面包、馒头之所以膨大松软是由于
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-16
中考生物题……要使面包、馒头膨大松软,需要用到下列哪种生物
本题检测的是学生对发酵原理的理解及发酵技术在食品制作中的应用。酵母菌在有氧的环境中可以把葡萄糖分解成二氧化碳和水，在无氧时把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精（或乳酸）。
面包、馒头之所以膨大松软是由于
答：答案C 本题检测的是学生对发酵原理的理解及发酵技术在食品制作中的应用。酵母菌在有氧的环境中可以把葡萄糖分解成二氧化碳和水，在无氧时把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精（或乳酸）。
制作馒头和面包时,加入适量酵母,馒头或面包会膨大而松软,这是因为酵母...
答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以通过呼吸作用分解面粉中的葡萄糖，无氧条件下产物为酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包松软多孔。故选D。
馒头发酵蒸熟后变得膨大松软,是什么原因?
答：酵母在面团中的发酵主要是利用酵母的生命活动产生的二氧化碳和其他物质，同时发生一系列复杂的变化，使面团蓬松富有弹性，并赋予包子面包特有的色、香、味。酵母不同于化学物质，它有自己的生命现象，是一种典型的兼性厌氧真菌微生物，在有氧气和没有氧气存在的条件下都能够存活。在面团发酵初期，面团中的...
为什么面包会膨胀
答：1.物理方面.二氧化碳受热膨胀.使面包中产生小孔；2.化学方面.碳酸受热分解形成二氧化碳；3.生物方面.酵母菌无氧呼吸产生二氧化碳。在面包发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成，其中麦谷蛋白、麦胶蛋白能吸水膨胀形成面筋质。这种...
馒头会发大的原因的什么?
答：，这种物质经过水碱性。如果添加食用碱，会使面团碱性增加，会降低甚至停止酵母的活性，影响发酵效果。因此，在日常和表面的过程中只需要添加干酵母后需要添加“碱性”。而且，用老面条（面粉肥料）后加碱是为了中和老面条中的pH值。以上内容参考：科普中国-蒸馒头用的酵母粉，是如何“膨胀”面点的？
面包和馒头为什么松软程度不同?
答：面包之所以比较松软，是由三个原因造成的：一是面包专用干酵母比普通的（馒头酵母）发力要大一倍以上；我曾经用普通酵母试过，结果出来的还是馒头（因为烤的原因还不如馒头发的好）。二是面包的原料是专门的高筋粉，这种面粉的发力比中筋粉（馒头粉）要高一些；做个试验：用手顺着掰开面包后，里面呈...
面包膨松的基本原理
答：酵母是一种生物膨胀剂，当面团加入酵母后，酵母即可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳气体，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。酵母对面包的发酵起着决定的作用，但要注意使用量。如果用量过多，面团中产气量增多，面团内的气孔壁迅速变薄，短时间内面团持气性很好，但时间延长后，面团很快...
卖的馒头为什么那么松软
答：3. 馒头的发酵应在30℃的环境中进行，发酵时间大约为40分钟。温度越低，所需时间越长。一般以发酵后的体积达到原体积的两倍作为发酵完成的标志。4. 市面上销售的馒头之所以松软，除了发酵时间和揉面时间外，还因为加入了蜂蜜。销售中的馒头通常比较甜，这不仅是由于馒头在口中分解产生淀粉的甜味，蜂蜜...
为什么面包膨松可口啊
答：正是这些蜂窝孔使面包膨松酥软、美味可口。这些蜂窝小孔其实是酵母菌发酵的功劳。面包师发面时在面粉中掺入了适量的酵母粉，当温度在28～30℃时，酵母菌便迅速生长繁殖，同时产生大量的二氧化碳气体。这些气体被面团中的面筋包裹着不能逸出，就在面包里面形成了蜂窝结构，使面团膨大松软。高峰时，1小时内...
我们吃的面包之所以松软,是因为加了什么?
答：又叫泡大粉、发酵粉、发粉等等，英文名叫baking powder，简称B.P.，是一种白色的粉末，在一般的超市都能买到。它通过化学反应释放出二氧化碳气体，让蛋糕或者饼干在烤焙的时候体积膨胀起来。泡打粉是一种复合膨松剂，一般由三个部分组成—碱剂、酸剂和填充剂。碱剂是碳酸氢钠，也就是小苏打，酸剂根据...
d
b：霉菌
酵母菌的呼吸作用在面团中产生CO2，在加热过程中，CO2受热膨胀是面包松软！ 望采纳
答案C本题检测的是学生对发酵原理的理解及发酵技术在食品制作中的应用。酵母菌在有氧的环境中可以把葡萄糖分解成二氧化碳和水，在无氧时把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精（或乳酸）。
答：答案C 本题检测的是学生对发酵原理的理解及发酵技术在食品制作中的应用。酵母菌在有氧的环境中可以把葡萄糖分解成二氧化碳和水，在无氧时把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精（或乳酸）。
答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以通过呼吸作用分解面粉中的葡萄糖，无氧条件下产物为酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包松软多孔。故选D。
答：酵母在面团中的发酵主要是利用酵母的生命活动产生的二氧化碳和其他物质，同时发生一系列复杂的变化，使面团蓬松富有弹性，并赋予包子面包特有的色、香、味。酵母不同于化学物质，它有自己的生命现象，是一种典型的兼性厌氧真菌微生物，在有氧气和没有氧气存在的条件下都能够存活。在面团发酵初期，面团中的...
答：1.物理方面.二氧化碳受热膨胀.使面包中产生小孔；2.化学方面.碳酸受热分解形成二氧化碳；3.生物方面.酵母菌无氧呼吸产生二氧化碳。在面包发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成，其中麦谷蛋白、麦胶蛋白能吸水膨胀形成面筋质。这种...
答：，这种物质经过水碱性。如果添加食用碱，会使面团碱性增加，会降低甚至停止酵母的活性，影响发酵效果。因此，在日常和表面的过程中只需要添加干酵母后需要添加“碱性”。而且，用老面条（面粉肥料）后加碱是为了中和老面条中的pH值。以上内容参考：科普中国-蒸馒头用的酵母粉，是如何“膨胀”面点的？
答：面包之所以比较松软，是由三个原因造成的：一是面包专用干酵母比普通的（馒头酵母）发力要大一倍以上；我曾经用普通酵母试过，结果出来的还是馒头（因为烤的原因还不如馒头发的好）。二是面包的原料是专门的高筋粉，这种面粉的发力比中筋粉（馒头粉）要高一些；做个试验：用手顺着掰开面包后，里面呈...
答：酵母是一种生物膨胀剂，当面团加入酵母后，酵母即可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳气体，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。酵母对面包的发酵起着决定的作用，但要注意使用量。如果用量过多，面团中产气量增多，面团内的气孔壁迅速变薄，短时间内面团持气性很好，但时间延长后，面团很快...
答：3. 馒头的发酵应在30℃的环境中进行，发酵时间大约为40分钟。温度越低，所需时间越长。一般以发酵后的体积达到原体积的两倍作为发酵完成的标志。4. 市面上销售的馒头之所以松软，除了发酵时间和揉面时间外，还因为加入了蜂蜜。销售中的馒头通常比较甜，这不仅是由于馒头在口中分解产生淀粉的甜味，蜂蜜...
答：正是这些蜂窝孔使面包膨松酥软、美味可口。这些蜂窝小孔其实是酵母菌发酵的功劳。面包师发面时在面粉中掺入了适量的酵母粉，当温度在28～30℃时，酵母菌便迅速生长繁殖，同时产生大量的二氧化碳气体。这些气体被面团中的面筋包裹着不能逸出，就在面包里面形成了蜂窝结构，使面团膨大松软。高峰时，1小时内...
答：又叫泡大粉、发酵粉、发粉等等，英文名叫baking powder，简称B.P.，是一种白色的粉末，在一般的超市都能买到。它通过化学反应释放出二氧化碳气体，让蛋糕或者饼干在烤焙的时候体积膨胀起来。泡打粉是一种复合膨松剂，一般由三个部分组成—碱剂、酸剂和填充剂。碱剂是碳酸氢钠，也就是小苏打，酸剂根据...
