如何自制正宗又好吃的牛肉板面？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-21
牛肉板面是一种流行于中国西北地区的传统面食，以其筋道的面条和醇厚的牛肉汤而闻名。要自制正宗又好吃的牛肉板面，需要准备好相应的食材和遵循一定的步骤。
【食材准备】
高筋面粉：500克
清水：适量（约200-250毫升）
盐：适量
牛肉：500克（最好选择带有一定肥瘦比例的部位，如牛腩）
生姜：几片
大葱：1根
八角：2-3颗
香叶：2-3片
花椒：一小把
辣椒粉：适量（根据个人口味调整）
青菜：适量（如小白菜、油麦菜等）
蒜末、葱花、香菜：适量
酱油、料酒、白糖、盐、鸡精或味精：适量
【制作步骤】
面团制作：将高筋面粉放入盆中，加入适量的盐，慢慢倒入清水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右。
牛肉处理：将牛肉清洗干净，切成大块，放入锅中加水，加入生姜片、大葱段，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1-2小时，直至牛肉熟透且口感变得酥烂。
牛肉汤底：在牛肉炖煮的过程中，可以加入八角、香叶、花椒等香料，以及适量的酱油、料酒、白糖和盐，增加汤底的香味和风味。
面条制作：将醒好的面团揉搓几遍，使其更加光滑有弹性。然后将面团擀成薄片，切成宽约2-3厘米的面条。切好的面条可以撒上干面粉防粘。
煮面条：在锅中烧水，水开后下入面条，用筷子轻轻搅动防止粘连。面条煮至浮起且有筋道时捞出，过一下冷水，然后沥干水分。
准备配菜：将青菜洗净，切成适当大小；蒜末、葱花、香菜等调料准备好。
组合调味：将煮好的牛肉切片，牛肉汤底过滤备用。在碗中放入适量的牛肉片、青菜，加入蒜末、葱花、辣椒粉等调料。
出餐：将煮好的面条放入碗中，倒入热牛肉汤，迅速搅拌均匀，让面条充分吸收汤汁的味道。
最后撒上香菜点缀，一碗香辣可口的牛肉板面就完成了。
【小贴士】
牛肉选择时，牛腩等带筋膜的部位更适合炖煮，口感更佳。
炖牛肉时，水量不宜过多，以没过牛肉为宜，保持原汁原味。
面团醒发时间不宜过长，否则会影响面条的筋道口感。
煮面条时，水一定要充分沸腾，这样面条才不容易煮烂。
根据个人口味，可以适当调整辣椒粉和香料的用量。
按照以上步骤，你就可以在家自制出一碗正宗又好吃的牛肉板面，享受美食带来的满足感。
正宗牛肉板面的做法
答：9、开锅后加老抽少许调色，味精20克、鸡精30克提现提味，调好味牛肉板面卤汤，小火炖30分钟后备用。
如何做正宗的牛肉板面?需要注意什么?
答：面条制作：**将饧好的面团擀成薄片，然后折叠几次，切成宽厚的面条，即板面。牛肉处理：**将牛肉清洗干净，切成大块，用开水焯水去除血沫，然后捞出备用。炖煮牛肉：**锅中加入足够的水和之前准备的骨头汤，放入焯好水的牛肉块，加入葱段、姜片、料酒、八角、桂皮等香料，小火慢炖至牛肉熟烂。汤底...
怎样做正宗的牛肉板面?有哪些技巧?
答：将高筋面粉加入适量的水，揉成光滑的面团，然后盖上湿布醒发一段时间。醒发时间一般为30分钟至1小时，这样可以让面团的筋性更好，便于拉制成板面。牛肉处理：将牛肉清洗干净，切成块状，用开水焯水去除血沫。焯水后的牛肉放入锅中，加入足够的清水和准备好的香料，大火烧开后转小火慢炖。牛骨汤底：将...
牛肉板面怎么做?
答：1、首先和面，做牛肉板面的面条要稍硬一些，盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐，用筷子搅拌均匀。2、在面粉中少量多次加入230克清水，一边加水一边用筷子搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团，盖上盖子醒面20分钟。3、把豆腐皮切成宽条，打结，成豆腐节；把熟鸡蛋剥去外皮备用。4...
如何做正宗的牛肉板面?有哪些技巧?
答：熬制时要耐心，以确保汤底香浓。煮面条时注意不要煮过头，以免面条失去筋道。组合时要保证面条的温度和汤的温度都足够热，这样吃起来才会更加美味。按照以上步骤和技巧，你就可以做出一碗香浓可口的正宗牛肉板面。记得在享用时，可以根据个人喜好添加一些醋或辣椒油，增加风味。
牛肉板面怎么做正宗又美味?
答：牛肉炖煮时加入的香料可以去腥增香，但不要过多，以免影响牛肉的原味。煮面条时注意火候，避免煮得过熟导致面条失去弹性。装盘时，可以根据个人口味添加辣椒油、醋等调料。按照以上步骤，你就可以制作出一碗正宗又美味的牛肉板面了。总之，在享用时细细品味面条的筋道和牛肉的鲜美，这是一种让人难以忘怀...
如何自制正宗又好吃的牛肉板面?
答：牛肉板面是一种流行于中国西北地区的传统面食，以其筋道的面条和醇厚的牛肉汤而闻名。要自制正宗又好吃的牛肉板面，需要准备好相应的食材和遵循一定的步骤。【食材准备】高筋面粉：500克 清水：适量（约200-250毫升）盐：适量 牛肉：500克（最好选择带有一定肥瘦比例的部位，如牛腩）生姜：几片 大葱：1...
如何做正宗的牛肉板面?有哪些技巧?
答：牛肉：选择带有一定脂肪的牛腩或牛腱子肉 生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、香叶等香料 青菜：如小白菜、油麦菜等 辣椒油、葱花、香菜等调料 面条制作：面团揉制：将高筋面粉加入适量的水，揉成光滑的面团。面团要揉得稍硬，这样拉出的面条才会筋道。醒面：将揉好的面团盖上湿布，放置一边醒发约30分钟，...
新手如何做出好吃到爆的牛肉板面?
答：将炖煮好的牛肉块放在面条上。将提前清洗好的青菜烫熟，放在牛肉旁边。倒入热汤，确保汤水能够覆盖面条和牛肉。撒上切好的香菜作为装饰。最后：根据个人喜好，可以加入一些辣椒油、醋或其他调料来增加风味。一切准备就绪后，一碗香喷喷、热气腾腾的牛肉板面就完成了。总之，做好吃的牛肉板面的关键在于牛肉的...
正宗牛肉板面怎么做才好吃?
答：面条：选择优质的板面，这是基础。牛肉：选用新鲜的牛腱肉或牛肉块，肉质要有一定的脂肪含量，这样炖煮后更加鲜美。香料：八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒等。调味料：生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、姜片、葱段。蔬菜：根据个人喜好，可以准备青菜、胡萝卜、白萝卜等。辅料：蒜末、葱花、香菜等。【...
【食材准备】
高筋面粉：500克
清水：适量（约200-250毫升）
盐：适量
牛肉：500克（最好选择带有一定肥瘦比例的部位，如牛腩）
生姜：几片
大葱：1根
八角：2-3颗
香叶：2-3片
花椒：一小把
辣椒粉：适量（根据个人口味调整）
青菜：适量（如小白菜、油麦菜等）
蒜末、葱花、香菜：适量
酱油、料酒、白糖、盐、鸡精或味精：适量
【制作步骤】
面团制作：将高筋面粉放入盆中，加入适量的盐，慢慢倒入清水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右。
牛肉处理：将牛肉清洗干净，切成大块，放入锅中加水，加入生姜片、大葱段，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1-2小时，直至牛肉熟透且口感变得酥烂。
牛肉汤底：在牛肉炖煮的过程中，可以加入八角、香叶、花椒等香料，以及适量的酱油、料酒、白糖和盐，增加汤底的香味和风味。
面条制作：将醒好的面团揉搓几遍，使其更加光滑有弹性。然后将面团擀成薄片，切成宽约2-3厘米的面条。切好的面条可以撒上干面粉防粘。
煮面条：在锅中烧水，水开后下入面条，用筷子轻轻搅动防止粘连。面条煮至浮起且有筋道时捞出，过一下冷水，然后沥干水分。
准备配菜：将青菜洗净，切成适当大小；蒜末、葱花、香菜等调料准备好。
组合调味：将煮好的牛肉切片，牛肉汤底过滤备用。在碗中放入适量的牛肉片、青菜，加入蒜末、葱花、辣椒粉等调料。
出餐：将煮好的面条放入碗中，倒入热牛肉汤，迅速搅拌均匀，让面条充分吸收汤汁的味道。
最后撒上香菜点缀，一碗香辣可口的牛肉板面就完成了。
【小贴士】
牛肉选择时，牛腩等带筋膜的部位更适合炖煮，口感更佳。
炖牛肉时，水量不宜过多，以没过牛肉为宜，保持原汁原味。
面团醒发时间不宜过长，否则会影响面条的筋道口感。
煮面条时，水一定要充分沸腾，这样面条才不容易煮烂。
根据个人口味，可以适当调整辣椒粉和香料的用量。
按照以上步骤，你就可以在家自制出一碗正宗又好吃的牛肉板面，享受美食带来的满足感。
答：9、开锅后加老抽少许调色，味精20克、鸡精30克提现提味，调好味牛肉板面卤汤，小火炖30分钟后备用。
答：面条制作：**将饧好的面团擀成薄片，然后折叠几次，切成宽厚的面条，即板面。牛肉处理：**将牛肉清洗干净，切成大块，用开水焯水去除血沫，然后捞出备用。炖煮牛肉：**锅中加入足够的水和之前准备的骨头汤，放入焯好水的牛肉块，加入葱段、姜片、料酒、八角、桂皮等香料，小火慢炖至牛肉熟烂。汤底...
答：将高筋面粉加入适量的水，揉成光滑的面团，然后盖上湿布醒发一段时间。醒发时间一般为30分钟至1小时，这样可以让面团的筋性更好，便于拉制成板面。牛肉处理：将牛肉清洗干净，切成块状，用开水焯水去除血沫。焯水后的牛肉放入锅中，加入足够的清水和准备好的香料，大火烧开后转小火慢炖。牛骨汤底：将...
答：1、首先和面，做牛肉板面的面条要稍硬一些，盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐，用筷子搅拌均匀。2、在面粉中少量多次加入230克清水，一边加水一边用筷子搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团，盖上盖子醒面20分钟。3、把豆腐皮切成宽条，打结，成豆腐节；把熟鸡蛋剥去外皮备用。4...
答：熬制时要耐心，以确保汤底香浓。煮面条时注意不要煮过头，以免面条失去筋道。组合时要保证面条的温度和汤的温度都足够热，这样吃起来才会更加美味。按照以上步骤和技巧，你就可以做出一碗香浓可口的正宗牛肉板面。记得在享用时，可以根据个人喜好添加一些醋或辣椒油，增加风味。
答：牛肉炖煮时加入的香料可以去腥增香，但不要过多，以免影响牛肉的原味。煮面条时注意火候，避免煮得过熟导致面条失去弹性。装盘时，可以根据个人口味添加辣椒油、醋等调料。按照以上步骤，你就可以制作出一碗正宗又美味的牛肉板面了。总之，在享用时细细品味面条的筋道和牛肉的鲜美，这是一种让人难以忘怀...
答：牛肉板面是一种流行于中国西北地区的传统面食，以其筋道的面条和醇厚的牛肉汤而闻名。要自制正宗又好吃的牛肉板面，需要准备好相应的食材和遵循一定的步骤。【食材准备】高筋面粉：500克 清水：适量（约200-250毫升）盐：适量 牛肉：500克（最好选择带有一定肥瘦比例的部位，如牛腩）生姜：几片 大葱：1...
答：牛肉：选择带有一定脂肪的牛腩或牛腱子肉 生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、香叶等香料 青菜：如小白菜、油麦菜等 辣椒油、葱花、香菜等调料 面条制作：面团揉制：将高筋面粉加入适量的水，揉成光滑的面团。面团要揉得稍硬，这样拉出的面条才会筋道。醒面：将揉好的面团盖上湿布，放置一边醒发约30分钟，...
答：将炖煮好的牛肉块放在面条上。将提前清洗好的青菜烫熟，放在牛肉旁边。倒入热汤，确保汤水能够覆盖面条和牛肉。撒上切好的香菜作为装饰。最后：根据个人喜好，可以加入一些辣椒油、醋或其他调料来增加风味。一切准备就绪后，一碗香喷喷、热气腾腾的牛肉板面就完成了。总之，做好吃的牛肉板面的关键在于牛肉的...
答：面条：选择优质的板面，这是基础。牛肉：选用新鲜的牛腱肉或牛肉块，肉质要有一定的脂肪含量，这样炖煮后更加鲜美。香料：八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒等。调味料：生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、姜片、葱段。蔬菜：根据个人喜好，可以准备青菜、胡萝卜、白萝卜等。辅料：蒜末、葱花、香菜等。【...
