自制黄豆芽的做法步骤图，自制黄豆芽怎么做

常见的有凉拌黄豆芽
主料：黄豆芽200克
调料：蒜1个、葱2根、辣椒油1茶匙、醋1茶匙、酱油2茶匙、花椒粉1/2茶匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙
做法步骤：
1.准备食材，豆芽、蒜、小葱

2.将黄豆芽洗净

3.洗净的黄豆芽放入水中煮3分钟

4.煮熟后捞出沥水

5.蒜剁末，葱切成葱花

6.放入辣椒油

7.倒入少许食醋

8.放入酱油

9.加入花椒粉、食盐调味

10.放入少许白糖

11.将沥干水分的豆芽放入调料碗中拌匀即可

12.成品

准备材料：黄豆：120克、温水：适量、泡沫盒或者其他容器：一个、纱布：一块。   

1、黄豆洗净后放入容器里，倒入温水浸泡8-12小时（黄豆和温水的比例：1：1）。浸泡至豆壳涨裂即可。

2、把泡好的黄豆放入泡沫盒，然后盖上纱布，放在温暖的地方等待发芽。

3、每天早晚隔着纱布浇温水，然后用手按住纱布，轻轻的倒出温水。

4、4-5天后，黄豆发芽，黄黄豆芽就做好了。

自发黄豆芽的做法：

• 1.选豆：将一杯黄豆均匀铺满育苗盘，仔细选豆第一步，关系到豆芽最后的质量。将有虫眼的，黑色的，颗粒不饱满的挑选出来不要

• 2.泡豆：黄豆冲洗一遍，放入干净无油的容器中，水加至黄豆以上8—10公分左右。浸泡10小时，（放入三倍以上的水是为了黄豆在浸泡10个小时里吸收更多水分，出芽更快，冬季可延长时间至24小时）

• 3.温度：一起泡了黄豆和绿豆，厨房温度超过30度会影响出芽，于是移入客厅微波炉内，温度降至28度左右，在适宜的温度下豆子才不会腐败

• 4.冲洗：夏天我只泡了10小时左右，豆子已经长大了很多，这时马上用流动水将豆子冲洗干净，杂豆弃之

• 5.育苗：将育苗盘清洗干净，放入一张浸湿水的育苗纸

• 6.铺豆：将干净的黄豆均匀的铺满

• 7.浇水：最为重要的环节。豆子要随时保持湿润，但水又不能太多，盘底不能留水，否则可能会烂根。我选择了用喷水壶。铺好豆子后马上喷上一层，将盘底多余的水倒掉

• 8.光线：黄豆，绿豆，黑豆等都必须避光育苗，喷好水后，育苗盘上要盖一层厚厚的湿润的纱布。（一般过滤豆渣的布或者白棉布都可以，尽量剪裁大一些能彻底遮光。）

• 9.发芽：将整个育苗盘放入黑暗的房间，或者干净透气的容器中。夏季必须3个小时浇水一次，我一般摸到上面的棉布干干的就准备浇水了。豆芽要全部浇透，棉布也要继续喷湿润后盖在上面，一般到第二天晚上就能发出细细的嫩芽来了

• 10.第四天：豆芽已经差不多5-6公分了，这个长度的豆芽也是营养价值最高的时候，马上可以吃了

• 注意：
  

• 1、发黄豆芽一定要选用当年或隔年生产的成熟黄豆，不要选陈豆，不然会发不起来。
  

• 2、泡豆时一定要注意适宜的水温在20—23度左右，冬季可延长浸泡时间，夏季8-12小时。

• 3、黄豆和绿豆都是喜温耐热的种子，其豆种发芽时的最低温度为10℃，最适宜温度为21～27℃，最高温度为28～30℃，不宜超过32℃。所以夏季要不断浇水降温也不要放在高温的地方。而冬天气温低则可以放在炉盘或暖气上保温。

• 4、黄豆芽一般4至5天即可采收，一般胚茎长5-6厘米，根须长1-2厘米。这时候豆瓣是淡黄色的，但如果放入阳光下晒上几小时或者见光后就会产生光合作用，同时大量产生的叶绿素也会使豆瓣变成淡淡的绿色，这是安全无毒的，可以放心食用。