买羊肉，内行人认准这5个部位，肉嫩味香膻味小，肉贩也夸你会吃
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-05
买羊肉，内行人认准这5个部位，肉嫩味香膻味小，肉贩也夸你会吃
冬天是吃羊肉的季节，一头羊分为十几个部位，哪个部位好吃呢？部位不同，口感、做法也不同，买错了肯定不好吃。
一锅热乎乎的炖羊肉，有很好的驱寒滋补作用，应该用哪个部位炖？估计很多人都不知道，今天我就和大家说说买羊肉的技巧，喜欢吃羊肉的朋友快看看吧。买羊肉，认准这5个部位，肉嫩味香膻味小，肉贩也夸你会吃。
1、羊脖子肉
脖子有很多淋巴结和毒素，大多数人是不爱吃的，但羊脖子不一样哦。
羊脖子附近骨头少，只有一根颈椎骨，而且脖子是最灵活的部位，经常活动，所以羊脖子上的肉基本上都是瘦肉，脂肪非常少，口感鲜嫩，会吃的人都选羊脖子肉，算是羊身上的上等肉。
羊脖子有没有淋巴呢？肯定有呀，不过在宰杀时都会割掉，购买屠宰场经过检疫的羊脖子肉就没有淋巴，可以放心吃。羊脖子肉适合做饺子馅、丸子，也可以用来酱卤、叉烧，冬天包一顿羊肉饺子很不错哦。
2、羊上脑肉
都知道牛上脑和牛头没关系，羊上脑也和羊头没关系，是哪个部位呢？即羊后颈部位的肉，位于颈部上方靠牛头的位置到前脊椎上部的肉，肥瘦比例均匀，肉质细嫩，口感偏瘦，基本上没有膻味，价格较贵，外行人就容易被肉贩忽悠，花高价买了其它部位的肉。
其实，羊上脑的肉质是肥瘦交错的，脂肪夹杂在瘦肉中形成了大理石状的花纹，和其它部位的羊肉有很大的区别。
羊上脑肉最细嫩，适于熘、炒、氽、涮等做法，做葱爆羊肉或涮火锅，建议买羊上脑。
3、羊前腿
前腿肉在颈部后段，不光是前腿上的肉，还包括一部分的前胸肉、前腱子肉。羊前腿的运动量大，所以肉质非常紧实，瘦肉中夹杂着一部分肥肉，也是肥瘦相间的，口感细嫩，香而不油。
前腿适合做炒羊肉、烤羊腿，或是切成薄片后做成羊肉卷，在火锅里涮一涮，又香又嫩。
4、羊后腿
羊后腿虽然没有前腿运动那么多，但后腿经常要支撑整只羊的重量，所以后腿是很粗壮的，有很发达的肌肉群，羊蹦蹦跳跳也都是靠后腿发力，有大量的神经和筋膜，肉质比较硬，比前腿更有嚼劲，需要长时间的烹饪。
所以羊后腿适合做炖羊肉、卤羊肉、酱羊肉等，口感酥烂筋道，嚼劲十足。
5、羊蝎子
说到羊蝎子，肯定首先会想到羊蝎子火锅。羊蝎子是什么部位呢？其实就是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因形状像蝎子所以得名羊蝎子。
羊蝎子价格便宜，剁开炖烂后的汤鲜美无比，骨头上也还有不少羊肉，物美价廉，受到很多人的喜爱，用它做火锅是最好的选择。羊蝎子有“补钙之王”的美誉，含有丰富的钙质，老少皆宜，有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体的功效。
冬天吃羊肉，就买这5个部位，营养又好吃。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
在家吃烤肉怎么腌制
答：1.韩式包饭酱(图中,到韩国超市买的话认准最大的那两个黑字就行,读音:三姆臧) 2.线椒(长得比杭椒稍微深些,比杭椒稍微辣点)。 做法: 1.线椒去头尾,劈开两半去芯和籽,切成碎末。 2.用5-6大勺的包饭酱,混合线椒末,加入少许蜂蜜,香油,白芝麻拌匀(口味重的可加入少许蒜末) 开始烤了。 烤肉的顺...
羊排怎么煎才嫩
答：调火将切面煎焦香，然后再翻面。番茄、青椒、紫洋葱都这样弄，土豆的话切太厚没法熟，可以事先煮一下，再煎。煎的时候就撒盐和胡椒粉调味。然后开始煎羊排，我用的是现成的网纹锅，所以好上纹，用普通煎锅也可以，好吃就行，纹路只是外观好看而已。锅先烧热，然后刷油，注意要刷均匀一点，然后将...
牛肉要怎么腌制才嫩滑呢?
答：用嫩肉粉，用松肉锤或刀背敲打牛肉，作出的肉很嫩。一、材料 黄牛腿肉，苏打粉，黄酒，鸡蛋，糖，淀粉，水，生抽王，上浆，蚝油，味精，酱油，胡椒粉，湿淀粉，上汤，葱，姜，黄酒。二、做法 1、将净黄牛腿肉切成柳叶薄片，用苏打粉、黄酒、鸡蛋、糖、淀粉、水和少许生抽王拌和上浆，掺一些花生油...
羊排的做法
答：羊排的制作方法如下：1、先将羊排切块，放入锅内，加入冷水，煮开后焯水，直到羊排变得发白即可。2、猴头菇洗干净浸泡于清水中2小时，剪掉中间的硬芯，然后放入40度的温水中反复搓洗挤压，将猴头菇的黄色洗掉，然后放入鸡汤或者骨头汤里面上锅蒸40分钟。3、准备砂锅，加入清水，放入焯过的羊排，倒入少许...
不同部位的牛肉有什么区别,做出的牛排口感有何差异?
答：按肉质嫩度来分的话，应该是菲力＞眼肉＞西冷，不过西冷的肉质在牛全身的肉中也算相当鲜嫩的了，所以很适合拿来煎牛排，炒、涮、烤什么的，做出来味道也都很好。如果你们去网上找现成切好的牛排的话，可以发现西冷基本也都是瘦肉，但脂肪相对比菲力多，而且外侧基本还会有有半圈白色脂肪的，因为这部分...
内行人买陈醋,不只看牌子,认准这4个地方,挑到优质好醋
答：一般陈醋的瓶身上都会有一个总酸指数，而这个总酸的指数越高，那么陈醋的酸味就会越浓郁。而我国也有规定，合格的陈醋每100毫升总酸的克数要大于3.5克，所以如果我们发现总酸的含量比较低，最好不要购买了。而我们也可以根据总酸指数，来挑选符合自己口味的陈醋，总酸指数越高，说明酸味越浓。如果口味比较...
牛肉怎么腌制才嫩
答：牛肉要用鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油腌制才嫩。准备材料：鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油 一、先把牛肉切条放进碗里。二、然后倒入一点蚝油。三、搅拌均匀。四、加入一点小苏打。五、然后加入鸡蛋清。六、再加一点淀粉。七、然后用手抓均匀，腌制20分钟即可。
人们吃到的“假牛肉”,都是如何做成的?
答：牛肉是一种高蛋白的肉类，相较于猪肉来说牛肉并不会让人太快的发胖，所以对于健身或者是减肥的人来说这是一种非常好的肉类，平时我们买牛肉在超市买牛肉是看着指示牌来买，而在市场上买牛肉则是和商贩们交流着买，分辨猪肉和牛肉的方法也就是看颜色，所以对于像小编这种对于食材并不熟悉的人来说猪肉...
水煮牛肉买哪个部位的
答：水煮牛肉是比较常见的一种家常菜，做水煮牛肉的时候，最好选择牛里脊肉，因为这的牛肉比较瘦，吃起来还比较嫩，非常适合做水煮牛肉，水煮牛肉的做法也是比较简单的，搭配的青菜也比较多，比如说黄豆芽，或者其他的蔬菜都是可以的，水煮牛肉的营养价值也是比较高的，能够让人食欲大开。水煮牛肉用哪个部位 ...
农村俗语:“来客不摆三盘菜,可叹十人九不知”有什么含义呢?
答：以前家里比较穷,家里有客人来,爸妈也会简单的招待,一般也就买猪肉煮菜了,而妈妈就做两样菜,一部分的肉炒些菜梗、一部分肉煮肉汤加点嫩菜叶,两大盘摆上桌子就吃了;要是人比较多的话,还是舍得杀只鸭的,而一只鸭又可以做成两样菜(鸭血、鸭肉),再弄份豆腐或者青菜、炒花生,总共就五六盘菜,够吃了。 而若...
冬天是吃羊肉的季节，一头羊分为十几个部位，哪个部位好吃呢？部位不同，口感、做法也不同，买错了肯定不好吃。
一锅热乎乎的炖羊肉，有很好的驱寒滋补作用，应该用哪个部位炖？估计很多人都不知道，今天我就和大家说说买羊肉的技巧，喜欢吃羊肉的朋友快看看吧。买羊肉，认准这5个部位，肉嫩味香膻味小，肉贩也夸你会吃。
1、羊脖子肉
脖子有很多淋巴结和毒素，大多数人是不爱吃的，但羊脖子不一样哦。
羊脖子附近骨头少，只有一根颈椎骨，而且脖子是最灵活的部位，经常活动，所以羊脖子上的肉基本上都是瘦肉，脂肪非常少，口感鲜嫩，会吃的人都选羊脖子肉，算是羊身上的上等肉。
羊脖子有没有淋巴呢？肯定有呀，不过在宰杀时都会割掉，购买屠宰场经过检疫的羊脖子肉就没有淋巴，可以放心吃。羊脖子肉适合做饺子馅、丸子，也可以用来酱卤、叉烧，冬天包一顿羊肉饺子很不错哦。
2、羊上脑肉
都知道牛上脑和牛头没关系，羊上脑也和羊头没关系，是哪个部位呢？即羊后颈部位的肉，位于颈部上方靠牛头的位置到前脊椎上部的肉，肥瘦比例均匀，肉质细嫩，口感偏瘦，基本上没有膻味，价格较贵，外行人就容易被肉贩忽悠，花高价买了其它部位的肉。
其实，羊上脑的肉质是肥瘦交错的，脂肪夹杂在瘦肉中形成了大理石状的花纹，和其它部位的羊肉有很大的区别。
羊上脑肉最细嫩，适于熘、炒、氽、涮等做法，做葱爆羊肉或涮火锅，建议买羊上脑。
3、羊前腿
前腿肉在颈部后段，不光是前腿上的肉，还包括一部分的前胸肉、前腱子肉。羊前腿的运动量大，所以肉质非常紧实，瘦肉中夹杂着一部分肥肉，也是肥瘦相间的，口感细嫩，香而不油。
前腿适合做炒羊肉、烤羊腿，或是切成薄片后做成羊肉卷，在火锅里涮一涮，又香又嫩。
4、羊后腿
羊后腿虽然没有前腿运动那么多，但后腿经常要支撑整只羊的重量，所以后腿是很粗壮的，有很发达的肌肉群，羊蹦蹦跳跳也都是靠后腿发力，有大量的神经和筋膜，肉质比较硬，比前腿更有嚼劲，需要长时间的烹饪。
所以羊后腿适合做炖羊肉、卤羊肉、酱羊肉等，口感酥烂筋道，嚼劲十足。
5、羊蝎子
说到羊蝎子，肯定首先会想到羊蝎子火锅。羊蝎子是什么部位呢？其实就是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因形状像蝎子所以得名羊蝎子。
羊蝎子价格便宜，剁开炖烂后的汤鲜美无比，骨头上也还有不少羊肉，物美价廉，受到很多人的喜爱，用它做火锅是最好的选择。羊蝎子有“补钙之王”的美誉，含有丰富的钙质，老少皆宜，有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体的功效。
冬天吃羊肉，就买这5个部位，营养又好吃。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
答：1.韩式包饭酱(图中,到韩国超市买的话认准最大的那两个黑字就行,读音:三姆臧) 2.线椒(长得比杭椒稍微深些,比杭椒稍微辣点)。 做法: 1.线椒去头尾,劈开两半去芯和籽,切成碎末。 2.用5-6大勺的包饭酱,混合线椒末,加入少许蜂蜜,香油,白芝麻拌匀(口味重的可加入少许蒜末) 开始烤了。 烤肉的顺...
答：调火将切面煎焦香，然后再翻面。番茄、青椒、紫洋葱都这样弄，土豆的话切太厚没法熟，可以事先煮一下，再煎。煎的时候就撒盐和胡椒粉调味。然后开始煎羊排，我用的是现成的网纹锅，所以好上纹，用普通煎锅也可以，好吃就行，纹路只是外观好看而已。锅先烧热，然后刷油，注意要刷均匀一点，然后将...
答：用嫩肉粉，用松肉锤或刀背敲打牛肉，作出的肉很嫩。一、材料 黄牛腿肉，苏打粉，黄酒，鸡蛋，糖，淀粉，水，生抽王，上浆，蚝油，味精，酱油，胡椒粉，湿淀粉，上汤，葱，姜，黄酒。二、做法 1、将净黄牛腿肉切成柳叶薄片，用苏打粉、黄酒、鸡蛋、糖、淀粉、水和少许生抽王拌和上浆，掺一些花生油...
答：羊排的制作方法如下：1、先将羊排切块，放入锅内，加入冷水，煮开后焯水，直到羊排变得发白即可。2、猴头菇洗干净浸泡于清水中2小时，剪掉中间的硬芯，然后放入40度的温水中反复搓洗挤压，将猴头菇的黄色洗掉，然后放入鸡汤或者骨头汤里面上锅蒸40分钟。3、准备砂锅，加入清水，放入焯过的羊排，倒入少许...
答：按肉质嫩度来分的话，应该是菲力＞眼肉＞西冷，不过西冷的肉质在牛全身的肉中也算相当鲜嫩的了，所以很适合拿来煎牛排，炒、涮、烤什么的，做出来味道也都很好。如果你们去网上找现成切好的牛排的话，可以发现西冷基本也都是瘦肉，但脂肪相对比菲力多，而且外侧基本还会有有半圈白色脂肪的，因为这部分...
答：一般陈醋的瓶身上都会有一个总酸指数，而这个总酸的指数越高，那么陈醋的酸味就会越浓郁。而我国也有规定，合格的陈醋每100毫升总酸的克数要大于3.5克，所以如果我们发现总酸的含量比较低，最好不要购买了。而我们也可以根据总酸指数，来挑选符合自己口味的陈醋，总酸指数越高，说明酸味越浓。如果口味比较...
答：牛肉要用鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油腌制才嫩。准备材料：鸡蛋清、小苏打、淀粉、蚝油 一、先把牛肉切条放进碗里。二、然后倒入一点蚝油。三、搅拌均匀。四、加入一点小苏打。五、然后加入鸡蛋清。六、再加一点淀粉。七、然后用手抓均匀，腌制20分钟即可。
答：牛肉是一种高蛋白的肉类，相较于猪肉来说牛肉并不会让人太快的发胖，所以对于健身或者是减肥的人来说这是一种非常好的肉类，平时我们买牛肉在超市买牛肉是看着指示牌来买，而在市场上买牛肉则是和商贩们交流着买，分辨猪肉和牛肉的方法也就是看颜色，所以对于像小编这种对于食材并不熟悉的人来说猪肉...
答：水煮牛肉是比较常见的一种家常菜，做水煮牛肉的时候，最好选择牛里脊肉，因为这的牛肉比较瘦，吃起来还比较嫩，非常适合做水煮牛肉，水煮牛肉的做法也是比较简单的，搭配的青菜也比较多，比如说黄豆芽，或者其他的蔬菜都是可以的，水煮牛肉的营养价值也是比较高的，能够让人食欲大开。水煮牛肉用哪个部位 ...
答：以前家里比较穷,家里有客人来,爸妈也会简单的招待,一般也就买猪肉煮菜了,而妈妈就做两样菜,一部分的肉炒些菜梗、一部分肉煮肉汤加点嫩菜叶,两大盘摆上桌子就吃了;要是人比较多的话,还是舍得杀只鸭的,而一只鸭又可以做成两样菜(鸭血、鸭肉),再弄份豆腐或者青菜、炒花生,总共就五六盘菜,够吃了。 而若...
