新手如何做出好吃到爆的牛肉板面？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-21
牛肉板面是一种非常受欢迎的中式面食，以其筋道的面条、鲜美的牛肉和香浓的汤底而闻名。作为新手，想要做出好吃到爆的牛肉板面，需要掌握一些基本的烹饪技巧和步骤。以下是一份详细的指南，帮助你制作出美味的牛肉板面。
材料准备：
牛肉（最好选择有一定肥瘦比例的部位，如牛腩或牛肋条）
面条（可以选择现成的板面或者自己手工制作）
生姜
大蒜
青葱
辣椒（根据口味调整）
八角、桂皮等香料
酱油、老抽（用于上色）
料酒
盐
糖
鸡精或味精（可选）
青菜（如小白菜、油菜等）
香菜（装饰用）
牛肉处理：
将牛肉清洗干净，切成块状。
准备一锅开水，将牛肉块放入水中焯水，去除血沫和杂质。
捞出牛肉，清洗干净，备用。
炖煮牛肉：
锅中加入适量清水，放入焯好水的牛肉块。
加入切片的生姜、蒜瓣、青葱段、辣椒、八角、桂皮等香料。
倒入适量料酒，帮助去腥增香。
加入酱油和老抽调色，根据个人口味调整。
开大火烧开后，转小火慢炖，直到牛肉变得软烂入味。
在炖煮过程中，可以适当加入盐、糖和鸡精调味。
面条制作：
如果选择现成的板面，按照包装说明煮熟即可。
如果自制面条，需要将面粉和水按比例混合，揉成面团，醒发一段时间后擀成面片，切成板面形状。
将面条煮熟，注意不要煮得太软，以保持面条的筋道口感。
汤底制作：
取出部分牛肉炖煮的汤汁，过滤掉香料和杂质，作为汤底。
根据个人口味调整汤底的味道，可以加入一些牛肉炖煮的原汤增加鲜味。
组合：
将煮好的面条放入碗中。
将炖煮好的牛肉块放在面条上。
将提前清洗好的青菜烫熟，放在牛肉旁边。
倒入热汤，确保汤水能够覆盖面条和牛肉。
撒上切好的香菜作为装饰。
最后：
根据个人喜好，可以加入一些辣椒油、醋或其他调料来增加风味。
一切准备就绪后，一碗香喷喷、热气腾腾的牛肉板面就完成了。
总之，做好吃的牛肉板面的关键在于牛肉的炖煮和汤底的味道。牛肉需要炖煮到软烂入味，汤底要鲜香浓郁。此外，面条的筋道口感也非常重要。多尝试几次，找到最适合自己口味的调味比例，你就能做出一碗好吃到爆的牛肉板面了。
牛肉板面中的辣椒为啥不烂(三百分求答案)??
答：因为，你的牛肉面中有肉眼看不见的小空隙，而分子是在做永不停息的无规则运动，因此，辣椒的分子纳入牛肉面中，而中间就有了一个效大的空隙，所以，辣椒嚼不烂。（我用科学知识解答）
如何做安徽板面汤?该如何进行熬制?
答：面汤采用了包括红干辣椒，小茴香，孜然，葱姜蒜，羊油等十几种调味料经过长时间熬制而成，其中调味料的比例非常的重要，否则做出来的口感不佳。板面的制作，需要在案板上摔打拉伸制作而成。安徽板面中可以加入自己喜欢的配菜一起食用，豆干，鸡蛋，羊肉，牛肉和豆泡等，安徽板面主要分为牛肉板面和羊肉板...
你吃过最好吃的牛肉面是什么样的?
答：就像你问北京人哪家油条最好吃一样，肯定都说我家楼下某家还不错。如果想吃牛肉面，请早一点起床，挑一家顾客多的店就可以，没必要去所谓的知名店铺。到了牛肉面馆，还可以来一份炒面，地道的兰州炒面吃起来像放了一点牛油，菜也很多，不腻，很香。4、安徽牛肉板面 现如今安徽牛肉板面在河北的石家庄...
太和板面为什么没有像黄焖鸡米板那样遍布中国?
答：太和板面为什么没有像黄焖鸡米板那样遍布各地呢？因为和黄焖鸡米饭的商业模式不一样，所以注定做不到全国。太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是太和的一种特色小吃；该菜品因在案板上摔打而得名。该菜品通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。制作时，边摔边拉，...
有哪些好吃到爆的面条做法?
答：几种超级好吃的家常面条的做法，不看后悔，一看就会 一、炸酱面 主料：400g猪肉末、一把面条、两颗油菜。辅料：3勺甜面酱、2勺豆瓣酱、3g糖、3颗小葱、1小块姜、4瓣蒜、小半碗水。做法步骤：1、将葱姜蒜洗干净之后，姜蒜切末，葱切成葱花。2、锅热后倒入少量食用油，放入姜蒜末炒香，然后把...
牛肉板面为什么大家好多人都喜欢吃?
答：板面卤汤有略微咸的，也有略微淡的，辣椒香辣程度也有所差异。不过只要这碗板面吃着让人感到舒服，是不会阻挡人们进店的热情，人们只在乎味道是否“地道”！我是从小就爱吃牛肉板面，在我上小学的时候大概也就是2001年左右，那时候安徽板面在石家庄是一夜爆火，用我爸的一句话说“这是从哪冒出来这么...
石家庄惊现13800元一碗的牛肉板面,真的是炒作吗?
答：近日，网上爆料石家庄一家餐馆，这家店内竟然有一种牛肉板面的标价是13800元，如此高昂的价格，网友议论纷纷，有人说老板明码标价，又不是强买强卖，大家也无权干涉。还有网友说，这样做就是为了炒作，一碗面里面的食材再贵，也不可能是这个价格。那么惊现的这一碗13800元一碗的牛肉板面，真的是炒作吗？
牛肉面特点
答：板面做法很简单，几根面棒一齐擀成薄长条，再用手一抻，下到滚水锅里，放入整棵的油菜或菠菜。一个水滚就成了，不用担心，准熟了。喜欢吃辣椒的就多放，十几个二十几个都敞开供应，板面不辣不咸就不好吃啊。辣椒是事先炸好后，与牛肉丁煮在一个锅里，同煮的还有鸡蛋，这辣椒有肉香味，再加...
成都哪里有卖牛肉板面的,详细点
答：●牛肉板面：工农路过了西二环后再走大概300米，在光明眼科医院的对面有一家店，虽说环境不敢恭维，但板面这个东西在石家庄还就这个文化。那里常有人开本田、奥迪来吃，价格和别的地方一样。●烤羊肉串 ①民族路上的民族饭店和小洞天风味绝对一流，人气也是超旺，没座是常有的事。②跃进路上的白老太...
喝羊汤吃大饼和吃牛肉板面,你们选择哪个?或者说哪个更受欢迎?
答：这两个买卖都行，但是都需要搭辛苦的，羊汤大饼需要厨师，需要炒菜，如果单做喝羊汤是不行的，但是板面可以不用厨师，弄点拌菜就可以，这两个都可以，看你擅长哪个，最关键的就是味道和口感。我个人比较爱吃羊汤大饼的。采纳谢谢
材料准备：
牛肉（最好选择有一定肥瘦比例的部位，如牛腩或牛肋条）
面条（可以选择现成的板面或者自己手工制作）
生姜
大蒜
青葱
辣椒（根据口味调整）
八角、桂皮等香料
酱油、老抽（用于上色）
料酒
盐
糖
鸡精或味精（可选）
青菜（如小白菜、油菜等）
香菜（装饰用）
牛肉处理：
将牛肉清洗干净，切成块状。
准备一锅开水，将牛肉块放入水中焯水，去除血沫和杂质。
捞出牛肉，清洗干净，备用。
炖煮牛肉：
锅中加入适量清水，放入焯好水的牛肉块。
加入切片的生姜、蒜瓣、青葱段、辣椒、八角、桂皮等香料。
倒入适量料酒，帮助去腥增香。
加入酱油和老抽调色，根据个人口味调整。
开大火烧开后，转小火慢炖，直到牛肉变得软烂入味。
在炖煮过程中，可以适当加入盐、糖和鸡精调味。
面条制作：
如果选择现成的板面，按照包装说明煮熟即可。
如果自制面条，需要将面粉和水按比例混合，揉成面团，醒发一段时间后擀成面片，切成板面形状。
将面条煮熟，注意不要煮得太软，以保持面条的筋道口感。
汤底制作：
取出部分牛肉炖煮的汤汁，过滤掉香料和杂质，作为汤底。
根据个人口味调整汤底的味道，可以加入一些牛肉炖煮的原汤增加鲜味。
组合：
将煮好的面条放入碗中。
将炖煮好的牛肉块放在面条上。
将提前清洗好的青菜烫熟，放在牛肉旁边。
倒入热汤，确保汤水能够覆盖面条和牛肉。
撒上切好的香菜作为装饰。
最后：
根据个人喜好，可以加入一些辣椒油、醋或其他调料来增加风味。
一切准备就绪后，一碗香喷喷、热气腾腾的牛肉板面就完成了。
总之，做好吃的牛肉板面的关键在于牛肉的炖煮和汤底的味道。牛肉需要炖煮到软烂入味，汤底要鲜香浓郁。此外，面条的筋道口感也非常重要。多尝试几次，找到最适合自己口味的调味比例，你就能做出一碗好吃到爆的牛肉板面了。
答：因为，你的牛肉面中有肉眼看不见的小空隙，而分子是在做永不停息的无规则运动，因此，辣椒的分子纳入牛肉面中，而中间就有了一个效大的空隙，所以，辣椒嚼不烂。（我用科学知识解答）
答：面汤采用了包括红干辣椒，小茴香，孜然，葱姜蒜，羊油等十几种调味料经过长时间熬制而成，其中调味料的比例非常的重要，否则做出来的口感不佳。板面的制作，需要在案板上摔打拉伸制作而成。安徽板面中可以加入自己喜欢的配菜一起食用，豆干，鸡蛋，羊肉，牛肉和豆泡等，安徽板面主要分为牛肉板面和羊肉板...
答：就像你问北京人哪家油条最好吃一样，肯定都说我家楼下某家还不错。如果想吃牛肉面，请早一点起床，挑一家顾客多的店就可以，没必要去所谓的知名店铺。到了牛肉面馆，还可以来一份炒面，地道的兰州炒面吃起来像放了一点牛油，菜也很多，不腻，很香。4、安徽牛肉板面 现如今安徽牛肉板面在河北的石家庄...
答：太和板面为什么没有像黄焖鸡米板那样遍布各地呢？因为和黄焖鸡米饭的商业模式不一样，所以注定做不到全国。太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是太和的一种特色小吃；该菜品因在案板上摔打而得名。该菜品通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。制作时，边摔边拉，...
答：几种超级好吃的家常面条的做法，不看后悔，一看就会 一、炸酱面 主料：400g猪肉末、一把面条、两颗油菜。辅料：3勺甜面酱、2勺豆瓣酱、3g糖、3颗小葱、1小块姜、4瓣蒜、小半碗水。做法步骤：1、将葱姜蒜洗干净之后，姜蒜切末，葱切成葱花。2、锅热后倒入少量食用油，放入姜蒜末炒香，然后把...
答：板面卤汤有略微咸的，也有略微淡的，辣椒香辣程度也有所差异。不过只要这碗板面吃着让人感到舒服，是不会阻挡人们进店的热情，人们只在乎味道是否“地道”！我是从小就爱吃牛肉板面，在我上小学的时候大概也就是2001年左右，那时候安徽板面在石家庄是一夜爆火，用我爸的一句话说“这是从哪冒出来这么...
答：近日，网上爆料石家庄一家餐馆，这家店内竟然有一种牛肉板面的标价是13800元，如此高昂的价格，网友议论纷纷，有人说老板明码标价，又不是强买强卖，大家也无权干涉。还有网友说，这样做就是为了炒作，一碗面里面的食材再贵，也不可能是这个价格。那么惊现的这一碗13800元一碗的牛肉板面，真的是炒作吗？
答：板面做法很简单，几根面棒一齐擀成薄长条，再用手一抻，下到滚水锅里，放入整棵的油菜或菠菜。一个水滚就成了，不用担心，准熟了。喜欢吃辣椒的就多放，十几个二十几个都敞开供应，板面不辣不咸就不好吃啊。辣椒是事先炸好后，与牛肉丁煮在一个锅里，同煮的还有鸡蛋，这辣椒有肉香味，再加...
答：●牛肉板面：工农路过了西二环后再走大概300米，在光明眼科医院的对面有一家店，虽说环境不敢恭维，但板面这个东西在石家庄还就这个文化。那里常有人开本田、奥迪来吃，价格和别的地方一样。●烤羊肉串 ①民族路上的民族饭店和小洞天风味绝对一流，人气也是超旺，没座是常有的事。②跃进路上的白老太...
答：这两个买卖都行，但是都需要搭辛苦的，羊汤大饼需要厨师，需要炒菜，如果单做喝羊汤是不行的，但是板面可以不用厨师，弄点拌菜就可以，这两个都可以，看你擅长哪个，最关键的就是味道和口感。我个人比较爱吃羊汤大饼的。采纳谢谢
