肉质鲜嫩，不新鲜的羊肉口感较差。总之，在购买羊肉时，要通过观察颜色、闻气味、摸触感、检查脂肪、观察骨头等多方面来判断羊肉的新鲜程度。同时，选择正规的购买渠道，了解产地信息，注意包装标识，询问销售人员等，都有助于挑选到新鲜...
答：在选购羊肉的过程中，我们都能通过简单直观的方式鉴别其品质。怎样才能挑选到肉质鲜美、口感绝佳的羊肉呢？以下几点为你揭晓答案。一、观色为先 首先，我们需要用眼睛观察羊肉的颜色。优质的新鲜羊肉，整体呈现鲜红色，并散发出自然的光泽，肥瘦相间，如同红白相间的玛瑙。如果羊肉颜色暗淡、缺乏光泽，那么它...
答：1、炖羊肉、蒸羊肉，最好买前腿、颈肉（又称肩肉）、肋条、羊腩和腱子肉等。前腿肉较嫩且肉质较脆；肩肉纤维较细，口感滑嫩；肋条即连着肋骨的肉，肥瘦相间，外覆一层薄膜，质地松软，鲜嫩多汁；羊腩肉质稍韧，口感肥厚而醇香；腱子是羊大腿上的肉，肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道。炖、...
答：购买羊肉时，最好选择信誉良好的商家。这样的商家通常会保证他们的羊肉是新鲜的，而且会提供良好的售后服务。总的来说，挑选新鲜美味的羊肉需要观察颜色、闻气味、检查质地、观察脂肪、检查包装、询问销售人员和选择信誉良好的商家。只有掌握了这些技巧，才能挑选到新鲜美味的羊肉，做出美味的菜肴。
答：第一种羊肉指的就是羊蝎子肉，你们可以优先选择去购买。这类羊蝎子肉，一般都是羊的全部脊梁骨，它样子看见有些像天蝎座，所以被我们称之为一种羊蝎子。羊蝎子它口感像是较为美味可口的，并且营养成分非常丰富，特别是里边的钙元素含量是非常高的，因此在夏天如果想补钙补锌得话，一定要首先去买这种羊...
答：挑选肉质新鲜的羊肉是烹饪美食的第一步，只有新鲜的羊肉才能保证口感鲜美、营养丰富。以下是挑选新鲜羊肉的一些建议：观察颜色：新鲜的羊肉颜色呈鲜红色或粉红色，表面有光泽。如果羊肉的颜色发暗、发灰或者呈现绿色，说明羊肉已经不新鲜，不建议购买。检查肌肉纹理：新鲜的羊肉肌肉纹理清晰，肉质紧实有弹性。
