新手如何做出好吃到爆的牛肉板面?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-21
牛肉板面是一种非常受欢迎的中式面食,以其筋道的面条、鲜美的牛肉和香浓的汤底而闻名。作为新手,想要做出好吃到爆的牛肉板面,需要掌握一些基本的烹饪技巧和步骤。以下是一份详细的指南,帮助你制作出美味的牛肉板面。
材料准备:
牛肉(最好选择有一定肥瘦比例的部位,如牛腩或牛肋条)
面条(可以选择现成的板面或者自己手工制作)
生姜
大蒜
青葱
辣椒(根据口味调整)
八角、桂皮等香料
酱油、老抽(用于上色)
料酒
盐
糖
鸡精或味精(可选)
青菜(如小白菜、油菜等)
香菜(装饰用)
牛肉处理:
将牛肉清洗干净,切成块状。
准备一锅开水,将牛肉块放入水中焯水,去除血沫和杂质。
捞出牛肉,清洗干净,备用。
炖煮牛肉:
锅中加入适量清水,放入焯好水的牛肉块。
加入切片的生姜、蒜瓣、青葱段、辣椒、八角、桂皮等香料。
倒入适量料酒,帮助去腥增香。
加入酱油和老抽调色,根据个人口味调整。
开大火烧开后,转小火慢炖,直到牛肉变得软烂入味。
在炖煮过程中,可以适当加入盐、糖和鸡精调味。
面条制作:
如果选择现成的板面,按照包装说明煮熟即可。
如果自制面条,需要将面粉和水按比例混合,揉成面团,醒发一段时间后擀成面片,切成板面形状。
将面条煮熟,注意不要煮得太软,以保持面条的筋道口感。
汤底制作:
取出部分牛肉炖煮的汤汁,过滤掉香料和杂质,作为汤底。
根据个人口味调整汤底的味道,可以加入一些牛肉炖煮的原汤增加鲜味。
组合:
将煮好的面条放入碗中。
将炖煮好的牛肉块放在面条上。
将提前清洗好的青菜烫熟,放在牛肉旁边。
倒入热汤,确保汤水能够覆盖面条和牛肉。
撒上切好的香菜作为装饰。
最后:
根据个人喜好,可以加入一些辣椒油、醋或其他调料来增加风味。
一切准备就绪后,一碗香喷喷、热气腾腾的牛肉板面就完成了。
总之,做好吃的牛肉板面的关键在于牛肉的炖煮和汤底的味道。牛肉需要炖煮到软烂入味,汤底要鲜香浓郁。此外,面条的筋道口感也非常重要。多尝试几次,找到最适合自己口味的调味比例,你就能做出一碗好吃到爆的牛肉板面了。
牛肉板面中的辣椒为啥不烂(三百分求答案)??
答:因为,你的牛肉面中有肉眼看不见的小空隙,而分子是在做永不停息的无规则运动,因此,辣椒的分子纳入牛肉面中,而中间就有了一个效大的空隙,所以,辣椒嚼不烂。(我用科学知识解答)
如何做安徽板面汤?该如何进行熬制?
答:面汤采用了包括红干辣椒,小茴香,孜然,葱姜蒜,羊油等十几种调味料经过长时间熬制而成,其中调味料的比例非常的重要,否则做出来的口感不佳。板面的制作,需要在案板上摔打拉伸制作而成。安徽板面中可以加入自己喜欢的配菜一起食用,豆干,鸡蛋,羊肉,牛肉和豆泡等,安徽板面主要分为牛肉板面和羊肉板...
你吃过最好吃的牛肉面是什么样的?
答:就像你问北京人哪家油条最好吃一样,肯定都说我家楼下某家还不错。如果想吃牛肉面,请早一点起床,挑一家顾客多的店就可以,没必要去所谓的知名店铺。到了牛肉面馆,还可以来一份炒面,地道的兰州炒面吃起来像放了一点牛油,菜也很多,不腻,很香。4、安徽牛肉板面 现如今安徽牛肉板面在河北的石家庄...
太和板面为什么没有像黄焖鸡米板那样遍布中国?
答:太和板面为什么没有像黄焖鸡米板那样遍布各地呢?因为和黄焖鸡米饭的商业模式不一样,所以注定做不到全国。太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面,是太和的一种特色小吃;该菜品因在案板上摔打而得名。该菜品通常用面粉加食盐、水搅拌,和成面团并揉搓,制成小面棒,涂上香油码好。制作时,边摔边拉,...
有哪些好吃到爆的面条做法?
答:几种超级好吃的家常面条的做法,不看后悔,一看就会 一、炸酱面 主料:400g猪肉末、一把面条、两颗油菜。辅料:3勺甜面酱、2勺豆瓣酱、3g糖、3颗小葱、1小块姜、4瓣蒜、小半碗水。做法步骤:1、将葱姜蒜洗干净之后,姜蒜切末,葱切成葱花。2、锅热后倒入少量食用油,放入姜蒜末炒香,然后把...
牛肉板面为什么大家好多人都喜欢吃?
答:板面卤汤有略微咸的,也有略微淡的,辣椒香辣程度也有所差异。不过只要这碗板面吃着让人感到舒服,是不会阻挡人们进店的热情,人们只在乎味道是否“地道”!我是从小就爱吃牛肉板面,在我上小学的时候大概也就是2001年左右,那时候安徽板面在石家庄是一夜爆火,用我爸的一句话说“这是从哪冒出来这么...
石家庄惊现13800元一碗的牛肉板面,真的是炒作吗?
答:近日,网上爆料石家庄一家餐馆,这家店内竟然有一种牛肉板面的标价是13800元,如此高昂的价格,网友议论纷纷,有人说老板明码标价,又不是强买强卖,大家也无权干涉。还有网友说,这样做就是为了炒作,一碗面里面的食材再贵,也不可能是这个价格。那么惊现的这一碗13800元一碗的牛肉板面,真的是炒作吗?
牛肉面特点
答:板面做法很简单,几根面棒一齐擀成薄长条,再用手一抻,下到滚水锅里,放入整棵的油菜或菠菜。一个水滚就成了,不用担心,准熟了。喜欢吃辣椒的就多放,十几个二十几个都敞开供应,板面不辣不咸就不好吃啊。辣椒是事先炸好后,与牛肉丁煮在一个锅里,同煮的还有鸡蛋,这辣椒有肉香味,再加...
成都哪里有卖牛肉板面的,详细点
答:●牛肉板面:工农路过了西二环后再走大概300米,在光明眼科医院的对面有一家店,虽说环境不敢恭维,但板面这个东西在石家庄还就这个文化。那里常有人开本田、奥迪来吃,价格和别的地方一样。●烤羊肉串 ①民族路上的民族饭店和小洞天风味绝对一流,人气也是超旺,没座是常有的事。②跃进路上的白老太...
喝羊汤吃大饼和吃牛肉板面,你们选择哪个?或者说哪个更受欢迎?
答:这两个买卖都行,但是都需要搭辛苦的,羊汤大饼需要厨师,需要炒菜,如果单做喝羊汤是不行的,但是板面可以不用厨师,弄点拌菜就可以,这两个都可以,看你擅长哪个,最关键的就是味道和口感。我个人比较爱吃羊汤大饼的。采纳谢谢
材料准备:
牛肉(最好选择有一定肥瘦比例的部位,如牛腩或牛肋条)
面条(可以选择现成的板面或者自己手工制作)
生姜
大蒜
青葱
辣椒(根据口味调整)
八角、桂皮等香料
酱油、老抽(用于上色)
料酒
盐
糖
鸡精或味精(可选)
青菜(如小白菜、油菜等)
香菜(装饰用)
牛肉处理:
将牛肉清洗干净,切成块状。
准备一锅开水,将牛肉块放入水中焯水,去除血沫和杂质。
捞出牛肉,清洗干净,备用。
炖煮牛肉:
锅中加入适量清水,放入焯好水的牛肉块。
加入切片的生姜、蒜瓣、青葱段、辣椒、八角、桂皮等香料。
倒入适量料酒,帮助去腥增香。
加入酱油和老抽调色,根据个人口味调整。
开大火烧开后,转小火慢炖,直到牛肉变得软烂入味。
在炖煮过程中,可以适当加入盐、糖和鸡精调味。
面条制作:
如果选择现成的板面,按照包装说明煮熟即可。
如果自制面条,需要将面粉和水按比例混合,揉成面团,醒发一段时间后擀成面片,切成板面形状。
将面条煮熟,注意不要煮得太软,以保持面条的筋道口感。
汤底制作:
取出部分牛肉炖煮的汤汁,过滤掉香料和杂质,作为汤底。
根据个人口味调整汤底的味道,可以加入一些牛肉炖煮的原汤增加鲜味。
组合:
将煮好的面条放入碗中。
将炖煮好的牛肉块放在面条上。
将提前清洗好的青菜烫熟,放在牛肉旁边。
倒入热汤,确保汤水能够覆盖面条和牛肉。
撒上切好的香菜作为装饰。
最后:
根据个人喜好,可以加入一些辣椒油、醋或其他调料来增加风味。
一切准备就绪后,一碗香喷喷、热气腾腾的牛肉板面就完成了。
总之,做好吃的牛肉板面的关键在于牛肉的炖煮和汤底的味道。牛肉需要炖煮到软烂入味,汤底要鲜香浓郁。此外,面条的筋道口感也非常重要。多尝试几次,找到最适合自己口味的调味比例,你就能做出一碗好吃到爆的牛肉板面了。
答:因为,你的牛肉面中有肉眼看不见的小空隙,而分子是在做永不停息的无规则运动,因此,辣椒的分子纳入牛肉面中,而中间就有了一个效大的空隙,所以,辣椒嚼不烂。(我用科学知识解答)
答:面汤采用了包括红干辣椒,小茴香,孜然,葱姜蒜,羊油等十几种调味料经过长时间熬制而成,其中调味料的比例非常的重要,否则做出来的口感不佳。板面的制作,需要在案板上摔打拉伸制作而成。安徽板面中可以加入自己喜欢的配菜一起食用,豆干,鸡蛋,羊肉,牛肉和豆泡等,安徽板面主要分为牛肉板面和羊肉板...
答:就像你问北京人哪家油条最好吃一样,肯定都说我家楼下某家还不错。如果想吃牛肉面,请早一点起床,挑一家顾客多的店就可以,没必要去所谓的知名店铺。到了牛肉面馆,还可以来一份炒面,地道的兰州炒面吃起来像放了一点牛油,菜也很多,不腻,很香。4、安徽牛肉板面 现如今安徽牛肉板面在河北的石家庄...
答:太和板面为什么没有像黄焖鸡米板那样遍布各地呢?因为和黄焖鸡米饭的商业模式不一样,所以注定做不到全国。太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面,是太和的一种特色小吃;该菜品因在案板上摔打而得名。该菜品通常用面粉加食盐、水搅拌,和成面团并揉搓,制成小面棒,涂上香油码好。制作时,边摔边拉,...
答:几种超级好吃的家常面条的做法,不看后悔,一看就会 一、炸酱面 主料:400g猪肉末、一把面条、两颗油菜。辅料:3勺甜面酱、2勺豆瓣酱、3g糖、3颗小葱、1小块姜、4瓣蒜、小半碗水。做法步骤:1、将葱姜蒜洗干净之后,姜蒜切末,葱切成葱花。2、锅热后倒入少量食用油,放入姜蒜末炒香,然后把...
答:板面卤汤有略微咸的,也有略微淡的,辣椒香辣程度也有所差异。不过只要这碗板面吃着让人感到舒服,是不会阻挡人们进店的热情,人们只在乎味道是否“地道”!我是从小就爱吃牛肉板面,在我上小学的时候大概也就是2001年左右,那时候安徽板面在石家庄是一夜爆火,用我爸的一句话说“这是从哪冒出来这么...
答:近日,网上爆料石家庄一家餐馆,这家店内竟然有一种牛肉板面的标价是13800元,如此高昂的价格,网友议论纷纷,有人说老板明码标价,又不是强买强卖,大家也无权干涉。还有网友说,这样做就是为了炒作,一碗面里面的食材再贵,也不可能是这个价格。那么惊现的这一碗13800元一碗的牛肉板面,真的是炒作吗?
答:板面做法很简单,几根面棒一齐擀成薄长条,再用手一抻,下到滚水锅里,放入整棵的油菜或菠菜。一个水滚就成了,不用担心,准熟了。喜欢吃辣椒的就多放,十几个二十几个都敞开供应,板面不辣不咸就不好吃啊。辣椒是事先炸好后,与牛肉丁煮在一个锅里,同煮的还有鸡蛋,这辣椒有肉香味,再加...
答:●牛肉板面:工农路过了西二环后再走大概300米,在光明眼科医院的对面有一家店,虽说环境不敢恭维,但板面这个东西在石家庄还就这个文化。那里常有人开本田、奥迪来吃,价格和别的地方一样。●烤羊肉串 ①民族路上的民族饭店和小洞天风味绝对一流,人气也是超旺,没座是常有的事。②跃进路上的白老太...
答:这两个买卖都行,但是都需要搭辛苦的,羊汤大饼需要厨师,需要炒菜,如果单做喝羊汤是不行的,但是板面可以不用厨师,弄点拌菜就可以,这两个都可以,看你擅长哪个,最关键的就是味道和口感。我个人比较爱吃羊汤大饼的。采纳谢谢