制作馒头和面包时,加入适量酵母,馒头或面包会膨大而松软,这是因为酵母可以(  )。

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-06-16
【答案】:D
做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以通过呼吸作用分解面粉中的葡萄糖,无氧条件下产物为酒精和二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包松软多孔。故选D。

  • 馒头加什么会变得松软
    答:做馒头的时候加入适量的酵母粉发酵,会让馒头变的松软。现在人们大多数都会用酵母粉来发酵,因为酵母粉比较容易控制用量,酵母粉的发酵原理就是酵母粉会吸收面粉里面的葡萄糖,然后产生水和二氧化碳,二氧化碳就会充斥在咱们活的面团里面。一般大家在蒸馒头的时候都会用不锈钢锅来蒸,因为这样的锅它受热比较快...
  • 做馒头时,用适量的面粉、水、酵母菌混合成生面团,将此生面团放在一个...
    答:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.故答案为:酵母菌;二氧化碳
  • 做馒头的配方和发面的方法
    答:馒头的主要原材料是面粉、水和发酵剂。配方中一般是一份面粉加适量的水,再加适量的酵母粉和糖。首先,我们要准备好发酵剂,有酵母、发酵粉和面包酵母三种选择。如果使用酵母和发酵粉,需要先将其加入温水中搅拌均匀,然后静置5-10分钟让其发酵。如果使用面包酵母,则可以直接用面粉和温水混合,加入适量...
  • 如何用酵母做馒头?
    答:先在面粉里加水把面和成一团,要软一点才好,加入适量的酵母粉,把面揉得光滑一点。然后放一会儿,等半个多小时以后,看到面团有小气孔后就表示面已发开了。揉成自己喜欢的形状,放在笼里蒸上三、四十分钟即熟。(酵母不能放得太多,否则馒头就会有苦味。一包酵母可以发三四公斤的面粉。)做馒头时...
  • 想馒头蓬松暄软,和面时多加“2料”,蒸出的馒头白胖好看又好吃_百度知 ...
    答:步骤1 面粉倒入盆中,撒入酵母粉与糖并拌打均匀,温水以少量多次添加进面粉中,拌打成絮状无干粉状态,倒入盐、小苏打水、食用油,拌打均匀。步骤2 材料混入面粉中成絮状后,上手搓捏,把面团揉成三光面团的状态(光盘、光面、光手),此过程需要20~30分钟,面团揉久点,制作的馒头会更有韧性,揉...
  • 做馒头、做面包时为什么要放酵母啊?
    答:做面包,馒头时,酵母菌在有氧和无氧双重发酵。酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长,即酵母菌是兼性厌氧菌,在有氧的情况下,它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生长较快。在缺氧的情况下,酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。酵母菌菌体本身分泌麦芽糖酶和蔗糖酶,将麦芽糖和蔗糖分解为单糖后进行利用...
  • 在蒸馒头时,什么时候放酵母
    答:制作步骤:1、取出面包机内桶,量入清水260克。2、加入面粉500克。3、将内桶放入面包机内卡紧装好。4、盖好机盖,插上电源,设定快速和面程序,启动开机。5、利用机器揉面的空隙,称好5克发酵粉,1克食用小苏打待用。6、25分钟之后,快速和面程序完成。7、用手在面团上部捏个坑,倒入准备好的...
  • 怎样才能蒸出松软香甜的馒头?
    答:在制作美味的馒头之前首先准备一个干净的大盆,接着往盆中加入两碗面粉,然后加入适量的酵母粉和两大勺白砂糖。然后往盆中倒入适量的温开水进行和面(要是夏天的话直接用冷水,现在是冷天,所以小编就用温开水)。接着用手将面粉使劲搓揉成面团,面团揉好后放入温度高的地方醒目一小时左右。一小时之后...
  • 制作面包时加入酵母菌,烤出的面包松软多孔,这是因为酵母菌能分解面粉中...
    答:1.A 2. B 1.酵母菌在发酵时分解的不是葡萄糖,面粉中只含有微量的葡萄糖,酵母菌分解的是淀粉,产生供自己生存的葡萄糖,并将葡萄糖通过呼吸作用产生CO2 ,效果正如你加小苏打一样,在加热时CO2溶解度变小,溢出,是面包疏松多孔而且有甜味(C6H12O6)2.建筑三峡大坝后迁出物种与环境无关,所以...