正统日式蛋包饭怎么做好吃?
用料
鸡肉 1块
洋葱 1/4个
蘑菇 4个
蒜 1瓣
青豆 一小把
奶油/奶 1勺
鸡蛋 2个
白葡萄酒 1勺
牛肉汤块 1块
香叶 1片
番茄酱(自制番茄糊+市售番茄酱) 全用番茄糊或番茄酱也可,根据口味调整
米饭
超正宗日式蛋包饭的做法
鸡肉切1cm小丁
洋葱切1cm小丁
蘑菇切5mm小片
蒜切沫
牛肉汤块切片【没有就不放,或者后面放一点高汤】
青豆过水
鸡蛋两个打散,加入一勺淡奶油或者奶
锅中加少许油,倒入蒜末
加入洋葱末翻炒
洋葱炒至发黄变色,加入鸡肉丁
鸡肉变色,加入蘑菇
加入一勺白葡萄酒【没有就不加,减些风味】
加入番茄酱【原方用了自制番茄糊+番茄酱】
加入牛肉汤块和一片香叶
翻炒均匀,加入青豆
翻炒至汤汁基本收干【提前炒番茄酱,让材料更入味,炒过的番茄酱也更美味!】
加入米饭翻炒均匀
盛出备用
锅中加入少许油,倒入鸡蛋液
筷子快速搅动
转动锅子,摊成蛋皮【注意小火】
加入米饭
蛋皮两边向中间包起【这样的包法比起对折法可以包入更多的饭】
将蛋包饭推到锅边,盘子准备!
将蛋包饭倒扣入盘中
用厨房用纸整形
番茄酱装饰,随意加配菜
番茄蚕豆蛋包饭:
原料:虾仁、洋葱、冷饭、鸡蛋、色拉酱、番茄。
先炒饭里的料:豆瓣,蚕豆季节买的剥好放冰箱里冷冻的,还很碧绿呢。
做法:
1、豆瓣,蚕豆和虾仁,洋葱末一起炒;
2、饭是冷饭不是生米哦,也是冷冻过的,用这样的冷饭炒出来的饭,粒粒分明哦,加点番茄酱;
3、摊好蛋皮,把炒饭倒上;
4、包起来;
5、淋上色拉酱(不喜欢的可不加)番茄酱;
虾仁干贝蛋包饭
原料:虾仁1大匙、干贝3个、蛋3个、洋葱末1大匙B洋火腿末、青豆仁各1/2茶匙、葱末1大匙、白米饭1碗。
辅料:
A番茄酱2大匙
B盐1/2茶匙、糖、味精、胡椒粉各少许。
做法:
1、干贝放入碗中,加水(需高过干贝)及酒少许,入锅蒸约40分钟,取出干贝,搓成丝。虾仁挑除肠泥,洗净,入开水锅氽烫熟,捞出,沥干水分。
2、蛋打散成蛋汁,另加入1茶匙淀粉水,拌匀。锅烧热,改小火,抹一层油,倒入蛋汁,慢慢转动锅,煎成蛋皮,摊铺在大碗中。
3、另起锅,加油1大匙,烧热,先爆香洋葱末,再放入番茄酱炒红,最后加入1、材料B及调味料B,拌炒均匀即可。4将3盛入2中,包实,倒扣在盘中,并挤上些许番茄酱增色增味即可。
注:先在蛋汁中加入少许淀粉水,煎制时,蛋皮较不会裂,且煎好的蛋皮会较有弹性,口感亦较爽。2日式饭品喜添加茄汁,且口味偏甜。
日式蛋包饭
做法:两个鸡蛋,加少少的盐,搅拌煎蛋皮。以前常煎蛋皮,最简单,又最出效果的方法是用有烤盘的微波炉,把烤盘加几滴油预热一分钟,取出把搅拌好的蛋放上去,左右旋转,让蛋液均匀的平铺在盘上,回炉加热30秒左右。煎几小片熏肠。把煮好的饭先在锅里翻炒一下,再装在小碗里按紧,倒扣在盘里。加上番茄酱。
肉丁蛋包饭
⒈先做一张蛋皮,像盘子那么大的。
⒉炒蛋炒饭,快好的时候放如牛肉丁(越小越好),等牛肉炒熟后放如一定量的番茄酱(原味的最好,只要一点)点),再加上胡椒粉(可加可不加)
⒊把炒好的饭饭盛在蛋皮一半的位置,合上蛋皮,呈饺子。
4,最后再在蛋皮上倒上适量的番茄酱(最好有点辣味的,不要放太多,太酸就不好吃了!
目鱼沙司蛋包饭
材料:鸡腿肉、洋葱、B.B沙司、鸡蛋、目鱼精、白糖、干饭(干一点)。
做法:
1、鸡腿肉、洋葱都切成小丁。
2、锅中放些油,烧热,放洋葱爆炒。炒香后放鸡肉、目鱼精、白糖,翻炒几下。等鸡肉炒白之后,加干饭翻炒几下,然后加点料理酒、目鱼精,再翻炒几下,加入沙司再翻炒几下,然后起锅,先用碗装一下。
3、打2个鸡蛋,一起倒入锅中煎熟后,熄火,把炒好的饭倒在半边蛋皮上,压实米饭,饭的上边缘用蛋皮边缘包一下,然后连饭带蛋一起翻锅,压实边缘即可装半盘。挤点沙司在蛋皮上。可以用沙司写上名字等(做蛋糕的挤法)。客人吃的时候,把沙司涂在蛋皮上。然后按着顺序切一块吃一块。
4、另外半盘是生菜沙拉,西生菜/包菜切丝,摆上西红柿蝴蝶、青瓜片等,挤上沙拉在包菜丝上。出盘时都有配一碗汤,比如味噌汤等。
早餐蛋包饭
材料:米饭一碗、鸡蛋3个、牛肉粒、胡萝卜、圆葱、西红柿、番茄酱、色拉油、盐、料酒适量
做法
1、胡萝卜、圆葱、西红柿切小块备用,牛肉粒是熟的备用
2、色拉油适量,放入干净锅内,烧8分热,倒入切块的胡萝卜、圆葱、翻炒
3、倒入一个鸡蛋液翻炒成型,加入西红柿炒干水分
4、倒入米饭和牛肉粒,加入适量的盐和料酒,翻炒入味即可盛出
5、另取小碗打入2个鸡蛋,拌匀,加入适量的盐
6、平底锅加入少量色拉油,倒入蛋液摊成鸡蛋饼,一定摊均匀哦。这步真有点急,就没时间拍照了
7、倒入炒好的米饭,包好盛盘即可,淋上番茄酱,按自己的心情装饰一下就ok了。
香肠蛋包饭
主要食材:香肠、青豆、鸡蛋、橄榄油、酱油、葱、隔夜的冷饭;
做法
1、锅中倒入适量橄榄油,加入青豆、米饭翻炒,根据口味,我会炒至微微有锅巴出现;
2、加入香肠、酱油,翻炒均匀;
3、适量加点小葱翻炒均匀后装盘;
4、打好的鸡蛋下锅,煎成一个圆饼;
5、将炒饭包入做好的蛋饼内;
6、将蛋饼对半折合起来。
什锦蛋包饭
原料:隔夜米饭(或冷却后的米饭)100克,鸡蛋2个,香肠20克,胡萝卜20克,豌豆20克,玉米粒20克,韭菜10根,盐3克,淀粉10克,水5ml
做法
1、米饭从冰箱中取出,在室温下自然回温。胡萝卜去皮切成0.5cm见方的小丁,香肠也切成同样大小的小丁,淀粉加水调成淀粉水备用。
2、鸡蛋打散,加入调好的水淀粉,充分搅拌。
3、锅中倒油,用一个圆形的简单圈放在过中间,调成中小火,取少量蛋液倒在煎蛋圈中,待蛋液凝固后翻面(约2分钟),呈金黄色即可,同样的方法,将所有蛋液都做成鸡蛋皮备用。
4、锅中倒油,7成热时倒入胡萝卜丁,翻炒大约2分钟加入米饭,用铲子将米饭按散,然后加入豌豆,不停翻炒大约2分钟后加入香肠和玉米粒,翻炒均匀,待米饭炒干,米粒有弹性时调入盐炒匀,出锅即可。
5、锅中放清水,水开后加入少量盐(一小捏),将韭菜放入焯软,大约半分钟,捞出韭菜过凉水即可。
6、将鸡蛋皮放在盘子中,取少量炒好的米饭放在鸡蛋皮上,用手将鸡蛋皮包上米饭,做成一个小包袱的形状,用焯烫好的韭菜叶把小包袱系好即可。
腊肠蛋包饭
材料:鸡蛋2个打散、米饭1小碗、青豆40克、腊肠25克、洋葱40克、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1大匙、蕃茄酱1大匙、盐1/4小匙
做法
1.姜蒜切末,热锅凉油,入姜末、蒜末炒香。
2.放入洋葱炒香。
3.下入腊肠炒香。
4.放入米饭、青豆炒匀。
5.加入蚝油、蕃茄酱、盐翻炒匀。
6.加入盐炒匀,出锅备用。
7.平底锅里倒入约1大匙油,小火慢慢把锅加热至6成热时,倒入打散的蛋液。手持锅旋转,让蛋液铺满整个锅底。这时最好不停的旋转锅子,蛋液随着锅子转动而流动,这样摊出的蛋皮厚薄均匀。
8.一般情况下,蛋饼的四周会先凝固住,在中间快凝固还没凝固的时候,在蛋皮的一侧放入适量的米饭。
紫色香艳蛋包饭
材料:隔夜米饭1碗、洋葱、青椒、火腿肠、熟玉米粒、紫色胡萝卜、鸡蛋、油、盐、番茄酱
做法
1、将洋葱青椒胡萝卜火腿肠等辅料切丁备用
2、起油锅放入洋葱翻炒片刻后加入紫色胡萝卜和火腿肠翻炒匀
3、再加入玉米粒炒匀
4、加入米饭炒匀炒散至所有食材至熟
5、加入青椒炒匀后加盐调味即可
6、去一个鸡蛋打散加入适量淀粉搅拌均匀
7、小火加热平底锅刷薄油倒入蛋液摊开成蛋饼
8、将煎好的蛋饼平铺在砧板上舀入炒好的米饭用蛋饼将米饭包裹起来
9、将包好的饭团反面放入盘中表面切开十字花淋上番茄酱即可
9.把蛋皮的另一侧翻上来盖住米饭,用铲子把边缘按压几下,把蛋包翻个面再煎1分钟左右,让蛋皮粘的更紧,这时就可以出锅啦!
饭----2碗
鸡腿肉----50克
洋葱----1/2个
胡萝卜----1/2个
青豌豆(含豆荚)----100克
奶油----2大匙
番茄酱----4大匙
盐、酱油----适量
鸡蛋----2个
沙拉油----适量
<做法>
1、 将豌豆的荚取出,并与一小匙盐倒入装有水的锅中,加热4~5分钟,然后倒入冷水中冷却,再把水倒掉沥干。
2、 将洋葱和胡罗卜切碎,鸡腿肉则切成1公分大小。开中火,将奶油和鸡腿肉放入锅炒,等变了颜色,再把洋葱和胡萝卜放进炒。
3、 等洋葱变成透明的时候,将饭和番茄酱加进去炒,接着加入适量的盐、酱油,还有1的材料。
4、 将2个鸡蛋打入碗中,并加入少许盐搅拌。将沙拉油倒入平底锅中加热后,再将鸡蛋液倒入 平底锅中,使布满整个锅面,以小火烧烤,并将之翻面。
5、 用4的蛋皮包著3的料,并在上面割一个“十”字,就完成。
<注: 番茄酱可随自己喜好调整份量.>饭-半碗
鸡腿肉--50克
洋葱--1/3个
胡萝卜--1/3个
青豌豆(含豆荚)--100克
奶油--2大匙
番茄酱--2大匙
盐、酱油--适量
鸡蛋--3个
沙拉油--适量
小抄
剩下的就交给你自己啦~
按照自己的口味调试
材料
饭一人份,洋葱半颗,番茄酱适量,胡椒粉大量,蛋两颗,牛奶一大匙,奶油适量
做法
1、烹煮白饭(隔夜饭也可以喔)
2、洋葱切小丁、热锅放奶油、下去炒
3、加入番茄酱,炒番茄酱可以降低酸味、剩下甜味
4、下白饭、加入大量胡椒粉、搅拌炒匀后盛盘预备
5、两颗鸡蛋打匀、加入牛奶、拌匀
6、奶油热锅后(大火)倒入蛋液快速搅拌使其呈现松软状后盛盘,完成!
答:加入一勺白葡萄酒【没有就不加,减些风味】超正宗日式蛋包饭的做法 步骤12 加入番茄酱【原方用了自制番茄糊+番茄酱】超正宗日式蛋包饭的做法 步骤13 加入牛肉汤块和一片香叶超正宗日式蛋包饭的做法 步骤14 翻炒均匀,加入青豆超正宗日式蛋包饭的做法 步骤15 翻炒至汤汁基本收干【提前炒番茄酱,让...
答:⒈先做一张蛋皮,像盘子那么大的。⒉炒蛋炒饭,快好的时候放如牛肉丁(越小越好),等牛肉炒熟后放如一定量的番茄酱(原味的最好,只要一点)点),再加上胡椒粉(可加可不加)⒊把炒好的饭饭盛在蛋皮一半的位置,合上蛋皮,呈饺子。4,最后再在蛋皮上倒上适量的番茄酱(最好有点辣味的,...
答:1、用料:洋葱适量、火腿适量、香菇适量、米饭适量、鸡蛋适量、牛奶适量、食用油适量、番茄酱适量、生抽适量。2、平底锅倒一勺食用油。下四分之一个洋葱末。翻炒。3、加火腿肠丁一个。香菇片四个,翻炒均匀。4、再倒入一碗米饭翻炒均匀。5、然后加两勺番茄酱,一勺生抽。6、翻炒均匀,盛出备用。7...
答:步骤 1 将圆葱切丁加肉沫 胡萝卜与米饭一起拌炒加调味和番茄酱 步骤 2 做一张煎蛋饼 步骤 3 将炒饭倒在上面收边然后将锅中翻过来扣在盘子上 步骤 4 步骤 5 在表面加上番茄酱
答:日式蛋包饭 做法:两个鸡蛋,加少少的盐,搅拌。煎蛋皮。 以前常煎蛋皮,最简单,又最出效果的方法是用有烤盘的微波炉,把烤盘加几滴油预热一分钟,取出把搅拌好的蛋放上去,左右旋转,让蛋液均匀的平铺在盘上,回炉加热30秒左右。煎几小片熏肠。把煮好的饭先在锅里翻炒一下,再装在小碗里按...
答:7.成盤时要小心了,慢慢把蛋推到锅边卷入盤中 8.花椰菜煮熟番茄切好备用 9.几乎是滚入盤中的,煮熟的青花菜跟番茄就随便了 10.最後挤上一些番茄酱OK了 11.炸些薯条或洋葱圈更丰盛,煮一块咖理当酱汁,淋上咖哩酱又是另一道日式咖哩蛋包饭了 小贴士:蛋加一点欠粉才不容易破,煎蛋皮油不可以...