面食店的馒头到底加了什么？蓬松的效果为何那么好？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-16
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面食店的老板为了增加馒头的销量，提高馒头的颜值，一般都会在馒头里面加入一些一种名泡打粉的东西，在馒头中加入泡打粉之后，蒸出来的馒头就会比较白，并且非常的蓬松，吃起来口感也会比较松软，但是如果我们在家中坐馒头的话，是可以选择不添加这种东西的。
在和面的时候，往面团中加入适量的发酵粉，一般情况下将面粉和发酵粉的比例控制在100:1就可以。同时发酵面团，这一步也会很大程度上影响馒头的蓬松程度。再发馒头的时候最好将它放在温度为三十到三十五摄氏度环境下。除此之外，蒸馒头的方式也非常重要，将馒头冷水下锅蒸熟，熟了之后最好不要立马取出来，而是要先关火闷一会儿。
馒头选材上也是需要我们注意到，我们北方的人选择的食材，大多都是随随便便的白面就可以了，但是其实外面卖馒头的店里面选择的一般都是用来做蛋糕的低筋面粉，这样的面粉做出来的馒头的话会比较松软。并且像馒头店里面他们在和面的时候，还会加入一些作料，比如说他们可能会加入一些猪油，或者是加入一些少量的蜂蜜。这就是为什么外面的馒头会有一点甜味儿了，他们这样做出来的馒头不仅是吃起来稍微有一点点的甜味，而且还有一种特别的香气在里面的，这样的馒头可以很大的程度上面勾起我们的食欲。
为何街上卖的馒头又白又软,里面放了什么?
答：在北方，馒头和窝头是人们最常吃的主食之一，有许多馒头店卖的馒头又大又白又软，手感又好，口味又好。这种超白的馒头虽然让人看上去很有欲望，但是这种馒头吃了一定健康吗？我们都知道面食的主要原材料是面粉，因为其中有少量的脂溶性B胡萝卜素，所以用面粉做出来的食物其实是会发黄的，用特一粉特二...
做馒头时,有人放糖,有人放碱面,到底应该放什么?
答：有说蒸馒头的时候要放上一点碱面，能够避免蒸出来的馒头出现发酸的现象，也可以使馒头更加蓬松。但是放碱面的话也有一定的缺点，非常容易导致蒸出来的馒头表面发黄，有一股很重的碱味，而且也可能导致营养流失。点击播放 GIF 0.9M 也有人说需要在和面的时候加一点白糖，白糖可以促进酵母发酵，缩短醒发...
为何做馒头需要添加酵母?酵母的作用是什么?
答：由于发酵粉在水分和热量的作用下会产生化学变化，释放二氧化碳，产生的气体会变成小气泡，残留在面包和馒头中。换句话说，面包和馒头可以因为这些小气泡而膨胀起来。在一定的温度和湿度条件下，酵母充分繁殖并产生气体，使面团膨胀的过程。当酵母将淀粉转化为糖，并在面团内部的有氧环境中消耗时，就会释放出...
馒头的制作方法及配方大全集 ,加这3种让你做的馒头蓬松暄软
答：做馒头必看的配方，加这3种让你做的馒头蓬松暄软！大米和面食都是中国人的主食，在南方，虽然主食是米饭，但面食的地位也不低，还是经常会出现在我们的餐桌上，虽然说外面买的馒头非常的好吃也很方便，但是大家也担心外面买的馒头不干净，害怕里面有各种各样的添加剂。不在外面买馒头了的话，我们可以...
现在做馒头有什么好的无害的蓬松添加剂使馒头又白又
答：水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml,即约等于：2:1的比例。如果是做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，这个还是要...
外面馒头蓬松加了什么
答：话不多说，直接进入主题，盆中加适量面粉，像我家每次蒸馒头基本上蒸两种，一种是杂粮馒头，一种是白面馒头，杂粮的就是白面里加点黑米面、玉米面或者荞麦等等粗粮，根据自己口味添加就好，口感丰富更营养。我家最喜欢黑香米的，蒸出来的馒头是红黑色的，特别香，孩子超级喜欢吃，无论蒸什么味的馒头，...
和面光加酵母不行吗?加些什么,蒸的松软好吃?
答：和面光加酵母可不行，往里加几滴“它”，蒸什么都松软好吃！美食的种类很多，面食也是其中一种，也是大家平时比较常吃的食物之一，特别是早餐，包子、馒头、花卷少不了，大部分朋友都会在早餐店买来吃，因为早餐店做的馒头又白又松软，还非常好吃，自己做的馒头一点都不松软，但大家都知道，...
发面1斤面应该放多少酵母 ?除了看说明外,牢记3点,个个蓬松煊软
答：并且时常还会出现类似塌陷回缩或者压根面就不发的情况；但回过头细想，又貌似没有那个步骤操作不对，难道是用错了酵母吗？其实做发酵类面食，尤其像蒸馒头，除了要选对用对酵母外，还要掌握3点技巧，保证你每次做出来的发酵面食都是蓬松煊软！一斤面粉到底应该放多少酵母？按照发酵粉的说明来，一斤面粉放...
蒸馒头别只加酵母,揉面之前加点什么东西,面团柔软饱满,光滑软弹呢?
答：15min之后，我们再把面糊拿出来放到案板上，再次不断揉匀称，而且能将面糊练就自己想要的长方型或是环形。由于揉面加白砂糖，推动酵母菌生长发育繁育，快速发面，因此在第一步，大伙儿一定要记住。最终，我们再把馍馍放入不锈钢蒸锅就能够逐渐蒸了，但是要记得在笼屉里边放一块浸湿的屉布，那样就是为了...
和面时为什么要加植物油?有什么好处吗?
答：面粉的筋性越强，就更容易与水融合。植物油可以阻碍这种反应的形成。将植物油添加到面粉中时，通过在捏合过程中阻止面筋的产生，可以减少面筋和水的结合，从而使捏合面的弹性和韧性不那么强，因此使其变得更柔和。例如，当我们制作馒头时，可以添加适量的植物油以使馒头更蓬松暄软。第二点：可以减少和面...
馒头可以说是我的最爱，从小吃到大的，我们北方人，日常生活中离了馒头，就会感觉少了点什么，小的时候，每次去上学，都要带上几个妈妈蒸的馒头，妈妈蒸的馒头特别好，蓬松喧吃的津津有味。如果没有特殊情况，我家是不吃外面卖的馒头的，那种一捏就没了的馒头，一看就不实在，至于里面放了什么，大家都应该明白吧一家馒头店里的师傅不出什么意外情况的话，他一个月亲手做的馒头可能比很多人一生吃过的馒头总数都多，在这样高强度的、专业性的训练量之下，他想做的不好吃也难啊。而且做的越
馒头店的馒头特别松软，尤其是南方的馒头，带甜味的那种，主要他们用的面并不是北方常用的中筋面，而是做蛋糕的低筋面，加糖或蜂蜜、加一点猪油和面，你可以试试，经过食品加工机械来完成:和面、兑碱用的是和面机，揉面压制靠的是揉面机，做面剂子用的是馒头机，这一次次机械运动会破坏面的内部结构，待做成面剂子，犹如就“死面”一般
馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。来做蛋糕的低筋面粉，这样的面粉会更容易松软，而且他们还会在和面的时候，加入一些猪油和少量蜂蜜，做出来的馒头不仅稍微带有一点点的甜味，还能一种奇特的香气在里面，可以馒头店一般可不是专门服务个人消费者的，都是有供货的销售渠道的，不玩命加泡打粉，怎么提供那么大的量，我楼下超市的老板，以前就做过馒头店。
面食店的老板为了增加馒头的销量，提高馒头的颜值，一般都会在馒头里面加入一些一种名泡打粉的东西，在馒头中加入泡打粉之后，蒸出来的馒头就会比较白，并且非常的蓬松，吃起来口感也会比较松软，但是如果我们在家中坐馒头的话，是可以选择不添加这种东西的。
在和面的时候，往面团中加入适量的发酵粉，一般情况下将面粉和发酵粉的比例控制在100:1就可以。同时发酵面团，这一步也会很大程度上影响馒头的蓬松程度。再发馒头的时候最好将它放在温度为三十到三十五摄氏度环境下。除此之外，蒸馒头的方式也非常重要，将馒头冷水下锅蒸熟，熟了之后最好不要立马取出来，而是要先关火闷一会儿。
馒头选材上也是需要我们注意到，我们北方的人选择的食材，大多都是随随便便的白面就可以了，但是其实外面卖馒头的店里面选择的一般都是用来做蛋糕的低筋面粉，这样的面粉做出来的馒头的话会比较松软。并且像馒头店里面他们在和面的时候，还会加入一些作料，比如说他们可能会加入一些猪油，或者是加入一些少量的蜂蜜。这就是为什么外面的馒头会有一点甜味儿了，他们这样做出来的馒头不仅是吃起来稍微有一点点的甜味，而且还有一种特别的香气在里面的，这样的馒头可以很大的程度上面勾起我们的食欲。
答：在北方，馒头和窝头是人们最常吃的主食之一，有许多馒头店卖的馒头又大又白又软，手感又好，口味又好。这种超白的馒头虽然让人看上去很有欲望，但是这种馒头吃了一定健康吗？我们都知道面食的主要原材料是面粉，因为其中有少量的脂溶性B胡萝卜素，所以用面粉做出来的食物其实是会发黄的，用特一粉特二...
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答：水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml,即约等于：2:1的比例。如果是做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，这个还是要...
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