鱼的种类很多，怎么做好吃又简单？
海鱼，先把它煎香，放料酒，大蒜生姜和香葱，不放水，吃干香味。
红烧鱼的做法
一）原料：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1.将鱼洗净、切块；
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
二）油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！
翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！
锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！
最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！
煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。
2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：
鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。
如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
3、红烧鱼程序通常如下：
A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。
D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
用做红烧鱼的原料一定要先弄干净。葱啊姜啊的自是不用说都要备好，鱼弄干净了之后找一个有点深度的盘子，把鱼放在里头，然后是酱油，还多一点用来让鱼入味的，不要忘记放料酒，这种荤的多少会有点腥味膻味什么的。过一会儿就可以开始锅里头加油了，油要烧热一点，因为要煎一下，所以也不要太少油了，也在锅里均匀的洒一点盐，这样等会儿鱼下锅煎就不容易掉皮了。 4vo$s
油温够了就可以小心把鱼放进去煎了，酱油不要放。注意头尾也要煎一下的，过一会儿一面差不多就可以小心翻面了，看看鱼皮是不是掉的好一点了呢？两面都差不多就可以开始把酱油倒进去了，从鱼身上淋下去就可以了，然后把切好的葱段放进去（鱼身上，香味让他渗透进去）就可以（如果是葱烤鲫鱼，就要很多很多葱了），然后就是糖了，也记得均匀的放在鱼身就可以了再加点水，盖上锅盖。等闷一会儿可以掀开尝下糖汁的味道，作一下调整。再盖一下，闷一下，糖汁差不多有点点稠就可以了。关火放点味精鸡精什么的就可以装盆了。豆瓣鱼的做法
豆 瓣 鱼， 四 川 家 常 菜。 用 鲜 鱼 配 以 郫 县 豆 瓣 等 调 料 烹 制
而 成。 特 点 是 汁 色 红 亮， 鱼 肉 细 嫩， 豆 瓣 味 浓 郁 芳 香， 咸 鲜
微 辣 略 带 酸 甜。
原 料：活 鲜 鱼。
调 料：
豆 瓣、 姜、 蒜、 盐、 料 酒、 酱 油、 食 糖、 葱 花、 味 精。
制 法：
活 鲜 鱼 治 净 后 在 两 面 各 轻 剞 5 刀。 炒 锅 置 旺 火 上， 放 菜
油 烧 至 2 1 0 ℃， 下 鱼 煎 至 两 面 微 黄。 留 适 量 油， 将 鱼 拨 到 锅
边， 下 豆 瓣、 姜、 蒜 炒 香， 加 肉 汤、 盐、 料 酒、 酱 油、 食 糖。 拨
入 鱼， 用 中 火 慢 烧 1 0 分 钟 翻 过， 再 烧 至 鱼 肉 熟 透， 盛 入 鱼
盘。 锅 内 用 水 淀 粉 勾 芡， 加 葱 花、 味 精， 滴 少 许 醋 合 匀 起 锅，
浇 在 鱼 上 即 成。
剁辣椒的做法：
取肥厚的红尖椒若干，洗净(注意，洗时不要去蒂)，风干去水二天后，用刀剁得碎碎的，然后放盐，使劲地放盐，把盐和剁碎的辣椒搅和匀了，(这里还有一个技巧，如果一次制作的量不是太多，而且个人口味不是太重的话，建议不必放得太咸)然后封入坛中半月以上再开封。
剁椒鱼头做法：
原料：熊鱼头一个(也叫胖鱼头)
调味料：剁椒、姜、小葱、味精、食用油
作法：
1、姜切丝，如果想偷懒，切片也说得过去。
2、小葱洗净切成二分分长的小段。
3、将熊鱼头处理、洗净入大碟(注意找稍深一点儿的碟)。
4、在鱼头上铺一些姜丝或姜片。
5、蒯四五勺剁椒铺在鱼头上，剁椒的量根据个人口味的轻重决定，口轻的少放些儿，口重的多放点儿。反正我是不喜欢放太多的。如果嫌干的话，可以在碟中加入一小杯冷水。
6、洒几粒味清，然后滴入数滴食用油。
7、放入蒸锅，点火，蒸十分钟。
8、起锅，洒上一些绿绿的小香葱。
烤鳗鱼的做法
做烤鳗鱼你要有日本清酒，日本酱油，最好还有日本紫姜。做法其实很简单，
1。先要做烤鳗鱼用的涂料。就是把日本清酒，日本酱油按1:1的比例，再加上一些糖，用锅子先熬成浓汁，如果你想去掉些腥气的话，可以再加一点点中国料酒。
2。就是把上面做好的汁均匀得涂在鳗鱼片上，再撒上一些花椒粉。然后用平底锅来烤，温度不要太高，中火就可以了，翻烤几次，等鳗鱼片亮亮的就行了。
3。吃的时候，可以配上些日本紫姜。
我知道外面有卖做好的鳗鱼酱的，直接涂上去烤就行了，你如果嫌麻烦，也可以去买了来烤。
酸菜鱼的做法(全程图解)
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
3、剪去鱼翅（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
4、将鱼切成段随便切
5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向切不好的话多买几条鱼练习先:)
6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨…如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步呵呵
7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右 此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~
等待一会，嘿嘿
10、酸菜。翠花，上酸菜。一包两包都可以，喜欢就多放点。
11、切酸菜，成段
12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了.还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 然后加入水或者高汤烧开
13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟
14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
番茄鱼的做法
鱼，最好不超过一斤半，如果只用一罐番茄酱的话。去头去骨，鱼肉切大薄片。
鱼头鱼骨用猪油煎过，加姜片熬成雪白的汤。
大番茄一个，切成茸；土豆一个，切成小粒，最好是压成土豆泥。
鱼片用料酒（稍多），盐，白胡椒粉码味。盐和胡椒的用量要足。不管何种方式烹制鱼，之前的码味都很重要，因为最后成菜，鱼肉的味道大部分就来自这道工序。
净锅热油，6成热时，姜米放入炒香，跟着番茄茸土豆泥都放进去，翻炒均匀。一罐番茄酱倒入，翻搅均匀，小火炒至翻沙。（还可以随便加些调料，想吃什么加什么。）
然后将先前的鱼头鱼骨汤倒入（鱼头鱼骨就被我喂了猫猫狗狗了），适量鸡精，适量盐，适量白胡椒粉，适量白糖，熬几分钟。将鱼片放入，滑散。待鱼片变白，撒上够量的葱花就可以起锅了。
水煮鱼的做法
一、
1.买来青鱼，切成鱼片。
2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）
3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。
4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
二、
原料：鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼，自己试试看吧)
或Tilapia(罗非鱼)
或Catfish(鲶鱼)都可以，最好是活鱼，不要用鲤鱼(Carp)
一条
配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜
调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量
豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、
盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油
另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个
做法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!
吃吧!!
为大为注：
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。
4、我觉得，美国买的花椒和辣椒都没有国内的香，所以还是要炒一下再泼油比较好。国内的材料好，所以可以直接把热油泼在辣椒花椒上。
5、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了糖醋鱼正宗做法:做糖醋鱼:“四大家鱼”都可上阵。但最好选用黄河鲤鱼为佳.
备料:黄河鲤鱼1条
一盘粉芡(淀粉糊)，准备葱，姜，蒜片，盐，糖，山西米醋，料酒,酱油（少许)，味精，清汤（少许)，花生油。
手套、围裙、护袖(炸鱼时会用的上).
做法是：
1.把整鱼去鳞，鱼身斜片几刀(剞刀:先直后斜)，但不要切掉。把盐和醋混在一起调好，均匀地浇淋在鱼身和片缝里（片缝里可以防如入一两片姜和葱片），在仔细涂抹，腌十五分钟至30分钟左右，尽量多腌制一会更好,更容易入味。
2.准备两口锅，一个大锅一个小锅。大锅做鱼，小锅调料。
3大锅里放三分之一锅的油，油的多少取决于能否盖住鱼身中间低陷部位为准，多些也没关系，但不要少了，做糖醋鱼很费油，开大火把油烧热。
在把油烧热的这段时间里，把腌好的鱼放在装有粉芡的盘子里两边翻身滚一下，使鱼身上粘满薄薄的一层粉芡，以提起鱼粉芡不会往下掉为准。
4等油热了，就要开始很重要的一个步骤———炸鱼。
注意:糖醋鱼切忌直接把鱼放锅里炸，鱼不是炸出来的，是用油浇出来的。
步骤:用手提(手套)着鱼尾，对准锅中心，不要让鱼头碰到油，用炒菜勺把滚烫的油从鱼尾处向下浇，浇两三遍后，切出来的鱼片会全部呈张口状态，鱼身呈浅黄色即可，然后再提着鱼尾把鱼头放到油里炸两下，炸到金黄色即可，然后开小火，再把整条鱼放进锅里炸一下，翻身再炸一下，使鱼身和鱼头都呈金黄色即可，鱼尾用勺把油浇在上面几次即可，在这个小火炸鱼的同时，开始做汤料，一般做糖醋鱼都要左右开弓才行，否则做出来的就不是那么回事了。
5.在小锅里倒油，放大火烧热，转小火，往油里放几勺糖(可以多放点)，不断的搅拌，直至糖在油里呈现胶脂状时，开大火，使糖在油里刚刚出现白色的泡沫时，倒入少许酱油(避免酱油异味)，并搅拌，然后倒入清汤，开始少量的往糖里勾芡，边勾边搅拌，一定要一点一点的勾，直到整个汤料开始比较稀稠时，停止勾芡，往里放葱、姜、蒜、料酒、味精。
在放完葱、姜、蒜、味精之后，那个大锅里的鱼也刚好炸好，这个时间的配合要掌握好，然后把鱼出锅放到盘子中间，不要侧着放，要竖起来放，这样两边的鱼片张开可以撑着鱼不倒，十分好看，像活的一样，接着把小锅里的汤料直接浇到鱼的身上，就可以端出去吃了。
这样做出来的鱼，鱼皮是真正脆的，鱼肉是嫩的，不要用什么面粉去裹鱼身，这样做出来的鱼是面粉脆，而不是鱼皮脆。
特点：色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。
鱼肉肉质鲜美，鱼汤清香可口，营养价值极高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。
鱼的种类丰富多样，做法也丰富多样，家常版鱼肉的制作常常采用龙利鱼、草鱼、黑鱼、鲤鱼等鱼类，下面推荐两道鱼的做法。
1、麻辣水煮鱼
食材：龙利鱼、豆芽、豆皮、火锅底料、葱姜蒜、干辣椒、麻椒、食盐、淀粉、鸡蛋清、料酒、胡椒粉
做法：1、将龙利鱼处理好洗净，切成薄片放入盆中，盆内加入适量食盐、一勺淀粉、一个鸡蛋清、一勺料酒、半勺胡椒粉，搅拌均匀使每一块鱼肉都沾上调料，腌制20到25分钟。2、干辣椒、葱切段、姜蒜切片备用。3、锅中倒入适量食用油烧热，下入切好的葱姜蒜爆香，再放入半块火锅底料，炒出红油后加入两碗热水，再根据个人口味加入适量的生抽和食盐，搅拌均匀煮五分钟。3、锅中下入配菜，豆皮豆芽，还可以根据自己喜好加入其他配菜，煮两到三分钟至熟捞出，放入碗中铺底。4、将腌好的鱼肉下入锅中，轻轻搅拌，焖煮五分钟后盛出装盘。5、把切好的干辣椒、适量葱碎和麻椒撒在鱼肉中央，锅中烧油，油热后浇在干辣椒等香料上面即可。搭配一碗白米饭超级下饭！
2、番茄鱼
食材：西红柿、金针菇、龙利鱼、番茄酱、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡精、葱姜蒜
做法：1、龙利鱼处理好切块，西红柿洗净切块，葱姜蒜切好备用。2、金针菇焯水备用。3、鱼块中加入适量料酒、淀粉、姜片、食盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。4、调一碗酱汁：碗中加入两勺番茄酱、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、适量胡椒粉。5、起锅热油，放入蒜末爆香，倒入切好的西红柿块翻炒至出汁，倒入调好的酱汁，加入适量热水。6、加入腌好的鱼块和煮好的金针菇，焖煮三到五分钟，再根据个人口味加入食盐鸡精调味，撒一把葱花即可出锅。
鱼的种类繁多，烹饪方法更是千变万化，想要做好吃又简单的鱼，掌握一些实用的技巧至关重要。
烹饪鱼类前必备的知识
在烹饪鱼类之前，了解鱼类的种类、特性和处理方法十分必要。不同的鱼类具有不同的肉质和风味，适合不同的烹饪方式。例如，肉质紧实的鱼类如金枪鱼和鲑鱼适合煎、烤或烟熏，而肉质细嫩的鱼类如比目鱼和多宝鱼则更适宜清蒸或红烧。鱼类的处理也十分关键，如去鳞、去内脏和去腮，这样才能保证鱼肉的鲜美和口感。
最简单的烹饪方法
对于初学者来说，最简单的烹饪方法莫过于清蒸和红烧了。清蒸可以最大限度地保留鱼肉的原汁原味，只用简单的调味料就能凸显鱼肉的鲜美。而红烧则可以增添鱼肉的醇厚和鲜香，适合搭配各种酱汁和配菜。
清蒸鱼的做法
清蒸鱼的做法非常简单：
将处理好的鱼放入盘中，加入少许盐、料酒和葱姜丝调味。
2. 在蒸锅中加入足量的水，将盘子放入蒸锅中，大火蒸熟即可。
红烧鱼的做法
红烧鱼的做法稍显复杂一些：
1. 将处理好的鱼放入锅中，加入热油煎至两面金黄。
2. 加入酱油、料酒、糖、醋和水，没过鱼身。
3. 大火煮沸后，转小火慢炖至鱼肉熟透，酱汁收汁即可。
进阶烹饪技巧
掌握了基本烹饪方法后，还可以尝试一些进阶的技巧，让鱼肉更加美味可口：
煎鱼技巧
煎鱼时，首先要确保锅底热度均匀，这样才能防止鱼肉粘锅。煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉破皮。如果鱼肉比较厚，可以先煎一面，然后翻面再煎另一面，这样可以防止煎焦。
烤鱼技巧
烤鱼时，烤箱温度一定要控制好，一般在200-250度之间即可。烤鱼时要注意观察鱼肉的状态，当鱼肉表皮金黄且内部熟透时即可出炉。如果鱼肉比较大，可以先在鱼身划几刀，这样可以帮助鱼肉受热均匀。
烟熏鱼技巧
烟熏鱼是一种风味独特的烹饪方式。在家中可以用烟熏锅或者专门的烟熏箱进行烟熏。烟熏时，温度控制在80-120度之间即可。烟熏时间根据鱼肉的大小和厚度而定，一般在30分钟到2小时之间。
结语
烹饪鱼类有很多方法，不同的人有不同的喜好和口味。掌握了以上这些技巧，就能轻松做出既好吃又简单的鱼料理。在烹饪的过程中，不要害怕尝试，大胆探索，相信你会发现更多美味的可能。
鱼最简单好吃的做法就是清蒸，将鱼清理干净之后，表面放上葱姜蒜等调料，然后直接放入蒸锅中蒸煮即可，出锅就可以吃，非常美味！
鱼肉炖汤，这样既可以品尝到鱼汤的可口，还可以品尝鱼肉鲜美，通过水煮还能很好的保存住鱼的营养。
每一种鱼的做法是不一样的，比如说鲈鱼鲳鱼比较适合清蒸，鲤鱼草鱼适合红烧。
答：鱼中的营养成分极为丰富，其中含有身体所需的大量蛋白质、脂肪、矿物质、维生素物质。特别适合发育期的孩子以及孕妇使用。那么生活中哪些鱼的做法营养又美味呢?下面就与小编一同来了解一下吧。希望小编的介绍可以帮助到大家。一.古早味蒸鱼 鲈鱼、五花肉、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、...
答：1）糖醋鱼 鱼的品种可用鲤鱼、草鱼、黑鱼等。 糖醋鱼非常讲究刀功，家庭做糖醋鱼只需打深刀，多开几刀就可以了，不必太讲究刀工。 开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。 油的用量比较大，否则...
答：这是一种非常普通和美味的鱼。我们在餐馆做清蒸鲈鱼，销量也比较高。当然，有人可能会说草鱼和鲤鱼也可以蒸。这主要是基于他们自己的口味，因为每个人都喜欢不同的鱼。例如，我特别喜欢清蒸鲈鱼和清蒸桂鱼。清蒸桂鱼的肉质比鲈鱼好。当然，价格相对昂贵。海中有许多种类的鱼都没有鱼骨（海中的鱼吃得少...
答：材料: 小鲮鱼、老姜、面粉、花生油、料酒、盐 操作方法:01 准备好新鲜的小鱼，一斤左右。 新鲜的小鱼，鱼肉非常香，而且一点都不腥。02 用小刀把鱼鳞给刮干净，然后再清理干净内脏。 这个是耐心活，需要慢慢弄。03 把鱼弄干净，再清洗一遍，然后放在篮子上，把水分给晾干。04 准备好老姜，切小片，...
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答：做法1：清蒸石斑鱼 准备食材如下：石斑鱼1条，大葱1段，生姜1块，红椒1根，蒸鱼豉油1小碟，具体做法如下：先将大葱、生姜、红椒切成丝，泡水里备用！再将石斑鱼清理干净之后，打上刀花，然后再表面淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，然后放入盘中，然后放上少许的葱姜辣椒丝，再放入上汽的...
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答：1、鲫鱼，比如鲫鱼豆腐汤 2、草鱼、青鱼 ，一般用来片鱼水煮鱼，红烧，烤鱼 3、鲤鱼 ，一般红烧、糖醋，贵州有特色的禾花鱼就是鲤鱼。4、鳊鱼，清蒸，清蒸武昌鱼就是这个鱼 5、鲈鱼，做法很多，清蒸、茄汁、烤、炸等 6、鲢鱼，鱼头豆腐汤、剁椒鱼头 ...
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