冬天如何醒发馒头
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-22
冬天如何让馒头发酵的快些
②其次就是面粉和水的比例，一般蒸馒头的话一斤面粉需要加水260克左右，根据面粉的吸水程度不同也可能略微有所差异，最后活成的面团以软硬度适中为好。不同的季节，水温的选择也不同，在夏天，天气比较炎热用凉水也能快速发面，如果在春秋季节，使用30度左右的温水则更容易发面。
③酵母粉的添加比例，在温度适宜的情况下，一斤面粉加5克左右干酵母为宜，如果想要快速发面，可以适当增加酵母粉用量，但一斤面粉中酵母粉的用量最好不要超过10克，否则会因为酵母粉过多引起发酸。另外在加酵母粉的时候再添加等量的白糖，可以起到辅助发酵的作用。
④面团活好以后，要给面团一个合适的发酵温度，有条件的可以把装面团的盆密封起来，放在窗台上，可以被太阳照射到的地方。还可以把蒸锅中的水烧到40度左右，把面盆密封好直接放入蒸锅中发酵，这样做不到半小时就能发满盆。
⑤面团发酵至两倍大小就可以进行下一步操作了，用手撕开内部是密集的蜂窝状。把发酵好的面团拿出放在案板上充分揉搓排气，排过气以后的捏出来的馒头大小均匀，口感细腻。
⑥把排过气的面团分成若干个大小相同的小剂子，然后揉成馒头状，盖上湿布再次醒发5分钟。最后冷水上锅开始蒸馒头，蒸锅上汽后开始计时，全程大火蒸12分钟左右。馒头蒸好以后不要着急取出，让馒头在蒸锅中焖2分钟再打开锅盖。因为现在的室温比较低，一冷一热温差大，馒头非常容易收缩，口感变差。
冬天要怎么发酵馒头
答：碗中放入3克酵母粉，倒入30度的温水，把酵母粉化开，搅拌至没有颗粒，面盆中放入500克面粉，加入2-3克白糖，搅匀倒入酵母水，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，用手和成面团，蒸锅中加入适量清水，开火加热2分钟，关火放上箅子，放上和好的面团，醒发35分钟左右，面团出现蜂窝组织，案板上撒干面粉...
天气冷怎么醒发馒头
答：⑤面团发酵至两倍大小就可以进行下一步操作了，用手撕开内部是密集的蜂窝状。把发酵好的面团拿出放在案板上充分揉搓排气，排过气以后的捏出来的馒头大小均匀，口感细腻。⑥把排过气的面团分成若干个大小相同的小剂子，然后揉成馒头状，盖上湿布再次醒发5分钟。最后冷水上锅开始蒸馒头，蒸锅上汽后开始计时，...
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答：冬天醒发面团时间久，而且如果掌握不好时间，酵母发的太久的话，蒸出来的馒头会发酸，所以醒发时间就比较重要了。以前家里面蒸馒头总是用老面团，老面团其实就是保存的旧酵母，它是原来醒发馒头做好的引子，以前没有酵母的时候，人们用高度的白酒去发酵面团。但是随着生活水平的提高，酵母越来越普及。人们...
冬天怎样发面粉做馒头和包子?
答：冬天可以使用温牛奶加酵母来和面粉和成面团进行快速发酵，时间根据面团的大小而定，发酵至原先的两倍大就可以了，200克的面团发酵时间需要20分钟，做法如下：准备材料：面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克 一、将温牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。二、将静至好...
冬天要怎么发酵馒头
答：冬天做馒头时可以将酵母用量少增加一点，使用温水和面，最好放在温度高一点的地方，这样可以保持酵母快速发酵，使用醒发箱是最好的办法，这样能够保持温度，有利于酵母发酵。
冬天如何让馒头发酵的快些
答：方法三、温水和面,把面盆放在有温水的锅里盖盖，第二早就能发的很好。方法四、用50~60度的温水和面,酵母比平常多一半,和好面后,最好盖一点保温的东西.明天早上做馒头时,最好再加一点泡打粉,保你明天早上吃到馒头.先用温水吧酵母化开，和面也要用温水，并且加点糖帮助发酵，不要加多了啊，不然就是...
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答：第四步：等到馒头胚醒发好了，在蒸锅中加入适量的水，开大火开始蒸，蒸15-20分钟即可，馒头蒸好之后不要急着开锅，在锅中焖5分钟再出锅，这样馒头就做好了。用这种方法做成的馒头虽然只醒发了一次，但是做出来的成品也是非常蓬松香软的。技巧总结：1、用温水搅拌酵母粉的时候，温水的水温在20度左右...
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答：3、面团发面冬天要用温水，静置发酵时既要保持30度左右的温度，又要保持一定的湿度，所以最好是放在有70度左右热水的锅中隔水发酵。4、蒸熟的馒头，记得不要立即出锅，目的是防止外面冷空气进入导致馒头急剧遇冷而塌陷。所以在锅中焖上几分钟效果最佳。好了，以上就是有关冷天如何发面和蒸馒头的方法...
冬天怎么做馒头的方法与步骤
答：冬天温度低，和面要早一些。和面时要用温水加点糖，多放些酵母粉，等五分钟后再和面。和面均匀后想开面快些就放在暖和的地方，如暖气边，电热毯上，或者小太阳边，热坑上。也可以在锅中加水烧热到50℃左右，关火把盛面的盆放入，盖盖。面开后做馒头，然后二次醒发至少半个小时。放锅中蒸熟（二十五...
多放酵母。放在暖和的地方，可以让馒头发酵快一些，做法如下
准备材料：老面粉150克、食用碱1克、细砂糖10克、水75克。
一、食用碱和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。
二、把食用碱水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。
三、揉成光滑的面团。
四、将面团揉成长条形。
五、分成若干等份。
六、将每一份面团揉成圆形，大概揉了50下，未操作的面团，盖上保鲜膜，防止风干。
七、放到蒸锅的蒸架上。
八、看到发酵有1.5-2倍大了，才可以蒸。
九、冷水上锅蒸，水烧开后，转中火继续蒸12分钟左右。
十、时间到取出即可食用。
发酵保温醒发方法：
酵母最佳生长温度是28-30℃，40℃酵母细胞开始受到抑制和破坏。
----使用专业的恒温醒发箱。
----可将面团容器放在冰箱上散热器旁.暖气旁。
----可用毛毯或电热毯包裹面团发酵容器。
----可将面团放入温水蒸笼，冬天降温过快可开火加温(20秒)。
----烤箱预热到40℃后，开灯保温。
----烤箱加热后关火开门，温度下降接近体温后，放入面团。
----或者将面团放入烤箱或保温箱，再放一大锅开水。
----可把发酵容器漂浮于温水锅盆中，水盆加盖平板玻璃。
当然，冬季馒头作坊醒发馒头升温时也可用空调升温。
②其次就是面粉和水的比例，一般蒸馒头的话一斤面粉需要加水260克左右，根据面粉的吸水程度不同也可能略微有所差异，最后活成的面团以软硬度适中为好。不同的季节，水温的选择也不同，在夏天，天气比较炎热用凉水也能快速发面，如果在春秋季节，使用30度左右的温水则更容易发面。
③酵母粉的添加比例，在温度适宜的情况下，一斤面粉加5克左右干酵母为宜，如果想要快速发面，可以适当增加酵母粉用量，但一斤面粉中酵母粉的用量最好不要超过10克，否则会因为酵母粉过多引起发酸。另外在加酵母粉的时候再添加等量的白糖，可以起到辅助发酵的作用。
④面团活好以后，要给面团一个合适的发酵温度，有条件的可以把装面团的盆密封起来，放在窗台上，可以被太阳照射到的地方。还可以把蒸锅中的水烧到40度左右，把面盆密封好直接放入蒸锅中发酵，这样做不到半小时就能发满盆。
⑤面团发酵至两倍大小就可以进行下一步操作了，用手撕开内部是密集的蜂窝状。把发酵好的面团拿出放在案板上充分揉搓排气，排过气以后的捏出来的馒头大小均匀，口感细腻。
⑥把排过气的面团分成若干个大小相同的小剂子，然后揉成馒头状，盖上湿布再次醒发5分钟。最后冷水上锅开始蒸馒头，蒸锅上汽后开始计时，全程大火蒸12分钟左右。馒头蒸好以后不要着急取出，让馒头在蒸锅中焖2分钟再打开锅盖。因为现在的室温比较低，一冷一热温差大，馒头非常容易收缩，口感变差。
答：碗中放入3克酵母粉，倒入30度的温水，把酵母粉化开，搅拌至没有颗粒，面盆中放入500克面粉，加入2-3克白糖，搅匀倒入酵母水，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，用手和成面团，蒸锅中加入适量清水，开火加热2分钟，关火放上箅子，放上和好的面团，醒发35分钟左右，面团出现蜂窝组织，案板上撒干面粉...
答：⑤面团发酵至两倍大小就可以进行下一步操作了，用手撕开内部是密集的蜂窝状。把发酵好的面团拿出放在案板上充分揉搓排气，排过气以后的捏出来的馒头大小均匀，口感细腻。⑥把排过气的面团分成若干个大小相同的小剂子，然后揉成馒头状，盖上湿布再次醒发5分钟。最后冷水上锅开始蒸馒头，蒸锅上汽后开始计时，...
答：冬天醒发面团时间久，而且如果掌握不好时间，酵母发的太久的话，蒸出来的馒头会发酸，所以醒发时间就比较重要了。以前家里面蒸馒头总是用老面团，老面团其实就是保存的旧酵母，它是原来醒发馒头做好的引子，以前没有酵母的时候，人们用高度的白酒去发酵面团。但是随着生活水平的提高，酵母越来越普及。人们...
答：冬天可以使用温牛奶加酵母来和面粉和成面团进行快速发酵，时间根据面团的大小而定，发酵至原先的两倍大就可以了，200克的面团发酵时间需要20分钟，做法如下：准备材料：面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克 一、将温牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。二、将静至好...
答：冬天做馒头时可以将酵母用量少增加一点，使用温水和面，最好放在温度高一点的地方，这样可以保持酵母快速发酵，使用醒发箱是最好的办法，这样能够保持温度，有利于酵母发酵。
答：方法三、温水和面,把面盆放在有温水的锅里盖盖，第二早就能发的很好。方法四、用50~60度的温水和面,酵母比平常多一半,和好面后,最好盖一点保温的东西.明天早上做馒头时,最好再加一点泡打粉,保你明天早上吃到馒头.先用温水吧酵母化开，和面也要用温水，并且加点糖帮助发酵，不要加多了啊，不然就是...
答：第四步：等到馒头胚醒发好了，在蒸锅中加入适量的水，开大火开始蒸，蒸15-20分钟即可，馒头蒸好之后不要急着开锅，在锅中焖5分钟再出锅，这样馒头就做好了。用这种方法做成的馒头虽然只醒发了一次，但是做出来的成品也是非常蓬松香软的。技巧总结：1、用温水搅拌酵母粉的时候，温水的水温在20度左右...
答：3、面团发面冬天要用温水，静置发酵时既要保持30度左右的温度，又要保持一定的湿度，所以最好是放在有70度左右热水的锅中隔水发酵。4、蒸熟的馒头，记得不要立即出锅，目的是防止外面冷空气进入导致馒头急剧遇冷而塌陷。所以在锅中焖上几分钟效果最佳。好了，以上就是有关冷天如何发面和蒸馒头的方法...
答：冬天温度低，和面要早一些。和面时要用温水加点糖，多放些酵母粉，等五分钟后再和面。和面均匀后想开面快些就放在暖和的地方，如暖气边，电热毯上，或者小太阳边，热坑上。也可以在锅中加水烧热到50℃左右，关火把盛面的盆放入，盖盖。面开后做馒头，然后二次醒发至少半个小时。放锅中蒸熟（二十五...
