大家冬天都是怎么醒发馒头的
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-15
发面馒头冬天都是怎么醒发
首先和面时可以适当的多放一些酵母，在此推荐使用酵母，不用泡打粉。因为前者是一种纯生物的蓬松剂，是一种活性微生物，对人体没有任何危害。而泡打粉则是一种化学膨松剂，多食无益。一般500克的面粉放1.5汤勺，比夏天大概多50%的量。也有包装是5g的，直接放一袋也可以。酵母用40度的温水化开，也能加快发面的速度。
和面的时候，还可以加一些绵白糖，这样也能加速发面的速度，量依自己口味，喜欢甜的可以多方一点，我不喜欢甜食，所以一般我放小汤勺，一勺的量，不是平勺，是勺能装多少就放多少。
面和好后，在蒸锅里边放上水，然后开火烧2-3分钟，不能水太热，否则容易把面烫死。因为蒸锅密闭的环境且温度较高，面放进去会发的比较快。
4
面发好后，从盆里移到案板上，继续揉面，一定要揉到，然后把面揪成小剂子后擀成包子皮，一并擀完后再包，利于面的二次醒发。包子包完后也要二次醒发。这时候不需要太高的温度，正常室温就行，20度左右，如果温度过低，可以把包子放在蒸锅里边进行二次醒发。
放在锅里，找个屋里比较暖的地方就可以了
用个大缸，棉布盖着
冬天发面太慢了,有什么小窍门吗?
答：2、揉好的面团直接放在阳光充足的地方或者家中有暖气的话，放在暖气片上同样可以快速发酵。3、家中有蒸烤箱的话就更方便了，直接把面团放进蒸烤箱中，选择发酵模式，然后烤箱内放一杯温水来促进发酵，面团表面加盖湿布，调节30—40分钟（根据调节的温度适当增加或缩减时间）或者直接观察状态，醒发至2倍大...
天气太冷怎么二次醒面 冬天如何二次醒发面团
答：④冷水上锅蒸：冬天如果担心二次醒发不到位，用冷水上锅蒸包子或者馒头等面食，这样冷水加热的过程中，还可以利用这个过程的温度和湿度起到二次发酵的作用。冬天二次醒面要注意温度 现在天气越发冷了，如果是在冬天做发面的面食的时候，我们会发现不仅是醒面的时间会变长的，而且我们在做面食的时候都会...
冬天怎样发面快而且松软 多加2味料,发面更快速,馒头更香软
答：步骤三：如果是在高温环境下醒发的话，速度会更快。因为现在冬天天冷了，所以我们尽可能找家里最暖和的地方，把面团放到暖和处来发面。步骤四：按照上述步骤发面的话，很快就能发好，30——40分钟再看一看，如果面醒发好了就可以拿出来了。醒发的时间也不要太长，可以时不时去看一下，发面发过了的话...
冬天如何醒发馒头
答：⑥把排过气的面团分成若干个大小相同的小剂子，然后揉成馒头状，盖上湿布再次醒发5分钟。最后冷水上锅开始蒸馒头，蒸锅上汽后开始计时，全程大火蒸12分钟左右。馒头蒸好以后不要着急取出，让馒头在蒸锅中焖2分钟再打开锅盖。因为现在的室温比较低，一冷一热温差大，馒头非常容易收缩，口感变差。
冬天蒸馒头,面不好发,学会窍门30分钟发满盆,馒头香甜松软
答：小窍门： 冬季室温比较低，这时发酵菌活跃度不高，而 温度在30度到40度之间，酵母菌的活性最佳，将面团放在蒸锅中，湿热的环境可以极大加快发酵速度 ，减少面团发酵所需要的时间。第四步：发好的面团拿出来，放在案板上，揉搓排气后，搓成长条状，切成大小合适的小剂子。第五步：将面剂子团成馒头状，...
冬天气温低面团怎么发酵做出来的包子馒头才不会瘪?
答：夏天做包子馒头都不会出现瘪的问题，为什么到了冬天做包子总是瘪，那是面团发酵受温度影响大的问题。那么冬天怎么发酵面团呢，有几种方法：1、酵母先活化 冬天天气寒冷，温度极低，首先注意酵母要先活化。如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵。用35-38摄氏度的...
冬天如何让馒头发酵的快些
答：方法一、可以先把水烧开，再把馒头放在上面，只要一会儿，给蒸笼里加点热气再拿下来，醒几分钟就可以蒸了，我做馒头就是这样。方法二、多放酵母。还有放在暖和的地方 方法三、温水和面,把面盆放在有温水的锅里盖盖，第二早就能发的很好。方法四、用50~60度的温水和面,酵母比平常多一半,和好面后,最...
冬天圆笼如何醒馒头?
答：冬天温度低做馒头不好醒发，可以适当放些酵母粉，用温水会和面放在温暖的地方发酵。
温度低蒸馒头发面太慢,怎么做才能半小时发满盆?
答：第四步：取出醒发好的面团，移到案板上，再次进行揉搓，排出里面的空气，尽量多揉一会，这样蒸出来的馒头口感会更加劲道，揉好之后搓成长条，切成小剂子，揉成馒头形状。第五步：馒头生胚做好之后千万不要直接上锅蒸，先把馒头生胚摆放到蒸屉上，盖上盖子进行二次醒发20分钟左右，醒发至体积明显变大...
天气冷怎么醒发馒头
答：⑥把排过气的面团分成若干个大小相同的小剂子，然后揉成馒头状，盖上湿布再次醒发5分钟。最后冷水上锅开始蒸馒头，蒸锅上汽后开始计时，全程大火蒸12分钟左右。馒头蒸好以后不要着急取出，让馒头在蒸锅中焖2分钟再打开锅盖。因为现在的室温比较低，一冷一热温差大，馒头非常容易收缩，口感变差。
加快醒面速度，比如炉灶旁边或者电热毯上都可以，面团和好后放到温暖一点的地方。再和面时多加一些酵母或者老面，主要是靠提高温度和增加酵母的量。另外和的面团稍微软点醒发也会加快
我用的是昌华牌的馒头专用醒发箱，温度35-38度，湿度60
方法/步骤首先和面时可以适当的多放一些酵母，在此推荐使用酵母，不用泡打粉。因为前者是一种纯生物的蓬松剂，是一种活性微生物，对人体没有任何危害。而泡打粉则是一种化学膨松剂，多食无益。一般500克的面粉放1.5汤勺，比夏天大概多50%的量。也有包装是5g的，直接放一袋也可以。酵母用40度的温水化开，也能加快发面的速度。
和面的时候，还可以加一些绵白糖，这样也能加速发面的速度，量依自己口味，喜欢甜的可以多方一点，我不喜欢甜食，所以一般我放小汤勺，一勺的量，不是平勺，是勺能装多少就放多少。
面和好后，在蒸锅里边放上水，然后开火烧2-3分钟，不能水太热，否则容易把面烫死。因为蒸锅密闭的环境且温度较高，面放进去会发的比较快。
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面发好后，从盆里移到案板上，继续揉面，一定要揉到，然后把面揪成小剂子后擀成包子皮，一并擀完后再包，利于面的二次醒发。包子包完后也要二次醒发。这时候不需要太高的温度，正常室温就行，20度左右，如果温度过低，可以把包子放在蒸锅里边进行二次醒发。
放在锅里，找个屋里比较暖的地方就可以了
用个大缸，棉布盖着
答：2、揉好的面团直接放在阳光充足的地方或者家中有暖气的话，放在暖气片上同样可以快速发酵。3、家中有蒸烤箱的话就更方便了，直接把面团放进蒸烤箱中，选择发酵模式，然后烤箱内放一杯温水来促进发酵，面团表面加盖湿布，调节30—40分钟（根据调节的温度适当增加或缩减时间）或者直接观察状态，醒发至2倍大...
答：④冷水上锅蒸：冬天如果担心二次醒发不到位，用冷水上锅蒸包子或者馒头等面食，这样冷水加热的过程中，还可以利用这个过程的温度和湿度起到二次发酵的作用。冬天二次醒面要注意温度 现在天气越发冷了，如果是在冬天做发面的面食的时候，我们会发现不仅是醒面的时间会变长的，而且我们在做面食的时候都会...
答：步骤三：如果是在高温环境下醒发的话，速度会更快。因为现在冬天天冷了，所以我们尽可能找家里最暖和的地方，把面团放到暖和处来发面。步骤四：按照上述步骤发面的话，很快就能发好，30——40分钟再看一看，如果面醒发好了就可以拿出来了。醒发的时间也不要太长，可以时不时去看一下，发面发过了的话...
答：⑥把排过气的面团分成若干个大小相同的小剂子，然后揉成馒头状，盖上湿布再次醒发5分钟。最后冷水上锅开始蒸馒头，蒸锅上汽后开始计时，全程大火蒸12分钟左右。馒头蒸好以后不要着急取出，让馒头在蒸锅中焖2分钟再打开锅盖。因为现在的室温比较低，一冷一热温差大，馒头非常容易收缩，口感变差。
答：小窍门： 冬季室温比较低，这时发酵菌活跃度不高，而 温度在30度到40度之间，酵母菌的活性最佳，将面团放在蒸锅中，湿热的环境可以极大加快发酵速度 ，减少面团发酵所需要的时间。第四步：发好的面团拿出来，放在案板上，揉搓排气后，搓成长条状，切成大小合适的小剂子。第五步：将面剂子团成馒头状，...
答：夏天做包子馒头都不会出现瘪的问题，为什么到了冬天做包子总是瘪，那是面团发酵受温度影响大的问题。那么冬天怎么发酵面团呢，有几种方法：1、酵母先活化 冬天天气寒冷，温度极低，首先注意酵母要先活化。如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵。用35-38摄氏度的...
答：方法一、可以先把水烧开，再把馒头放在上面，只要一会儿，给蒸笼里加点热气再拿下来，醒几分钟就可以蒸了，我做馒头就是这样。方法二、多放酵母。还有放在暖和的地方 方法三、温水和面,把面盆放在有温水的锅里盖盖，第二早就能发的很好。方法四、用50~60度的温水和面,酵母比平常多一半,和好面后,最...
答：冬天温度低做馒头不好醒发，可以适当放些酵母粉，用温水会和面放在温暖的地方发酵。
答：第四步：取出醒发好的面团，移到案板上，再次进行揉搓，排出里面的空气，尽量多揉一会，这样蒸出来的馒头口感会更加劲道，揉好之后搓成长条，切成小剂子，揉成馒头形状。第五步：馒头生胚做好之后千万不要直接上锅蒸，先把馒头生胚摆放到蒸屉上，盖上盖子进行二次醒发20分钟左右，醒发至体积明显变大...
答：⑥把排过气的面团分成若干个大小相同的小剂子，然后揉成馒头状，盖上湿布再次醒发5分钟。最后冷水上锅开始蒸馒头，蒸锅上汽后开始计时，全程大火蒸12分钟左右。馒头蒸好以后不要着急取出，让馒头在蒸锅中焖2分钟再打开锅盖。因为现在的室温比较低，一冷一热温差大，馒头非常容易收缩，口感变差。
