如何自制风干鱼?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-21
制作风干鱼需要鱼头、盐、花椒、八角、桂皮以及保鲜袋
1、草鱼去头,从背部破开,洗净晾干水分。
2、盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里,小火炒制出香味,盐微黄,熄火稍放凉。
3、炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上,将保鲜袋折叠,用擀面杖擀成末。
4、将腌料均匀涂抹在鱼上,腌制1天,中途上下翻动几次。
5、将腌好的鱼晾挂在阳台,风干到表面完全干透、微微出油,捏上去内部有一点回弹,就风干好了,这时可放冰箱冷冻保存。
扩展资料:
风干鱼的条件
在通风好的条件下避开阳光直射快速风干让鱼迅速脱水,鱼肉蛋白质才能很好地保存,而且蛋白质更富集浓缩了,几乎没有损失,同时鱼的脂肪也不会发生酯化,不失鱼的新鲜和鱼肉的口感。风干3-4天即可,然后冷冻保存。
风干鱼最早的由来是出海打鱼的渔民有时候打的鱼很少,回港成本太高,为了防止鱼变质,便将鱼直接切开,在海水里来回冲洗好几遍,直接挂在船头快速风干,等待靠岸后便可以食用了。
参考资料来源:
百度百科-风干鱼
答:风干鱼的做法如下:1、将鱼内脏清空,洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉。2、将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水。3、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干,用食品加工机打磨成腌粉,加盐拌匀。4、腌好的鱼片两侧匀洒上腌粉,用绳子穿起鱼片...
答:1、风干鱼可以用十三香和细盐来腌制,此法不但省去了准备各种复杂调料,而且味道还香。2、所需工具:草鱼一条,十三香,细盐。3、准备一条大点的草鱼,直接让摊主把鱼鳞去干净。4、把草鱼的鱼鳃抠出来。5、把菜刀插入鱼的后背处,并沿着脊柱骨向鱼头移动。6、这样,草鱼就从背部劈成两半了,腹部还连...
答:1、食材:草鱼2条,盐60克,花椒2勺,八角1个,桂皮1段,白酒适量。2、首先将草鱼去头,从背部破开,洗净晾干水分。晾干水分的草鱼取下来,均匀抹上白酒,放盒子里,盖上盖子闷1小时以上(先用酒闷再腌制,会更香)。3、然后将盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里,小火炒制出香味,盐微黄熄火稍...
答:制作风干鱼需要鱼头、盐、花椒、八角、桂皮以及保鲜袋 1、草鱼去头,从背部破开,洗净晾干水分。2、盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里,小火炒制出香味,盐微黄,熄火稍放凉。3、炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上,将保鲜袋折叠,用擀面杖擀成末。4、将腌料均匀涂抹在鱼上,腌制1天,中途上下翻动...
答:2、将鱼洗干净,并除去内脏;3、腌制,腌制时盐度要控制在2%以内,才能既保鲜又保证低盐度;4、风干3-4天,就可冷冻保存。5、风干鱼是山东沿海地区渔家世代相传的特色美食,有着悠久的历史,主要是指把鱼经过某种方法加工后风干而成的食物,鱼的种类不限,各种品种的鱼都可以用来制作风干鱼。
答:一、油炸风干鱼 原材料 鲅鱼1条(约600克),姜、葱、香油、酱油、白胡椒粉、烧烤汁、米酒、芝麻油、白砂糖和食用油各适当 作法 1、将鲅鱼去内脏器官清洗,从背部割开,添加米酒、烧烤汁、香油、酱油、白砂糖、白胡椒粉、芝麻油,腌渍8钟头。2、将腌好的鲅鱼挂在阴凉处48钟头,使其表层起干。3...
答:封扁鱼,又称风干鱼或者腌鱼,是一种传统的腌制食品,以其独特的咸香味和肉质鲜美而受到人们的喜爱。在家自制口感咸香的封扁鱼,需要一些耐心和时间,但是过程并不复杂。以下是一份详细的制作步骤:准备材料:选择新鲜的鱼类,如带鱼、黄花鱼或者其他适合腌制的鱼类。还需要准备食盐、白酒、姜片、葱段等调料...
答:自制风干鱼的做法 步骤1 开膛破肚,清洗干净步骤2 炒熟的盐和花椒加辣椒加工成粉步骤3 均匀涂抹后,悬挂通风处我家楼道,风不大,但不断步骤4 一星期的成品,挂个2星期肉体干硬了,就可以食用。风干鱼做好了,用凉水或者温水清洗如果觉得咸的,可以多泡一会 咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡,假如...
答:1草鱼去头,从背部破开,洗净晾干水分2盐花椒八角桂皮一起放锅里,小火炒制出香味,盐微黄,熄火稍放凉3炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上,将保鲜袋折叠,用擀面杖擀成末4将腌料均匀涂抹在鱼上。风干鱼可以用十三香和细盐来腌制,此法不但省去了准备各种复杂调料,而且味道还香,以下是制作的具体...
答:自制腊鱼(风干鱼)的做法 草鱼去头,从背部破开,洗净晾干水分。晾干水分的草鱼取下来,均匀抹上白酒,放盒子里,盖上盖子闷1小时以上(先用酒闷再腌制,会更香)。盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里,小火炒制出香味,盐微黄(方中量炒了10多分钟),熄火稍放凉。炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋...