如何自制正宗又好吃的牛肉板面?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-21
牛肉板面是一种流行于中国西北地区的传统面食,以其筋道的面条和醇厚的牛肉汤而闻名。要自制正宗又好吃的牛肉板面,需要准备好相应的食材和遵循一定的步骤。
【食材准备】
高筋面粉:500克
清水:适量(约200-250毫升)
盐:适量
牛肉:500克(最好选择带有一定肥瘦比例的部位,如牛腩)
生姜:几片
大葱:1根
八角:2-3颗
香叶:2-3片
花椒:一小把
辣椒粉:适量(根据个人口味调整)
青菜:适量(如小白菜、油麦菜等)
蒜末、葱花、香菜:适量
酱油、料酒、白糖、盐、鸡精或味精:适量
【制作步骤】
面团制作:将高筋面粉放入盆中,加入适量的盐,慢慢倒入清水,边倒边用筷子搅拌,使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜,醒发30分钟左右。
牛肉处理:将牛肉清洗干净,切成大块,放入锅中加水,加入生姜片、大葱段,大火煮沸后撇去浮沫,转小火炖煮1-2小时,直至牛肉熟透且口感变得酥烂。
牛肉汤底:在牛肉炖煮的过程中,可以加入八角、香叶、花椒等香料,以及适量的酱油、料酒、白糖和盐,增加汤底的香味和风味。
面条制作:将醒好的面团揉搓几遍,使其更加光滑有弹性。然后将面团擀成薄片,切成宽约2-3厘米的面条。切好的面条可以撒上干面粉防粘。
煮面条:在锅中烧水,水开后下入面条,用筷子轻轻搅动防止粘连。面条煮至浮起且有筋道时捞出,过一下冷水,然后沥干水分。
准备配菜:将青菜洗净,切成适当大小;蒜末、葱花、香菜等调料准备好。
组合调味:将煮好的牛肉切片,牛肉汤底过滤备用。在碗中放入适量的牛肉片、青菜,加入蒜末、葱花、辣椒粉等调料。
出餐:将煮好的面条放入碗中,倒入热牛肉汤,迅速搅拌均匀,让面条充分吸收汤汁的味道。
最后撒上香菜点缀,一碗香辣可口的牛肉板面就完成了。
【小贴士】
牛肉选择时,牛腩等带筋膜的部位更适合炖煮,口感更佳。
炖牛肉时,水量不宜过多,以没过牛肉为宜,保持原汁原味。
面团醒发时间不宜过长,否则会影响面条的筋道口感。
煮面条时,水一定要充分沸腾,这样面条才不容易煮烂。
根据个人口味,可以适当调整辣椒粉和香料的用量。
按照以上步骤,你就可以在家自制出一碗正宗又好吃的牛肉板面,享受美食带来的满足感。
正宗牛肉板面的做法
答:9、开锅后加老抽少许调色,味精20克、鸡精30克提现提味,调好味牛肉板面卤汤,小火炖30分钟后备用。
如何做正宗的牛肉板面?需要注意什么?
答:面条制作:**将饧好的面团擀成薄片,然后折叠几次,切成宽厚的面条,即板面。牛肉处理:**将牛肉清洗干净,切成大块,用开水焯水去除血沫,然后捞出备用。炖煮牛肉:**锅中加入足够的水和之前准备的骨头汤,放入焯好水的牛肉块,加入葱段、姜片、料酒、八角、桂皮等香料,小火慢炖至牛肉熟烂。汤底...
怎样做正宗的牛肉板面?有哪些技巧?
答:将高筋面粉加入适量的水,揉成光滑的面团,然后盖上湿布醒发一段时间。醒发时间一般为30分钟至1小时,这样可以让面团的筋性更好,便于拉制成板面。牛肉处理:将牛肉清洗干净,切成块状,用开水焯水去除血沫。焯水后的牛肉放入锅中,加入足够的清水和准备好的香料,大火烧开后转小火慢炖。牛骨汤底:将...
牛肉板面怎么做?
答:1、首先和面,做牛肉板面的面条要稍硬一些,盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐,用筷子搅拌均匀。2、在面粉中少量多次加入230克清水,一边加水一边用筷子搅拌,把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团,盖上盖子醒面20分钟。3、把豆腐皮切成宽条,打结,成豆腐节;把熟鸡蛋剥去外皮备用。4...
如何做正宗的牛肉板面?有哪些技巧?
答:熬制时要耐心,以确保汤底香浓。煮面条时注意不要煮过头,以免面条失去筋道。组合时要保证面条的温度和汤的温度都足够热,这样吃起来才会更加美味。按照以上步骤和技巧,你就可以做出一碗香浓可口的正宗牛肉板面。记得在享用时,可以根据个人喜好添加一些醋或辣椒油,增加风味。
牛肉板面怎么做正宗又美味?
答:牛肉炖煮时加入的香料可以去腥增香,但不要过多,以免影响牛肉的原味。煮面条时注意火候,避免煮得过熟导致面条失去弹性。装盘时,可以根据个人口味添加辣椒油、醋等调料。按照以上步骤,你就可以制作出一碗正宗又美味的牛肉板面了。总之,在享用时细细品味面条的筋道和牛肉的鲜美,这是一种让人难以忘怀...
如何自制正宗又好吃的牛肉板面?
答:牛肉板面是一种流行于中国西北地区的传统面食,以其筋道的面条和醇厚的牛肉汤而闻名。要自制正宗又好吃的牛肉板面,需要准备好相应的食材和遵循一定的步骤。【食材准备】高筋面粉:500克 清水:适量(约200-250毫升)盐:适量 牛肉:500克(最好选择带有一定肥瘦比例的部位,如牛腩)生姜:几片 大葱:1...
如何做正宗的牛肉板面?有哪些技巧?
答:牛肉:选择带有一定脂肪的牛腩或牛腱子肉 生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、香叶等香料 青菜:如小白菜、油麦菜等 辣椒油、葱花、香菜等调料 面条制作:面团揉制:将高筋面粉加入适量的水,揉成光滑的面团。面团要揉得稍硬,这样拉出的面条才会筋道。醒面:将揉好的面团盖上湿布,放置一边醒发约30分钟,...
新手如何做出好吃到爆的牛肉板面?
答:将炖煮好的牛肉块放在面条上。将提前清洗好的青菜烫熟,放在牛肉旁边。倒入热汤,确保汤水能够覆盖面条和牛肉。撒上切好的香菜作为装饰。最后:根据个人喜好,可以加入一些辣椒油、醋或其他调料来增加风味。一切准备就绪后,一碗香喷喷、热气腾腾的牛肉板面就完成了。总之,做好吃的牛肉板面的关键在于牛肉的...
正宗牛肉板面怎么做才好吃?
答:面条:选择优质的板面,这是基础。牛肉:选用新鲜的牛腱肉或牛肉块,肉质要有一定的脂肪含量,这样炖煮后更加鲜美。香料:八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒等。调味料:生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、姜片、葱段。蔬菜:根据个人喜好,可以准备青菜、胡萝卜、白萝卜等。辅料:蒜末、葱花、香菜等。【...
【食材准备】
高筋面粉:500克
清水:适量(约200-250毫升)
盐:适量
牛肉:500克(最好选择带有一定肥瘦比例的部位,如牛腩)
生姜:几片
大葱:1根
八角:2-3颗
香叶:2-3片
花椒:一小把
辣椒粉:适量(根据个人口味调整)
青菜:适量(如小白菜、油麦菜等)
蒜末、葱花、香菜:适量
酱油、料酒、白糖、盐、鸡精或味精:适量
【制作步骤】
面团制作:将高筋面粉放入盆中,加入适量的盐,慢慢倒入清水,边倒边用筷子搅拌,使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜,醒发30分钟左右。
牛肉处理:将牛肉清洗干净,切成大块,放入锅中加水,加入生姜片、大葱段,大火煮沸后撇去浮沫,转小火炖煮1-2小时,直至牛肉熟透且口感变得酥烂。
牛肉汤底:在牛肉炖煮的过程中,可以加入八角、香叶、花椒等香料,以及适量的酱油、料酒、白糖和盐,增加汤底的香味和风味。
面条制作:将醒好的面团揉搓几遍,使其更加光滑有弹性。然后将面团擀成薄片,切成宽约2-3厘米的面条。切好的面条可以撒上干面粉防粘。
煮面条:在锅中烧水,水开后下入面条,用筷子轻轻搅动防止粘连。面条煮至浮起且有筋道时捞出,过一下冷水,然后沥干水分。
准备配菜:将青菜洗净,切成适当大小;蒜末、葱花、香菜等调料准备好。
组合调味:将煮好的牛肉切片,牛肉汤底过滤备用。在碗中放入适量的牛肉片、青菜,加入蒜末、葱花、辣椒粉等调料。
出餐:将煮好的面条放入碗中,倒入热牛肉汤,迅速搅拌均匀,让面条充分吸收汤汁的味道。
最后撒上香菜点缀,一碗香辣可口的牛肉板面就完成了。
【小贴士】
牛肉选择时,牛腩等带筋膜的部位更适合炖煮,口感更佳。
炖牛肉时,水量不宜过多,以没过牛肉为宜,保持原汁原味。
面团醒发时间不宜过长,否则会影响面条的筋道口感。
煮面条时,水一定要充分沸腾,这样面条才不容易煮烂。
根据个人口味,可以适当调整辣椒粉和香料的用量。
按照以上步骤,你就可以在家自制出一碗正宗又好吃的牛肉板面,享受美食带来的满足感。
答:9、开锅后加老抽少许调色,味精20克、鸡精30克提现提味,调好味牛肉板面卤汤,小火炖30分钟后备用。
答:面条制作:**将饧好的面团擀成薄片,然后折叠几次,切成宽厚的面条,即板面。牛肉处理:**将牛肉清洗干净,切成大块,用开水焯水去除血沫,然后捞出备用。炖煮牛肉:**锅中加入足够的水和之前准备的骨头汤,放入焯好水的牛肉块,加入葱段、姜片、料酒、八角、桂皮等香料,小火慢炖至牛肉熟烂。汤底...
答:将高筋面粉加入适量的水,揉成光滑的面团,然后盖上湿布醒发一段时间。醒发时间一般为30分钟至1小时,这样可以让面团的筋性更好,便于拉制成板面。牛肉处理:将牛肉清洗干净,切成块状,用开水焯水去除血沫。焯水后的牛肉放入锅中,加入足够的清水和准备好的香料,大火烧开后转小火慢炖。牛骨汤底:将...
答:1、首先和面,做牛肉板面的面条要稍硬一些,盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐,用筷子搅拌均匀。2、在面粉中少量多次加入230克清水,一边加水一边用筷子搅拌,把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团,盖上盖子醒面20分钟。3、把豆腐皮切成宽条,打结,成豆腐节;把熟鸡蛋剥去外皮备用。4...
答:熬制时要耐心,以确保汤底香浓。煮面条时注意不要煮过头,以免面条失去筋道。组合时要保证面条的温度和汤的温度都足够热,这样吃起来才会更加美味。按照以上步骤和技巧,你就可以做出一碗香浓可口的正宗牛肉板面。记得在享用时,可以根据个人喜好添加一些醋或辣椒油,增加风味。
答:牛肉炖煮时加入的香料可以去腥增香,但不要过多,以免影响牛肉的原味。煮面条时注意火候,避免煮得过熟导致面条失去弹性。装盘时,可以根据个人口味添加辣椒油、醋等调料。按照以上步骤,你就可以制作出一碗正宗又美味的牛肉板面了。总之,在享用时细细品味面条的筋道和牛肉的鲜美,这是一种让人难以忘怀...
答:牛肉板面是一种流行于中国西北地区的传统面食,以其筋道的面条和醇厚的牛肉汤而闻名。要自制正宗又好吃的牛肉板面,需要准备好相应的食材和遵循一定的步骤。【食材准备】高筋面粉:500克 清水:适量(约200-250毫升)盐:适量 牛肉:500克(最好选择带有一定肥瘦比例的部位,如牛腩)生姜:几片 大葱:1...
答:牛肉:选择带有一定脂肪的牛腩或牛腱子肉 生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、香叶等香料 青菜:如小白菜、油麦菜等 辣椒油、葱花、香菜等调料 面条制作:面团揉制:将高筋面粉加入适量的水,揉成光滑的面团。面团要揉得稍硬,这样拉出的面条才会筋道。醒面:将揉好的面团盖上湿布,放置一边醒发约30分钟,...
答:将炖煮好的牛肉块放在面条上。将提前清洗好的青菜烫熟,放在牛肉旁边。倒入热汤,确保汤水能够覆盖面条和牛肉。撒上切好的香菜作为装饰。最后:根据个人喜好,可以加入一些辣椒油、醋或其他调料来增加风味。一切准备就绪后,一碗香喷喷、热气腾腾的牛肉板面就完成了。总之,做好吃的牛肉板面的关键在于牛肉的...
答:面条:选择优质的板面,这是基础。牛肉:选用新鲜的牛腱肉或牛肉块,肉质要有一定的脂肪含量,这样炖煮后更加鲜美。香料:八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒等。调味料:生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、姜片、葱段。蔬菜:根据个人喜好,可以准备青菜、胡萝卜、白萝卜等。辅料:蒜末、葱花、香菜等。【...