没有酵母粉和面引子时怎么发面？

不用发酵粉和面引子怎么发面？注意是烙发面饼，而且要快的

用酸奶发面，发酵快，饼子做出来口感软，还有奶香味。 1斤面100克酸奶。

　　各有特色。南方气温高，使用发酵粉方便。北方温度低，发酵粉要求醒面（继续发酵温度30度左右）条件北方比较困难。使用面引子，比较好 。

首先准备面粉，老面，碱面。面粉就是小麦，面粉，老面重点给大家介绍一下，老面就是剩的面渣头，以前的方法发面需要一个引子，这个引子就是面渣头，面渣头就是剩余的一块面，不管是烙饼还是包饺子留一个面疙瘩，这个面疙瘩会慢慢发酵就是老面。首先准备一个碗，把这块老面放在碗里，在里面加入一些热水，把老面给泡开，筷子慢慢的搅拌，让这块儿面疙瘩充分的化开。在面盆里倒入面粉，然后用老面疙瘩化开的水和面，水倒在面盆里先搅成面絮，然后呢，再揉成光滑的面团。然后把面团放在面盆里，盖上保鲜膜，等待发酵，等差不多两个小时的时间面团就能发酵了，发酵好之后把面团取出来，放在案板上撒些面粉再揉一会儿，揉成光滑的面团，让面粉里面的空气排出来。后来准备一个小碗在里面倒一勺碱面，加一些温水，用筷子搅拌均匀。在我们揉面团的时候用手蘸一些碱水抹在面团上，一边蘸碱水，一边揉面团，湿的话撒些干面粉揉揉，然后再醒面10分钟，这样能让面团更加的松软。醒好之后，把这个面团揉成长条，切成大小相等的小面团，再揉成圆圆的面团就可以上锅蒸了。

不用发酵粉和面引子怎么发面?注意是烙发面饼,而且要快的
答：用酸奶发面，发酵快，饼子做出来口感软，还有奶香味。 1斤面100克酸奶。

夏天蒸馒头发面不放发酵粉能发酵吗
答：不用发酵粉或者面引子也可以发面，但是发面时间要长，主要是是酵母菌需要一个生长时间，通过发酵粉或者面引子是酵母菌直接复制所以发酵时间短，口感好。用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味再醒半小时既可蒸...

没有酵母怎么发面?
答：4、搅拌成面絮状之后，我们就可以开始和面了。5、随后我们将啤酒、白醋以及面粉都混合好，随后盖上一层保鲜膜发面40分钟。6、发酵之后，我们就可以打开保鲜膜，这时候我们看到加上啤酒和白醋来发酵之后效果会比原来大上两倍。小贴士 1、加啤酒有技巧 加入适量的啤酒能起到很好的发面作用，也是辅助小苏打...

包子和馒头,不用酵面和酵母可以吗
答：这是以前的传统方法！可以到卖包子的哪里买一点来。以前的都是买的酵母发好面后留下来的！这种光靠老面的方法，需要的时间就很长。大概在8到10个小时左右。（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜...

晚上发面早上蒸的方法
答：1、酵头发面：每次做完馒头或烙饼可以留一小块面做下次发面的酵头冻在冰箱里，使用之前用水化开直接和面室温下自然发酵即可。2、酸奶发面：如果没有酵头做面引子，可以使用一盒酸奶加水和面，室温下自然发酵，效果相同，经过自然发酵的面团带有酸味，取出面团再用小苏打加一点水溶化后，揉进面团综合酸碱...

不用酵母粉、白醋、小苏打怎样发面?
答：可以采用下面的方法 方面既健康发得又快 500克面粉，放少许食盐 两瓶盖高度白酒，两瓶盖 白醋，20克白糖，两勺蜂蜜 和好醒发30分钟左右即可

如何留面引子
答：发面引子就是酵母买不到之前，最传统的发面剂，口感不错，健康安全。一般面引子需要自己制作。发面引子的做法：材料：面粉1000克、牛奶200毫升、引子半块、鸡蛋两个、食用碱10g 1、引子用温水化开。2、引子水倒入面粉中，面粉中一定要提前加入食用碱，打入两个鸡蛋，加入适量牛奶，开始不停地和面。3、...

怎么发面
答：取些面粉放在盆子里面粉，看面粉的量倒些酵母到一个碗里，用温水化开（水温用手感觉温热就好，水先少倒些，防止面和好了酵母有余）然后和面，面和的软硬看你要做什么，最好和软些，然后把面和成一个圆球放在盆里，用干净的布盖上，等着发酵，夏天的话发的快，面发好了表面会有许多窟窿。

用酵母粉揉面剩的面可以做面引子吗?需要准备什么?
答：相信很多经常做饭的人应该都知道，我们做任何面的时候都需要有一个面引子，因为如果没有面引子的话，那个面就没有办法发酵，这个时候很多人都说用酵母粉揉面剩下的面可以做面引子吗？这个答案是非常简单的是可以的，因为不管是酵母粉发面，还是用面发面，都是由酵母发酵而成的。用这种方法方面需要准备...

南瓜白面馒头不用酵母用面引子可以吗
答：(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好...