豆腐焖鱼，该怎么做才能简单又好吃呢？
豆腐焖鱼是一道营养价值很高的家常美食，制作豆腐焖鱼的食材准备和流程非常简单。这里就和大家分享其中的方法和技巧。
一、食材准备和制作流程。豆腐焖鱼需要用到的食材包括鱼块和豆腐，调味料需要准备，香葱，生姜，生抽，耗油，特制腌料，食盐，白糖，料酒和啤酒等。食材准备完毕后，将鱼块，生抽，耗油，特制腌料和料酒一起腌制十五分钟以上，去除腥味。将准备好的老豆腐切成块，放入锅中小火油煎，直到豆腐的表面出现金黄色，就可以出锅备用了。鱼肉放入锅中油煎，直至鱼肉的表面出现金黄色后，盛出来备用。炖锅底部铺上姜片、大蒜和鱼块，腌制鱼的汤汁也一并倒进锅中，加入足量啤酒没过鱼，然后加入适量的盐、糖，目的是去除啤酒的苦味。炖开后，将油煎的豆腐加入炖半小时候，味道鲜美的豆腐焖鱼就制作完成了，最好撒上葱花提升美观度。
二、特制腌料的做法。豆腐焖鱼的腌料的制作是这道菜的关键，腌料属于复合腌料，需要用到的调味品包括胡椒粉，花椒粉，生姜粉，大蒜粉，洋葱粉，番茄粉和味精等。将这些调料和鱼快充分搅拌后，等待入味。
三、制作过程中技巧。豆腐在油煎之前可以用盐水浸泡一段时间，这样油煎的过程中可以保证豆腐不散。豆腐的表面可以糊上鸡蛋，提高豆腐的鲜味。鱼块在油煎的过程中，需要用热锅冷油，这样鱼皮和鱼肉不会粘在锅上。鱼肉表面的水分可以用吸水纸吸干，减少晾干的时间。
三、鱼肉的选择。豆腐焖鱼中鱼肉的选择也是非常讲究的，尽量选择肉多，不宜碎的鱼肉。这里推荐鲤鱼，江团，青鱼，草鱼，鲢鱼等都是不错的选择，这些鱼体型大，肉质丰富，鱼刺较少。这里需要说明，草鱼虽然也可以做焖鱼，但是肉质相比其它鱼松散，烧制的时间不能太长。鱼肉一定选择新鲜的活鱼，味道最佳。
引言：每当过年的时候，可能每家每户都会来很多的客人，那在这个时候就需要准备很多好吃的食物才行。如果说想要在家里做豆腐焖鱼这一道菜的时候，怎样做才是更简单同时味道又更好呢？
一、挑选一条合适的鱼
大家都知道鱼的种类有很多，而且不同类型的鱼可能鱼刺的分布也不太一样。如果说自己在家里想要做这一道菜的时候，可以挑选一条刺不太多的鱼。而且在买鱼的时候，也可以让商贩帮忙切好。切的时候不需要太小，只需要切成大块的就行了。当鱼弄好了之后，回来只需要简单的清洗一下就可以了。当把鱼清洗干净之后，就可以放入锅中煎了。
二、豆腐的做法
那在这一道菜当中，豆腐的做法也是非常关键的。因为如果豆腐处理的不太好，可能在吃的时候也不会特别好吃。首先可以将豆腐清洗干净之后切成片状，然后锅中油热了之后，就可以把豆腐放在锅中煎一下。但是在煎的时候一定要注意火候开成小火，这样才是最好的因为可以将豆腐煎到两面都非常的焦黄。在煎豆腐之前还可以放一些盐，因为这样的话豆腐会更加的入味。
三、总结
当这些准备工作都做好了以后，就可以开始来炖鱼了。可以先把鱼放入锅中，然后再加入适量的开水。等到水开了之后把豆腐再放到锅里跟鱼一起煮，这个时候还可以放一些其他的调料，像青椒或者是生姜香葱等等。然后开大火直接煮鱼肉就可以了，这样一锅特别好吃的豆腐焖鱼就做好了。这一道菜在做起来的时候非常简单，而且营养也是非常丰富的。因为鱼肉当中含有蛋白质，而豆腐当中也含有很多的营养元素。
首先选取新鲜的鱼，去除鱼鳞，去除内脏，然后清洗干净备用，起锅烧油，油热，放入适量的葱姜和豆瓣酱，然后把鱼放入，再倒入适量的开水，接着倒入生抽，老抽，蚝油胡椒粉，肚子30分钟以后把豆腐切块放入，加入适量的盐和鸡精，然后盖盖子焖煮20分钟就可以出锅了。
选择质量比较好的鱼，把鱼清理干净后加入清水放入锅中煮40分钟左右捞出，把豆腐切块，起锅烧油，放入一些辅助材料炒香后，再加入清水炖20分钟左右，然后把鱼和煎好的豆腐放到里面，加入一些食材，等待30分钟左右即可。
首先我们需要把鱼放入锅中，然后放入一些葱姜蒜之类的东西，再倒入一辆的是等锅开了之后放入豆腐再冻半个小时就可以了。
答：豆腐焖鱼的做法 1.鱼处理好，切成小块备用 2.青红椒和姜丝切好 3.豆腐切成薄片，放在煎锅里，小火慢煎 4.一面煎好，翻面继续煎 5.煎至两面金黄，盛出来备用 6.油锅刷干净，放入鱼块，煎至变色 7.淋入适量水 8.把豆腐放进去 9.撒上青红椒和姜丝 10.撒适量盐，盖上盖子大火焖 11.焖至...
答：1. 草鱼切块，放入姜丝、花椒、一勺料酒，拌匀腌一下 2. 不粘锅放油，撒少许盐，开火 3. 放入豆腐，煎至两面金黄，盛出备用 4. 中火放油，放入辣椒、番茄、一勺郫县豆瓣，炒出香味 5. 倒入适量清水煮沸，撒入一勺酱油、一勺料酒 6. 放入鱼块、豆腐，盖上盖子，焖煮10分钟左右 7. 开盖，...
答：1.起油锅，把生姜和毛腌过的鱼块倒入 鱼块炖豆腐Rg.jpg 2.轻轻的炒至鱼块的色彩有点变白 鱼块炖豆腐Bw.jpg 3.把切了块的老豆腐加入 鱼块炖豆腐JB.jpg 4.加入料酒、适量糖、水 鱼块炖豆腐RD.jpg 5.用大火烧五分钟，然后转为小火炖五分钟撒入葱花，加上香菜即可 ...
答：[豆腐焖鱼]主料:草鱼300g,毛豆腐100g;调料:调和油适量,食盐适量,红尖椒适量,芹菜适量,葱适量,蒜适量,酸豆角适量,姜适量,生抽适量,料酒适量豆腐焖鱼做法步骤1 草鱼洗净切好，放点盐和料酒入味 步骤2 豆腐用手撕小块 步骤3大蒜,生姜,辣椒,酸豆角切好大葱洗净,大葱,芹菜切好 步骤4热锅下油放鱼稍炸...
答：做法:1:鱼洗干净,用姜和蒜煎一下,装盘备用.2:豆腐切块,用油稍微煎一下,把豆腐煎至金黄,我懒,没有做足工夫.3:把煎好的鱼放入豆腐中,加入1/3碗水,改中火焖 4:3分钟后把蚝油,酱油,盐,鸡精加入1/3碗水调好的汁倒豆腐里面继续 焖3分钟 5:加入香葱就可以出炉了 豆腐中,加入1/3碗水,改...
答：步骤1 食材：鲫鱼300克，豆腐150克，生姜1块，小麦面粉适量，大葱1根，小葱1根，水芹菜1根，红椒1个。辅料：料酒1汤匙，面粉适量，盐1茶匙，鸡精适量，油适量。步骤2 鲫鱼洗净，放入料酒1勺，腌制20分钟，沥干水分后倒入干面粉裹匀。步骤3 豆腐切小方块。步骤4 姜切片。步骤5 蒜对半切开。步骤6 大...
答：酱油适量 花生油适量 制作时间：30分钟-1小时 用餐人数：步骤  1 把豆腐洗干净，切成小块，滤干水份，备用； 2 把皖鱼洗干净，切成块，滤干水份后放点盐腌制10到20分钟； 3 姜切丝，备用； 4 锅里放少许油，先预热一下； 5 把豆腐放进去煎...
答：1、草鱼切块，放入老抽、白糖、蚝油、料酒腌制30分钟。2、先将豆腐放入盐水中泡一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃，然后锅里放油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。3、锅里再加些油，用姜葱蒜炝锅，炝出香味，放入鱼块，煎至二面稍黄。4、倒入煎过的豆腐，放入辣椒酱...
答：主料 炸小鱼 200克 冻豆腐 200克 辅料 葱 适量 八角 2个 料酒 15毫升 生抽 15克 老抽 10毫升 糖 3克 盐 适量 鸡精 少许 香菜 少许 姜 适量 步骤 1.准备好所有的食材。2.冻豆腐切片，葱姜蒜切好。3.取一个小碗加入料酒，生抽，老抽，糖，盐适量的清水混合。4.焖烧锅加适量的油烧热，...
